中級香材鑒別師考核標(biāo)準(zhǔn)與流程一、單選題（每題2分，共20題）說明：本部分主要考察考生對香材基礎(chǔ)知識(shí)、產(chǎn)地特征、感官鑒別的掌握程度。1.下列哪種香材的香氣具有“清甜帶花香”，常用于高端香水調(diào)配？A.廣藿香B.雪松C.玫瑰D.佛手柑2.產(chǎn)自印度阿育王森林的檀香，其油脂含量通常不低于多少？A.8%B.10%C.12%D.15%3.以下哪種香材的根部具有“豆香”特征，常用于中式香薰？A.沉香B.檀香C.香根草D.雪松4.產(chǎn)自法國格拉斯的玫瑰精油，其香型屬于哪種？A.綠葉玫瑰B.千葉玫瑰C.大馬士革玫瑰D.藍(lán)色玫瑰5.以下哪種香材的粉末遇水會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色沉淀？A.龍腦香B.香根草C.麝香D.沉香6.產(chǎn)自越南的降香檀，其香氣具有“甜膩帶奶香”，常用于佛教熏香。A.正確B.錯(cuò)誤7.以下哪種香材的木質(zhì)部分常用于制作高檔家具？A.雪松B.沉香C.香根草D.龍腦香8.產(chǎn)自西藏的沉香，其油脂多呈“白色或黃色”，質(zhì)地較軟。A.正確B.錯(cuò)誤9.以下哪種香材的精油具有“辛辣帶木香”，常用于烹飪調(diào)味？A.肉桂B(yǎng).丁香C.花椒D.香葉10.產(chǎn)自印尼的檀香，其油脂含量通常低于多少？A.5%B.7%C.9%D.11%二、多選題（每題3分，共10題）說明：本部分主要考察考生對香材產(chǎn)地、化學(xué)成分、應(yīng)用領(lǐng)域的綜合理解能力。1.以下哪些香材常用于制作宗教熏香？A.沉香B.檀香C.佛手柑D.麝香2.以下哪些香材的產(chǎn)地與越南有關(guān)？A.降香檀B.龍腦香C.香根草D.雪松3.以下哪些香材的精油具有“清涼感”？A.薄荷B.茶樹C.雪松D.龍腦4.以下哪些香材的粉末遇水會(huì)產(chǎn)生“藍(lán)色或綠色”沉淀？A.龍腦香B.香根草C.麝香D.沉香5.以下哪些香材常用于高端香水調(diào)配？A.玫瑰B.雪松C.佛手柑D.茶樹6.以下哪些香材的根部具有“豆香”特征？A.香根草B.肉桂C.丁香D.麝香7.以下哪些香材的油脂含量較高？A.檀香B.沉香C.雪松D.龍腦香8.以下哪些香材的產(chǎn)地與法國有關(guān)？A.玫瑰B.雪松C.佛手柑D.龍腦香9.以下哪些香材常用于中式香薰？A.沉香B.香根草C.麝香D.龍腦香10.以下哪些香材的精油具有“辛辣帶木香”？A.肉桂B(yǎng).丁香C.花椒D.香葉三、判斷題（每題2分，共10題）說明：本部分主要考察考生對香材產(chǎn)地、化學(xué)成分、應(yīng)用領(lǐng)域的細(xì)節(jié)辨析能力。1.產(chǎn)自印度的檀香，其油脂含量通常高于產(chǎn)自印尼的檀香。A.正確B.錯(cuò)誤2.麝香屬于動(dòng)物性香材，其香氣具有“持久帶腥味”。A.正確B.錯(cuò)誤3.佛手柑的產(chǎn)地主要集中在中國廣東和廣西。A.正確B.錯(cuò)誤4.香根草的根部具有“豆香”特征，常用于中藥調(diào)理。A.正確B.錯(cuò)誤5.產(chǎn)自越南的降香檀，其香氣具有“甜膩帶奶香”，常用于佛教熏香。A.正確B.錯(cuò)誤6.雪松的木質(zhì)部分常用于制作高檔家具，其香氣具有“松針感”。A.正確B.錯(cuò)誤7.沉香的油脂多呈“白色或黃色”，質(zhì)地較軟，常用于佛教熏香。A.正確B.錯(cuò)誤8.肉桂的精油具有“辛辣帶木香”，常用于烹飪調(diào)味。A.正確B.錯(cuò)誤9.龍腦香的粉末遇水會(huì)產(chǎn)生“藍(lán)色或綠色”沉淀。A.正確B.錯(cuò)誤10.香根草的產(chǎn)地主要集中在中國云南和四川。A.正確B.錯(cuò)誤四、簡答題（每題5分，共4題）說明：本部分主要考察考生對香材產(chǎn)地、化學(xué)成分、應(yīng)用領(lǐng)域的綜合分析能力。1.簡述產(chǎn)自印度阿育王森林的檀香與產(chǎn)自印尼的檀香在香氣、油脂含量上的區(qū)別。2.簡述沉香與檀香在用途、產(chǎn)地、香氣上的主要區(qū)別。3.簡述佛手柑的產(chǎn)地、香氣特征及其在香水調(diào)配中的應(yīng)用。4.簡述香根草的化學(xué)成分、香氣特征及其在中藥調(diào)理中的應(yīng)用。五、論述題（每題10分，共2題）說明：本部分主要考察考生對香材行業(yè)現(xiàn)狀、鑒別方法、文化背景的綜合理解能力。1.結(jié)合實(shí)際案例，論述沉香在佛教熏香中的地位及其鑒別要點(diǎn)。2.結(jié)合市場趨勢，論述高端香水調(diào)配中，玫瑰精油與其他香材的搭配策略。答案與解析一、單選題答案與解析1.C玫瑰的香氣具有“清甜帶花香”，常用于高端香水調(diào)配。廣藿香香氣較濃郁，雪松香氣帶松針感，佛手柑香氣較清新。2.B印度阿育王森林的檀香油脂含量通常不低于10%，品質(zhì)較高。印尼檀香油脂含量較低，香氣較淡。3.C香根草根部具有“豆香”特征，常用于中式香薰。沉香香氣甜膩，檀香香氣帶松針感，肉桂香氣辛辣。4.C法國格拉斯的玫瑰精油香型屬于大馬士革玫瑰，香氣清甜。綠葉玫瑰香氣較青澀，千葉玫瑰香氣較淡，藍(lán)色玫瑰為人工合成。5.A龍腦香粉末遇水會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色沉淀，其他香材無此現(xiàn)象。6.A降香檀香氣甜膩帶奶香，常用于佛教熏香。7.A雪松木質(zhì)部分常用于制作高檔家具，香氣帶松針感。沉香和檀香多用于熏香，香根草主要用于中藥。8.B西藏沉香油脂多呈“黑色或深褐色”，質(zhì)地較硬，而非白色或黃色。9.A肉桂精油具有“辛辣帶木香”，常用于烹飪調(diào)味。丁香、花椒、香葉香氣不同。10.A印尼檀香油脂含量通常低于5%，品質(zhì)較低。二、多選題答案與解析1.A、B沉香和檀香常用于制作宗教熏香，佛手柑香氣較清新，麝香多用于高端香水。2.A、B降香檀和龍腦香產(chǎn)自越南，雪松產(chǎn)自越南較少，香根草產(chǎn)自中國。3.A、B薄荷和茶樹精油具有“清涼感”，雪松香氣帶松針感，龍腦香氣較尖銳。4.A、B龍腦香和香根草粉末遇水會(huì)產(chǎn)生藍(lán)色或綠色沉淀，麝香和沉香無此現(xiàn)象。5.A、B、C玫瑰、雪松、佛手柑常用于高端香水，茶樹香氣較刺鼻。6.A、B香根草和肉桂根部具有“豆香”，丁香香氣辛辣，麝香香氣特殊。7.A、B、D檀香、沉香、龍腦香油脂含量較高，雪松油脂含量較低。8.A、C玫瑰和佛手柑產(chǎn)自法國，雪松主要產(chǎn)自法國南部，龍腦香產(chǎn)自印度。9.A、B沉香和香根草常用于中式香薰，麝香多用于宗教熏香，龍腦香較少使用。10.A、B、C肉桂、丁香、花椒精油具有“辛辣帶木香”，香葉香氣較清新。三、判斷題答案與解析1.B印度阿育王森林的檀香油脂含量通常高于印尼的檀香。2.A麝香屬于動(dòng)物性香材，香氣具有“持久帶腥味”。3.B佛手柑主要產(chǎn)自中國福建和廣西，而非廣東。4.A香根草根部具有“豆香”特征，常用于中藥調(diào)理。5.A降香檀香氣甜膩帶奶香，常用于佛教熏香。6.A雪松木質(zhì)部分常用于制作高檔家具，香氣帶松針感。7.B西藏沉香油脂多呈“黑色或深褐色”，質(zhì)地較硬，而非白色或黃色。8.A肉桂精油具有“辛辣帶木香”，常用于烹飪調(diào)味。9.A龍腦香粉末遇水會(huì)產(chǎn)生“藍(lán)色或綠色”沉淀。10.B香根草主要產(chǎn)自中國浙江和安徽，而非云南和四川。四、簡答題答案與解析1.印度阿育王森林的檀香：香氣甜膩帶奶香，油脂含量通常不低于10%，質(zhì)地較硬，多用于高端宗教熏香；印尼的檀香：香氣較淡，油脂含量通常低于5%，質(zhì)地較軟，多用于低端香薰。2.沉香：產(chǎn)地主要集中在中國、越南、印尼，香氣甜膩，油脂多呈“黑色或深褐色”，質(zhì)地較硬，多用于宗教熏香；檀香：產(chǎn)地主要集中在中東、印度、印尼，香氣帶松針感，油脂多呈“白色或黃色”，質(zhì)地較軟，多用于家具制作和香薰。3.佛手柑：產(chǎn)地主要集中在中國福建和廣西，香氣清新帶果香，常用于高端香水調(diào)配，尤其是柑橘調(diào)香水。4.香根草：化學(xué)成分含“香根酮”，香氣帶豆香，常用于中藥調(diào)理，尤其是失眠、焦慮等癥。五、論述題答案與解析1.沉香在佛教熏香中的地位及其鑒別要點(diǎn)：沉香在佛教中具有崇高地位，常用于寺廟熏香、抄經(jīng)香、念珠制作等。鑒別要點(diǎn)包括：①油脂含量（越高越好），②產(chǎn)地（越南、印尼、海南等），③香氣（甜膩帶奶香或煙熏感），④質(zhì)地（