糧油防蟲防霉實(shí)用手冊(cè)糧油是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)物資，也是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要戰(zhàn)略物資。糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中，容易受到蟲害和霉變的侵?jǐn)_，不僅影響糧油的質(zhì)量和安全，還會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，做好糧油防蟲防霉工作，對(duì)于保障糧油供應(yīng)、維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。糧油防蟲防霉工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要從收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，采取科學(xué)有效的措施，才能達(dá)到預(yù)期的效果。一、糧油蟲害防治糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中，常見的蟲害有谷象、米象、赤擬谷盜、鋸谷盜、豆象、象鼻蟲等。這些害蟲種類繁多，生活習(xí)性各異，但它們對(duì)糧油的危害卻大同小異，都會(huì)咬食糧油，導(dǎo)致糧油破碎、變質(zhì)，甚至產(chǎn)生毒素。因此，在防治糧油蟲害時(shí)，需要根據(jù)害蟲的種類和生活習(xí)性，采取針對(duì)性的措施。1.清潔衛(wèi)生防治清潔衛(wèi)生是防治糧油蟲害的基礎(chǔ)措施。在糧油收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要保持清潔衛(wèi)生，消除害蟲的滋生場(chǎng)所。具體措施包括：（1）定期清理倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，清除積存的糧油、包裝物、雜草等雜物，保持倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的干凈整潔。（2）清理糧油加工廠的生產(chǎn)設(shè)備、倉(cāng)庫(kù)、場(chǎng)地等，清除積存的糧油、副產(chǎn)品、雜草等雜物，保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔衛(wèi)生。（3）定期清理糧油的運(yùn)輸工具，清除積存的糧油、雜草等雜物，防止害蟲隨運(yùn)輸工具傳播。（4）加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理，清除垃圾、雜草等，消除害蟲的滋生場(chǎng)所。2.物理防治物理防治是利用物理方法防治害蟲的一種方法，具有安全環(huán)保、效果顯著等優(yōu)點(diǎn)。常用的物理防治方法包括：（1）高溫殺蟲。利用高溫?zé)崃绾οx卵、幼蟲、成蟲。具體方法包括：蒸汽加熱、熱風(fēng)循環(huán)、烘房烘干等。高溫殺蟲的效果與溫度、時(shí)間有關(guān)，一般要求溫度達(dá)到60℃以上，持續(xù)一段時(shí)間，才能有效殺滅害蟲。（2）低溫殺蟲。利用低溫冷庫(kù)儲(chǔ)存糧油，使害蟲進(jìn)入休眠狀態(tài)，抑制其生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到防治目的。低溫殺蟲的效果與溫度、時(shí)間有關(guān)，一般要求溫度在0℃以下，持續(xù)一段時(shí)間，才能有效抑制害蟲。（3）真空殺蟲。利用真空環(huán)境，使害蟲失去水分，達(dá)到殺滅目的。真空殺蟲的效果與真空度、時(shí)間有關(guān)，一般要求真空度達(dá)到0.04MPa以上，持續(xù)一段時(shí)間，才能有效殺滅害蟲。（4）篩選除蟲。利用篩子將糧油中的害蟲、雜質(zhì)等分離出來(lái)。篩選除蟲的效果與篩子的孔徑、糧油的水分含量有關(guān)，一般要求篩子的孔徑在0.5mm以上，才能有效分離出害蟲。（5）紫外線殺蟲。利用紫外線照射害蟲，破壞其生理機(jī)能，達(dá)到殺滅目的。紫外線殺蟲的效果與紫外線強(qiáng)度、時(shí)間有關(guān)，一般要求紫外線強(qiáng)度達(dá)到10000uW/cm2以上，持續(xù)一段時(shí)間，才能有效殺滅害蟲。3.化學(xué)防治化學(xué)防治是利用化學(xué)藥劑防治害蟲的一種方法，具有殺蟲效果好、見效快等優(yōu)點(diǎn)。常用的化學(xué)防治藥劑包括：（1）擬除蟲菊酯類藥劑。如氯氰菊酯、溴氰菊酯、高效氯氟氰菊酯等。這類藥劑具有殺蟲譜廣、作用迅速、殘留低等優(yōu)點(diǎn)，是目前常用的糧油防蟲藥劑。（2）有機(jī)磷類藥劑。如敵敵畏、敵百蟲、樂(lè)果等。這類藥劑具有殺蟲效果好、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，但殘留較高，使用時(shí)要注意安全。（3）雙酰胺類藥劑。如氯蟲苯甲酰胺、氟苯蟲酰胺等。這類藥劑具有殺蟲譜廣、作用迅速、殘留低等優(yōu)點(diǎn)，是目前新型的糧油防蟲藥劑?；瘜W(xué)藥劑的使用，必須嚴(yán)格遵守使用規(guī)范，按照說(shuō)明書的要求使用，防止產(chǎn)生藥害和殘留。同時(shí)，要注意安全防護(hù)，防止藥劑對(duì)人體和環(huán)境造成危害。4.生物防治生物防治是利用生物天敵或生物農(nóng)藥防治害蟲的一種方法，具有安全環(huán)保、可持續(xù)等優(yōu)點(diǎn)。常用的生物防治方法包括：（1）保護(hù)和利用天敵。如瓢蟲、草蛉、蜘蛛等，這些天敵可以捕食害蟲，起到防治害蟲的作用。（2）使用生物農(nóng)藥。如蘇云金桿菌、白僵菌等，這些生物農(nóng)藥可以對(duì)害蟲產(chǎn)生毒殺作用，起到防治害蟲的作用。生物防治的效果受環(huán)境條件的影響較大，需要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的生物防治方法。二、糧油霉變防治糧油在儲(chǔ)存過(guò)程中，容易受到霉菌的侵?jǐn)_，導(dǎo)致糧油發(fā)霉變質(zhì)。霉菌的種類繁多，常見的有黃曲霉菌、黑曲霉菌、青霉菌、曲霉菌等。這些霉菌不僅影響糧油的品質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體健康造成危害。因此，在防治糧油霉變時(shí)，需要根據(jù)霉菌的種類和生活習(xí)性，采取針對(duì)性的措施。1.控制水分水分是霉菌生長(zhǎng)的重要條件，控制糧油的水分含量是防治霉變的關(guān)鍵措施。具體措施包括：（1）在糧油收購(gòu)時(shí)，要嚴(yán)格控制糧食品質(zhì)，剔除含水量過(guò)高的糧油。（2）在糧油儲(chǔ)存前，要進(jìn)行干燥處理，將糧油的水分含量控制在安全范圍內(nèi)。一般要求糧油的水分含量在13%以下，才能有效抑制霉菌的生長(zhǎng)。（3）在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，要定期檢查糧油的水分含量，防止水分含量過(guò)高。2.控制溫度溫度是霉菌生長(zhǎng)的重要條件，控制糧油的溫度是防治霉變的另一重要措施。具體措施包括：（1）在糧油收購(gòu)時(shí)，要選擇適宜的儲(chǔ)存場(chǎng)所，避免將糧油儲(chǔ)存在不適宜的環(huán)境中。（2）在糧油儲(chǔ)存過(guò)程中，要定期檢查糧油的溫度，防止溫度過(guò)高。（3）可以利用低溫儲(chǔ)存技術(shù)，將糧油的溫度控制在適宜的范圍內(nèi)，抑制霉菌的生長(zhǎng)。3.空氣流通空氣流通可以帶走糧油周圍的水分和有害氣體，抑制霉菌的生長(zhǎng)。具體措施包括：（1）在糧油儲(chǔ)存時(shí)，要保持倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的通風(fēng)良好，防止糧油周圍的水分和有害氣體積聚。（2）可以利用通風(fēng)設(shè)備，對(duì)糧油進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)，提高空氣流通性。4.使用防霉劑防霉劑是一種可以抑制霉菌生長(zhǎng)的化學(xué)藥劑，常用的防霉劑包括：（1）山梨酸鉀。山梨酸鉀是一種安全的食品防腐劑，可以抑制霉菌的生長(zhǎng)。（2）丙酸鈣。丙酸鈣是一種有效的防霉劑，可以抑制霉菌的生長(zhǎng)。（3）對(duì)羥基苯甲酸酯類。對(duì)羥基苯甲酸酯類是一種廣譜防霉劑，可以抑制多種霉菌的生長(zhǎng)。使用防霉劑時(shí)，必須嚴(yán)格遵守使用規(guī)范，按照說(shuō)明書的要求使用，防止產(chǎn)生藥害和殘留。同時(shí)，要注意安全防護(hù)，防止藥劑對(duì)人體和環(huán)境造成危害。5.生物防治生物防治也是防治糧油霉變的一種有效方法。常用的生物防治方法包括：（1）使用生物防霉劑。如木霉菌、曲霉菌等，這些生物可以抑制霉菌的生長(zhǎng)。（2）利用微生物發(fā)酵技術(shù)，對(duì)糧油進(jìn)行發(fā)酵處理，提高糧油的抗霉能力。生物防治的效果受環(huán)境條件的影響較大，需要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的生物防治方法。三、綜合防治糧油防蟲防霉工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要綜合運(yùn)用多種措施，才能達(dá)到預(yù)期的效果。綜合防治的原則是：預(yù)防為主、綜合治理、安全環(huán)保。具體措施包括：（1）加強(qiáng)糧油收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，提高糧油的質(zhì)量和安全。（2）采用先進(jìn)的糧油儲(chǔ)存技術(shù)，如低溫儲(chǔ)存、氣調(diào)儲(chǔ)存等，提高糧油的抗蟲防霉能力。（3）加強(qiáng)糧油檢驗(yàn)檢測(cè)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理糧油中的蟲害和霉變問(wèn)題。（4）加強(qiáng)糧油防蟲防霉技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，提高糧油防蟲防