果樹果實(shí)采摘存儲規(guī)定###一、概述

果樹果實(shí)采摘和存儲是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，直接影響果實(shí)的品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。合理的采摘時(shí)間和存儲方法能夠延長果實(shí)的保鮮期，減少損耗，保證果實(shí)的新鮮度和口感。本規(guī)范旨在提供一套科學(xué)的采摘和存儲流程，幫助果農(nóng)提高管理水平，優(yōu)化果實(shí)品質(zhì)。

###二、果實(shí)采摘

####（一）采摘時(shí)間

1.**觀察果實(shí)成熟度**：采摘前需觀察果實(shí)的顏色、硬度、大小和糖度等指標(biāo)。通常，果實(shí)達(dá)到八成熟時(shí)即可采摘，過熟則易腐爛。

2.**天氣條件**：選擇晴朗、無風(fēng)的天氣進(jìn)行采摘，避免雨天或潮濕天氣，以防果實(shí)感染病害。

3.**最佳時(shí)間**：清晨或傍晚溫度較低時(shí)采摘，減少果實(shí)蒸騰作用，有助于保鮮。

####（二）采摘方法

1.**使用工具**：采用專用果剪或手采，避免使用尖銳器械損傷果實(shí)表皮。

2.**輕拿輕放**：采摘時(shí)避免用力拉扯枝條，應(yīng)握住果實(shí)基部輕輕剪下。

3.**分級處理**：采摘后立即按大小、成熟度分類，剔除病變或損傷的果實(shí)。

####（三）采摘后的初步處理

1.**去除果梗**：剪除果梗，防止殘留的果膠滋生微生物。

2.**快速預(yù)冷**：將采摘的果實(shí)放入冷水中浸泡10-15分鐘，降低田間熱，促進(jìn)呼吸作用。

3.**表面殺菌**：用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡1分鐘，殺滅表面細(xì)菌。

###三、果實(shí)存儲

####（一）存儲環(huán)境

1.**溫度控制**：冷藏存儲溫度應(yīng)維持在0-5℃，氣調(diào)庫可進(jìn)一步降至-1℃至0℃。

2.**濕度調(diào)節(jié)**：相對濕度保持在85%-95%，避免果實(shí)失水或過濕。

3.**通風(fēng)管理**：定期通風(fēng)，防止乙烯積聚導(dǎo)致果實(shí)加速成熟。

####（二）存儲方式

1.**單層放置**：果實(shí)應(yīng)單層放置于托盤或網(wǎng)架上，避免擠壓損傷。

2.**覆蓋保護(hù)**：用透氣薄膜覆蓋，保持濕度同時(shí)防止灰塵污染。

3.**定期檢查**：每隔3-5天檢查果實(shí)狀態(tài)，及時(shí)剔除腐爛或病變的果實(shí)。

####（三）保鮮技術(shù)

1.**氣調(diào)存儲**：通過調(diào)節(jié)存儲環(huán)境的氧氣和二氧化碳濃度，延長保鮮期（如氧氣濃度3%-5%，二氧化碳濃度2%-5%）。

2.**化學(xué)保鮮劑**：可使用果疏靈等植物生長調(diào)節(jié)劑，抑制呼吸作用，減緩成熟速度。

3.**冷庫預(yù)冷**：采摘后立即放入冷庫，快速降至適宜存儲溫度，延長貨架期。

###四、注意事項(xiàng)

1.**避免擠壓**：存儲過程中應(yīng)避免果實(shí)相互擠壓，以防碰傷。

2.**防蟲防鼠**：存儲區(qū)應(yīng)密封，定期檢查防蟲防鼠措施。

3.**記錄管理**：建立存儲檔案，記錄入庫時(shí)間、溫度、濕度等參數(shù)，便于追蹤管理。

###一、概述

果樹果實(shí)采摘和存儲是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，直接影響果實(shí)的品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。合理的采摘時(shí)間和存儲方法能夠延長果實(shí)的保鮮期，減少損耗，保證果實(shí)的新鮮度和口感。本規(guī)范旨在提供一套科學(xué)的采摘和存儲流程，幫助果農(nóng)提高管理水平，優(yōu)化果實(shí)品質(zhì)。果實(shí)的采摘和存儲涉及多個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，需要綜合考慮果實(shí)特性、環(huán)境條件和管理措施，以確保果實(shí)從田間到消費(fèi)終端的品質(zhì)保持?？茖W(xué)的管理不僅能提升果實(shí)的商業(yè)價(jià)值，還能促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

###二、果實(shí)采摘

####（一）采摘時(shí)間

1.**觀察果實(shí)成熟度**：采摘前需細(xì)致觀察果實(shí)的顏色、硬度、大小和糖度等指標(biāo)。不同品種的果實(shí)成熟特征有所差異，例如，紅色品種的果實(shí)從綠色逐漸轉(zhuǎn)為全紅色時(shí)為最佳采摘期。糖度可通過手持糖度計(jì)測量，一般甜度在12度以上的果實(shí)口感較好。通常，果實(shí)達(dá)到八成熟時(shí)即可采摘，過熟則易腐爛，影響存儲和運(yùn)輸。此外，果實(shí)的自然脫落率也會增加，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失。

2.**天氣條件**：選擇晴朗、無風(fēng)的天氣進(jìn)行采摘，避免雨天或潮濕天氣，以防果實(shí)感染病害。雨天采摘的果實(shí)表面易附著泥沙和霉菌，干燥后還可能導(dǎo)致果實(shí)表面出現(xiàn)斑痕。同時(shí)，雨水天氣還會增加果實(shí)腐爛的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槌睗癍h(huán)境有利于微生物的生長繁殖。此外，大風(fēng)天氣可能導(dǎo)致果實(shí)脫落或枝條損傷，影響采摘效率和質(zhì)量。

3.**最佳時(shí)間**：清晨或傍晚溫度較低時(shí)采摘，減少果實(shí)蒸騰作用，有助于保鮮。清晨采摘的果實(shí)經(jīng)過一夜的低溫積累，呼吸作用較弱，有利于保持果實(shí)的新鮮度。傍晚采摘?jiǎng)t可以利用日落后逐漸降低的溫度，同樣有助于減緩果實(shí)的生理代謝。避免在正午高溫時(shí)段采摘，因?yàn)榇藭r(shí)果實(shí)溫度較高，蒸騰作用強(qiáng)烈，容易導(dǎo)致果實(shí)失水或熱傷害。

####（二）采摘方法

1.**使用工具**：采用專用果剪或手采，避免使用尖銳器械損傷果實(shí)表皮。果剪應(yīng)鋒利且設(shè)計(jì)合理，剪口應(yīng)平滑，以減少對果實(shí)表皮的擠壓和劃傷。手采時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免果實(shí)在采摘過程中相互碰撞。對于易損品種，如葡萄、草莓等，應(yīng)使用軟質(zhì)手套或特制采果籃，減少機(jī)械損傷。

2.**輕拿輕放**：采摘時(shí)避免用力拉扯枝條，應(yīng)握住果實(shí)基部輕輕剪下。過度拉扯可能導(dǎo)致枝條斷裂，影響果樹的后續(xù)生長和產(chǎn)量。剪枝時(shí)應(yīng)注意方向，避免剪口靠近果實(shí)，以減少水分蒸發(fā)和病害感染的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，剪下的果實(shí)應(yīng)立即放入盛有軟墊的采果筐中，避免滾動(dòng)和碰撞。

3.**分級處理**：采摘后立即按大小、成熟度分類，剔除病變或損傷的果實(shí)。分級處理有助于后續(xù)的存儲和銷售，避免優(yōu)質(zhì)果實(shí)與劣質(zhì)果實(shí)混合，影響整體品質(zhì)。病變或損傷的果實(shí)應(yīng)立即剔除，因?yàn)樗鼈儠尫乓蚁怏w，加速其他果實(shí)的成熟和腐爛。分類時(shí)可以使用傳送帶或人工分揀，確保分級的準(zhǔn)確性和效率。

####（三）采摘后的初步處理

1.**去除果梗**：剪除果梗，防止殘留的果膠滋生微生物。果梗是果實(shí)與枝條連接的部分，容易殘留水分和微生物，在存儲過程中容易成為病害的源頭。去除果梗后，果實(shí)表面更易干燥，減少病害發(fā)生的可能性。此外，去除果梗還可以防止果實(shí)在存儲過程中因果梗收縮而導(dǎo)致的果實(shí)變形或損傷。

2.**快速預(yù)冷**：將采摘的果實(shí)放入冷水中浸泡10-15分鐘，降低田間熱，促進(jìn)呼吸作用。田間熱是指果實(shí)采摘后仍保持的高溫狀態(tài)，如果不及時(shí)降nhi?t，會導(dǎo)致果實(shí)呼吸作用過強(qiáng)，加速糖分和有機(jī)酸的消耗，影響果實(shí)的口感和貨架期。冷水浸泡可以有效降低果實(shí)溫度，同時(shí)促進(jìn)果實(shí)的呼吸作用，使其進(jìn)入休眠狀態(tài)，有利于后續(xù)的存儲。

3.**表面殺菌**：用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡1分鐘，殺滅表面細(xì)菌。果實(shí)表面容易附著各種微生物，如細(xì)菌、霉菌等，這些微生物會在存儲過程中導(dǎo)致果實(shí)腐爛。高錳酸鉀溶液是一種常用的殺菌劑，可以有效殺滅果實(shí)表面的細(xì)菌，減少病害發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。浸泡時(shí)間不宜過長，以免果實(shí)表面被腐蝕或吸收過多藥液。浸泡后應(yīng)立即用清水沖洗，去除殘留的藥液。

###三、果實(shí)存儲

####（一）存儲環(huán)境

1.**溫度控制**：冷藏存儲溫度應(yīng)維持在0-5℃，氣調(diào)庫可進(jìn)一步降至-1℃至0℃。低溫環(huán)境可以顯著減緩果實(shí)的呼吸作用和酶活性，延長果實(shí)的保鮮期。不同品種的果實(shí)對溫度的要求有所差異，應(yīng)根據(jù)具體情況調(diào)整存儲溫度。例如，蘋果、梨等耐寒性較強(qiáng)的果實(shí)，可以存儲在0℃左右的環(huán)境；而葡萄、草莓等耐寒性較弱的果實(shí)，則應(yīng)存儲在0-5℃的環(huán)境。氣調(diào)庫通過調(diào)節(jié)存儲環(huán)境的氣體成分，進(jìn)一步降低果實(shí)的呼吸作用，延長保鮮期。

2.**濕度調(diào)節(jié)**：相對濕度保持在85%-95%，避免果實(shí)失水或過濕。果實(shí)表面需要一定的濕度，以防止果皮干燥和皺縮，影響果實(shí)的品質(zhì)和外觀。過高的濕度則容易導(dǎo)致果實(shí)表面滋生霉菌，加速腐爛。因此，需要根據(jù)果實(shí)的特性和存儲環(huán)境，調(diào)節(jié)濕度在適宜范圍內(nèi)。可以使用加濕器或除濕器，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整濕度。

3.**通風(fēng)管理**：定期通風(fēng)，防止乙烯積聚導(dǎo)致果實(shí)加速成熟。乙烯是一種植物激素，會促進(jìn)果實(shí)的成熟和腐爛。在存儲過程中，果實(shí)會釋放乙烯氣體，如果不及時(shí)通風(fēng)，乙烯會在存儲環(huán)境中積聚，加速果實(shí)的成熟和腐爛。因此，需要定期通風(fēng)，將積聚的乙烯排出，保持存儲環(huán)境的清新。通風(fēng)時(shí)應(yīng)注意避免冷凝水對果實(shí)的影響，以免導(dǎo)致果實(shí)表面濕滑，增加損傷風(fēng)險(xiǎn)。

####（二）存儲方式

1.**單層放置**：果實(shí)應(yīng)單層放置于托盤或網(wǎng)架上，避免擠壓損傷。果實(shí)之間應(yīng)有適當(dāng)?shù)拈g隙，防止在存儲和運(yùn)輸過程中相互擠壓，導(dǎo)致果實(shí)變形或損傷。可以使用托盤或網(wǎng)架，確保果實(shí)單層放置，同時(shí)便于管理和運(yùn)輸。對于易損品種，可以在托盤或網(wǎng)架之間添加緩沖材料，如泡沫墊或軟紙，進(jìn)一步減少損傷風(fēng)險(xiǎn)。

2.**覆蓋保護(hù)**：用透氣薄膜覆蓋，保持濕度同時(shí)防止灰塵污染。透氣薄膜可以保持存儲環(huán)境的濕度，防止果實(shí)失水，同時(shí)阻隔外界灰塵的污染，保持果實(shí)的新鮮度。覆蓋時(shí)應(yīng)注意薄膜的密封性，避免空氣流通過快，導(dǎo)致果實(shí)表面結(jié)露。同時(shí)，薄膜應(yīng)定期清潔，防止灰塵積累。

3.**定期檢查**：每隔3-5天檢查果實(shí)狀態(tài)，及時(shí)剔除腐爛或病變的果實(shí)。存儲過程中，果實(shí)會逐漸發(fā)生變化，需要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛或病變的果實(shí)，防止病害蔓延。檢查時(shí)應(yīng)注意果實(shí)的顏色、硬度、氣味等指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況。剔除的果實(shí)應(yīng)立即處理，避免污染其他果實(shí)。同時(shí)，可以記錄檢查結(jié)果，分析存儲效果，優(yōu)化存儲管理。

####（三）保鮮技術(shù)

1.**氣調(diào)存儲**：通過調(diào)節(jié)存儲環(huán)境的氧氣和二氧化碳濃度，延長保鮮期（如氧氣濃度3%-5%，二氧化碳濃度2%-5%）。氣調(diào)存儲是通過調(diào)節(jié)存儲環(huán)境的氣體成分，降低果實(shí)的呼吸作用，延長保鮮期的一種先進(jìn)技術(shù)。氧氣濃度過低可能導(dǎo)致果實(shí)缺氧，影響果實(shí)的正常生理代謝；二氧化碳濃度過高可能導(dǎo)致果實(shí)中毒，影響果實(shí)的品質(zhì)。因此，需要根據(jù)果實(shí)的特性和存儲環(huán)境，調(diào)節(jié)氣體成分在適宜范圍內(nèi)?？梢允褂脷庹{(diào)庫或氣調(diào)包裝，實(shí)現(xiàn)氣調(diào)存儲。

2.**化學(xué)保鮮劑**：可使用果疏靈等植物生長調(diào)節(jié)劑，抑制呼吸作用，減緩成熟速度。植物生長調(diào)節(jié)劑是一種安全的化學(xué)物質(zhì)，可以抑制果實(shí)的呼吸作用，減緩成熟速度，延長保鮮期。果疏靈是一種常用的植物生長調(diào)節(jié)劑，可以有效延長果實(shí)的保鮮期，同時(shí)保持果實(shí)的品質(zhì)和口感。使用時(shí)應(yīng)注意濃度和用法，避免過量使用，以免影響果實(shí)的品質(zhì)或安全。此外，應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的植物生長調(diào)節(jié)劑，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

3.**冷庫預(yù)冷**：采摘后立即放入冷庫，快速降至適宜存儲溫度，延長貨架期。冷庫預(yù)冷是一種重要的保鮮技術(shù)，可以有效降低果實(shí)的田間熱，減緩果實(shí)的生理代謝，延長保鮮期。預(yù)冷時(shí)，應(yīng)將果實(shí)快速冷卻至適宜存儲溫度，避免長時(shí)間暴露在高溫環(huán)境中。冷庫預(yù)冷可以與其他保鮮技術(shù)結(jié)合使用，如氣調(diào)存儲、化學(xué)保鮮劑等，進(jìn)一步提高果實(shí)的保鮮效果。

###四、注意事項(xiàng)

1.**避免擠壓**：存儲過程中應(yīng)避免果實(shí)相互擠壓，以防碰傷。果實(shí)之間應(yīng)有適當(dāng)?shù)拈g隙，防止在存儲和運(yùn)輸過程中相互擠壓，導(dǎo)致果實(shí)變形或損傷?？梢允褂猛斜P或網(wǎng)架，確保果實(shí)單層放置，同時(shí)便于管理和運(yùn)輸。對于易損品種，可以在托盤或網(wǎng)架之間添加緩沖材料，如泡沫墊或軟紙，進(jìn)一步減少損傷風(fēng)險(xiǎn)。

2.**防蟲防鼠**：存儲區(qū)應(yīng)密封，定期檢查防蟲防鼠措施。果實(shí)是蟲鼠喜食的食物，存儲區(qū)如果不密封，容易受到蟲鼠的侵害，導(dǎo)致果實(shí)腐爛或損失。因此，存儲區(qū)應(yīng)密封，防止蟲鼠進(jìn)入。同時(shí)，應(yīng)定期檢查防蟲防鼠措施，如擋鼠板、粘鼠板等，確保其有效性。此外，應(yīng)定期清理存儲區(qū)，避免食物殘?jiān)e累，減少蟲鼠的滋生。

3.**記錄管理**：建立存儲檔案，記錄入庫時(shí)間、溫度、濕度等參數(shù)，便于追蹤管理。存儲檔案可以幫助管理者了解果實(shí)的存儲狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況，采取相應(yīng)的措施。記錄內(nèi)容應(yīng)包括入庫時(shí)間、果實(shí)品種、數(shù)量、溫度、濕度、氣體成分等參數(shù)，以及定期檢查結(jié)果和采取的措施。通過記錄管理，可以優(yōu)化存儲流程，提高管理效率，確保果實(shí)的品質(zhì)和安全。

###一、概述

果樹果實(shí)采摘和存儲是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，直接影響果實(shí)的品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。合理的采摘時(shí)間和存儲方法能夠延長果實(shí)的保鮮期，減少損耗，保證果實(shí)的新鮮度和口感。本規(guī)范旨在提供一套科學(xué)的采摘和存儲流程，幫助果農(nóng)提高管理水平，優(yōu)化果實(shí)品質(zhì)。

###二、果實(shí)采摘

####（一）采摘時(shí)間

1.**觀察果實(shí)成熟度**：采摘前需觀察果實(shí)的顏色、硬度、大小和糖度等指標(biāo)。通常，果實(shí)達(dá)到八成熟時(shí)即可采摘，過熟則易腐爛。

2.**天氣條件**：選擇晴朗、無風(fēng)的天氣進(jìn)行采摘，避免雨天或潮濕天氣，以防果實(shí)感染病害。

3.**最佳時(shí)間**：清晨或傍晚溫度較低時(shí)采摘，減少果實(shí)蒸騰作用，有助于保鮮。

####（二）采摘方法

1.**使用工具**：采用專用果剪或手采，避免使用尖銳器械損傷果實(shí)表皮。

2.**輕拿輕放**：采摘時(shí)避免用力拉扯枝條，應(yīng)握住果實(shí)基部輕輕剪下。

3.**分級處理**：采摘后立即按大小、成熟度分類，剔除病變或損傷的果實(shí)。

####（三）采摘后的初步處理

1.**去除果梗**：剪除果梗，防止殘留的果膠滋生微生物。

2.**快速預(yù)冷**：將采摘的果實(shí)放入冷水中浸泡10-15分鐘，降低田間熱，促進(jìn)呼吸作用。

3.**表面殺菌**：用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡1分鐘，殺滅表面細(xì)菌。

###三、果實(shí)存儲

####（一）存儲環(huán)境

1.**溫度控制**：冷藏存儲溫度應(yīng)維持在0-5℃，氣調(diào)庫可進(jìn)一步降至-1℃至0℃。

2.**濕度調(diào)節(jié)**：相對濕度保持在85%-95%，避免果實(shí)失水或過濕。

3.**通風(fēng)管理**：定期通風(fēng)，防止乙烯積聚導(dǎo)致果實(shí)加速成熟。

####（二）存儲方式

1.**單層放置**：果實(shí)應(yīng)單層放置于托盤或網(wǎng)架上，避免擠壓損傷。

2.**覆蓋保護(hù)**：用透氣薄膜覆蓋，保持濕度同時(shí)防止灰塵污染。

3.**定期檢查**：每隔3-5天檢查果實(shí)狀態(tài)，及時(shí)剔除腐爛或病變的果實(shí)。

####（三）保鮮技術(shù)

1.**氣調(diào)存儲**：通過調(diào)節(jié)存儲環(huán)境的氧氣和二氧化碳濃度，延長保鮮期（如氧氣濃度3%-5%，二氧化碳濃度2%-5%）。

2.**化學(xué)保鮮劑**：可使用果疏靈等植物生長調(diào)節(jié)劑，抑制呼吸作用，減緩成熟速度。

3.**冷庫預(yù)冷**：采摘后立即放入冷庫，快速降至適宜存儲溫度，延長貨架期。

###四、注意事項(xiàng)

1.**避免擠壓**：存儲過程中應(yīng)避免果實(shí)相互擠壓，以防碰傷。

2.**防蟲防鼠**：存儲區(qū)應(yīng)密封，定期檢查防蟲防鼠措施。

3.**記錄管理**：建立存儲檔案，記錄入庫時(shí)間、溫度、濕度等參數(shù)，便于追蹤管理。

###一、概述

果樹果實(shí)采摘和存儲是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，直接影響果實(shí)的品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。合理的采摘時(shí)間和存儲方法能夠延長果實(shí)的保鮮期，減少損耗，保證果實(shí)的新鮮度和口感。本規(guī)范旨在提供一套科學(xué)的采摘和存儲流程，幫助果農(nóng)提高管理水平，優(yōu)化果實(shí)品質(zhì)。果實(shí)的采摘和存儲涉及多個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，需要綜合考慮果實(shí)特性、環(huán)境條件和管理措施，以確保果實(shí)從田間到消費(fèi)終端的品質(zhì)保持?？茖W(xué)的管理不僅能提升果實(shí)的商業(yè)價(jià)值，還能促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

###二、果實(shí)采摘

####（一）采摘時(shí)間

1.**觀察果實(shí)成熟度**：采摘前需細(xì)致觀察果實(shí)的顏色、硬度、大小和糖度等指標(biāo)。不同品種的果實(shí)成熟特征有所差異，例如，紅色品種的果實(shí)從綠色逐漸轉(zhuǎn)為全紅色時(shí)為最佳采摘期。糖度可通過手持糖度計(jì)測量，一般甜度在12度以上的果實(shí)口感較好。通常，果實(shí)達(dá)到八成熟時(shí)即可采摘，過熟則易腐爛，影響存儲和運(yùn)輸。此外，果實(shí)的自然脫落率也會增加，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失。

2.**天氣條件**：選擇晴朗、無風(fēng)的天氣進(jìn)行采摘，避免雨天或潮濕天氣，以防果實(shí)感染病害。雨天采摘的果實(shí)表面易附著泥沙和霉菌，干燥后還可能導(dǎo)致果實(shí)表面出現(xiàn)斑痕。同時(shí)，雨水天氣還會增加果實(shí)腐爛的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槌睗癍h(huán)境有利于微生物的生長繁殖。此外，大風(fēng)天氣可能導(dǎo)致果實(shí)脫落或枝條損傷，影響采摘效率和質(zhì)量。

3.**最佳時(shí)間**：清晨或傍晚溫度較低時(shí)采摘，減少果實(shí)蒸騰作用，有助于保鮮。清晨采摘的果實(shí)經(jīng)過一夜的低溫積累，呼吸作用較弱，有利于保持果實(shí)的新鮮度。傍晚采摘?jiǎng)t可以利用日落后逐漸降低的溫度，同樣有助于減緩果實(shí)的生理代謝。避免在正午高溫時(shí)段采摘，因?yàn)榇藭r(shí)果實(shí)溫度較高，蒸騰作用強(qiáng)烈，容易導(dǎo)致果實(shí)失水或熱傷害。

####（二）采摘方法

1.**使用工具**：采用專用果剪或手采，避免使用尖銳器械損傷果實(shí)表皮。果剪應(yīng)鋒利且設(shè)計(jì)合理，剪口應(yīng)平滑，以減少對果實(shí)表皮的擠壓和劃傷。手采時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免果實(shí)在采摘過程中相互碰撞。對于易損品種，如葡萄、草莓等，應(yīng)使用軟質(zhì)手套或特制采果籃，減少機(jī)械損傷。

2.**輕拿輕放**：采摘時(shí)避免用力拉扯枝條，應(yīng)握住果實(shí)基部輕輕剪下。過度拉扯可能導(dǎo)致枝條斷裂，影響果樹的后續(xù)生長和產(chǎn)量。剪枝時(shí)應(yīng)注意方向，避免剪口靠近果實(shí)，以減少水分蒸發(fā)和病害感染的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，剪下的果實(shí)應(yīng)立即放入盛有軟墊的采果筐中，避免滾動(dòng)和碰撞。

3.**分級處理**：采摘后立即按大小、成熟度分類，剔除病變或損傷的果實(shí)。分級處理有助于后續(xù)的存儲和銷售，避免優(yōu)質(zhì)果實(shí)與劣質(zhì)果實(shí)混合，影響整體品質(zhì)。病變或損傷的果實(shí)應(yīng)立即剔除，因?yàn)樗鼈儠尫乓蚁怏w，加速其他果實(shí)的成熟和腐爛。分類時(shí)可以使用傳送帶或人工分揀，確保分級的準(zhǔn)確性和效率。

####（三）采摘后的初步處理

1.**去除果梗**：剪除果梗，防止殘留的果膠滋生微生物。果梗是果實(shí)與枝條連接的部分，容易殘留水分和微生物，在存儲過程中容易成為病害的源頭。去除果梗后，果實(shí)表面更易干燥，減少病害發(fā)生的可能性。此外，去除果梗還可以防止果實(shí)在存儲過程中因果梗收縮而導(dǎo)致的果實(shí)變形或損傷。

2.**快速預(yù)冷**：將采摘的果實(shí)放入冷水中浸泡10-15分鐘，降低田間熱，促進(jìn)呼吸作用。田間熱是指果實(shí)采摘后仍保持的高溫狀態(tài)，如果不及時(shí)降nhi?t，會導(dǎo)致果實(shí)呼吸作用過強(qiáng)，加速糖分和有機(jī)酸的消耗，影響果實(shí)的口感和貨架期。冷水浸泡可以有效降低果實(shí)溫度，同時(shí)促進(jìn)果實(shí)的呼吸作用，使其進(jìn)入休眠狀態(tài)，有利于后續(xù)的存儲。

3.**表面殺菌**：用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡1分鐘，殺滅表面細(xì)菌。果實(shí)表面容易附著各種微生物，如細(xì)菌、霉菌等，這些微生物會在存儲過程中導(dǎo)致果實(shí)腐爛。高錳酸鉀溶液是一種常用的殺菌劑，可以有效殺滅果實(shí)表面的細(xì)菌，減少病害發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。浸泡時(shí)間不宜過長，以免果實(shí)表面被腐蝕或吸收過多藥液。浸泡后應(yīng)立即用清水沖洗，去除殘留的藥液。

###三、果實(shí)存儲

####（一）存儲環(huán)境

1.**溫度控制**：冷藏存儲溫度應(yīng)維持在0-5℃，氣調(diào)庫可進(jìn)一步降至-1℃至0℃。低溫環(huán)境可以顯著減緩果實(shí)的呼吸作用和酶活性，延長果實(shí)的保鮮期。不同品種的果實(shí)對溫度的要求有所差異，應(yīng)根據(jù)具體情況調(diào)整存儲溫度。例如，蘋果、梨等耐寒性較強(qiáng)的果實(shí)，可以存儲在0℃左右的環(huán)境；而葡萄、草莓等耐寒性較弱的果實(shí)，則應(yīng)存儲在0-5℃的環(huán)境。氣調(diào)庫通過調(diào)節(jié)存儲環(huán)境的氣體成分，進(jìn)一步降低果實(shí)的呼吸作用，延長保鮮期。

2.**濕度調(diào)節(jié)**：相對濕度保持在85%-95%，避免果實(shí)失水或過濕。果實(shí)表面需要一定的濕度，以防止果皮干燥和皺縮，影響果實(shí)的品質(zhì)和外觀。過高的濕度則容易導(dǎo)致果實(shí)表面滋生霉菌，加速腐爛。因此，需要根據(jù)果實(shí)的特性和存儲環(huán)境，調(diào)節(jié)濕度在適宜范圍內(nèi)。可以使用加濕器或除濕器，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整濕度。

3.**通風(fēng)管理**：定期通風(fēng)，防止乙烯積聚導(dǎo)致果實(shí)加速成熟。乙烯是一種植物激素，會促進(jìn)果實(shí)的成熟和腐爛。在存儲過程中，果實(shí)會釋放乙烯氣體，如果不及時(shí)通風(fēng)，乙烯會在存儲環(huán)境中積聚，加速果實(shí)的成熟和腐爛。因此，需要定期通風(fēng)，將積聚的乙烯排出，保持存儲環(huán)境的清新。通風(fēng)時(shí)應(yīng)注意避免冷凝水對果實(shí)的影響，以免導(dǎo)致果實(shí)表面濕滑，增加損傷風(fēng)險(xiǎn)。

####（二）存儲方式

1.**單層放置**：果實(shí)應(yīng)單層放置于托盤或網(wǎng)架上，避免擠壓損傷。果實(shí)之間應(yīng)有適當(dāng)?shù)拈g隙，防止在存儲和運(yùn)輸過程中相互擠壓，導(dǎo)致果實(shí)變形或損傷?？梢允褂猛斜P或網(wǎng)架，確保果實(shí)單層放置，同時(shí)便于管理和運(yùn)輸。對于易損品種，可以在托盤或網(wǎng)架之間添加緩沖材料，如泡沫墊或軟紙，進(jìn)一步減少損傷風(fēng)險(xiǎn)。

2.**覆蓋保護(hù)**：用透氣薄膜覆蓋，保持濕度同時(shí)防止灰塵污染。透氣薄膜可以保持存儲環(huán)境的濕度，防止果實(shí)失水，同時(shí)阻隔外界灰塵的污染，保持果實(shí)的新鮮度。覆蓋時(shí)應(yīng)注意薄膜的密封性，避免空氣流通過快，導(dǎo)致果實(shí)表面結(jié)露。同時(shí)，薄膜應(yīng)定期清潔，防止灰塵積累。

3.**定期檢查**：每隔3-5天檢查果實(shí)狀態(tài)，及時(shí)剔除腐爛或病變的果實(shí)。存儲過程中，果實(shí)會逐漸發(fā)生變化，需要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛或病變的果實(shí)，防止病害蔓延。檢查時(shí)應(yīng)注意果實(shí)的顏色、硬度、氣味等指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況。剔除的果實(shí)應(yīng)立即處理，避免污染其他果實(shí)。同時(shí)，可以記錄檢查結(jié)果，分析存儲效果，優(yōu)化存儲管理。

####（三）保鮮技術(shù)

1.**氣調(diào)存儲**：通過調(diào)節(jié)存儲環(huán)境的氧氣和二氧化碳濃度，延長保鮮期（如氧氣濃度3%-5%，二氧化碳濃度2%-5%）。氣調(diào)存儲是通過調(diào)節(jié)存儲環(huán)境的氣體成分，降