ICS65.020.99CCSB66DB6110商洛市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB6110/T013—2022 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14核桃堅(jiān)果生產(chǎn) 25取樣與檢測(cè) 36包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存、記錄 5附錄A（規(guī)范性）商洛市推廣的核桃優(yōu)良品種名錄 6ⅡDB6110/T013—2022本文件依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件由商洛市核桃研究所提出。本文件由商洛市林業(yè)局歸口。本文件起草單位：商洛市核桃研究所、洛南縣柏峪寺核桃種植專業(yè)合作社、商洛市興茂農(nóng)副產(chǎn)品有限責(zé)任公司、陜西長(zhǎng)勝農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易有限公司。本文件主要起草人：張治有、胡刁、吳寬敏、李忠鋒、舒淑珍、屈佳楠、陳葉青、賀磊、王文俊、阮班蓮、王中良、梁英、張娟、史艷飛。本文件由商洛市核桃研究所負(fù)責(zé)解釋。本文件為首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬荷搪迨泻颂已芯克娫捴罚宏兾魇∩搪迨猩搪甯咝聟^(qū)張峪溝口郵編：726000DB6110/T013—20221核桃質(zhì)量等級(jí)規(guī)范本文件規(guī)定了核桃質(zhì)量等級(jí)規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義，核桃堅(jiān)果生產(chǎn)，取樣與檢測(cè)，包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存、記錄的內(nèi)容和要求。本文件適用于商洛市核桃生產(chǎn)、銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅注日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測(cè)定GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB16325干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T20398核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范LY/T3004核桃標(biāo)準(zhǔn)綜合體第1、8部分JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則的規(guī)定3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1優(yōu)良品種finevariety應(yīng)符合GB/T20398的規(guī)定。經(jīng)過人工選擇培育的優(yōu)良個(gè)體，通過無性繁殖而形成的群體。在產(chǎn)量DB6110/T013—20222和品質(zhì)及其它主要經(jīng)濟(jì)性狀方面顯著優(yōu)于當(dāng)?shù)卦耘嗥贩N。3.2優(yōu)良類型superiortype果實(shí)形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)性狀優(yōu)良、且相對(duì)一致的實(shí)生群體。其產(chǎn)量和質(zhì)量等主要經(jīng)濟(jì)性狀方面普遍優(yōu)于當(dāng)?shù)仄胀▽?shí)生栽培群體。3.3早實(shí)核桃earlybearingwalnut應(yīng)符合LY/T3004的規(guī)定。播種后2a～3a開花結(jié)果，以側(cè)花芽結(jié)果為主。3.4晚實(shí)核桃latebearingwalnut應(yīng)符合LY/T3004的規(guī)定。播種后5a以上開花結(jié)果，以頂花芽結(jié)果為主。3.5實(shí)生核桃ungraftedwalnut用種子繁殖的核桃植株生產(chǎn)的核桃。3.6單果重perfruitweight核桃堅(jiān)果的平均重量，以g為單位。3.7出仁率kernelpercentage核桃仁重占核桃堅(jiān)果重的百分?jǐn)?shù)。4核桃堅(jiān)果生產(chǎn)4.1核桃加工4.1.1原料驗(yàn)收果實(shí)外觀完整，無霉變、無病蟲果，充分成熟。4.1.2脫皮對(duì)充分成熟的果實(shí)，采用人工或機(jī)械脫去青皮。4.1.3干燥采用自然晾曬或設(shè)備烘干果實(shí)，堅(jiān)果的含水量≤7.0%。4.1.4分級(jí)采用機(jī)械或人工進(jìn)行分級(jí)。質(zhì)量分級(jí)按表1執(zhí)行。DB6110/T013—20223表1核桃質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表特級(jí)基本要求堅(jiān)果充分成熟、大小均勻，殼面潔凈，縫合線緊密，無露仁、蟲蛀、出油、霉變、異味、雜質(zhì)等。未經(jīng)有害化學(xué)漂白、浸泡處理。感官指標(biāo)形狀一致；三徑均值變幅≤±1mm，單果重變幅±1g形狀基本一致；三徑均值變幅≤±1mm-2mm，單果重變幅±1g~2g形狀基本一致；三徑均值變幅≥±2mm，單果重變幅≥±2g具良種正常顏色，且顏色均勻；縫合線緊密具良種正常顏色，且顏色均勻；縫合線較緊密具良種正常顏色，且顏色較均勻；縫合線基本緊密種仁飽滿，皮色黃白或具良種特有顏色、澀味淡較飽滿，皮色黃白或具良種特有顏色、澀味淡較飽滿，皮色黃白至淺黃或具良種特有顏色，稍澀物理指標(biāo)三經(jīng)均值（mm）≥32.0≥30.0≥28.0平均果重（g）≥12.0≥11.0≥10.0取仁難易度極易易取整仁易取半仁出仁率（%）≥52.0≥50.0≥48.0空殼果率（%）≤1.0≤2.0≤2.0破損果率（%）≤2.0≤3.0≤4.0黑斑果率（%）00≤0.1含水率（%）≤7.0≤7.0≤7.0化學(xué)指標(biāo)蛋白質(zhì)含量≥15.0≥15.0≥15.0脂肪含量≥63.0≥63.0≥63.05取樣與檢測(cè)按照LY/T3004核桃標(biāo)準(zhǔn)綜合體第8部分執(zhí)行。5.1感官指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2感官指標(biāo)技術(shù)要求色澤均勻，不得有明顯的焦色、黑色和雜色堅(jiān)果形態(tài)果實(shí)殼面潔凈，縫合線緊密，不得有畸形果口味純正，嚼感細(xì)膩，無異味DB6110/T013—202245.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3理化指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)（g/100g）≥15.0GB5009.5水分（%）≤7.0GB5009.3酸價(jià)（以脂肪計(jì)KOH，mg/g）≤2.0GB5009.229過氧化值（以脂肪計(jì)，mmol/kg）≤2.5GB5009.2275.3微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB16325的規(guī)定，按表4執(zhí)行。表4微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)(CFU/g)≤10000GB4789.2大腸菌群(MPN/g)GB4789.3霉菌(CFU/g)GB4789.15酵母菌(CFU/g)GB4789.15致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出GB4789.4、GB4789.5、GB4789.105.4污染物限量應(yīng)符合表5規(guī)定。表5污染物檢驗(yàn)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì),mg/kg）≤0.2GB5009.12鉻（以Cr計(jì)，mg/kg）≤1.0GB5009.123砷（以As計(jì)，mg/kg）≤0.5GB5009.115.5農(nóng)藥殘留農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)不合格，不得銷售。5.6判定特級(jí)品里Ⅰ級(jí)品不得超過2%，Ⅰ級(jí)品內(nèi)Ⅱ級(jí)品率不得超過3%，Ⅱ級(jí)品內(nèi)等外不得超過4%。優(yōu)良品種、優(yōu)良類型核桃中特級(jí)品內(nèi)雜果率不超過2%，Ⅰ級(jí)品內(nèi)雜果率不超過3%，Ⅱ級(jí)品內(nèi)雜果率不DB6110/T013—20225超過4%。檢測(cè)項(xiàng)目中有一項(xiàng)不合格時(shí)，則判定該產(chǎn)品不合格。6包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存、記錄6.1包裝6.1.1包裝應(yīng)符合下列要求：a)裝量：根據(jù)包裝規(guī)格不允許有負(fù)偏差；b)內(nèi)包裝袋封口：封口距底邊5mm，位置一致；封口平整，無燙傷和破損；密封嚴(yán)密；c)內(nèi)外包裝噴碼日期字跡清晰、位置一致，統(tǒng)一；d)外包裝：封口整齊、整潔。6.1.2定量包裝應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。6.2標(biāo)志包裝應(yīng)系掛卡片，印制標(biāo)簽，標(biāo)明品名、商標(biāo)、生產(chǎn)單位、聯(lián)系方式。包裝內(nèi)附帶出廠合格證，標(biāo)明等級(jí)、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、封裝人員姓名或代號(hào)等。6.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無污染、有蓬蓋。運(yùn)輸中應(yīng)輕裝、輕卸、防雨、防曬。6.4貯存產(chǎn)品貯存應(yīng)符合GB/T29372的規(guī)定。儲(chǔ)存于通風(fēng)、干燥、陰涼、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混儲(chǔ)，產(chǎn)品應(yīng)堆放在墊板上，且離地＞10cm、離墻＞20cm，中間留有通道。在室溫＞15℃、貯存期限＞1個(gè)月時(shí)宜0-5℃冷藏。6.5記錄資料保存不少于兩年。DB6110/T013—20226（規(guī)范性）商洛市推廣的核桃優(yōu)良品種類型名稱品種特性早實(shí)香玲樹姿直立，樹冠半圓形。雄先型，中熟品種。分枝力1.6個(gè)，果枝率55.8側(cè)芽結(jié)果率96果枝平均座果1.4個(gè)。堅(jiān)果卵圓形，中等大，平均單重10.6g，三徑平均3.1cm，殼面光滑美觀，殼厚1.07mm，縫合線較緊，可取整仁，出仁率58.2仁色淺，風(fēng)味香。魯光樹姿較開張，分枝角65度左右，樹冠圓頭形。雄先型，中熟品種。分枝力2.08個(gè)，果枝率51.81果枝平均座果1.49個(gè)。堅(jiān)果卵圓形，平均單果重12.0g，最大15.3g，仁色淺，風(fēng)味香。遼核樹姿開張，分枝角70度左右，樹冠呈半圓形，果枝短粗，葉片較大，深綠。屬雄先型，晚熟品種。分枝力1.9個(gè)，果枝率77.1％，果枝平均座果1.6個(gè)。堅(jiān)果中等大，平均單果重11.1g，最大13.7g，三徑平均3.3cm，殼面較光滑美觀，殼厚1.17mm，縫合線緊，可取整仁，出仁率55.4仁色淺，風(fēng)味香。遼核樹姿較開張，分枝角65度左右，樹冠半圓形，葉中大，深綠色，屬雄先型，晚熟品種。分枝力2.1個(gè)，果枝率75.9果枝平均座果1.38個(gè)。堅(jiān)果圓形，中等大，平均單果重9.6g，最大12.8g，三徑平均3.15cm，殼面較光滑，殼厚1.32mm，縫合線緊，可取整仁，出仁率51.6仁色中，風(fēng)味香。遼核樹姿半開張，分枝角60度左右，樹冠圓頭形。葉片中大，深綠色。屬雄先型，晚熟品種。分枝力1.86個(gè)，新梢平均長(zhǎng)14.1cm，粗0.7cm，果枝率82.4果枝均座果1.48個(gè)。堅(jiān)果中等大，平均單果重12.51g，最大13.9g，三徑平均3.4cm，殼面較光滑，殼厚1.23mm，縫合線緊，可取整仁，出仁率56.5仁色中，風(fēng)味香。樹姿較開張，分枝角65度左右，樹冠自然圓頭形。葉質(zhì)厚，深綠色，光合能力較強(qiáng)，屬雌先型，中熟品種。分枝力2.04個(gè)，果枝率89.4果枝均座果1.88個(gè)。堅(jiān)果中等大，圓形，平均單果重10.45g，最大13.1g，三徑平均3.38cm，殼面較光滑，殼厚1.1mm，縫合線微凸，結(jié)合緊密，可取整仁，出仁率57.4仁色淺，風(fēng)味香。樹勢(shì)中庸，樹姿較開張，分枝力強(qiáng)，枝條短而粗，側(cè)芽混合芽比例98雌花序有2朵雌花，多雙果，果枝平均坐果1.66個(gè)，短果枝結(jié)果為主。雌先型，早熟品種。堅(jiān)果圓形，果基平，果頂平。殼面較光滑，色淺，縫合線較窄而平，結(jié)合緊密?？v徑4.0cm，橫徑3.6cm，側(cè)徑3.8cm，堅(jiān)果重13.3g。殼厚1.0mm，內(nèi)褶壁不發(fā)達(dá)，橫隔膜膜質(zhì)，易取整仁，果仁重7.8g，出仁率58％左右。植株生長(zhǎng)中庸，樹姿較開張，分枝角65度左右，樹冠半圓形。葉較大，深等大，平均單果重11.2g，最大14.2g，三徑平均3.4cm，殼面光滑美觀，殼厚1.爾有露仁果，縫合線較松，可取整仁，出仁率DB6110/T013—20227扎343生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，樹姿半開張，分枝角60度左右，樹冠圓頭形，葉質(zhì)較厚，深綠色，屬雄先型，中熟品種。分枝力2.1個(gè)，果枝率85果枝平均座果1.2個(gè)，堅(jiān)果中等大，平均單果重12.4g，三徑平均3.7cm，殼面光滑美觀，殼厚1.16mm，縫合線緊，可取整仁，出仁率56.3仁色中，風(fēng)味香。西扶樹姿較直立，分枝角60度左右，樹冠圓頭形，葉片大而厚，深綠色，屬雄先型，晚熟品種。分枝力2.15個(gè)，果枝均座果1.6個(gè)。堅(jiān)果中等偏小，平均單果重10.31g，最大12.8g，三徑平均3.17cm，殼面較光滑，殼厚1.09mm，縫合線緊，可取整仁，出仁率56.21仁色淺，風(fēng)味香，品質(zhì)上等。西林植株生長(zhǎng)健壯，樹姿較直立，分枝角60度左右，樹冠半圓形，葉片較大，深綠色，屬雄先型，中熟品種。分枝力2.81個(gè)，果枝率57.69果枝均座果1.7個(gè)。堅(jiān)果長(zhǎng)圓縫合線緊；可取整仁，出仁率57.23仁色淺，風(fēng)味香，酥脆，品質(zhì)上等。紅仁核桃樹姿直立或半開張，樹冠呈半圓形。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，樹勢(shì)健壯，生長(zhǎng)量較大。樹干光滑，灰全緣，濃綠色。雄先形?；旌涎繄A形，飽滿肥大。發(fā)枝力強(qiáng)，枝條密集，以中、短果枝結(jié)果為主。結(jié)果枝率83.1%，側(cè)花芽結(jié)果率83.4%。多為雙果和三果，豐產(chǎn)性強(qiáng)。商洛紫玉樹姿較直立，樹冠圓頭型。樹勢(shì)強(qiáng)旺，生長(zhǎng)量大，雄先型，分枝力3.47，新梢年平均長(zhǎng)175cm，粗2.1cm，果枝率78.2%，側(cè)芽果率81.1%。堅(jiān)果圓球形，出仁率52.2%，三徑均值3.14cm，殼面光滑美觀，殼厚1.21mm，縫合線緊密，可取整仁，內(nèi)種皮紫紅色，風(fēng)味香、酥脆。西洛堅(jiān)果中等大小，橢圓形，殼面光滑，殼厚1.0mm左右，出仁率50.8％。出仁極易，種仁飽滿，味油香。生長(zhǎng)和結(jié)果習(xí)性：樹勢(shì)強(qiáng)旺，圓頭形。雄先型，中熟品種。側(cè)芽結(jié)果率53％。物候期：陜西洛南3月底萌芽，4月下旬雄花盛開，5月中旬雌花盛開，9月中旬果實(shí)成熟，11月中旬落葉?？共∠x、抗晚霜。西洛樹勢(shì)健旺，似主干疏層形。雄先型，中熟品種。物候期：陜西洛南4月上旬萌芽，4月下旬雄花盛開，5月上旬雌花盛開，9月上中旬果實(shí)成熟，10月底落葉。堅(jiān)果中等大小，園圓形，果面光滑美觀。出仁率56.64取仁極