小學(xué)食品安全教育課件第一章什么是食品安全?食品安全是指食品在整個(gè)生命周期中——從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié),都不含有對(duì)人體有害的物質(zhì),確保我們食用后不會(huì)對(duì)健康造成任何危害。食品安全直接關(guān)系到我們每個(gè)人的身體健康和生命安全。吃得安全、吃得健康,是我們快樂(lè)成長(zhǎng)的重要保障。生產(chǎn)安全原料選擇與加工過(guò)程運(yùn)輸安全食品安全與我們的生活息息相關(guān)食品安全問(wèn)題的危害如果食用了不安全的食品,可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒、急性腸胃炎等疾病。嚴(yán)重的情況下,甚至?xí)＜拔覀兊纳踩?給家庭帶來(lái)巨大的痛苦和損失。人人都是守護(hù)者健康飲食,遠(yuǎn)離危險(xiǎn)第二章三無(wú)食品與過(guò)期食品什么是"三無(wú)食品"?"三無(wú)食品"是指那些沒(méi)有生產(chǎn)日期、沒(méi)有質(zhì)量合格證、也沒(méi)有生產(chǎn)廠家信息的食品。這類(lèi)食品來(lái)源不明,質(zhì)量無(wú)法保證,存在嚴(yán)重的安全隱患。過(guò)期食品的危害過(guò)期食品是指超過(guò)了保質(zhì)期的食品。這些食品可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),產(chǎn)生了對(duì)人體有害的細(xì)菌、霉菌或有毒物質(zhì)。食用后容易引起腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。食品變質(zhì)與霉變?nèi)绾巫R(shí)別變質(zhì)食品?顏色發(fā)生明顯變化,出現(xiàn)異常的暗色或斑點(diǎn)散發(fā)出酸臭味、腐敗味等異常氣味質(zhì)地變軟、變黏或出現(xiàn)液體滲出包裝膨脹或破損發(fā)現(xiàn)這些情況的食品,無(wú)論是否過(guò)期,都絕對(duì)不能食用!霉變食品的嚴(yán)重危害霉變食品表面會(huì)長(zhǎng)出白色、綠色或黑色的霉菌。這些霉菌會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的毒素,其中最危險(xiǎn)的是黃曲霉素,它是一種致癌物質(zhì),對(duì)肝臟的損害極大。即使把發(fā)霉的部分切掉,毒素也可能已經(jīng)滲透到整個(gè)食品中,所以千萬(wàn)不能食用。農(nóng)藥殘留與食品污染1農(nóng)藥殘留蔬菜水果在種植過(guò)程中使用的農(nóng)藥,如果清洗不徹底,殘留在表面的農(nóng)藥會(huì)對(duì)我們的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害。2運(yùn)輸污染食品在運(yùn)輸過(guò)程中,可能會(huì)接觸到灰塵、細(xì)菌,或者與其他不潔物品混放,造成二次污染。3儲(chǔ)存污染食品儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng),如溫度過(guò)高、濕度過(guò)大,或與化學(xué)品放在一起,都會(huì)導(dǎo)致食品被污染或變質(zhì)。因此,我們要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的食品,并且在食用前徹底清洗蔬菜水果。辨別變質(zhì),保護(hù)健康仔細(xì)觀察檢查食品外觀聞一聞識(shí)別異常氣味果斷拒絕發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即丟棄第三章如何識(shí)別安全食品認(rèn)識(shí)食品包裝上的信息生產(chǎn)日期與保質(zhì)期生產(chǎn)日期告訴我們食品是什么時(shí)候生產(chǎn)的,保質(zhì)期則告訴我們這個(gè)食品能安全食用多長(zhǎng)時(shí)間。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇生產(chǎn)日期較近、保質(zhì)期充足的食品。安全認(rèn)證標(biāo)志綠色食品標(biāo)志、有機(jī)食品標(biāo)志、QS質(zhì)量安全標(biāo)志等,都是國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的安全標(biāo)志。帶有這些標(biāo)志的食品質(zhì)量更有保障。包裝完整性包裝應(yīng)該完整無(wú)破損,標(biāo)識(shí)清晰可讀。破損的包裝可能導(dǎo)致食品被污染,標(biāo)識(shí)不清的產(chǎn)品可能是不合格產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)食品的注意事項(xiàng)01選擇正規(guī)商店在超市、正規(guī)商店購(gòu)買(mǎi)食品,避免在無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)。正規(guī)渠道的食品有質(zhì)量保證和追溯體系。02檢查包裝不購(gòu)買(mǎi)無(wú)包裝、包裝破損、標(biāo)識(shí)不清的食品。這些食品可能已經(jīng)被污染或者是不合格產(chǎn)品。03注意儲(chǔ)存不吃隔夜或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食品,特別是剩菜剩飯。細(xì)菌會(huì)在食物中快速繁殖,即使重新加熱也可能無(wú)法完全殺死。04拒絕誘惑不要被過(guò)分鮮艷的顏色、異常便宜的價(jià)格所吸引。這些可能是添加了過(guò)量色素或者是質(zhì)量不合格的產(chǎn)品。食品包裝上的安全標(biāo)志QS標(biāo)志質(zhì)量安全認(rèn)證綠色食品安全優(yōu)質(zhì)環(huán)保有機(jī)食品無(wú)化學(xué)添加第四章良好的飲食習(xí)慣飯前正確洗手我們的手每天接觸很多東西,上面會(huì)沾染大量看不見(jiàn)的細(xì)菌和病毒。如果不洗手就吃東西,這些有害微生物就會(huì)隨著食物進(jìn)入我們的身體,引起疾病。第一步:濕用流動(dòng)的清水把雙手淋濕第二步:擦涂抹洗手液或肥皂第三步:搓手心、手背、指縫、指尖都要搓洗至少20秒第四步:捧用清水把泡沫徹底沖洗干凈第五步:干用干凈的毛巾或紙巾擦干雙手記住:飯前便后、外出回家、接觸臟物后,都要認(rèn)真洗手!不吃路邊攤不明食品路邊攤的安全隱患衛(wèi)生條件差,缺乏消毒設(shè)施食材來(lái)源不明,質(zhì)量無(wú)法保證露天制作,容易沾染灰塵和細(xì)菌使用的油可能是反復(fù)使用的廢油可能添加過(guò)量的添加劑和調(diào)味料路邊攤的食品雖然看起來(lái)很誘人,但衛(wèi)生條件往往難以保障,容易引發(fā)急性腸胃炎、食物中毒等疾病。為了我們的健康,一定要學(xué)會(huì)拒絕!不挑食,均衡營(yíng)養(yǎng)蔬菜類(lèi)富含維生素和纖維素,幫助消化,增強(qiáng)免疫力。每天要吃多種顏色的蔬菜。水果類(lèi)提供豐富的維生素C和礦物質(zhì),讓我們的皮膚更健康,身體更強(qiáng)壯。蛋白質(zhì)魚(yú)肉蛋奶豆類(lèi)食品,是生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素,但要適量攝入。谷物類(lèi)米飯、面條、面包等主食,為我們提供每天所需的能量。要少吃零食和油炸食品,它們含有大量的油脂、鹽分和添加劑,不利于健康成長(zhǎng)。多喝白開(kāi)水,少喝甜飲料。飯前洗手,健康常伴洗手是預(yù)防疾病最簡(jiǎn)單有效的方法養(yǎng)成良好習(xí)慣,保護(hù)自己和家人第五章食品安全事故案例通過(guò)真實(shí)案例,我們能更深刻地認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。真實(shí)案例分享案例一:過(guò)期食品引發(fā)集體中毒某地一所學(xué)校的學(xué)生在校外小店購(gòu)買(mǎi)了過(guò)期的面包和飲料,結(jié)果當(dāng)天下午有23名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,被緊急送往醫(yī)院治療。經(jīng)檢查,這些食品已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),細(xì)菌超標(biāo)數(shù)百倍。教訓(xùn):一定要檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,不要貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)臨期或過(guò)期食品。案例二:誤食野生蘑菇中毒小明和家人周末去郊游時(shí),在山上采摘了一些"漂亮"的野生蘑菇。晚餐時(shí)全家人一起食用,幾小時(shí)后都出現(xiàn)了嚴(yán)重的腹痛和嘔吐。緊急送醫(yī)后才知道,這些蘑菇是有毒的毒蘑菇,幸好搶救及時(shí)才脫離危險(xiǎn)。教訓(xùn):不要隨意采摘和食用野生蘑菇、野果等不明植物,很多有毒植物外表看起來(lái)很美麗,但卻含有劇毒。從事故中學(xué)到什么?提高警惕,認(rèn)識(shí)隱患食品安全隱患就在我們身邊,可能是過(guò)期的零食、路邊攤的小吃、不明來(lái)源的食物。我們要學(xué)會(huì)識(shí)別這些危險(xiǎn),主動(dòng)遠(yuǎn)離它們。養(yǎng)成良好習(xí)慣從日常生活中的小事做起:飯前洗手、不吃不明食物、選擇安全食品、注意飲食衛(wèi)生。好習(xí)慣能讓我們終身受益。及時(shí)求助如果吃了不干凈的食物后感到身體不適,出現(xiàn)肚子痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,一定要立即告訴家長(zhǎng)和老師,盡快就醫(yī)治療,不要拖延。第六章食品安全小知識(shí)問(wèn)答讓我們通過(guò)問(wèn)答的方式,檢驗(yàn)一下自己學(xué)到了多少食品安全知識(shí)吧!互動(dòng)環(huán)節(jié):你知道嗎?1食品保質(zhì)期怎么看?答案:仔細(xì)查看包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)識(shí)。保質(zhì)期通常標(biāo)注為"保質(zhì)期至某年某月某日"或"保質(zhì)期X個(gè)月/X天"。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要計(jì)算一下,確保在保質(zhì)期內(nèi)能夠食用完。開(kāi)封后的食品要盡快吃完,不能按照原包裝的保質(zhì)期存放。2為什么不能吃"三無(wú)"食品?答案:"三無(wú)"食品沒(méi)有生產(chǎn)日期、質(zhì)量合格證和生產(chǎn)廠家信息,我們無(wú)法知道它是什么時(shí)候生產(chǎn)的、是否合格、出了問(wèn)題找誰(shuí)負(fù)責(zé)。這類(lèi)食品往往在不衛(wèi)生的小作坊生產(chǎn),可能使用劣質(zhì)原料和有害添加劑,吃了容易生病。3飯前為什么要洗手?答案:我們的手每天接觸很多東西,會(huì)沾染大量細(xì)菌、病毒和其他病原體。如果不洗手就拿食物吃,這些有害微生物就會(huì)通過(guò)嘴巴進(jìn)入身體,引起腹瀉、食物中毒等疾病。用正確的方法洗手能去除手上99%以上的細(xì)菌,是預(yù)防疾病最簡(jiǎn)單有效的方法。第七章家庭與學(xué)校的食品安全責(zé)任保護(hù)孩子的食品安全,需要家庭和學(xué)校共同努力。家長(zhǎng)如何保障孩子食品安全?選購(gòu)安全食品在正規(guī)超市和商店購(gòu)買(mǎi)食品,選擇有品牌、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品。教孩子認(rèn)識(shí)食品標(biāo)簽,培養(yǎng)他們的安全意識(shí)。教育引導(dǎo)教孩子識(shí)別安全食品,告訴他們哪些食品不能吃,為什么不能吃。用生動(dòng)的例子讓孩子理解食品安全的重要性。健康烹飪?cè)诩遗腼儠r(shí)注意食品衛(wèi)生,生熟分開(kāi),徹底煮熟。多做營(yíng)養(yǎng)均衡的家常菜,減少外出就餐和點(diǎn)外賣(mài)的頻率。家長(zhǎng)要以身作則,自己先做到注重食品安全,孩子才會(huì)跟著學(xué)習(xí)。學(xué)校如何做好食品安全?食堂安全管理嚴(yán)格把關(guān)食品采購(gòu)渠道,選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商建立食品留樣制度,每餐留樣48小時(shí)定期檢查廚房衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔工作人員持健康證上崗,規(guī)范操作流程每日公示菜譜和食品安全信息教育宣傳工作定期開(kāi)展食品安全教育課程和講座利用班會(huì)、黑板報(bào)宣傳食品安全知識(shí)組織食品安全主題活動(dòng)和知識(shí)競(jìng)賽設(shè)立食品安全監(jiān)督員,鼓勵(lì)學(xué)生參與監(jiān)督與家長(zhǎng)溝通合作,形成教育合力學(xué)校還應(yīng)該嚴(yán)格管理校園周邊的食品攤點(diǎn),禁止售賣(mài)"三無(wú)"產(chǎn)品和不衛(wèi)生的食品。家校攜手,共護(hù)健康家庭教育日常引導(dǎo)與監(jiān)督學(xué)校管理系統(tǒng)教育與保障社會(huì)支持營(yíng)造安全環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法嚴(yán)格質(zhì)量控制總結(jié):食品安全,人人有責(zé)1意識(shí)2知識(shí)與技能3良好習(xí)慣4終身健康食品安全直接關(guān)系到我們每個(gè)人的生命健康。作為小學(xué)