關(guān)于加強和改進(jìn)中小學(xué)校園餐管理工作的若干措施主講人：時間：20XX.XX01020304目錄CONTENT建立健全管理制度加強餐食質(zhì)量保障強化家長學(xué)生監(jiān)督提升監(jiān)督管理效能建立健全管理制度01市級統(tǒng)籌指導(dǎo)市級層面要充分發(fā)揮統(tǒng)籌指導(dǎo)的關(guān)鍵作用，依托市委教育工作※※小組構(gòu)建校園餐常態(tài)長效治理機制。定期精心組織開展專項治理行動，促使教育、市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康、發(fā)展改革等多部門明確分工、協(xié)同合作，形成齊抓共管的良好工作格局，共同為校園餐管理工作保駕護航。區(qū)級監(jiān)管落實各區(qū)需切實履行監(jiān)管責(zé)任，對轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)校園餐實施全流程、全方位的嚴(yán)格監(jiān)管。在監(jiān)管過程中，要及時敏銳地發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題，并迅速協(xié)調(diào)各方力量加以解決，確保校園餐管理工作在本區(qū)域內(nèi)順利推進(jìn)。學(xué)校主體責(zé)任履行學(xué)校作為校園餐管理的主體，要認(rèn)真落實供餐過程管理的各項工作。主動公開接受社會監(jiān)督，積極做好安全風(fēng)險防范措施，建立健全應(yīng)急聯(lián)動處置機制，全方位保障校園餐的安全與質(zhì)量。部門協(xié)同配合各相關(guān)部門要加強協(xié)同配合，打破部門壁壘，形成工作合力。教育部門負(fù)責(zé)整體規(guī)劃和指導(dǎo)，市場監(jiān)督管理部門保障食品安全，衛(wèi)生健康部門提供營養(yǎng)健康建議，發(fā)展改革部門調(diào)控價格標(biāo)準(zhǔn)，共同推動校園餐管理工作的有序開展。完善三級管理制度承包經(jīng)營學(xué)校供餐管理對于食堂對外承包或委托經(jīng)營的學(xué)校，應(yīng)嚴(yán)格通過規(guī)范的招投標(biāo)方式公開、公正地選擇供餐服務(wù)單位。供餐服務(wù)單位必須依法取得食品經(jīng)營許可，具備承擔(dān)食品安全責(zé)任的能力，且在社會上擁有良好的信譽，以確保為學(xué)生提供安全、優(yōu)質(zhì)的餐食。自營食堂學(xué)校供餐管理鼓勵具備食堂自營條件的學(xué)校采用自營方式供餐。在自營過程中，要強化對食材采購環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格把控食材質(zhì)量；同時，加強對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)水平和專業(yè)素養(yǎng)。校外配餐學(xué)校供餐管理不具備建設(shè)食堂條件的學(xué)校，可通過從校外配餐服務(wù)單位訂餐的形式，滿足學(xué)生集中就餐的需求。在選擇校外配餐服務(wù)單位時，要進(jìn)行嚴(yán)格的考察和篩選，確保其具備相應(yīng)的資質(zhì)和良好的服務(wù)能力。供餐方式評估調(diào)整學(xué)校應(yīng)定期對供餐方式進(jìn)行評估和調(diào)整，根據(jù)學(xué)校的實際情況和學(xué)生的需求，靈活選擇最適合的供餐方式。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有供餐方式存在問題，要及時采取措施進(jìn)行改進(jìn)，以提高供餐質(zhì)量。加強供餐分類指導(dǎo)家長要積極參與招投標(biāo)、質(zhì)量評價、收支公開等重大事項的監(jiān)督。學(xué)校要為家長提供便捷的監(jiān)督渠道，充分聽取家長的意見和建議，共同維護學(xué)生的用餐權(quán)益。各區(qū)應(yīng)為學(xué)校公開招投標(biāo)選擇供餐服務(wù)單位提供全面、細(xì)致的指導(dǎo)和服務(wù)。通過公開遴選方式精心形成供餐服務(wù)單位名單，為學(xué)校開展招投標(biāo)工作提供可靠的參考，幫助學(xué)校選擇到優(yōu)質(zhì)的供餐服務(wù)單位。教育、審計等部門要針對招投標(biāo)流程開展嚴(yán)格的監(jiān)督檢查工作，確保招投標(biāo)過程的公平、公正、公開。同時，要加強對供餐服務(wù)單位的日常監(jiān)管，保障校園餐的質(zhì)量和安全。學(xué)校在以招投標(biāo)方式選擇承包或委托經(jīng)營食堂的供餐服務(wù)單位時，必須將餐食標(biāo)準(zhǔn)、食材采購方式、食材占餐食標(biāo)準(zhǔn)的占比、食品安全責(zé)任、滿意度結(jié)果應(yīng)用等作為合同的核心內(nèi)容。明確詳細(xì)的評價與退出機制，為后續(xù)的管理提供有力的依據(jù)。合同核心內(nèi)容明確區(qū)級指導(dǎo)服務(wù)支持部門監(jiān)督檢查落實家長監(jiān)督作用發(fā)揮規(guī)范食堂承包服務(wù)加強餐食質(zhì)量保障02帶量食譜庫編制教育、衛(wèi)生健康部門應(yīng)結(jié)合中小學(xué)生不同年齡段的成長需求，組織專業(yè)人員精心編制各年齡段帶量食譜庫。確保食譜中的餐食搭配科學(xué)合理、營養(yǎng)均衡，為學(xué)生的健康成長提供充足的營養(yǎng)支持。食譜公示與更換學(xué)校需每周按時公示和更換帶量食譜，讓學(xué)生和家長清楚了解餐食內(nèi)容。同時，要督促食堂不斷改進(jìn)烹飪方式，積極推進(jìn)菜品減鹽、減油、減糖，持續(xù)提升餐食的質(zhì)量和口感。菜品選擇種類拓展學(xué)校要努力擴大校園餐菜品選擇種類，為學(xué)生提供更多的選擇。鼓勵有條件的學(xué)校實行自助選餐模式，滿足學(xué)生多樣化的口味需求，提高學(xué)生的用餐滿意度。營養(yǎng)健康宣傳教育學(xué)校要加強對學(xué)生的營養(yǎng)健康宣傳教育，通過開展專題講座、主題班會等形式，向?qū)W生普及營養(yǎng)知識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。保障餐食營養(yǎng)均衡市場監(jiān)督管理部門要嚴(yán)格把控食材供應(yīng)經(jīng)營主體的準(zhǔn)入許可，對申請進(jìn)入校園餐食材供應(yīng)市場的經(jīng)營主體進(jìn)行嚴(yán)格審核。加強對經(jīng)營主體的日常監(jiān)管，確保其遵守相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營主體準(zhǔn)入許可各區(qū)要積極拓展校園餐大宗食材集中采購渠道，與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。為學(xué)校提供更多優(yōu)質(zhì)可靠的食材選擇，降低采購成本，提高食材質(zhì)量。集中采購渠道拓展市場監(jiān)督管理部門會同教育部門要加大對校園食品涉及的大宗食材定期抽檢力度。建立科學(xué)合理的抽檢機制，增加抽檢頻率和范圍，及時發(fā)現(xiàn)和處理食材質(zhì)量問題。大宗食材抽檢力度建立經(jīng)營主體不良記錄清單，對存在食品安全問題、違規(guī)經(jīng)營等行為的經(jīng)營主體進(jìn)行記錄和公示。對列入不良記錄清單的經(jīng)營主體，要采取相應(yīng)的限制措施，保障校園餐食材供應(yīng)的安全可靠。不良記錄清單建立強化食材供應(yīng)鏈管理廚房提升工程實施各區(qū)應(yīng)因地制宜地實施中小學(xué)廚房提升工程，根據(jù)學(xué)校的實際情況和需求，升級廚房的設(shè)施設(shè)備。優(yōu)化廚房空間和流程布局，提高廚房的工作效率和衛(wèi)生水平。新建食堂規(guī)劃設(shè)計新建學(xué)校食堂應(yīng)按照餐位設(shè)座率不低于50%、至少滿足學(xué)生分2個批次就餐要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃設(shè)計。充分考慮學(xué)生的就餐需求和體驗，打造功能完善、布局合理的食堂。老舊食堂改造對學(xué)校老舊食堂進(jìn)行全面改造，以多種途徑擴充學(xué)生食堂的空間配置。改善食堂的通風(fēng)、采光等條件，為學(xué)生創(chuàng)造一個舒適、整潔的就餐環(huán)境。就餐環(huán)境優(yōu)化提升學(xué)校要注重就餐環(huán)境的優(yōu)化提升，在食堂內(nèi)設(shè)置溫馨的裝飾和文化氛圍，營造良好的就餐氛圍。同時，加強對食堂衛(wèi)生的管理，保持食堂的整潔和干凈。改善制餐用餐環(huán)境強化家長學(xué)生監(jiān)督03關(guān)鍵環(huán)節(jié)參與度提高學(xué)校要全面提高家長代表在供餐服務(wù)單位招投標(biāo)、菜譜制定、日常檢查、食材價格監(jiān)督等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的參與度。邀請家長代表參與決策過程，充分聽取他們的意見和建議，讓家長更好地了解校園餐管理工作。投訴渠道公開學(xué)校要主動向?qū)W生和家長公開區(qū)、校兩級投訴渠道，確保投訴渠道暢通無阻。及時受理、認(rèn)真處置、如實反饋家長和學(xué)生的投訴意見，做到事事有回音、件件有著落。意見建議收集依托12345市民服務(wù)熱線等多種方式，廣泛聽取家長和學(xué)生的意見建議。對收集到的意見建議進(jìn)行分類整理和分析，將合理的建議及時納入校園餐管理工作的改進(jìn)措施中。家長溝通機制建立學(xué)校要建立健全與家長的溝通機制，定期組織家長座談會、開放日等活動，加強與家長的交流和互動。讓家長深入了解校園餐的管理情況，增強家長對校園餐管理工作的信任和支持。拓展家長參與渠道學(xué)校要嚴(yán)格落實?！拖嚓P(guān)負(fù)責(zé)人每日陪餐制度，公開陪餐的具體安排。?！拖嚓P(guān)負(fù)責(zé)人要與學(xué)生在同一場所、食用同一餐食，親身感受學(xué)生的用餐體驗，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。校※※陪餐制度落實全面落實家長陪餐制度，熱情歡迎陪餐家長實地了解學(xué)生用餐過程和食堂運行情況。為陪餐家長提供詳細(xì)的介紹和講解，充分吸納家長提出的合理建議，不斷改進(jìn)校園餐管理工作。家長陪餐制度完善學(xué)校要定期對陪餐制度的實施效果進(jìn)行評估，了解陪餐家長和學(xué)生的反饋意見。根據(jù)評估結(jié)果，對陪餐制度進(jìn)行優(yōu)化和完善，提高陪餐制度的實效性。陪餐效果評估學(xué)校要精心組織陪餐活動，提前做好各項準(zhǔn)備工作。為陪餐家長提供舒適的環(huán)境和良好的服務(wù)，讓陪餐活動成為加強家校溝通、提升校園餐質(zhì)量的有效途徑。陪餐活動組織優(yōu)化校園陪餐制度調(diào)查問卷設(shè)計市級統(tǒng)一設(shè)計科學(xué)合理、全面細(xì)致的校園餐滿意度調(diào)查問卷，確保問卷能夠準(zhǔn)確反映學(xué)生和家長對校園餐的真實評價。問卷內(nèi)容應(yīng)涵蓋餐食質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、價格標(biāo)準(zhǔn)等多個方面。調(diào)查組織實施各區(qū)統(tǒng)一組織第三方機構(gòu)每學(xué)期開展1次覆蓋全部學(xué)校的校園餐滿意度匿名調(diào)查。在調(diào)查過程中，要嚴(yán)格遵循調(diào)查程序，確保調(diào)查結(jié)果的真實性和可靠性。調(diào)查結(jié)果應(yīng)用各區(qū)要指導(dǎo)學(xué)校根據(jù)調(diào)查結(jié)果和招投標(biāo)合同約定，針對性地調(diào)整改進(jìn)校園餐供應(yīng)管理。對于調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題，要制定詳細(xì)的整改措施，明確責(zé)任人和整改期限，確保問題得到有效解決。學(xué)生參與活動開展鼓勵學(xué)校開展“我為校園餐獻(xiàn)策”等豐富多彩的活動，激發(fā)學(xué)生參與校園餐質(zhì)量管理的積極性和主動性。讓學(xué)生在活動中表達(dá)自己的想法和需求，為提升校園餐質(zhì)量貢獻(xiàn)自己的力量。改進(jìn)滿意度調(diào)查提升監(jiān)督管理效能04市場監(jiān)督管理部門監(jiān)管區(qū)市場監(jiān)督管理局要加強對學(xué)校食品安全的監(jiān)督管理，嚴(yán)格把控承包經(jīng)營、食材供應(yīng)、供餐等經(jīng)營主體的準(zhǔn)入許可。加強日常監(jiān)督抽查，嚴(yán)肅查處涉及校園餐等食品安全違法行為，保障學(xué)生的飲食安全。教育部門統(tǒng)籌指導(dǎo)區(qū)教育局要加強對食堂建設(shè)、食品安全、膳食經(jīng)費管理、食材采購等工作的統(tǒng)籌指導(dǎo)。制定科學(xué)合理的發(fā)展規(guī)劃和管理標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)校的校園餐管理工作提供明確的方向和指導(dǎo)。衛(wèi)生健康部門監(jiān)測指導(dǎo)區(qū)衛(wèi)生健康委要加強校園食品安全風(fēng)險、營養(yǎng)健康監(jiān)測評估工作。定期對校園餐的營養(yǎng)成分和食品安全狀況進(jìn)行檢測，為學(xué)校提供專業(yè)的營養(yǎng)和預(yù)防食源性疾病指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生的健康成長。發(fā)展改革部門價格指導(dǎo)區(qū)發(fā)展改革委要加強對學(xué)校食材價格和餐食標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，根據(jù)市場行情和成本變化，合理調(diào)控價格水平。確保學(xué)校食材價格合理、餐食標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)生的實際需求，維護學(xué)生和家長的經(jīng)濟利益。強化區(qū)級協(xié)同管理學(xué)校黨組織書記和校長要對食堂管理工作負(fù)總責(zé)，※※※※、親自過問、親自協(xié)調(diào)。建立健全由?！?、后勤及財務(wù)部門負(fù)責(zé)人、教師代表、學(xué)生代表、家長代表組成的食堂管理※※小組，加強對食堂管理工作的※※和監(jiān)督?！?zé)任明確落實學(xué)校校園餐管理關(guān)鍵崗位的配備，明確各崗位的職責(zé)和權(quán)限。通過強化輪崗交流等制度建設(shè)，防范重點崗位人員的廉潔風(fēng)險，確保校園餐管理工作的公正、透明。關(guān)鍵崗位配備市、區(qū)教育部門要將校園食品工作納入學(xué)校辦學(xué)評價范圍，建立科學(xué)合理的評價指標(biāo)體系。對校園餐管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)校給予表彰和獎勵，對存在問題的學(xué)校進(jìn)行督促整改，推動學(xué)校重視校園餐管理工作。辦學(xué)評價納入學(xué)校要對市、區(qū)教育部門指出的問題及時進(jìn)行整改，制定詳細(xì)的整改方案，明確整改措施和時間節(jié)點。加強對整改工作的監(jiān)督檢查，確保問題得到徹底解決，不斷提升校園餐管理水平。問題整改落實落實學(xué)校主體責(zé)任“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)深化學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，打造“陽光食堂”。通過網(wǎng)絡(luò)平臺，讓學(xué)生、家長和監(jiān)管部門可以實時查看食堂的運行情況，提升校園食品安全智慧監(jiān)管水平。信息管理平臺升級升級學(xué)校食品安全信息管理平臺，豐富完善食材溯源、食材驗收、食堂人員管理等功能模塊。利用大數(shù)據(jù)和信息化手段，實現(xiàn)對校園餐管理工作的精細(xì)化、智能化管