餐飲業(yè)食品安全責(zé)任合同2025本合同由以下雙方于2025年[具體日期]在[具體地點]簽訂：甲方（餐飲經(jīng)營者）：[餐飲經(jīng)營者名稱]，統(tǒng)一社會信用代碼/身份證號碼：[統(tǒng)一社會信用代碼/身份證號碼]，地址：[地址]，法定代表人/負責(zé)人：[姓名]。乙方（監(jiān)管機構(gòu)/相關(guān)部門）：[監(jiān)管機構(gòu)/相關(guān)部門名稱]，地址：[地址]。鑒于甲方從事餐飲服務(wù)經(jīng)營，為保障食品安全，維護消費者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，達成以下協(xié)議：第一條食品安全責(zé)任概述1.1甲方作為餐飲經(jīng)營者，對所提供的食品及其安全負有全部責(zé)任。甲方必須嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標準，建立并實施食品安全管理制度，確保食品質(zhì)量安全。1.2甲方應(yīng)建立并完善食品安全責(zé)任制，明確食品安全管理人員的職責(zé)和權(quán)限，確保食品安全責(zé)任落實到人。1.3乙方有權(quán)對甲方的食品安全管理進行監(jiān)督檢查，對不符合食品安全要求的行為進行制止和舉報。乙方應(yīng)依法對食品安全事故進行調(diào)查處理，并依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。1.4甲方應(yīng)積極配合乙方開展食品安全監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料，不得拒絕、阻撓或隱瞞。第二條食品安全管理制度2.1從業(yè)人員健康管理2.1.1甲方應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得有效健康證明后方可從事接觸食品的工作。2.1.2甲方應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，并定期更新。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸食品的工作。2.1.3甲方應(yīng)加強對從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存。2.2食品采購索證索票2.2.1甲方應(yīng)建立食品采購索證索票制度，確保從合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，并索取食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等票證。2.2.2甲方應(yīng)建立食品進貨查驗記錄制度，對采購的食品進行進貨查驗，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。2.2.3食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。2.3食品儲存管理2.3.1甲方應(yīng)建立食品儲存管理制度，確保食品儲存環(huán)境符合衛(wèi)生要求，溫度、濕度等應(yīng)符合相關(guān)標準。2.3.2不同種類的食品應(yīng)分開存放，生食與熟食應(yīng)分開存放，食品與非食品應(yīng)分開存放。2.3.3甲方應(yīng)定期檢查食品質(zhì)量，及時清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。2.4食品加工制作過程控制2.4.1甲方應(yīng)建立食品加工制作過程控制制度，確保食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。2.4.2加工制作食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，并確保食品燒熟煮透。2.4.3食品加工制作過程中使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，并按規(guī)定使用。2.5餐飲具清洗消毒2.5.1甲方應(yīng)建立餐飲具清洗消毒制度，確保餐飲具清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。2.5.2餐飲具清洗消毒方法應(yīng)符合相關(guān)標準，并做好消毒記錄。2.5.3消毒后的餐飲具應(yīng)妥善存放，防止再次污染。2.6食品留樣2.6.1甲方應(yīng)建立食品留樣制度，每餐次食品成品應(yīng)按規(guī)定留樣。2.6.2留樣食品應(yīng)妥善保存，并記錄留樣食品的名稱、生產(chǎn)日期、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。2.6.3食品留樣保存期限不得少于兩天。2.7食品安全追溯體系2.7.1甲方應(yīng)建立食品安全追溯體系，確保食品可追溯。2.7.2食品追溯體系應(yīng)包括食品采購、加工制作、儲存、銷售等多個環(huán)節(jié)的信息記錄。2.7.3甲方應(yīng)確保食品追溯體系的信息真實、準確、完整。第三條食品安全事故處理3.1應(yīng)急預(yù)案3.1.1甲方應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告、調(diào)查、處置流程，并定期進行演練。3.1.2食安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括以下內(nèi)容：事故報告程序、事故調(diào)查程序、事故處置程序、信息發(fā)布程序、應(yīng)急保障措施等。3.2事故報告3.2.1發(fā)生食品安全事故時，甲方應(yīng)立即向所在地食品安全監(jiān)管部門報告。3.2.2事故報告內(nèi)容應(yīng)包括：事故發(fā)生時間、地點、涉及人數(shù)、主要癥狀、已采取的措施等。3.2.3甲方應(yīng)在接到事故報告后[具體時間]內(nèi)到達事故現(xiàn)場。3.3事故調(diào)查3.3.1食品安全監(jiān)管部門接到食品安全事故報告后，應(yīng)立即組織調(diào)查，查明事故原因。3.3.2事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)客觀、公正、及時、準確。3.3.3事故調(diào)查結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時公布。3.4事故處置3.4.1食安全事故發(fā)生后，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取有效措施消除事故危害。3.4.2對受到損害的消費者，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)當(dāng)依法予以賠償。第四條違約責(zé)任4.1甲方的違約責(zé)任4.1.1甲方違反本合同約定，存在食品安全違法行為，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于罰款、沒收違法所得、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證等。4.1.2甲方未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或食品安全管理制度不落實，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。4.1.3甲方提供虛假信息，或阻礙、拒絕食品安全監(jiān)管部門依法開展監(jiān)督檢查的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。4.2乙方的違約責(zé)任4.2.1乙方未依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。4.2.2乙方在食品安全監(jiān)督檢查過程中，玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。4.3(可選)丙方的違約責(zé)任4.3.1丙方故意破壞食品安全現(xiàn)場，或提供虛假信息，影響事故調(diào)查處理的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第五條爭議解決本合同爭議解決方式：協(xié)商解決；協(xié)商不成的，依法向甲方所在地人民法院提起訴訟。第六條合同生效與終止6.1本合同自雙方簽字蓋章之日起生效。6.2本合同有效期至[具體日期]止。合同期滿前，雙方可協(xié)商續(xù)簽。第七條其他7.1本合同一式[具體份數(shù)]份，甲方執(zhí)[具體份數(shù)]份，乙方執(zhí)[具體份數(shù)]份，(可選)丙方執(zhí)[具體份數(shù)]份，具有同等法律效力。7.2本合同未盡事宜