第二講精耕細(xì)作技術(shù)第一節(jié)集約化農(nóng)耕生產(chǎn)技術(shù)集約化農(nóng)耕生產(chǎn)技術(shù)我國(guó)農(nóng)業(yè)從進(jìn)入傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時(shí)代，就逐步邁上了精耕細(xì)作之路。精耕細(xì)作是以勞動(dòng)集約為主的一種經(jīng)營(yíng)形式。深耕耙耱集約化農(nóng)耕生產(chǎn)技術(shù)精耕細(xì)作內(nèi)容：在充分發(fā)揮和利用勞動(dòng)力資源的前提下，以深耕耙耱、培肥改土、抗旱排澇、選用良種、適時(shí)澆水、合理密植、間套復(fù)種、精細(xì)管理等一系列農(nóng)藝技術(shù)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定和高產(chǎn)。這些方法構(gòu)成了我國(guó)獨(dú)特的農(nóng)業(yè)集約經(jīng)營(yíng)體系，成為推動(dòng)我國(guó)數(shù)千年農(nóng)業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。集約化農(nóng)耕生產(chǎn)技術(shù)強(qiáng)調(diào)耙、耱的目的：通過(guò)把土塊弄碎，便于耕種，同時(shí)能在地面形成一層松軟的土層，切斷土中的毛細(xì)管，盡可能地減少水分蒸發(fā)，起保墑防旱作用。

黃河中下游地區(qū)，氣候干燥，降水少，80%左右的降水集中在七、八、九三個(gè)月，春夏少雨，蒸發(fā)量大，容易因?yàn)楦珊涤绊懖シN和作物生長(zhǎng)。

耕、耙、耱耕作技術(shù)體系較好地緩解了這一矛盾，意義十分重大。魏晉南北朝以后，我國(guó)北方基本上也都是沿用這一精耕細(xì)作的耕作技術(shù)。土地耕作管理第壹部分

第貳部分農(nóng)作制度第一節(jié)集約化農(nóng)耕生產(chǎn)技術(shù)第叁部分種植模式多樣化一、土地耕作管理畎畝法是在我國(guó)北方地區(qū)最早出現(xiàn)的一種以蓄墑保墑為中心的抗旱耕作方法，由畎和畝兩部分組成。畎是溝，畝是壟，畎畝法也就是一種壟作法。這種耕作法對(duì)于土地的利用包括“上田棄畝，下田棄畎”兩種方式。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作的精華，首先體現(xiàn)在對(duì)土地的耕作管理上。一、土地耕作管理青銅耨春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我國(guó)農(nóng)業(yè)逐漸走向系列化和集約化，土地耕翻和初步整理走向精細(xì)化。僅靠深耕還不能解決土壤水分的蒸發(fā)問(wèn)題，必須輔之以“疾擾、細(xì)耨”。疾擾：土地深耕后，及時(shí)破碎土地，平整地面。細(xì)耨：既可用于碎土、松土，也可去除田間雜草。一、土地耕作管理從秦漢到魏晉南北朝，我國(guó)北方旱地耕作技術(shù)日趨走向成熟，鐵犁逐步取代了耒耜，牛耕逐漸代替了人工耕翻。人們已經(jīng)掌握了因時(shí)因土耕作，《齊民要術(shù)》總結(jié)：“秋耕欲深，春耕欲淺；初耕欲深，復(fù)耕欲淺?！痹谵r(nóng)田耕作中，有代田法與區(qū)種法。牛耕代田法代田法是用耕犁開溝作壟，壟溝與壟臺(tái)逐年互換，今年種壟臺(tái)，明年種壟溝，輪番利用地力。其法“抗蝕、保土、養(yǎng)力、能耐風(fēng)與旱”，用地養(yǎng)地相合，是一般大田穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的重要方法。一、土地耕作管理區(qū)種法區(qū)種法的功用是深耕穴種，說(shuō)白了就是坑種法，其最大好處是不耕旁地，“庶盡地力”，集中施肥、澆水，抗蝕保土，防旱抗旱，可密可稀，是山坡旱地實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)的可靠途徑，特別適用于缺乏牛和大農(nóng)具、土地少而質(zhì)量差的農(nóng)戶。一、土地耕作管理一、土地耕作管理農(nóng)民對(duì)中耕已很講究：“頭鋤早，二鋤深，三鋤貴淺耘”“鋤地沒(méi)巧，貴在鋤早、鋤小、鋤了”“鋤不厭數(shù)，勤為根本”中耕農(nóng)具的發(fā)展也是多種多樣，有鋤、耙、耢、鋒、耩等。秦漢——魏晉南北朝鋤三角耬中耕細(xì)作特點(diǎn)：能疏松土壤，調(diào)節(jié)和涵養(yǎng)水分，起到保墑、提墑、晾墑之效；清除雜草；給植株壅土培根，以利固苗和培育壯苗；此外，它還有間苗、定苗、勻苗的功能。一、土地耕作管理二、農(nóng)作制度傳統(tǒng)的精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)，不但反映在土地耕作上，還表現(xiàn)在農(nóng)作制度的改進(jìn)與發(fā)展上。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，我國(guó)北方旱田已有連作復(fù)種技術(shù)。連作復(fù)種制的最早記錄出現(xiàn)于《管子·治國(guó)》中?！豆茏印ぶ螄?guó)》記載：“河汝之間，早生而晚殺，五谷之所蕃熟也，四種而五獲。二、農(nóng)作制度連作復(fù)種：是指不讓土地閑置，一直種植作物，比如冬小麥?zhǔn)斋@后，可以種植玉米、大豆，花生等作物，或者幾種作物套種連作，起到充分利用土地的效果。二、農(nóng)作制度從農(nóng)業(yè)發(fā)展的軌跡看，秦漢魏晉南北朝的數(shù)百年間，是我國(guó)農(nóng)業(yè)輪作復(fù)種的奠基期。在北方黃河中下游地區(qū)，初步形成以麥豆秋雜輪作為主要形式的兩年三熟制，冬麥在當(dāng)時(shí)農(nóng)作制中則處于中心作物的地位。在南方則創(chuàng)始了雙季稻和麥稻兩熟的種植制度。中國(guó)熟制分布圖冬麥二、農(nóng)作制度隋唐元宋時(shí)期，我國(guó)農(nóng)業(yè)輪作復(fù)種漸成規(guī)模并逐步跨入多熟階段。受氣候戰(zhàn)亂的影響，北方旱作農(nóng)藝技術(shù)，到隋唐時(shí)已處于發(fā)展遲緩乃至停滯的狀態(tài)。此時(shí)南方，隨著農(nóng)田農(nóng)業(yè)的發(fā)展，涌現(xiàn)出豐富多彩的種植方式，輪作復(fù)種、多熟制有了較快的發(fā)展。以冬麥為紐帶的兩年三熟制二、農(nóng)作制度宋代，南方的種植愈加多樣。江南水田普遍形成稻稻、稻麥兩熟制。輪作范圍擴(kuò)展到木棉、西瓜、蠶桑、甘蔗等多種作物，出現(xiàn)間作套種的雛形。間種套作間種套作南宋的《陳旉(fū)農(nóng)書》評(píng)價(jià)這種模式“能知時(shí)宜，不違先后之序，則相繼以生成，相之以利用，種無(wú)虛日，收無(wú)虛月，一歲所資，綿綿相繼。”《陳旉農(nóng)書》二、農(nóng)作制度明清之際，我國(guó)農(nóng)作物種植結(jié)構(gòu)發(fā)生了重要變化：一是原有高產(chǎn)作物水稻與小麥種植面積繼續(xù)擴(kuò)大；二是原有的一些作物經(jīng)過(guò)精心培育形成高產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，以谷子、高粱最為顯著；三是不斷引進(jìn)外來(lái)品種，玉米、甘薯、棉花、花生等作物已陸續(xù)傳入，并開始廣泛種植，很大程度上改變了我國(guó)大田生產(chǎn)的種植格局。玉米甘薯棉花花生三、種植模式多樣化伴隨著輪作制與間套復(fù)種的綜合運(yùn)用，我國(guó)的多熟制種植呈現(xiàn)出復(fù)雜化、多樣化的趨勢(shì)?！耙粴q數(shù)收之法”和“二年收十三料之法”。我國(guó)北方地區(qū)農(nóng)業(yè)綜合應(yīng)用間套方法，高度利用時(shí)間和空間，實(shí)行立體、多維種植的光輝典范。生態(tài)種植第二節(jié)我國(guó)主要農(nóng)作模式黃河流域旱作農(nóng)業(yè)第壹部分

第貳部分長(zhǎng)江流域稻作農(nóng)業(yè)第二節(jié)我國(guó)主要農(nóng)作模式黃河流域旱作農(nóng)業(yè)第一節(jié)一、發(fā)展歷程旱作農(nóng)業(yè)特點(diǎn)：在農(nóng)區(qū)內(nèi)部，大致以淮河秦嶺為界，南北自然條件有較大差別?；春忧貛X以北的黃河流域?qū)倥瘻貛Ц蓻鰵夂蝾愋停杲涤炅?00~750mm，集中于高溫的夏秋間，有利于作物的生長(zhǎng)，但雨量年變率較大，黃河容易泛濫，經(jīng)常是冬春苦旱，夏秋患澇，尤以干旱為農(nóng)業(yè)的主要威脅。這就決定了該地區(qū)農(nóng)業(yè)是從種植粟黍等耐旱作物開始的，而抗旱保墑一直是農(nóng)業(yè)技術(shù)中心環(huán)節(jié)之一。（粟作農(nóng)業(yè)）一、發(fā)展歷程虞夏至春秋是我國(guó)的青銅時(shí)代，這時(shí)在黃河流域占主導(dǎo)地位的溝洫農(nóng)業(yè)，是壟作形式的旱地農(nóng)業(yè)。青銅一、發(fā)展歷程春秋中期以后，我國(guó)進(jìn)入鐵器時(shí)代。戰(zhàn)國(guó)至秦漢，鐵農(nóng)具和牛耕先后在黃河流域普及，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全面發(fā)展。北方旱地精耕細(xì)作的技術(shù)體系由此形成，其主要特點(diǎn)之一是耕耙耢壓鋤相結(jié)合的抗旱保墑耕作技術(shù)體系。牛耕鐵農(nóng)具一、發(fā)展歷程?hào)|漢末年以后，黃河流域長(zhǎng)期戰(zhàn)亂，一些北方游牧和半游牧民族又相繼進(jìn)入中原，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞，但精耕細(xì)作的傳統(tǒng)沒(méi)有中斷，經(jīng)過(guò)北魏以來(lái)農(nóng)業(yè)的恢復(fù)，終于迎來(lái)隋唐的重新統(tǒng)一和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更大發(fā)展的局面。一、發(fā)展歷程黃河流域之所以會(huì)首先成為全國(guó)經(jīng)濟(jì)和政治的重心，是因?yàn)檫@里平原開闊、黃土疏松、森林較稀，便于在生產(chǎn)力水平還不大高的條件下獲得早期的開發(fā)，也與這里地處中原，便于吸收和融匯各地區(qū)各民族先進(jìn)的農(nóng)業(yè)文化因素有關(guān)。麥作文化稻作文化游牧文化栗作農(nóng)業(yè)黃河流域農(nóng)業(yè)吸收吸收吸收產(chǎn)生黃河流域農(nóng)業(yè)的發(fā)展二、中原地區(qū)農(nóng)耕文化概講黃河中下游流域在戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期稱之為山東，即以華山為界以東地區(qū)。山東的魏、韓、齊、魯諸地“地狹人眾”，農(nóng)業(yè)向“治田勤謹(jǐn)”、“務(wù)盡地力”的精細(xì)方向發(fā)展，奠定了中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科技的基礎(chǔ)。二、中原地區(qū)農(nóng)耕文化概講“中原”一詞最早見(jiàn)于西周時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》。《辭源》在解釋作為地域名的“中原”時(shí)說(shuō)：“狹義的中原，指今河南一帶。廣義的中原，指黃河中下游地區(qū)或整個(gè)黃河流域”。中國(guó)的黃河流域可能是一個(gè)獨(dú)具特色的農(nóng)耕中心，因?yàn)檫@里培育了稷，即非黏性小米，說(shuō)明它們已有發(fā)達(dá)的粟作農(nóng)業(yè)。二、中原地區(qū)農(nóng)耕文化概講適宜的生存環(huán)境，為中原農(nóng)耕文化遺產(chǎn)出現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)：（1）溫暖濕潤(rùn)的氣候環(huán)境；（2）降水量較多；（3）土壤為黃土，含有大量的氮、磷、鉀等作物營(yíng)養(yǎng)元素。二、中原地區(qū)農(nóng)耕文化概講時(shí)至秦漢時(shí)期，隨著以皇權(quán)為核心的中央集權(quán)制的確立以及儒家獨(dú)尊地位的形成，中原農(nóng)耕文化不但在經(jīng)濟(jì)和政治上，而且開始在意識(shí)形態(tài)、道德風(fēng)尚等諸方面呈現(xiàn)一體化和封閉性的特征。終至唐宋時(shí)期，大一統(tǒng)的封建農(nóng)業(yè)文化形態(tài)頗為成熟和完備，成為人類社會(huì)發(fā)展史上靚麗的歷史景觀。長(zhǎng)江流域稻作農(nóng)業(yè)第二節(jié)一、發(fā)展歷程秦嶺、淮河以南及其南境，基本上屬亞熱帶和暖溫帶類型，雨量充沛、河湖密布、水源充足、資源豐富。該地區(qū)很早就以種植水稻等喜濕作物為主；農(nóng)田的排灌成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要條件。一、發(fā)展歷程一、發(fā)展歷程在浙江余姚河姆渡遺址中出土了大量稻谷遺存以及骨耜、骨鐮等農(nóng)業(yè)用具，為研究水稻起源和發(fā)展問(wèn)題提供了更確鑿的新資料。一、發(fā)展歷程長(zhǎng)江流域早在原始時(shí)代已擁有足以和黃河流域粟作農(nóng)業(yè)相媲美的稻作農(nóng)業(yè)，在北方騎馬民族崛起以前，南方稻作文化集團(tuán)（苗蠻、淮夷、于越等族）在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)是與中原粟作文化集團(tuán)（華夏族）相抗衡的重要力量。一、發(fā)展歷程南北差距的拉大可能是從戰(zhàn)國(guó)開始的，當(dāng)華北逐步形成精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系時(shí)，江南廣大地區(qū)地廣人稀，許多地區(qū)水稻生產(chǎn)采取比較粗放的火耕水耨的方式。（1）地理環(huán)境：山多林密、水面廣、洼地多，需要生產(chǎn)力的進(jìn)一步發(fā)展，才能獲得大規(guī)模的開發(fā)；（2）氣候濕熱、瘴疫流行；（3）天然食品庫(kù)相當(dāng)寬裕。西漢·司馬遷《史記·平準(zhǔn)書》：“江南火耕水耨，令饑民得流就食江淮間?！币?、發(fā)展歷程?hào)|漢末以后，情形逐漸起了變化：中原人大量南移，加速了南方的開發(fā)，位處長(zhǎng)江下游的江南地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展尤為突出。隋唐重新統(tǒng)一后，江南的稻米已開始北運(yùn)。安史之亂后，北方經(jīng)濟(jì)受到了嚴(yán)重破壞，江南的糧食與賦稅，成為唐帝國(guó)財(cái)政命脈所寄。全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心已由黃河流域向南方轉(zhuǎn)移。到了宋代，這一局面獲得進(jìn)一步的鞏固。火耕水耨的粗放經(jīng)營(yíng)方式也為精耕細(xì)作的水田農(nóng)業(yè)技術(shù)體系所替代。二、長(zhǎng)江流域稻作文化的特色長(zhǎng)江流域的稻作文化有其本身的特征，卻又不斷與周邊的文化接觸、滲透、交融，還有強(qiáng)大的生命力向東、向南傳播。二、長(zhǎng)江流域稻作文化的特色從漢至唐宋，每次戰(zhàn)爭(zhēng)，都引起北方人口南移，加快了南方的開發(fā)。大量的北人南下，加上當(dāng)?shù)厝丝诘脑鲩L(zhǎng)，出現(xiàn)了新的人口壓力，對(duì)長(zhǎng)江流域糧食生產(chǎn)構(gòu)成巨大的壓力。二、長(zhǎng)江流域稻作文化的特色應(yīng)付的方法：（1）擴(kuò)大耕地面積，鋪之以興修水利，在湖