2025年長春健康職業(yè)學院單招職業(yè)技能測試題庫含答案詳解【綜合卷】

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、油脂D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖類2.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？()A.貧血B.骨軟化癥C.糖尿病D.高血壓3.人體中含量最多的微量元素是什么？()A.鐵B.鋅C.銅D.鈣4.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.雞蛋B.面包C.藍莓D.牛奶5.以下哪種運動方式對心臟功能最有益？()A.瑜伽B.跳繩C.游泳D.乒乓球6.人體所需的膳食纖維主要來源于哪些食物？()A.動物肝臟B.雞蛋C.蔬菜和水果D.精制谷物7.以下哪種維生素對皮膚健康有益？()A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D8.以下哪種食物富含植物化學物質(zhì)？()A.雞蛋B.面包C.豆?jié){D.水果9.以下哪種維生素有助于提高免疫力？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D10.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？()A.雞蛋B.面包C.魚油D.水果二、多選題(共5題)11.以下哪些屬于健康飲食的原則？()A.適量攝入碳水化合物B.增加膳食纖維的攝入C.減少鈉鹽的攝入D.多吃油炸食品E.增加蛋白質(zhì)的攝入12.以下哪些是身體活動對健康有益的作用？()A.降低心血管疾病風險B.提高心理幸福感C.增加體重D.降低血壓E.減少睡眠質(zhì)量13.以下哪些是維生素的生理功能？()A.促進生長發(fā)育B.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能C.增強免疫力D.促進消化吸收E.預防癌癥14.以下哪些是礦物質(zhì)對健康的重要作用？()A.構(gòu)成骨骼和牙齒B.參與激素和酶的合成C.促進生長發(fā)育D.維持神經(jīng)肌肉的正常功能E.增強免疫力15.以下哪些因素會影響營養(yǎng)素的吸收？()A.食物加工方式B.營養(yǎng)素本身特性C.胃腸道健康狀況D.食物搭配E.生理狀況三、填空題(共5題)16.人體必需的六大營養(yǎng)素中，能夠為人體提供能量的主要是碳水化合物、脂肪和__。17.維生素D的主要來源是__。18.人體內(nèi)含量最多的微量元素是__。19.膳食纖維的主要來源是__。20.健康飲食中，建議的膳食模式是__。四、判斷題(共5題)21.人體對維生素的需求量非常小，但缺乏會導致嚴重的健康問題。()A.正確B.錯誤22.所有食物中都含有蛋白質(zhì)，因此不需要額外補充。()A.正確B.錯誤23.運動可以增加體重，所以不需要控制飲食。()A.正確B.錯誤24.水是人體必需的營養(yǎng)素，但不需要攝入過多。()A.正確B.錯誤25.膳食纖維可以治療便秘，因此攝入越多越好。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡要說明什么是蛋白質(zhì)的氨基酸組成，以及它在人體中的作用。27.解釋為什么膳食纖維對腸道健康有益，并列舉至少兩種富含膳食纖維的食物。28.闡述維生素D對人體有哪些重要的生理功能，并說明維生素D缺乏可能引起的疾病。29.什么是食物營養(yǎng)標簽，它包括哪些內(nèi)容？30.請描述運動對心血管健康的好處，并舉例說明。

2025年長春健康職業(yè)學院單招職業(yè)技能測試題庫含答案詳解【綜合卷】一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。2.【答案】B【解析】骨軟化癥是由于維生素D缺乏導致鈣、磷代謝障礙引起的疾病。3.【答案】A【解析】鐵是人體中含量最多的微量元素，對于血紅蛋白的合成至關(guān)重要。4.【答案】C【解析】藍莓中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基對身體的損害。5.【答案】C【解析】游泳是一項全身運動，對心臟功能鍛煉效果顯著。6.【答案】C【解析】蔬菜和水果是膳食纖維的主要來源，有助于維持腸道健康。7.【答案】A【解析】維生素A對皮膚健康有益，有助于維持皮膚結(jié)構(gòu)和功能。8.【答案】D【解析】水果中含有豐富的植物化學物質(zhì)，具有多種健康益處。9.【答案】C【解析】維生素C有助于提高免疫力，增強身體對疾病的抵抗力。10.【答案】C【解析】魚油是富含歐米伽-3脂肪酸的食物，對心臟健康有益。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCE【解析】健康飲食原則包括適量攝入碳水化合物、增加膳食纖維、減少鈉鹽的攝入以及增加蛋白質(zhì)的攝入，以維持營養(yǎng)均衡。油炸食品不利于健康，不應多吃。12.【答案】ABD【解析】身體活動對健康有益的作用包括降低心血管疾病風險、提高心理幸福感和降低血壓。增加體重和減少睡眠質(zhì)量并不是身體活動對健康的有益作用。13.【答案】ABCE【解析】維生素的生理功能包括促進生長發(fā)育、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、增強免疫力和預防癌癥。維生素雖然有助于消化吸收，但并非其主要生理功能。14.【答案】ABCD【解析】礦物質(zhì)對健康的重要作用包括構(gòu)成骨骼和牙齒、參與激素和酶的合成、促進生長發(fā)育以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。增強免疫力雖然與礦物質(zhì)有關(guān)，但并非礦物質(zhì)的主要作用。15.【答案】ABCDE【解析】影響營養(yǎng)素吸收的因素包括食物加工方式、營養(yǎng)素本身特性、胃腸道健康狀況、食物搭配以及生理狀況。這些因素都可能影響營養(yǎng)素在體內(nèi)的吸收效率。三、填空題(共5題)16.【答案】蛋白質(zhì)【解析】碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是人體的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，它們在體內(nèi)被分解后可以提供能量。17.【答案】皮膚在陽光照射下合成【解析】維生素D可以通過皮膚在陽光照射下合成，也可以通過食物如魚肝油、蛋黃等攝取。18.【答案】鐵【解析】鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，對于血紅蛋白的合成和氧氣的運輸至關(guān)重要。19.【答案】植物性食物【解析】膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，對維持腸道健康有重要作用。20.【答案】平衡膳食【解析】平衡膳食是指食物種類多樣化，營養(yǎng)素攝入均衡，符合人體生理需求的膳食模式。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】維生素雖然在人體內(nèi)需求量小，但對維持正常的生理功能和健康至關(guān)重要，缺乏會導致各種疾病。22.【答案】錯誤【解析】雖然許多食物都含有蛋白質(zhì)，但不同食物中的蛋白質(zhì)質(zhì)量不同，且人體對某些蛋白質(zhì)的需求可能需要額外補充。23.【答案】錯誤【解析】運動可以增加肌肉量，但不控制飲食會導致體重增加，特別是脂肪組織的增加，因此運動的同時需要控制飲食。24.【答案】正確【解析】水是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入水可能導致水中毒，因此適量攝入水很重要。25.【答案】錯誤【解析】膳食纖維有助于預防便秘，但攝入過多可能導致消化不良或腹瀉，因此需要適量攝入。五、簡答題(共5題)26.【答案】蛋白質(zhì)的氨基酸組成是指蛋白質(zhì)分子由20種不同的氨基酸通過肽鍵連接而成。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單元，它們的不同種類和排列順序決定了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。蛋白質(zhì)在人體中具有多種作用，包括構(gòu)成細胞和組織、催化生化反應、運輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)生理功能和免疫防御等?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)的氨基酸組成是決定其結(jié)構(gòu)和功能的基礎(chǔ)，氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序的變化會導致蛋白質(zhì)性質(zhì)的差異。蛋白質(zhì)在人體中扮演著多種重要角色，是生命活動不可或缺的物質(zhì)。27.【答案】膳食纖維對腸道健康有益，因為它能夠增加糞便體積，促進腸道蠕動，幫助預防便秘。此外，膳食纖維還能降低腸道內(nèi)有害細菌的數(shù)量，減少腸道對有害物質(zhì)的吸收，降低患腸道疾病的風險。富含膳食纖維的食物包括全谷物、豆類、蔬菜和水果等。例如，燕麥和蘋果都是富含膳食纖維的食物。【解析】膳食纖維是人體不能消化的植物性物質(zhì)，對腸道健康有重要作用。它能夠改善腸道環(huán)境，預防便秘，并有助于降低某些慢性疾病的風險。28.【答案】維生素D對人體的重要生理功能包括促進鈣、磷的吸收和利用，維持骨骼健康，調(diào)節(jié)細胞生長和分化，以及增強免疫功能。維生素D缺乏可能導致佝僂病、骨軟化癥、骨質(zhì)疏松癥等疾病?！窘馕觥烤S生素D對于骨骼健康至關(guān)重要，它幫助身體吸收鈣和磷，維持骨骼的強度和密度。缺乏維生素D會導致鈣磷代謝異常，從而引發(fā)一系列骨骼疾病。29.【答案】食物營養(yǎng)標簽是食品包裝上標注的營養(yǎng)成分信息，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)成分的含量。此外，營養(yǎng)標簽還可能包括營養(yǎng)成分百分比、添加劑信息、生產(chǎn)日期等。【解析】食物營養(yǎng)標簽為消費者提供了食品的營養(yǎng)信息，有助于消費者了解食物的營養(yǎng)價值，做出更健康的飲食選擇。營養(yǎng)標簽的內(nèi)容有助于消費者對比不同食品的營養(yǎng)成分，選擇更適合自己的食品。