食品安全大班課件保護(hù)我們的健康,從安全飲食開(kāi)始第一章:食品安全是什么?什么是食品安全?食品安全關(guān)系到我們的身體健康和生命安全。它意味著我們吃的食物是干凈的、新鮮的、沒(méi)有有害物質(zhì)的。不安全的食物可能含有細(xì)菌、病毒或者化學(xué)物質(zhì),這些東西會(huì)讓我們生病,肚子疼,甚至需要去醫(yī)院。為什么這么重要?我們每天都要吃東西來(lái)獲得能量和營(yíng)養(yǎng),但如果食物不安全,反而會(huì)傷害我們的身體。為什么要注意食品安全?看不見(jiàn)的危險(xiǎn)食物中可能有看不見(jiàn)的細(xì)菌和有害物質(zhì),它們很小很小,但是會(huì)讓我們生病。保護(hù)自己和家人正確的食品安全知識(shí)能保護(hù)自己和家人,讓大家都能吃得安心、健康。健康成長(zhǎng)安全食品,健康成長(zhǎng)每一口安全的食物,都是對(duì)身體最好的呵護(hù)。讓我們一起學(xué)習(xí)食品安全知識(shí),做一個(gè)健康快樂(lè)的好孩子!第二章:認(rèn)識(shí)食品包裝和標(biāo)簽01查看生產(chǎn)日期食品包裝上的生產(chǎn)日期告訴我們食物是什么時(shí)候做出來(lái)的,幫助我們判斷食物是否新鮮。02識(shí)別保質(zhì)期保質(zhì)期告訴我們食物可以保存多長(zhǎng)時(shí)間。超過(guò)保質(zhì)期的食物就不能吃了,可能會(huì)變質(zhì)。03尋找安全標(biāo)志安全標(biāo)志說(shuō)明食品經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè),質(zhì)量有保證,吃起來(lái)更放心、更安全。如何辨別安全食品?關(guān)鍵檢查點(diǎn)看生產(chǎn)日期,不吃過(guò)期食品認(rèn)準(zhǔn)安全標(biāo)志,如QS標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志檢查包裝是否完整,有沒(méi)有破損觀察食物的顏色和氣味是否正常日期新鮮選擇生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品標(biāo)志齊全有正規(guī)的安全認(rèn)證標(biāo)志包裝完好沒(méi)有破損和污漬重要的食品安全標(biāo)志QS標(biāo)志這是"質(zhì)量安全"的標(biāo)志,表示食品經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn),可以放心食用。綠色食品標(biāo)志代表這個(gè)食品在生產(chǎn)過(guò)程中很環(huán)保,沒(méi)有使用有害的農(nóng)藥和化學(xué)物質(zhì)。有機(jī)食品標(biāo)志這是最高級(jí)別的安全食品標(biāo)志,表示食品完全按照自然的方式生產(chǎn)。第三章:常見(jiàn)食品安全隱患細(xì)菌污染沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等有害細(xì)菌會(huì)在食物中繁殖,導(dǎo)致食物中毒。這些細(xì)菌看不見(jiàn)摸不著,但危害很大。未煮熟的肉類(lèi)和蛋類(lèi)長(zhǎng)時(shí)間放置的剩菜剩飯不新鮮的海鮮產(chǎn)品化學(xué)污染農(nóng)藥殘留、添加劑超標(biāo)等化學(xué)污染會(huì)慢慢傷害我們的身體,影響生長(zhǎng)發(fā)育。沒(méi)有清洗干凈的蔬菜水果含有過(guò)多色素的食品添加劑超標(biāo)的零食物理污染異物混入食品中,如小石子、塑料片、頭發(fā)等,這些東西可能會(huì)傷害我們的牙齒或腸胃。大米中的小石子食品中的包裝碎片清洗不當(dāng)留下的雜質(zhì)食品變質(zhì)的表現(xiàn)顏色異常食物變成奇怪的顏色,和平時(shí)看到的不一樣發(fā)霉長(zhǎng)毛表面出現(xiàn)綠色、白色或黑色的霉菌氣味難聞散發(fā)出酸臭味、腐敗味等異常氣味口感變差變得黏糊糊的,或者太硬太軟,不能吃當(dāng)食物出現(xiàn)以上任何一種情況時(shí),都說(shuō)明食物已經(jīng)變質(zhì)了,絕對(duì)不能再吃,要立即扔掉。變質(zhì)的食物會(huì)讓我們生病,所以一定要小心!識(shí)別變質(zhì)食物變質(zhì)的面包表面長(zhǎng)出綠色或白色的霉斑散發(fā)出酸臭的味道質(zhì)地變得松軟或發(fā)黏千萬(wàn)不能吃!新鮮的面包顏色金黃均勻有香甜的面包香味質(zhì)地松軟有彈性可以放心食用第四章:食品安全小常識(shí)不吃生食不吃生的或未煮熟的食物,特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和雞蛋。生食中可能含有很多細(xì)菌和寄生蟲(chóng),只有充分加熱才能殺死它們。遠(yuǎn)離路邊攤不吃路邊攤不干凈的食物。路邊攤的衛(wèi)生條件往往不好,食物容易被污染,而且我們看不到制作過(guò)程,很不安全。飯前要洗手吃飯前一定要用肥皂或洗手液認(rèn)真洗手。手上有很多看不見(jiàn)的細(xì)菌,洗手能把細(xì)菌洗掉,保護(hù)我們的健康。為什么要洗手?80%疾病傳播通過(guò)臟手傳播50%細(xì)菌減少正確洗手可減少洗手的重要性我們的小手每天摸很多東西:玩具、門(mén)把手、地面、寵物...這些地方都有很多看不見(jiàn)的細(xì)菌。如果不洗手就吃東西,細(xì)菌就會(huì)跟著食物進(jìn)入我們的身體,讓我們生病、拉肚子。認(rèn)真洗手是最簡(jiǎn)單也是最有效的預(yù)防疾病的方法,每個(gè)小朋友都要養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣!正確洗手七步法1第一步:掌心相對(duì)搓洗掌心2第二步:手指交叉搓洗手背3第三步:掌心相對(duì)搓洗指縫4第四步:彎曲指關(guān)節(jié)搓洗指背5第五步:旋轉(zhuǎn)搓洗清潔大拇指6第六步:指尖摩擦搓洗指尖7第七步:旋轉(zhuǎn)清潔洗凈手腕記住要用流動(dòng)的水沖洗,整個(gè)洗手過(guò)程至少要20秒鐘,大約是唱兩遍生日歌的時(shí)間哦!第五章:健康飲食習(xí)慣多吃蔬菜蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),幫助我們?cè)鰪?qiáng)抵抗力,預(yù)防疾病。多吃水果水果不僅美味,還含有大量營(yíng)養(yǎng)成分,讓我們的皮膚更健康,眼睛更明亮。少吃油炸食品油炸食品雖然好吃,但含有很多油脂,吃多了容易發(fā)胖,對(duì)身體不好。少吃高糖食品糖果、巧克力等高糖食品吃多了會(huì)蛀牙,還可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問(wèn)題。食品安全與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系安全是基礎(chǔ)安全的食物才能讓身體健康成長(zhǎng)。如果食物不安全,即使?fàn)I養(yǎng)再豐富也沒(méi)有用,反而會(huì)傷害我們的身體。就像蓋房子需要打好地基一樣,食品安全是健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ),沒(méi)有安全就談不上營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)促成長(zhǎng)在保證食品安全的前提下,營(yíng)養(yǎng)均衡能幫助我們長(zhǎng)得更高更壯,頭腦更聰明。營(yíng)養(yǎng)均衡還能幫助增強(qiáng)免疫力,讓我們少生病。所以既要注意安全,也要注意營(yíng)養(yǎng)!食品安全選擇安全可靠的食物營(yíng)養(yǎng)均衡搭配多樣化的食物健康成長(zhǎng)身體強(qiáng)壯免疫力好快樂(lè)生活精力充沛快樂(lè)學(xué)習(xí)健康飲食金字塔1少量油、鹽、糖2適量奶制品、肉蛋類(lèi)3較多蔬菜、水果4充足谷物、主食均衡的飲食就像彩虹一樣豐富多彩。每天要吃不同顏色的食物,這樣才能獲得全面的營(yíng)養(yǎng),健康快樂(lè)地成長(zhǎng)!第六章:食品儲(chǔ)存與保存1選擇合適的儲(chǔ)存地點(diǎn)食物要放在干凈、陰涼、通風(fēng)的地方,避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。不同的食物有不同的儲(chǔ)存要求。2控制儲(chǔ)存溫度易腐食品要冷藏或冷凍保存。冷藏溫度一般是0-4℃,冷凍溫度要在-18℃以下,這樣可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。3注意保存期限即使放在冰箱里,食物也不能永久保存。要定期檢查食物的狀態(tài),及時(shí)食用或清理過(guò)期食品。不同食物的保存方法常溫保存蔬菜類(lèi)根莖類(lèi)蔬菜如土豆、洋蔥可以常溫保存,但要避免潮濕水果類(lèi)香蕉、芒果等熱帶水果適合常溫,放冰箱反而容易壞糧食類(lèi)大米、面粉要密封保存,防止受潮和蟲(chóng)蛀冷藏冷凍肉類(lèi)鮮肉要冷藏,2天內(nèi)吃完;長(zhǎng)期不吃要冷凍保存奶制品牛奶、酸奶、奶酪必須冷藏,開(kāi)封后盡快喝完熟食剩菜剩飯要及時(shí)冷藏,最好24小時(shí)內(nèi)吃完并充分加熱冰箱食物擺放規(guī)則上層熟食、剩菜、飲料、奶制品中層蛋類(lèi)、豆制品、開(kāi)封食品下層生肉、生魚(yú)、海鮮(密封保存)保鮮盒蔬菜、水果(分類(lèi)存放)重要提示:生熟食物要分開(kāi)存放,避免交叉污染!熟食放在上層,生食放在下層,這樣即使有汁水滴落也不會(huì)污染熟食。第七章:食品安全事故案例真實(shí)案例某地幼兒園因食用變質(zhì)的牛奶和過(guò)期的糕點(diǎn),導(dǎo)致多名兒童出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀,部分兒童需要住院治療。事故原因食品儲(chǔ)存不當(dāng),沒(méi)有檢查保質(zhì)期導(dǎo)致后果集體食物中毒,影響兒童健康經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)必須嚴(yán)格把關(guān)食品安全這個(gè)案例告訴我們,食品安全無(wú)小事,任何疏忽都可能造成嚴(yán)重后果。通過(guò)學(xué)習(xí)正確的食品安全知識(shí),我們可以避免類(lèi)似事件的發(fā)生。案例啟示:如何保護(hù)自己購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道食品要在正規(guī)的超市、商店購(gòu)買(mǎi)食品,不買(mǎi)來(lái)路不明的食物。正規(guī)商店的食品質(zhì)量有保障,出了問(wèn)題也能追溯。注意食品外觀和氣味購(gòu)買(mǎi)前仔細(xì)觀察食品的顏色、形狀,聞一聞氣味。如果發(fā)現(xiàn)異常,比如顏色發(fā)黑、有怪味,絕對(duì)不要購(gòu)買(mǎi)。及時(shí)告訴家長(zhǎng)或老師發(fā)現(xiàn)食品有問(wèn)題,或者吃了東西后感覺(jué)不舒服,一定要馬上告訴大人,不要害怕或隱瞞,及時(shí)處理才能避免更大的傷害。記住這三點(diǎn),我們就能更好地保護(hù)自己,遠(yuǎn)離食品安全事故。每個(gè)小朋友都要學(xué)會(huì)識(shí)別危險(xiǎn),做自己健康的守護(hù)者!第八章:食品安全法律法規(guī)簡(jiǎn)介國(guó)家保護(hù)我們的食品安全我們國(guó)家有專(zhuān)門(mén)的《食品安全法》來(lái)保護(hù)每一個(gè)人,特別是小朋友的飲食安全。這部法律規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn),不能使用有害的原料,不能添加不安全的添加劑。如果企業(yè)違反了這些規(guī)定,會(huì)受到嚴(yán)厲的處罰,甚至要坐牢。所以大部分企業(yè)都會(huì)認(rèn)真遵守法律,生產(chǎn)安全的食品。法律保障食品安全法保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益企業(yè)責(zé)任生產(chǎn)者必須保證食品安全違法懲罰違規(guī)企業(yè)將受到嚴(yán)厲處罰食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)1市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)檢查食品生產(chǎn)企業(yè)、餐廳、超市等,確保它們遵守食品安全規(guī)定,銷(xiāo)售的食品符合標(biāo)準(zhǔn)。2衛(wèi)生健康部門(mén)負(fù)責(zé)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)測(cè)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和有害物質(zhì),保護(hù)公眾健康。3公安部門(mén)查處生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒偽劣食品、有毒有害食品的犯罪行為,保護(hù)人民群眾的生命安全。投訴舉報(bào):如果發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的食品,可以撥打12315投訴舉報(bào)電話(huà)。這是免費(fèi)的,工作人員會(huì)認(rèn)真處理每一個(gè)舉報(bào)!記住這個(gè)重要電話(huà)!12315這是全國(guó)統(tǒng)一的消費(fèi)者投訴舉報(bào)專(zhuān)線電話(huà)。當(dāng)你或家人發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí),可以撥打這個(gè)號(hào)碼。01發(fā)現(xiàn)問(wèn)題購(gòu)買(mǎi)到過(guò)期、變質(zhì)或假冒食品02保留證據(jù)保存購(gòu)物小票、食品包裝03撥打12315向工作人員詳細(xì)說(shuō)明情況04配合調(diào)查等待處理結(jié)果,維護(hù)自己的權(quán)益第九章:幼兒園食品安全注意事項(xiàng)食堂安全管理幼兒園食堂要保持整潔衛(wèi)生,工作人員必須穿戴工作服和口罩,定期進(jìn)行健康檢查。所有餐具都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒。食品采購(gòu)把關(guān)幼兒園采購(gòu)的所有食材都必須來(lái)自正規(guī)渠道,有合格證明。每天采購(gòu)新鮮食材,不使用過(guò)期或變質(zhì)的原料。儲(chǔ)存加工流程食材要按照規(guī)定的溫度和方式儲(chǔ)存,生熟分開(kāi)。加工時(shí)要徹底煮熟,確保食物中心溫度達(dá)到75℃以上,殺死細(xì)菌。幼兒園的食品安全需要老師、食堂工作人員和家長(zhǎng)共同監(jiān)督,確保每個(gè)小朋友都能吃到安全健康的食物。幼兒食品安全小貼士不吃陌生人給的食物不管陌生人給的食物看起來(lái)多么好吃,都不能接受。因?yàn)槲覀儾恢朗澄锸欠癜踩?也不了解陌生人的意圖。如果有人給你食物,要禮貌地拒絕,然后告訴老師或家長(zhǎng)。不吃掉地上的食物地面上有很多細(xì)菌和灰塵,食物掉在地上后就不能吃了,即使只掉了一秒鐘也不行。"五秒定律"是不對(duì)的,細(xì)菌沾染食物是瞬間發(fā)生的。吃飯時(shí)不玩耍吃飯時(shí)要專(zhuān)心,不要邊吃邊玩、邊吃邊跑。這樣容易嗆到,食物可能進(jìn)入氣管,非常危險(xiǎn)。而且專(zhuān)心吃飯能幫助我們更好地消化食物。幼兒園食品安全操作規(guī)范1晨檢工作人員健康檢查2清洗食材徹底清洗3加工生熟分開(kāi)處理4烹飪充分加熱煮熟5留樣每餐留樣48小時(shí)6消毒餐具高溫消毒幼兒園食堂的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的規(guī)范要求,確保小朋友們吃得安全、吃得健康、吃得開(kāi)心!第十章:家長(zhǎng)和孩子共同守護(hù)食品安全家長(zhǎng)的責(zé)任教育引導(dǎo)教孩子識(shí)別安全食品,了解食品標(biāo)簽,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣以身作則家長(zhǎng)自己要注意食品安全,給孩子樹(shù)立好榜樣監(jiān)督把關(guān)為孩子選擇安全健康的食品,把好家庭飲食安全關(guān)孩子的責(zé)任認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí),了解如何保護(hù)自己養(yǎng)成習(xí)慣勤洗手,不亂吃東西,遵守飲食衛(wèi)生規(guī)則主動(dòng)溝通發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)告訴家長(zhǎng)或老師,不隱瞞不逞強(qiáng)食品安全需要家長(zhǎng)和孩子共同努力。家長(zhǎng)提供指導(dǎo)和保護(hù),孩子學(xué)習(xí)知識(shí)并養(yǎng)成好習(xí)慣,一起營(yíng)造安全健康的飲食環(huán)境!課堂互動(dòng):分享你的食品安全小故事問(wèn)題一你在家里看到過(guò)哪些食品安全標(biāo)志?它們?cè)谀睦?問(wèn)題二你平時(shí)是怎么保護(hù)自己不吃壞東西的?有什么好辦法可以分享?問(wèn)題三你家里有沒(méi)有發(fā)生過(guò)食品安全的小故事?大家是怎么處理的?互動(dòng)環(huán)節(jié)現(xiàn)在請(qǐng)小朋友們舉手發(fā)言,和大家分享你的食品安全小故事吧!我們一起學(xué)習(xí),共同進(jìn)步!1