2022年食品安全監(jiān)管員專業(yè)知識測試試題D卷含答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪項不屬于食品安全監(jiān)管員的職責？()A.負責食品安全法規(guī)的宣傳和普及B.監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品質(zhì)量C.管理食品安全事故的應急處置D.直接參與食品加工過程2.在食品安全事故的應急處理中，以下哪項措施不是首要的？()A.通知事故發(fā)生地的縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.控制事故現(xiàn)場，防止事故擴大C.保護事故現(xiàn)場，等待調(diào)查D.及時發(fā)布事故信息，引導輿論3.食品中添加劑的殘留限量標準通常由哪個部門制定？()A.國家市場監(jiān)督管理總局B.衛(wèi)生部C.工業(yè)和信息化部D.質(zhì)檢總局4.下列哪一項不屬于食品安全監(jiān)管員日常檢查內(nèi)容？()A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的衛(wèi)生許可證是否有效B.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告D.食品包裝上的標簽信息5.食品經(jīng)營者的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合哪些要求？()A.安全、無毒、符合國家標準和規(guī)定B.符合生產(chǎn)經(jīng)營者的自設標準C.符合國際通用標準D.以上皆可6.以下哪項行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為？()A.添加禁止使用的食品添加劑B.偽造生產(chǎn)日期C.采購來源不明的食品原料D.按規(guī)定進行食品質(zhì)量檢驗7.食品安全事故調(diào)查處理結(jié)束后，應當依法公布調(diào)查處理結(jié)果，公布期限一般不超過多少天？()A.7天B.15天C.30天D.60天8.食品安全事故報告和調(diào)查處理的信息，是否屬于國家秘密？()A.是B.否C.在一定情況下是D.在一定情況下否9.消費者發(fā)現(xiàn)購買的食品存在安全問題，應該如何處理？()A.直接與生產(chǎn)經(jīng)營者協(xié)商解決B.向當?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門投訴C.在網(wǎng)絡上曝光D.以上都可以10.以下哪項不是食品中常見的非法添加物？()A.亞硝酸鹽B.石蠟C.菌落總數(shù)D.砷化物二、多選題(共5題)11.食品安全監(jiān)管員在進行食品生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場檢查時，應重點關注以下哪些方面？()A.食品原料的采購和儲存B.食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生控制C.食品包裝和標簽的合規(guī)性D.食品添加劑的使用情況E.食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)證書12.以下哪些行為屬于食品安全事故的應急處置措施？()A.立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動B.保護事故現(xiàn)場，防止事故擴大C.對受影響的食品進行無害化處理或銷毀D.及時通知相關部門和消費者E.對事故原因進行調(diào)查13.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些機構(gòu)負責食品安全監(jiān)管？()A.縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門D.工業(yè)和信息化部門E.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門14.食品中常見的非法添加劑包括哪些？()A.亞硝酸鹽B.石蠟C.重金屬D.非法色素E.禁用藥物15.食品安全監(jiān)管員在開展食品安全知識培訓時，應包括以下哪些內(nèi)容？()A.食品安全法律法規(guī)B.食品安全風險識別與控制C.食品生產(chǎn)加工操作規(guī)范D.食品安全事故應急處置E.食品安全衛(wèi)生管理三、填空題(共5題)16.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。這里所說的‘可追溯’是指食品從生產(chǎn)、加工、流通、銷售到消費的整個過程中，都能夠記錄并追溯其來源和去向。17.食品安全事故發(fā)生時，事故發(fā)生單位應當立即采取措施，控制事故危害，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。這里所說的‘事故危害’包括但不限于食品污染、食源性疾病等。18.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位時，應當重點檢查其是否持有有效的食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證以及從業(yè)人員健康證明。19.《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用應當符合國家有關標準的規(guī)定，不得違反國家有關食品添加劑使用的限制性規(guī)定。20.食品安全監(jiān)管員在進行食品安全檢查時，應當依法履行職責，秉公執(zhí)法，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題應當及時處理，并依法作出處理決定。四、判斷題(共5題)21.食品安全事故的調(diào)查處理結(jié)果應當及時向社會公布。()A.正確B.錯誤22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定是否對所生產(chǎn)的食品進行檢驗。()A.正確B.錯誤23.食品添加劑在食品中的使用量可以超過國家標準。()A.正確B.錯誤24.食品安全監(jiān)管員在執(zhí)法過程中，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為可以不進行記錄。()A.正確B.錯誤25.食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期信息可以不真實。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述食品安全事故應急響應的基本原則。27.在食品安全監(jiān)管中，如何確保食品添加劑的使用安全？28.食品安全監(jiān)管員在發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位存在違法行為時，應當如何處理？29.請說明食品安全追溯體系的作用。30.在食品安全事故應急處理中，如何保障公眾知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)？

2022年食品安全監(jiān)管員專業(yè)知識測試試題D卷含答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)管員主要負責監(jiān)督、檢查和指導食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品質(zhì)量，而不是直接參與食品加工過程。2.【答案】C【解析】在食品安全事故的應急處理中，首要的措施是通知相關部門并控制現(xiàn)場，防止事故擴大，而不是僅僅保護現(xiàn)場等待調(diào)查。3.【答案】A【解析】食品中添加劑的殘留限量標準通常由國家市場監(jiān)督管理總局負責制定。4.【答案】C【解析】食品安全監(jiān)管員日常檢查的主要內(nèi)容是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的許可證、場所衛(wèi)生和標簽信息，不包括產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，這通常由質(zhì)監(jiān)部門負責。5.【答案】A【解析】食品經(jīng)營者的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合安全、無毒、符合國家標準和規(guī)定的要求。6.【答案】D【解析】按規(guī)定進行食品質(zhì)量檢驗是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定義務，不屬于違法行為。7.【答案】C【解析】食品安全事故調(diào)查處理結(jié)束后，應當依法公布調(diào)查處理結(jié)果，公布期限一般不超過30天。8.【答案】B【解析】食品安全事故報告和調(diào)查處理的信息不涉及國家秘密，不屬于國家秘密。9.【答案】B【解析】消費者發(fā)現(xiàn)購買的食品存在安全問題，應該首先向當?shù)厥称钒踩O(jiān)督管理部門投訴。10.【答案】C【解析】菌落總數(shù)是衡量食品衛(wèi)生狀況的指標，而不是非法添加物。亞硝酸鹽、石蠟、砷化物等才是常見的非法添加物。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)企業(yè)時，應全面關注食品原料采購、生產(chǎn)過程衛(wèi)生、包裝標簽合規(guī)、添加劑使用以及企業(yè)資質(zhì)證書等方面，以確保食品安全。12.【答案】ABCDE【解析】食品安全事故的應急處置措施包括立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、保護現(xiàn)場、無害化處理或銷毀受影響食品、通知相關部門和消費者，以及對事故原因進行調(diào)查。13.【答案】ABCDE【解析】根據(jù)《食品安全法》，食品安全監(jiān)管工作由縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工信、農(nóng)業(yè)等部門共同負責。14.【答案】ABCDE【解析】食品中常見的非法添加劑包括亞硝酸鹽、石蠟、重金屬、非法色素以及禁用藥物等，這些添加劑可能對人體健康造成嚴重危害。15.【答案】ABCDE【解析】食品安全監(jiān)管員在開展食品安全知識培訓時，應涵蓋食品安全法律法規(guī)、風險識別與控制、生產(chǎn)加工操作規(guī)范、事故應急處置以及衛(wèi)生管理等方面的內(nèi)容。三、填空題(共5題)16.【答案】食品從生產(chǎn)、加工、流通、銷售到消費的整個過程中，都能夠記錄并追溯其來源和去向?！窘馕觥渴称钒踩匪蒹w系是確保食品安全的重要措施，通過記錄和追溯食品的來源和去向，有助于及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，保障消費者的健康。17.【答案】食品污染、食源性疾病等?！窘馕觥渴鹿饰：κ侵甘称钒踩鹿士赡軐οM者健康造成的直接或間接影響，包括但不限于食品污染和食源性疾病，及時控制事故危害是減少損失和損害的關鍵。18.【答案】食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證以及從業(yè)人員健康證明?！窘馕觥坑行У脑S可證和健康證明是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位合法經(jīng)營的前提，也是確保食品安全的基本條件。19.【答案】國家有關標準的規(guī)定，不得違反國家有關食品添加劑使用的限制性規(guī)定?！窘馕觥渴称诽砑觿┑氖褂帽仨殗栏褡袷貒蚁嚓P標準和規(guī)定，以確保食品安全，防止對人體健康造成危害。20.【答案】依法履行職責，秉公執(zhí)法，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題應當及時處理，并依法作出處理決定?！窘馕觥渴称钒踩O(jiān)管員在執(zhí)法過程中，必須遵循法律法規(guī)，公正無私，確保食品安全，保障人民群眾的飲食安全。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故的調(diào)查處理結(jié)果應當及時公布，以保障公眾知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。22.【答案】錯誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須按照相關法律法規(guī)要求對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不能自行決定是否進行檢驗。23.【答案】錯誤【解析】食品添加劑的使用量必須嚴格按照國家標準執(zhí)行，超過標準可能會導致食品安全問題。24.【答案】錯誤【解析】食品安全監(jiān)管員在執(zhí)法過程中，必須對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進行記錄，作為后續(xù)處理的依據(jù)。25.【答案】錯誤【解析】食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期信息必須真實準確，誤導消費者是違法行為。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品安全事故應急響應的基本原則包括：預防為主、統(tǒng)一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、損失最小、公開透明、責任追究?！窘馕觥窟@些原則確保了在食品安全事故發(fā)生時，能夠迅速有效地進行應對，最大程度地減少事故損失，并保護公眾健康。27.【答案】為確保食品添加劑的使用安全，需要采取以下措施：嚴格執(zhí)行食品添加劑使用標準，加強對食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加強食品安全教育和培訓，鼓勵消費者參與監(jiān)督。【解析】通過這些措施，可以有效控制食品添加劑的使用，防止因濫用或不當使用而導致的食品安全問題。28.【答案】食品安全監(jiān)管員在發(fā)現(xiàn)違法行為時，應當依法進行調(diào)查取證，制作現(xiàn)場檢查筆錄，對違法事實進行調(diào)查核實，并依法作出處理決定，如責令改正、罰款、吊銷許可證等?！窘馕觥恳婪ㄌ幚磉`法行為是食品安全監(jiān)管員的重要職責，確保食品安全法規(guī)得到有效執(zhí)行。29.【答案】食品安全追溯體系的作用包括：確保食品安全，便于及時發(fā)現(xiàn)和處置食品安