幼兒園大班食品安全教育課堂實踐案例——以“舌尖上的安全小衛(wèi)士”主題活動為例一、案例背景幼兒階段是飲食習慣與安全認知形成的關(guān)鍵期，幼兒園大班幼兒（5-6歲）已具備初步的觀察、判斷能力，但對食品安全的認知多停留在“大人說不能吃”的模糊層面。結(jié)合《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中“具有良好的生活與衛(wèi)生習慣”的發(fā)展目標，我園大班以“舌尖上的安全小衛(wèi)士”為主題設計課堂活動，旨在通過具象化、游戲化的體驗，幫助幼兒建立系統(tǒng)的食品安全認知，養(yǎng)成科學的飲食行為。二、案例目標（一）認知目標幼兒能識別常見食品安全標識（如保質(zhì)期、生產(chǎn)許可標志），區(qū)分“健康食品”與“垃圾食品”的核心特征。（二）技能目標掌握“看、聞、問”的食品辨別方法（觀察包裝信息、判斷食材狀態(tài)），能在生活場景中初步篩選安全食品。（三）情感目標萌發(fā)對食品安全的重視，愿意主動勸阻不安全飲食行為，養(yǎng)成“吃前先檢查”的習慣。三、活動準備1.教具材料：實物組：新鮮蘋果、氧化變黑的蘋果（模擬變質(zhì)）、正規(guī)包裝零食、自制“三無”零食（無生產(chǎn)信息的外包裝）。圖文資料：食品安全標識卡片、健康/垃圾食品對比圖、幼兒飲食安全情景漫畫。游戲道具：“安檢員”工作牌、超市貨架模型（貼食品圖片）、“安全印章”貼紙。2.場地布置：教室劃分“探索區(qū)”（實物觀察）、“角色扮演區(qū)”（超市場景）、“分享區(qū)”（環(huán)形座位）。四、活動實施過程（40分鐘）（一）情境導入：“零食店的煩惱”（5分鐘）教師扮演“零食店老板”，苦惱地說：“我的零食總被小朋友說‘吃了肚子痛’，可我分不清哪些是‘壞零食’！誰能幫忙？”幼兒圍繞“哪些零食不能吃”討論，結(jié)合經(jīng)驗提出“顏色奇怪的”“包裝破了的”等猜想，教師順勢引出“食品安全小偵探”任務。（二）探索體驗：“食品秘密大發(fā)現(xiàn)”（15分鐘）1.分組任務一：“包裝密碼破譯”幼兒分組觀察“正規(guī)零食”與“三無零食”的包裝。教師引導：“找找包裝上的‘小秘密’，比如有沒有生產(chǎn)日期、像小太陽的標志（QS標志）？”幼兒發(fā)現(xiàn)“三無零食”包裝模糊、無生產(chǎn)信息后，教師結(jié)合標識卡片講解保質(zhì)期、生產(chǎn)許可的含義。2.分組任務二：“食材小實驗”提供新鮮蘋果、氧化蘋果（安全模擬變質(zhì)）、干面包與“發(fā)霉面包”（用可可粉模擬霉斑），幼兒通過“看、聞、摸”對比觀察。幼兒A說：“黑蘋果軟軟的，聞著發(fā)酸！”幼兒B指出：“霉面包的斑點像‘小怪獸’，和干面包不一樣！”教師總結(jié)：“顏色、氣味、質(zhì)地變化的食物，可能藏著‘細菌小怪獸’，不能吃哦！”（三）實踐應用：“小小安檢員上崗啦”（15分鐘）創(chuàng)設“陽光超市”場景，幼兒佩戴“安檢員”工作牌，檢查貨架上的食品圖片（含安全/不安全食品）。教師設置“陷阱”：如“過期牛奶”（標注生產(chǎn)日期與1天保質(zhì)期）、“彩色糖果”（無生產(chǎn)信息）。幼兒需用“安全印章”標記合格食品，對問題食品說明理由。幼兒C發(fā)現(xiàn)“過期牛奶”：“它的保質(zhì)期只有1天，過期了會讓肚子痛！”幼兒D質(zhì)疑“彩色糖果”：“包裝上沒有生產(chǎn)地址，是‘三無產(chǎn)品’，不能賣！”教師肯定判斷后，延伸討論：“生活中遇到不認識的食品怎么辦？”幼兒總結(jié)出“問大人”“看包裝”等方法。（四）總結(jié)鞏固：“安全小口訣”創(chuàng)編（5分鐘）教師與幼兒共同創(chuàng)編兒歌：“食品安全要記牢，包裝信息先看好；過期變質(zhì)不能要，健康飲食身體好！”幼兒用動作演繹口訣，在游戲中鞏固知識。五、效果評估與反思（一）評估維度1.行為觀察：活動后一周，85%的幼兒在點心時間主動檢查水果外觀，3名幼兒勸阻同伴食用“三無”零食（家長反饋）。2.作品分析：食品安全手抄報中，70%的幼兒能準確畫出QS標志、區(qū)分健康/垃圾食品。3.幼兒反饋：談話中，幼兒能清晰表述“過期食品像‘壞朋友’，會讓肚子痛”。（二）反思與建議1.不足：實驗材料的“變質(zhì)模擬”需更嚴謹（如用發(fā)酵食品對比），避免幼兒對“變質(zhì)”產(chǎn)生恐懼；角色扮演的食品種類可更豐富（如添加“有機食品”拓展認知）。2.延伸建議：家園共育：發(fā)放“家庭食品安全小任務”，請家長拍攝幼兒檢查食品的視頻，在班級群分享。區(qū)域活動：科學區(qū)投放“保質(zhì)期計算器”（數(shù)字卡片組合），角色區(qū)增設“餐廳”，幼兒模擬食材采購與加工。六、專業(yè)啟示幼兒園食品安全教育需遵循“直觀體驗-實踐應用-生活遷移”的路徑，利用大班幼兒的邏輯思維萌芽期，通過具象化實驗、游戲化角色體驗，將抽象的“安全”轉(zhuǎn)化為可感知、可操作的內(nèi)容。教師應關(guān)注幼兒的“最