項目三

資產(chǎn)營運(yùn)管理目錄Contents存貨管理04固定資產(chǎn)管理0502二現(xiàn)金管理

應(yīng)收賬款管理01

民宿資產(chǎn)營運(yùn)管理認(rèn)知031.了解現(xiàn)金的概念；2.掌握現(xiàn)金的持有動機(jī)、最佳現(xiàn)金持有量確定的基本方法；3.掌握應(yīng)收賬款的作用、成本、信用政策和監(jiān)控等知識；4.掌握存貨管理目標(biāo)，熟悉存貨成本管理；5.掌握存貨經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型應(yīng)用、訂貨點和保險儲備的計算；6.掌握民宿企業(yè)的固定資產(chǎn)分類及管理的環(huán)節(jié)，熟悉固定資產(chǎn)折舊的計算；7.了解民宿企業(yè)設(shè)施設(shè)備維護(hù)與管理，報廢與更新等知識。1.能夠根據(jù)民宿企業(yè)的實際情況，分析企業(yè)營運(yùn)資金需求，制定營運(yùn)資金管理策略；2.能夠制定現(xiàn)金管理策略、存貨管理策略、應(yīng)收賬款管理策略等；3.能夠運(yùn)用各種管理方法和技術(shù)，實施有效的營運(yùn)資金管理；4.能夠運(yùn)用應(yīng)收賬款管理具體知識并在民宿企業(yè)中綜合實踐；5.能夠在實踐中靈活運(yùn)用經(jīng)濟(jì)訂貨批量模型進(jìn)行民宿企業(yè)的最優(yōu)存貨量確定；6.能夠提出優(yōu)化建議，提高企業(yè)資產(chǎn)營運(yùn)管理的效率和效果。知識目標(biāo)能力目標(biāo)項目三

資產(chǎn)營運(yùn)管理一、

確保充足性：精準(zhǔn)預(yù)測，避免缺貨。1.建立科學(xué)的預(yù)測與采購模型，分析過去1-2年的入住率餐飲消費數(shù)據(jù)（特別是旺季、淡季、節(jié)假日、周末/平日），找出各類存貨的消耗規(guī)律。根據(jù)未來的預(yù)訂情況，預(yù)測未來一周或一月的存貨需求量。2.能夠制定現(xiàn)金管理策略、存貨管理策略、應(yīng)收賬款管理策略等；為關(guān)鍵物品（如米面糧油、基礎(chǔ)客房用品）設(shè)定一個“安全庫存”紅線。與主要供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議，確保其能及時響應(yīng)補(bǔ)貨需求，尤其是在旅游旺季。3.制定靈活的采購計劃。二、

確保合理性：優(yōu)化結(jié)構(gòu)，降低成本。實施ABC分類管理法；優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)率：推行“先進(jìn)先出”原則。三、

確保安全性：防損防盜，保障品質(zhì)。建立規(guī)范的倉儲設(shè)施與制度；實行定期與不定期盤點制度；引入數(shù)字化管理工具等。烏江溪民宿擁有多種類型的客房，并提供配套的餐飲服務(wù)。為了保證日常運(yùn)營的需要，該民宿需要儲備一定量的食材、客房用品等存貨。隨著業(yè)務(wù)的發(fā)展，存貨種類和數(shù)量逐漸增加，該民宿決定加強(qiáng)存貨管理。思考：民宿企業(yè)在存貨管理方面可以采取哪些有效措施確保存貨的充足性、合理性和安全性？解析：【任務(wù)引例】項目三

資產(chǎn)營運(yùn)管理任務(wù)一

民宿企業(yè)資產(chǎn)營運(yùn)管理認(rèn)知一、民宿企業(yè)的資產(chǎn)構(gòu)成對于民宿企業(yè)，其資產(chǎn)由流動資產(chǎn)與非流動資產(chǎn)兩方面構(gòu)成。指可以在一年或者超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或耗用的資產(chǎn)。1.現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物（一）流動資產(chǎn)現(xiàn)金流是企業(yè)流動資產(chǎn)最重要的組成部分，確保企業(yè)能夠支付日常運(yùn)營中的各項支出，如員工工資、日常維護(hù)費用、租金等。一、民宿企業(yè)的資產(chǎn)構(gòu)成2.應(yīng)收賬款（一）流動資產(chǎn)應(yīng)收賬款主要來自線上平臺、旅行社或與民宿合作的客戶。在客戶預(yù)訂、入住并結(jié)算后，產(chǎn)生的應(yīng)收賬款需要在規(guī)定時間內(nèi)回收。3.存貨民宿企業(yè)的存貨通常包括各類消耗品，如床上用品、洗漱用品、食品和飲料等。這些存貨在日常運(yùn)營中需要不斷補(bǔ)充和管理。一、民宿企業(yè)的資產(chǎn)構(gòu)成1.固定資產(chǎn)（一）非流動資產(chǎn)（1）房屋及土地。房屋和土地是民宿企業(yè)最核心的固定資產(chǎn)。房屋包括民宿主體建筑，如客房、公共區(qū)域（如大堂、餐廳）以及配套設(shè)施（如停車場、花園等）。土地則指房屋所占用的土地，包括自有土地和租賃土地。一、民宿企業(yè)的資產(chǎn)構(gòu)成（2）

裝修及設(shè)施設(shè)備（二）非流動資產(chǎn)為了向顧客提供舒適的住宿體驗，民宿企業(yè)通常會投入大量資金進(jìn)行房屋內(nèi)部裝修，并配置高品質(zhì)的家具、電器、暖通設(shè)備等。裝修風(fēng)格和設(shè)施設(shè)備的好壞直接影響客戶的體驗和滿意度。2.無形資產(chǎn)品牌和商譽(yù)是民宿企業(yè)的重要無形資產(chǎn)，直接影響客戶的選擇和企業(yè)的市場競爭力。為民宿企業(yè)帶來穩(wěn)定的客源和更高的定價能力。【案例閱讀】（1）

品牌及商譽(yù)一、民宿企業(yè)的資產(chǎn)構(gòu)成（2）專有經(jīng)營權(quán)（二）非流動資產(chǎn)

在一些特殊的地理位置或文化背景下，民宿企業(yè)可能擁有獨特的經(jīng)營許可或?qū)Ｓ匈Y源的使用權(quán)，這些經(jīng)營權(quán)可以為企業(yè)帶來競爭優(yōu)勢。

如：成熟品牌的特許經(jīng)營加盟，品牌舉例：花間堂（中國）品牌方（特許方）：

花間堂是一個源自中國的高端精品度假品牌，后被華住集團(tuán)收購。模式：

花間堂除了自營店，也開放了加盟合作模式。通常品牌方提供：（1）品牌使用權(quán)：

授權(quán)業(yè)主使用“花間堂”這個品牌。（2）設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)：

提供符合花間堂美學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的室內(nèi)外設(shè)計方案。（3）運(yùn)營管理系統(tǒng)：

包括預(yù)訂系統(tǒng)、前臺管理系統(tǒng)、會員體系（接入華住會，帶來巨大流量）。（4）管理標(biāo)準(zhǔn)與培訓(xùn)：

提供服務(wù)流程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、員工培訓(xùn)等。營銷支持：

通過品牌自身的渠道進(jìn)行宣傳推廣。被特許方：

擁有一個符合要求的物業(yè)（可能是一座老宅、一棟有特色的建筑或一片土地），并負(fù)責(zé)物業(yè)的改造、裝修和投資。支付初始加盟費和品牌使用費；承擔(dān)物業(yè)、裝修和日常運(yùn)營的所有成本。二、資產(chǎn)營運(yùn)管理主要內(nèi)容1.流動資產(chǎn)管理流動資產(chǎn)管理包括現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物、應(yīng)收賬款和存貨管理?，F(xiàn)金管理要確保企業(yè)日常運(yùn)營的現(xiàn)金流；應(yīng)收賬款管理需縮短回款周期、減少壞賬；存貨管理要考慮不同類型存貨補(bǔ)充和成本控制。2.固定資產(chǎn)管理固定資產(chǎn)管理涉及房屋及土地和裝修及設(shè)施設(shè)備。房屋及土地管理包括購置、維護(hù)等環(huán)節(jié)，以保值增值；裝修及設(shè)施設(shè)備管理要保證安全性和舒適性，如進(jìn)行維護(hù)和技術(shù)改造。3.無形資產(chǎn)管理無形資產(chǎn)管理包括品牌及商譽(yù)和專有經(jīng)營權(quán)管理。品牌及商譽(yù)管理要進(jìn)行品牌建設(shè)和客戶關(guān)系維護(hù)；專有經(jīng)營權(quán)管理需保護(hù)其專有性并實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價值最大化。4.營運(yùn)資金管理營運(yùn)資金管理包括營運(yùn)資本配置和短期負(fù)債管理。營運(yùn)資