關(guān)于海底撈市場營銷的調(diào)查報告目錄TOC\o"1-2"\h\u403一、前言 118954二、調(diào)查結(jié)果 122276（一）海底撈網(wǎng)絡(luò)營銷分析策略 123972（二）海底撈品牌定位營銷策略分析 224328三、調(diào)查總結(jié) 3321（一）調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題 313527（二）解決存在問題的建議 4調(diào)查目標(biāo)：對海底撈公司的市場營銷情況進行調(diào)查分析，找出其中的問題，并提出針對性的意見。調(diào)查時間：2023年XX月XX日——2023年XX月XX日調(diào)查對象：海底撈公司員工調(diào)查方式：實地考察法一、前言隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，越來越多的企業(yè)也深受互聯(lián)網(wǎng)的影響，機遇與風(fēng)險是并存的，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也給眾多企業(yè)帶來了沖擊。因此，企業(yè)需要對新的營銷戰(zhàn)略進行不斷完善，從而保持良好的競爭力。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟背景下，雖然企業(yè)持續(xù)對營銷戰(zhàn)略進行改進，但仍然存在諸多問題，各企業(yè)需要結(jié)合實際情況、市場需求，不斷創(chuàng)新營銷策略，從而促進企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。本文以海底撈公司作為研究對象，通過對海底撈公司進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)該公司存在一系列的問題，基于存在的問題提出提出針對性的優(yōu)化策略，希望給予企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)化時代發(fā)展新的營銷思路參考和借鑒。二、調(diào)查結(jié)果（一）海底撈網(wǎng)絡(luò)營銷分析策略網(wǎng)絡(luò)營銷是基于互聯(lián)網(wǎng)的一種新的營銷策略，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，出現(xiàn)了網(wǎng)上訂購、bzc電子商務(wù)、微博客等新的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)，近年來海底撈繼續(xù)順應(yīng)時代潮流，通過外賣服務(wù)、天貓官方海底撈旗艦店、海底撈官方微博新浪微博等線上服務(wù)已經(jīng)上線。2010年海底撈在其官網(wǎng)打造了提貨服務(wù)，讓消費者可以快捷、準(zhǔn)確地體驗海底撈的美食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并且推出天貓海底撈一老牌官方旗艦店，攜火鍋食材進城，銷售醬料等產(chǎn)品，為消費者提供更多的增值、美味的火鍋產(chǎn)品，并采取商業(yè)支持手段，為消費者提供折扣或套餐等優(yōu)惠，這引起了廣大年輕消費者的關(guān)注，為電子商務(wù)提供了快捷的生活方式，方便了消費者提供符合bzc電子商務(wù)發(fā)展趨勢的產(chǎn)品和服務(wù)。與消費者一起，將最新的產(chǎn)品信息傳遞給消費者，為商家對外開放一個官方渠道，上述三種網(wǎng)絡(luò)營銷策略的APP，不但打造了海底撈年輕時尚的形象，也提升了海底撈的整體形象，因此使更多消費者喜愛。圖1海底撈微博首頁圖（二）海底撈品牌定位營銷策略分析海底撈餐飲有特定的營銷目標(biāo)，一定要制作最好的火鍋，讓更多的人知道傳統(tǒng)民族美食。但是這種定位并不是封建傳統(tǒng)的，沒有什么是一成不變的，必須不斷地改進和創(chuàng)新。2015年為了打破其營銷理念的限制，海底撈與社交營銷機構(gòu)進行合作，一起設(shè)計了超級符號“HI”，并擁有了非?，F(xiàn)代的元素“一起嗨，海底撈”。對此，自2017年3月起，海底撈的店鋪裝修接受了全新的設(shè)計，品牌得到了進一步的提升，塑造了具有社會屬性的新形象。上海大華店的新門面甚至引用清新明亮的日式風(fēng)格，讓顧客帶眼前一亮。這次營銷經(jīng)歷展示了海底撈的雄心壯志，引發(fā)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合?！班恕边@個詞將我們帶入了現(xiàn)代社會，海底撈的所有男女老少都能“嗨”?！班恕睘閭鹘y(tǒng)“辣”，“嗨”為現(xiàn)代“爽”，“嗨”為傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合。畢竟海底撈是要向國外拓展的，食物不可能一直不變，它還在不斷地創(chuàng)新。當(dāng)?shù)玫奖镜仡櫩偷恼J(rèn)可時，才能創(chuàng)造自己的世界，才能鞏固自己的地位，才能更好地發(fā)展自己的前途。目前他們做得還不充分，從四川走向世界的路還很長，好在他們準(zhǔn)備充分。本人注意到，當(dāng)海底撈剛剛開業(yè)時，不論是在印刷媒體還是在新的網(wǎng)絡(luò)媒體上，都看不到廣告的。海底撈餐飲不是世界級的大品牌，和其他火鍋市場的新手相比沒有絕對的優(yōu)勢，即國際知名品牌需要巨額的廣告宣傳，海底撈是怎樣推廣和營銷品牌的？特別是在互聯(lián)網(wǎng)上，不同的餐飲公司在不同的平臺上打造自己的品牌。海底撈并沒有忽視這種經(jīng)濟高效的廣告渠道，而是制定了兩個戰(zhàn)略。第一，為了讓顧客認(rèn)可品牌，地面推廣比互聯(lián)網(wǎng)更能激發(fā)靈感。雖然單靠廣告能讓一個新品牌保留一段時間，然而在廣告中保持較高的位置是不容易的，只有有把握，它才能產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。第二，顧客的評價比巨額投資更有用。很明顯，海底撈餐飲沒有麥當(dāng)勞、肯德基的實力和規(guī)模，廣告投入被扼殺，但可以用其他傳播方式替代。海底撈之所以沒有采用廣告強推的方式，因為他們無需社會資金投入和加盟，完全依靠自營，店面有限，覆蓋范圍有限，便利性不足。品牌需要實力和規(guī)模的支撐，如果客戶對海底撈富有好感，但是因就餐不便只能忍痛割愛，長此以往品牌也會淡化。所以，要想在國內(nèi)站穩(wěn)腳跟，逐步成為一個世界級的品牌，擴張既是宣傳品牌，由于客人用餐的舒適性，將繼續(xù)提高名譽，讓更多人知道。三、調(diào)查總結(jié)（一）調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題1.營銷行為與當(dāng)?shù)叵M者需求不適應(yīng)自2018年以來，海底撈在全國各地開設(shè)了數(shù)百家店鋪，從東到西，從南到北，幾乎遍布中國大部分地區(qū)，并不斷向國外發(fā)展。據(jù)了解，KM海底撈的領(lǐng)導(dǎo)開始重視區(qū)域適應(yīng)性問題，在布置時考慮了地區(qū)景觀、生活方式、生活習(xí)慣等具體特點。然而，重點主要是食品的制造、裝飾和風(fēng)俗習(xí)慣，營銷策略也很大程度上是圍繞這些方面設(shè)計的，但在其他細(xì)節(jié)中，它清楚地表明“不可接受”。例如在少數(shù)民族區(qū)域，本地人對四川火鍋不感興趣，只是在剛開業(yè)時進行品嘗，但難以養(yǎng)成經(jīng)常去吃的習(xí)慣。長期來看，很難實現(xiàn)突破?；疱佔钇毡榈氖嵌诡?、魚丸、蘑菇、生菜等蔬菜，然而當(dāng)?shù)氐氖澄飫t難以看見。強烈的辛辣味道對當(dāng)?shù)厝藖碚f也不太好，他們喜歡口味清淡的，將水加入到原始的火鍋底料中，稀釋了原來的味道。2.服務(wù)創(chuàng)新不足與菜品價格偏高海底撈能夠取得成功的原因，大部分取決于獨特的服務(wù)方式，可以使人感到很新奇。隨著時間的推移，這些過于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對客戶來說是不言而喻的，它們的競爭力正在降低。海底撈要想繼續(xù)發(fā)展，保持現(xiàn)有的利益，就必須在服務(wù)上不斷改進，這不但要有勇氣，智慧更為關(guān)鍵。我們?yōu)槭裁匆袚?dān)比其他類似火鍋店高的價格到這里消費，我們超出部分購買的是服務(wù)，因此，這些服務(wù)并不是免費的，是需要花錢的。本人認(rèn)為，海底撈的“變態(tài)服務(wù)”可以成為服務(wù)營銷的墊腳石。3.移動互聯(lián)網(wǎng)營銷手段滯后餐館的網(wǎng)絡(luò)營銷正在增加。顧客去吃飯，一定要先拿手機找。他們還能夠利用微信直接定位、點餐、結(jié)賬。這不但為公司節(jié)省了許多的時間和工作人員，也給公司創(chuàng)造了更多的顧客。微信是最近幾年由于網(wǎng)絡(luò)的蓬勃發(fā)展而出現(xiàn)的一種新型營銷形式。然而，餐飲業(yè)仍處于早期階段。還未找到最恰當(dāng)?shù)奈⑿艩I銷策略，不能充分地了解大數(shù)據(jù)，還存在顯著的差別，特別在顧客滿意度方面。大多數(shù)海底撈網(wǎng)站都有獨立的微信營銷平臺，然而并未將顧客當(dāng)作營銷的主要目標(biāo)。不管他們的微信營銷是專業(yè)團隊做的還是公司做的，都沒有能夠掌握人們的觀看習(xí)慣，關(guān)注的人極不穩(wěn)定，一直未有穩(wěn)定的客戶群。（二）解決存在問題的建議1.加速產(chǎn)品和服務(wù)本土化進程本質(zhì)上是產(chǎn)品創(chuàng)新，不變的產(chǎn)品是不存在的，必須在原有的基礎(chǔ)上改進。例如，耳朵眼的炸糕、狗不理包子，比幾十年前的色彩要豐富得多，但卻沒有失去原汁原味，依然保留著原汁原味的味道。如果它是幾十年前的另一種產(chǎn)品，公司會發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)模。由于外國快餐可以包含許多中國元素，如豆?jié){和油條，我們更應(yīng)該創(chuàng)新。本人建議海底撈火鍋店在擴大店面面貌的時候，要打破四川火鍋的限制，加入適合的涼拌菜和炒菜。配料應(yīng)該是適合本地口味的特色菜或蔬菜。還要在服務(wù)營銷中要進行本地消費者感興趣的活動，如在少數(shù)民族過節(jié)時開展小型民俗活動，邀請當(dāng)?shù)厥称泛筒惋嫏C構(gòu)到店，并添加一些特色產(chǎn)品和小吃，適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣等。2.服務(wù)價值匹配產(chǎn)品價值海底撈必須在產(chǎn)品價值提升、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計等方面下工夫，才能成為真正的中國第一火鍋，真正獨樹一幟。餐飲經(jīng)理應(yīng)該根據(jù)顧客的角度進行思考，如果沒有深刻理解客戶的感受，最好的營銷策略也與顧客的需求是不同的。服務(wù)和食物在某種程度上包含著地方文化元素，我們必須放棄對新的、奇怪的、時尚的追求，走進我們的內(nèi)心，收集我們自己的文化遺產(chǎn)，打造我們自己的特色和風(fēng)格。消費者不可能在一夜之間得到滿足，有必要在整個營銷計劃中嵌入一種優(yōu)秀的中國餐飲文化，這樣才能走向國外，拓展國際市場，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值，融合中國人的傳統(tǒng)文化繼續(xù)前進。3.網(wǎng)絡(luò)營銷大數(shù)據(jù)的綜合利用海底撈的制作流程和菜品可以適應(yīng)微信和客戶的喜好，消費者的喜好可以利用網(wǎng)絡(luò)的點贊和點擊找到，可以整理成微信營銷數(shù)據(jù)進行分析，因此被淘汰一些菜，創(chuàng)建新的菜單。與微信粉絲進行互動，收集對服務(wù)的意見和建議，組織專業(yè)人員及時回復(fù)客戶問題，以便收集客戶在意的方面、需要解決的問題等信息。特別是來自互聯(lián)網(wǎng)的差評，應(yīng)該作為制定營銷策略的參照，而微信的有用性允許立即做出反應(yīng)，激活應(yīng)急機制并降低消極影響。首先，網(wǎng)絡(luò)營銷的整體應(yīng)用必須及時。網(wǎng)站應(yīng)及時更新公司最新活動、促銷信息、美食展示等，將其及時在微信公眾平臺發(fā)布并傳達(dá)給粉絲，促進消費；其次，是需要微信定