2025年大學(xué)《生物技術(shù)-發(fā)酵工程》考試參考題庫及答案解析?單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.發(fā)酵過程中，對(duì)無菌操作要求最高的階段是（）A.培養(yǎng)基配制B.分離純化C.菌種擴(kuò)大培養(yǎng)D.發(fā)酵結(jié)束答案：C解析：菌種擴(kuò)大培養(yǎng)階段需要保證無菌環(huán)境，防止雜菌污染，對(duì)無菌操作的要求最高。培養(yǎng)基配制、分離純化和發(fā)酵結(jié)束階段雖然也需要無菌操作，但污染的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。2.下列哪種培養(yǎng)基不適合用于菌種保藏（）A.瓊脂固體培養(yǎng)基B.脫脂奶粉培養(yǎng)基C.瓊脂液體培養(yǎng)基D.真空冷凍干燥培養(yǎng)基答案：C解析：瓊脂液體培養(yǎng)基由于缺乏支撐，菌種容易沉淀和聚集，不利于長(zhǎng)期保藏。瓊脂固體培養(yǎng)基、脫脂奶粉培養(yǎng)基和真空冷凍干燥培養(yǎng)基都能為菌種提供良好的生存環(huán)境，適合用于菌種保藏。3.發(fā)酵過程中，補(bǔ)料的目的主要是（）A.提高發(fā)酵液粘度B.增加微生物數(shù)量C.優(yōu)化代謝途徑，提高產(chǎn)物產(chǎn)量D.降低發(fā)酵溫度答案：C解析：補(bǔ)料的主要目的是根據(jù)微生物生長(zhǎng)和代謝的需求，適時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)化代謝途徑，抑制副產(chǎn)物的生成，從而提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量。4.發(fā)酵過程中，pH值過高或過低會(huì)導(dǎo)致（）A.微生物生長(zhǎng)速度加快B.微生物代謝產(chǎn)物增加C.微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡D.發(fā)酵液粘度增加答案：C解析：pH值是影響微生物生長(zhǎng)和代謝的重要因素。pH值過高或過低都會(huì)改變細(xì)胞內(nèi)外的環(huán)境，影響酶的活性，導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡。5.發(fā)酵過程中，溶解氧不足會(huì)導(dǎo)致（）A.微生物生長(zhǎng)速度加快B.微生物代謝產(chǎn)物增加C.微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡D.發(fā)酵液粘度降低答案：C解析：溶解氧是好氧微生物生長(zhǎng)和代謝必需的物質(zhì)。溶解氧不足會(huì)導(dǎo)致好氧微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡，影響發(fā)酵過程。6.下列哪種設(shè)備不適合用于發(fā)酵罐攪拌（）A.葉輪式攪拌器B.槳式攪拌器C.離心式攪拌器D.螺帶式攪拌器答案：C解析：離心式攪拌器主要用于液體混合和分離，不適合用于發(fā)酵罐攪拌。葉輪式攪拌器、槳式攪拌器和螺帶式攪拌器都能有效地?cái)嚢璋l(fā)酵液，促進(jìn)物質(zhì)傳遞。7.發(fā)酵過程中，溫度過高會(huì)導(dǎo)致（）A.微生物生長(zhǎng)速度加快B.微生物代謝產(chǎn)物增加C.微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡D.發(fā)酵液粘度增加答案：C解析：溫度是影響微生物生長(zhǎng)和代謝的重要因素。溫度過高會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)酶的活性過高，改變細(xì)胞膜的流動(dòng)性，影響微生物的正常生長(zhǎng)和代謝，甚至導(dǎo)致死亡。8.發(fā)酵過程中，泡沫過多會(huì)導(dǎo)致（）A.發(fā)酵液體積增加B.溶解氧增加C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失D.溫度降低答案：C解析：泡沫過多會(huì)帶走發(fā)酵液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，影響微生物的生長(zhǎng)和代謝，導(dǎo)致產(chǎn)物產(chǎn)量下降。9.下列哪種方法不適合用于發(fā)酵產(chǎn)物分離純化（）A.吸附法B.萃取法C.膜分離法D.電泳法答案：D解析：電泳法主要用于生物大分子的分離純化，不適合用于發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化。吸附法、萃取法和膜分離法都能有效地分離純化發(fā)酵產(chǎn)物。10.發(fā)酵工藝優(yōu)化主要包括（）A.菌種選育B.培養(yǎng)基優(yōu)化C.發(fā)酵條件優(yōu)化D.以上都是答案：D解析：發(fā)酵工藝優(yōu)化是一個(gè)綜合性的過程，主要包括菌種選育、培養(yǎng)基優(yōu)化和發(fā)酵條件優(yōu)化等方面。通過優(yōu)化這些因素，可以提高發(fā)酵過程的效率和目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量。11.發(fā)酵罐中安裝溫度傳感器的主要目的是（）A.控制攪拌速度B.監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)溫度變化C.調(diào)節(jié)發(fā)酵罐內(nèi)壓力D.控制pH值答案：B解析：發(fā)酵罐中安裝溫度傳感器的主要目的是實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度變化，以便及時(shí)調(diào)整加熱或冷卻系統(tǒng)，保持發(fā)酵過程中的溫度穩(wěn)定，確保微生物的最佳生長(zhǎng)和代謝條件。12.下列哪種微生物屬于兼性厭氧菌（）A.乳酸菌B.大腸桿菌C.酵母菌D.厭氧芽孢桿菌答案：C解析：酵母菌屬于兼性厭氧菌，既可以進(jìn)行有氧呼吸，也可以進(jìn)行無氧發(fā)酵。乳酸菌和厭氧芽孢桿菌屬于嚴(yán)格厭氧菌，只能在無氧環(huán)境下生長(zhǎng)。大腸桿菌屬于facultativeanaerobe，但通常在發(fā)酵工程中更多被認(rèn)為是有氧菌。13.發(fā)酵過程中，通氣的主要目的是（）A.增加發(fā)酵液粘度B.提供微生物生長(zhǎng)所需的氧氣C.降低發(fā)酵溫度D.增加發(fā)酵液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)答案：B解析：通氣的主要目的是向發(fā)酵罐內(nèi)提供微生物生長(zhǎng)所需的氧氣，特別是對(duì)于好氧微生物，氧氣是其生長(zhǎng)和代謝必需的物質(zhì)。通氣還可以促進(jìn)發(fā)酵液的攪動(dòng)，提高物質(zhì)傳遞效率。14.發(fā)酵過程中，無菌空氣通常需要經(jīng)過哪些處理（）A.過濾B.加熱C.濕化D.A和C答案：D解析：無菌空氣在進(jìn)入發(fā)酵罐之前，通常需要經(jīng)過過濾和濕化處理。過濾可以去除空氣中的微生物和其他雜質(zhì)，濕化可以防止干燥的空氣對(duì)發(fā)酵過程產(chǎn)生不利影響。15.下列哪種設(shè)備不適合用于發(fā)酵罐攪拌（）A.葉輪式攪拌器B.槳式攪拌器C.離心式攪拌器D.螺帶式攪拌器答案：C解析：離心式攪拌器主要用于液體混合和分離，不適合用于發(fā)酵罐攪拌。葉輪式攪拌器、槳式攪拌器和螺帶式攪拌器都能有效地?cái)嚢璋l(fā)酵液，促進(jìn)物質(zhì)傳遞。16.發(fā)酵過程中，補(bǔ)料的目的主要是（）A.提高發(fā)酵液粘度B.增加微生物數(shù)量C.優(yōu)化代謝途徑，提高產(chǎn)物產(chǎn)量D.降低發(fā)酵溫度答案：C解析：補(bǔ)料的主要目的是根據(jù)微生物生長(zhǎng)和代謝的需求，適時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，優(yōu)化代謝途徑，抑制副產(chǎn)物的生成，從而提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量。17.發(fā)酵過程中，pH值過高或過低會(huì)導(dǎo)致（）A.微生物生長(zhǎng)速度加快B.微生物代謝產(chǎn)物增加C.微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡D.發(fā)酵液粘度增加答案：C解析：pH值是影響微生物生長(zhǎng)和代謝的重要因素。pH值過高或過低都會(huì)改變細(xì)胞內(nèi)外的環(huán)境，影響酶的活性，導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡。18.發(fā)酵過程中，溶解氧不足會(huì)導(dǎo)致（）A.微生物生長(zhǎng)速度加快B.微生物代謝產(chǎn)物增加C.微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡D.發(fā)酵液粘度降低答案：C解析：溶解氧是好氧微生物生長(zhǎng)和代謝必需的物質(zhì)。溶解氧不足會(huì)導(dǎo)致好氧微生物生長(zhǎng)受到抑制，甚至死亡，影響發(fā)酵過程。19.下列哪種方法不適合用于發(fā)酵產(chǎn)物分離純化（）A.吸附法B.萃取法C.膜分離法D.電泳法答案：D解析：電泳法主要用于生物大分子的分離純化，不適合用于發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化。吸附法、萃取法和膜分離法都能有效地分離純化發(fā)酵產(chǎn)物。20.發(fā)酵工藝優(yōu)化主要包括（）A.菌種選育B.培養(yǎng)基優(yōu)化C.發(fā)酵條件優(yōu)化D.以上都是答案：D解析：發(fā)酵工藝優(yōu)化是一個(gè)綜合性的過程，主要包括菌種選育、培養(yǎng)基優(yōu)化和發(fā)酵條件優(yōu)化等方面。通過優(yōu)化這些因素，可以提高發(fā)酵過程的效率和目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量。二、多選題1.發(fā)酵罐常用的攪拌設(shè)備包括（）A.葉輪式攪拌器B.槳式攪拌器C.螺帶式攪拌器D.齒輪式攪拌器E.渦輪式攪拌器答案：ABCE解析：發(fā)酵罐常用的攪拌設(shè)備主要有葉輪式攪拌器、槳式攪拌器、螺帶式攪拌器和渦輪式攪拌器。葉輪式攪拌器通過葉輪旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生循環(huán)流動(dòng)，槳式攪拌器通過槳葉旋轉(zhuǎn)攪拌液體，螺帶式攪拌器通過螺旋帶旋轉(zhuǎn)推動(dòng)液體，渦輪式攪拌器通過渦輪旋轉(zhuǎn)強(qiáng)力攪拌液體。齒輪式攪拌器主要用于齒輪箱的潤(rùn)滑和傳動(dòng)，不適合用于發(fā)酵罐攪拌。2.影響發(fā)酵過程的主要因素包括（）A.溫度B.pH值C.溶解氧D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)E.純種培養(yǎng)答案：ABCD解析：影響發(fā)酵過程的主要因素包括溫度、pH值、溶解氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。溫度影響酶的活性，pH值影響細(xì)胞內(nèi)外的環(huán)境，溶解氧影響好氧微生物的生長(zhǎng)和代謝，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供微生物生長(zhǎng)和代謝所需的物質(zhì)。純種培養(yǎng)是發(fā)酵的前提條件，但不是影響發(fā)酵過程的因素。3.下列哪些屬于微生物的代謝產(chǎn)物（）A.有機(jī)酸B.酶C.抗生素D.毒素E.色素答案：ABCDE解析：微生物的代謝產(chǎn)物種類繁多，包括有機(jī)酸、酶、抗生素、毒素和色素等。這些代謝產(chǎn)物可以是微生物生長(zhǎng)和代謝的中間產(chǎn)物，也可以是最終產(chǎn)物，具有廣泛的用途。4.發(fā)酵過程中，常用的無菌操作技術(shù)包括（）A.高壓蒸汽滅菌B.熱風(fēng)干燥C.離心分離D.真空過濾E.超濾答案：AD解析：發(fā)酵過程中，常用的無菌操作技術(shù)包括高壓蒸汽滅菌和真空過濾。高壓蒸汽滅菌可以殺滅所有微生物，包括細(xì)菌、真菌和病毒，真空過濾可以去除液體中的微生物和其他雜質(zhì)。熱風(fēng)干燥、離心分離和超濾不屬于無菌操作技術(shù)。5.發(fā)酵罐常用的傳感器包括（）A.溫度傳感器B.pH值傳感器C.溶解氧傳感器D.壓力傳感器E.流量傳感器答案：ABCDE解析：發(fā)酵罐常用的傳感器包括溫度傳感器、pH值傳感器、溶解氧傳感器、壓力傳感器和流量傳感器。這些傳感器可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)的各種參數(shù)，以便及時(shí)調(diào)整發(fā)酵條件，確保發(fā)酵過程的穩(wěn)定和高效。6.下列哪些屬于微生物的生長(zhǎng)階段（）A.延遲期B.對(duì)數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期E.緩沖期答案：ABCD解析：微生物的生長(zhǎng)階段通常包括延遲期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。延遲期是微生物適應(yīng)新環(huán)境的時(shí)間，對(duì)數(shù)期是微生物生長(zhǎng)最快的階段，穩(wěn)定期是微生物生長(zhǎng)速度和死亡速度相等的階段，衰亡期是微生物數(shù)量開始減少的階段。緩沖期不屬于微生物的生長(zhǎng)階段。7.發(fā)酵過程中，常用的補(bǔ)料策略包括（）A.一次性補(bǔ)料B.分批補(bǔ)料C.連續(xù)補(bǔ)料D.間歇補(bǔ)料E.定時(shí)補(bǔ)料答案：ABC解析：發(fā)酵過程中，常用的補(bǔ)料策略包括一次性補(bǔ)料、分批補(bǔ)料和連續(xù)補(bǔ)料。一次性補(bǔ)料是在發(fā)酵開始時(shí)一次性加入所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分批補(bǔ)料是在發(fā)酵過程中分批次加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，連續(xù)補(bǔ)料是在發(fā)酵過程中連續(xù)加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。間歇補(bǔ)料和定時(shí)補(bǔ)料不屬于常用的補(bǔ)料策略。8.發(fā)酵產(chǎn)物分離純化的方法包括（）A.吸附法B.萃取法C.膜分離法D.電泳法E.沉淀法答案：ABCDE解析：發(fā)酵產(chǎn)物分離純化的方法包括吸附法、萃取法、膜分離法、電泳法和沉淀法。吸附法利用吸附劑吸附目標(biāo)產(chǎn)物，萃取法利用溶劑萃取目標(biāo)產(chǎn)物，膜分離法利用膜分離目標(biāo)產(chǎn)物，電泳法利用電場(chǎng)分離生物大分子，沉淀法利用沉淀劑沉淀目標(biāo)產(chǎn)物。9.發(fā)酵罐常用的控制系統(tǒng)包括（）A.溫度控制系統(tǒng)B.pH值控制系統(tǒng)C.溶解氧控制系統(tǒng)D.攪拌控制系統(tǒng)E.排氣控制系統(tǒng)答案：ABCDE解析：發(fā)酵罐常用的控制系統(tǒng)包括溫度控制系統(tǒng)、pH值控制系統(tǒng)、溶解氧控制系統(tǒng)、攪拌控制系統(tǒng)和排氣控制系統(tǒng)。這些控制系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和控制發(fā)酵罐內(nèi)的各種參數(shù)，確保發(fā)酵過程的穩(wěn)定和高效。10.發(fā)酵工藝優(yōu)化常用的方法包括（）A.菌種選育B.培養(yǎng)基優(yōu)化C.發(fā)酵條件優(yōu)化D.發(fā)酵設(shè)備優(yōu)化E.發(fā)酵過程監(jiān)測(cè)答案：ABCDE解析：發(fā)酵工藝優(yōu)化常用的方法包括菌種選育、培養(yǎng)基優(yōu)化、發(fā)酵條件優(yōu)化、發(fā)酵設(shè)備優(yōu)化和發(fā)酵過程監(jiān)測(cè)。通過優(yōu)化這些因素，可以提高發(fā)酵過程的效率和目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量。11.發(fā)酵罐中安裝溫度傳感器的主要目的是（）A.控制攪拌速度B.監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)溫度變化C.調(diào)節(jié)發(fā)酵罐內(nèi)壓力D.控制pH值答案：B解析：發(fā)酵罐中安裝溫度傳感器的主要目的是實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度變化，以便及時(shí)調(diào)整加熱或冷卻系統(tǒng)，保持發(fā)酵過程中的溫度穩(wěn)定，確保微生物的最佳生長(zhǎng)和代謝條件。12.下列哪種微生物屬于兼性厭氧菌（）A.乳酸菌B.大腸桿菌C.酵母菌D.厭氧芽孢桿菌答案：C解析：酵母菌屬于兼性厭氧菌，既可以進(jìn)行有氧呼吸，也可以進(jìn)行無氧發(fā)酵。乳酸菌和厭氧芽孢桿菌屬于嚴(yán)格厭氧菌，只能在無氧環(huán)境下生長(zhǎng)。大腸桿菌在有氧和無氧條件下都能生存，但在發(fā)酵工程中通常更多被認(rèn)為是有氧菌。13.發(fā)酵過程中，通氣的主要目的是（）A.增加發(fā)酵液粘度B.提供微生物生長(zhǎng)所需的氧氣C.降低發(fā)酵溫度D.增加發(fā)酵液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)答案：B解析：通氣的主要目的是向發(fā)酵罐內(nèi)提供微生物生長(zhǎng)所需的氧氣，特別是對(duì)于好氧微生物，氧氣是其生長(zhǎng)和代謝必需的物質(zhì)。通氣還可以促進(jìn)發(fā)酵液的攪動(dòng)，提高物質(zhì)傳遞效率。14.發(fā)酵過程中，無菌空氣通常需要經(jīng)過哪些處理（）A.過濾B.加熱C.濕化D.A和C答案：D解析：無菌空氣在進(jìn)入發(fā)酵罐之前，通常需要經(jīng)過過濾和濕化處理。過濾可以去除空氣中的微生物和其他雜質(zhì)，濕化可以防止干燥的空氣對(duì)發(fā)酵過程產(chǎn)生不利影響。15.下列哪些屬于微生物的生長(zhǎng)階段（）A.延遲期B.對(duì)數(shù)期C.穩(wěn)定期D.衰亡期E.緩沖期答案：ABCD解析：微生物的生長(zhǎng)階段通常包括延遲期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。延遲期是微生物適應(yīng)新環(huán)境的時(shí)間，對(duì)數(shù)期是微生物生長(zhǎng)最快的階段，穩(wěn)定期是微生物生長(zhǎng)速度和死亡速度相等的階段，衰亡期是微生物數(shù)量開始減少的階段。緩沖期不屬于微生物的生長(zhǎng)階段。16.發(fā)酵產(chǎn)物分離純化的方法包括（）A.吸附法B.萃取法C.膜分離法D.電泳法E.沉淀法答案：ABCDE解析：發(fā)酵產(chǎn)物分離純化的方法包括吸附法、萃取法、膜分離法、電泳法和沉淀法。吸附法利用吸附劑吸附目標(biāo)產(chǎn)物，萃取法利用溶劑萃取目標(biāo)產(chǎn)物，膜分離法利用膜分離目標(biāo)產(chǎn)物，電泳法利用電場(chǎng)分離生物大分子，沉淀法利用沉淀劑沉淀目標(biāo)產(chǎn)物。17.發(fā)酵罐常用的傳感器包括（）A.溫度傳感器B.pH值傳感器C.溶解氧傳感器D.壓力傳感器E.流量傳感器答案：ABCDE解析：發(fā)酵罐常用的傳感器包括溫度傳感器、pH值傳感器、溶解氧傳感器、壓力傳感器和流量傳感器。這些傳感器可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)的各種參數(shù)，以便及時(shí)調(diào)整發(fā)酵條件，確保發(fā)酵過程的穩(wěn)定和高效。18.發(fā)酵過程中，常用的補(bǔ)料策略包括（）A.一次性補(bǔ)料B.分批補(bǔ)料C.連續(xù)補(bǔ)料D.間歇補(bǔ)料E.定時(shí)補(bǔ)料答案：ABC解析：發(fā)酵過程中，常用的補(bǔ)料策略包括一次性補(bǔ)料、分批補(bǔ)料和連續(xù)補(bǔ)料。一次性補(bǔ)料是在發(fā)酵開始時(shí)一次性加入所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分批補(bǔ)料是在發(fā)酵過程中分批次加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，連續(xù)補(bǔ)料是在發(fā)酵過程中連續(xù)加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。間歇補(bǔ)料和定時(shí)補(bǔ)料不屬于常用的補(bǔ)料策略。19.發(fā)酵罐常用的攪拌設(shè)備包括（）A.葉輪式攪拌器B.槳式攪拌器C.螺帶式攪拌器D.齒輪式攪拌器E.渦輪式攪拌器答案：ABCE解析：發(fā)酵罐常用的攪拌設(shè)備主要有葉輪式攪拌器、槳式攪拌器、螺帶式攪拌器和渦輪式攪拌器。葉輪式攪拌器通過葉輪旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生循環(huán)流動(dòng)，槳式攪拌器通過槳葉旋轉(zhuǎn)攪拌液體，螺帶式攪拌器通過螺旋帶旋轉(zhuǎn)推動(dòng)液體，渦輪式攪拌器通過渦輪旋轉(zhuǎn)強(qiáng)力攪拌液體。齒輪式攪拌器主要用于齒輪箱的潤(rùn)滑和傳動(dòng)，不適合用于發(fā)酵罐攪拌。20.影響發(fā)酵過程的主要因素包括（）A.溫度B.pH值C.溶解氧D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)E.純種培養(yǎng)答案：ABCD解析：影響發(fā)酵過程的主要因素包括溫度、pH值、溶解氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。溫度影響酶的活性，pH值影響細(xì)胞內(nèi)外的環(huán)境，溶解氧影響好氧微生物的生長(zhǎng)和代謝，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供微生物生長(zhǎng)和代謝所需的物質(zhì)。純種培養(yǎng)是發(fā)酵的前提條件，但不是影響發(fā)酵過程的因素。三、判斷題1.發(fā)酵罐的攪拌主要是為了增加發(fā)酵液的粘度。（）答案：錯(cuò)誤解析：發(fā)酵罐的攪拌主要目的是為了增加發(fā)酵液的混合均勻度，提高溶解氧的傳遞效率，促進(jìn)熱量的傳遞，以及使微生物與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸，而不是為了增加發(fā)酵液的粘度。2.所有微生物的生長(zhǎng)都需要氧氣。（）答案：錯(cuò)誤解析：微生物根據(jù)對(duì)氧氣的需求不同，可以分為好氧菌、厭氧菌和兼性厭氧菌。好氧菌需要氧氣進(jìn)行生長(zhǎng)，厭氧菌在無氧環(huán)境下生長(zhǎng)，兼性厭氧菌在有氧和無氧環(huán)境下都能生長(zhǎng)。并非所有微生物的生長(zhǎng)都需要氧氣。3.發(fā)酵過程中，pH值始終保持不變。（）答案：錯(cuò)誤解析：發(fā)酵過程中，微生物的代謝活動(dòng)會(huì)產(chǎn)生酸性或堿性物質(zhì)，導(dǎo)致pH值發(fā)生變化。因此，需要通過控制系統(tǒng)來調(diào)節(jié)pH值，使其保持在適宜的范圍內(nèi)。4.發(fā)酵產(chǎn)物分離純化過程中，通常只需要一步方法就能得到純品。（）答案：錯(cuò)誤解析：發(fā)酵產(chǎn)物分離純化過程通常比較復(fù)雜，需要多種方法結(jié)合使用，例如吸附、萃取、膜分離、沉淀等，才能逐步去除雜質(zhì)，得到純品。5.發(fā)酵罐中的溫度傳感器主要用于控制發(fā)酵罐內(nèi)的壓力。（）答案：錯(cuò)誤解析：發(fā)酵罐中的溫度傳感器主要用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵罐內(nèi)的溫度變化，以便及時(shí)調(diào)整加熱或冷卻系統(tǒng)，保持發(fā)酵過程中的溫度穩(wěn)定，確保微生物的最佳生長(zhǎng)和代謝條件。6.發(fā)酵過程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多越好。（）答案：錯(cuò)誤解析：發(fā)酵過程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要適量，過多或過少都會(huì)影響發(fā)酵效果。過多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)過快，產(chǎn)生過多的代謝廢物，或者導(dǎo)致產(chǎn)物的分解，降低產(chǎn)率。7.發(fā)酵罐的滅菌通常采用高溫高壓蒸汽滅菌法。（）答案：正確解析：發(fā)酵罐的滅菌通常采用高溫高壓蒸汽滅菌法，這種方法可以有效地殺滅所有微生物，包括細(xì)菌、真菌和病毒，確保發(fā)酵過程的無菌性。8.發(fā)酵過程中，溶解氧的傳遞效率主要取決于發(fā)酵液的粘度。（）答案：錯(cuò)誤