學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案（10篇）

篇1

為切實(shí)做好20XX年中高考期間餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案（以

下簡(jiǎn)稱“中高考”）餐飲服務(wù)食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒事故

和食源性疾病的發(fā)生，確保參會(huì)人員飲食安全和身體健康，按照《中

華人民共和國(guó)食品安全法》、《安徽省重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理工作

實(shí)施細(xì)則》、《宿州市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等制定本預(yù)案。

一、工作目的

建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全事故的應(yīng)急體系和運(yùn)行機(jī)

制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制“中

高考”期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最

大限度地減少事故危害，保障與會(huì)人員身體健康與生命安全。

二、工作原則

（一）堅(jiān)持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的

食品安全工作原則C

（二）堅(jiān)持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)管，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警的

原貝（I。

（三）堅(jiān)持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)

急處理，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。

（四）堅(jiān)持對(duì)重大食品安全事故快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,

嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急處理，做好重大食品安全事故的善

后處理及整改督查工作的原則。

三、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

（一）應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

成立“中高考”期間餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組（以

下簡(jiǎn)稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”），負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮“中高考”期間重大餐飲

服務(wù)食品安全事件的應(yīng)急處置工作，負(fù)責(zé)向縣委、縣政府報(bào)告重大餐

飲服務(wù)食品安全事件的有關(guān)情況，負(fù)責(zé)與各有關(guān)職能部門的通報(bào)和協(xié)

調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由胡慶生擔(dān)任，副組長(zhǎng)由徐亞擔(dān)任，成員由黃影、

徐振、閆奎、各市場(chǎng)監(jiān)管所、市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊(duì)人員組成。

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管股，辦

公室主任由徐亞兼任，具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全

事件應(yīng)急工作預(yù)案；餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生時(shí)，組織協(xié)調(diào)相關(guān)部

門聯(lián)動(dòng)和配合，協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門實(shí)施救援工作，監(jiān)督救援措施的

落實(shí)，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場(chǎng)處置和應(yīng)急保障組二個(gè)工作組。

（二）應(yīng)急欠置各工作組職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室各個(gè)工作組的組成與職責(zé)分工如下：

1、現(xiàn)場(chǎng)處置組：由駐點(diǎn)保障人員組成，組長(zhǎng)由王玉梅擔(dān)任。主

要職責(zé)是深入所管轄餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)，收集突發(fā)事件第一手信息資料,

必要時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢驗(yàn)，根據(jù)事件的勢(shì)態(tài)，必要時(shí)依法采取封存、扣

押等行政強(qiáng)制措施，向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)情況，提出相關(guān)的措

施建議，根據(jù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延，依

法實(shí)施行政監(jiān)督，監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)有毒有害食品的處理。

2、應(yīng)急保障組：由應(yīng)急股、綜合協(xié)調(diào)股、餐飲股、辦公室等人

員組成，組長(zhǎng)由徐振擔(dān)任。主要職責(zé)制定餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急

工作預(yù)案；監(jiān)督救援措施的落實(shí)，評(píng)估事件影響，提出事件防范意見(jiàn)；

建立餐飲服務(wù)食品安全事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制，組織撰寫總結(jié)

報(bào)告；及時(shí)與新聞媒體聯(lián)系，通報(bào)或發(fā)布有關(guān)情況。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)待命，開(kāi)展“中高考”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品

（二）事故調(diào)查處理

市場(chǎng)監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔(dān)以下工

作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)監(jiān)管職責(zé)范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理；

2、依法采取行政強(qiáng)制控制措施，查處違法行為；

3、提出職責(zé)范圍內(nèi)的調(diào)查報(bào)告和處理意見(jiàn)。

（三）責(zé)任追究

調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有

監(jiān)督管理職責(zé)的工作人員是否存在失職、瀆職情況，并依據(jù)《食品安

全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責(zé)任。

（四）落實(shí)防范和整改措施

事故單位，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真吸取事故教訓(xùn)，落實(shí)防范和整改措施，防止

類似事故再次發(fā)生°縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)事故單位落實(shí)防范和整改措

施的'情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實(shí)情況及

時(shí)通報(bào)衛(wèi)生行政部門。

（五）總結(jié)報(bào)告

餐飲服務(wù)重大食品安全事故善后處理工作結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真總結(jié)事

故處理經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)，改進(jìn)工作的措施，完成應(yīng)急處理總結(jié)報(bào)告，報(bào)縣

政府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。

（六）報(bào)告時(shí)限

縣市場(chǎng)監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時(shí)內(nèi)向縣政

府和市市場(chǎng)監(jiān)督管理局作出初次報(bào)告；根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)

要求隨時(shí)作出階段報(bào)告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報(bào)告。

（七）擴(kuò)大應(yīng)急

當(dāng)餐飲服務(wù)重大食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全

事故危害特別嚴(yán)重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，上

報(bào)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局審定，及時(shí)提升預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別。

（A）應(yīng)急結(jié)束

餐飲服務(wù)食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后，事故處置工

作終結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在充分聽(tīng)取專家組意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，提出終止應(yīng)急

工作建議，報(bào)告同級(jí)政府批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。

六、后期處置

督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位認(rèn)真吸取教訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)

整改措施，嚴(yán)防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，并對(duì)整改情況進(jìn)行監(jiān)督

檢查。對(duì)在餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出突出貢

獻(xiàn)的先進(jìn)集體和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)造成餐飲服務(wù)食品安

全事故的單位，按照有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。構(gòu)成犯罪的，移送司

法機(jī)關(guān)處理。同時(shí)，對(duì)在餐飲服務(wù)食品安全事故處置過(guò)程中，未履行

職責(zé)，遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要情況的有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。

七、信息發(fā)布

縣市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)承擔(dān)轄區(qū)“中高考”期間餐飲服務(wù)食品安全事

故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關(guān)信息及時(shí)報(bào)縣政府和縣

食品安全委員會(huì)辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會(huì)辦公室統(tǒng)一發(fā)

布相關(guān)信息。

學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案篇2

為確保我市高考、中考的正常開(kāi)展，有效預(yù)防和正確處置食品安

全事故，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處置能力，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)賀州市

招生考試委員會(huì)《關(guān)于印發(fā)賀州市20XX年普通高校招生全國(guó)統(tǒng)一考

試突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案實(shí)施細(xì)則的通知》（賀招考委（20XX）5號(hào)）

及有關(guān)規(guī)定，制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

以“四個(gè)最嚴(yán)''重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以

保障廣大考生利益、辦人民滿意中高考為目標(biāo)，建立健全應(yīng)急處置機(jī)

制，提高應(yīng)急處理能力，確保中高考順利進(jìn)行，最大限度降低損害程

度，保障社會(huì)安定穩(wěn)定。

二、工作原則

建立處置食品安全事故的快速反應(yīng)機(jī)制，立足于防范，抓早、抓

小、抓快。一旦發(fā)生食品安全事故，確保發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、指揮、處置等

環(huán)節(jié)的緊密銜接，做到快速反應(yīng)、正確應(yīng)對(duì)、處置果斷，力爭(zhēng)把損失

或影響降到最低限度。

三、適用范圍

本預(yù)案主要適用于中、高考期間發(fā)生的食品安全事故。

四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

為做到迅速果斷地處置食品安全事件，成立“賀州市平桂區(qū)市場(chǎng)

監(jiān)督管理局中高考食品安全應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組”（以下簡(jiǎn)稱應(yīng)急處置

領(lǐng)導(dǎo)小組），負(fù)責(zé)對(duì)食品安全應(yīng)急處置工作組織實(shí)施。

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：李洪波，黨組書(shū)記、局長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：唐衛(wèi)，黨組成員、副局長(zhǎng)

盧志霄，黨組成員、副局長(zhǎng)

雷崎巍，黨組成員、副局長(zhǎng)

成員：王永榕，協(xié)調(diào)和應(yīng)急管理股股長(zhǎng)

熊飛玲，餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理股股長(zhǎng)

胡冰，食品生產(chǎn)流通安全監(jiān)督管理股股長(zhǎng)

黃立堅(jiān)，綜合執(zhí)法大隊(duì)一隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)

李竹瑩，質(zhì)量發(fā)展監(jiān)督管理股股長(zhǎng)

張松，西灣市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

陳曉濤，黃田市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

胡杰仁，鵝塘市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

謝崇清，沙田市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

沈劍雄，公會(huì)市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

徐富萊，望高市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

江升平，羊頭市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

林白鋒，大平市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

朱秀玲，水口市場(chǎng)監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)人

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在協(xié)調(diào)和應(yīng)急管理股，辦公室主任由王永榕擔(dān)

任，負(fù)責(zé)貫徹領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食品安全事故應(yīng)急處置工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、聯(lián)

絡(luò)和檢查督辦。

五、應(yīng)急處置步驟

（一）啟動(dòng)預(yù)案

食品安全事故一旦發(fā)生，就餐點(diǎn)保障工作人員應(yīng)立即向應(yīng)急處置

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，接報(bào)人要做好記錄，弄清事件發(fā)生的時(shí)間、地

點(diǎn)、原因、具體情況等內(nèi)容。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室應(yīng)立即按程序

上報(bào)。

（二）趕赴現(xiàn)場(chǎng)

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織執(zhí)法人員和相關(guān)職能部門工作人

員迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)展工作。迅速將發(fā)生臨床癥狀及疑似發(fā)生的師生

就近送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，同時(shí)會(huì)同發(fā)生地的相關(guān)機(jī)構(gòu)維持現(xiàn)場(chǎng)秩序,

控制局勢(shì)，協(xié)同對(duì)現(xiàn)場(chǎng)所需的人力、物力支援進(jìn)行協(xié)調(diào)。

（三）現(xiàn)場(chǎng)處置

采取行政措施，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料以及

被污染的、食品工具及用具，聯(lián)合衛(wèi)健部門做好相關(guān)食品檢測(cè)和調(diào)查

取證，重點(diǎn)是食品及其原料的來(lái)源、衛(wèi)生狀況和流向，食品加工操作

過(guò)程的情況，食品從業(yè)人員的健康狀況，可疑食品及其原輔料等有關(guān)

樣品。對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者依法予以

召回、停止經(jīng)營(yíng)并依法銷毀。

（四）善后工作

綜合協(xié)調(diào)和應(yīng)急管理科要對(duì)事件進(jìn)行分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)并寫出

書(shū)面報(bào)告；認(rèn)真檢查和解決工作中存在的問(wèn)題，改進(jìn)工作，杜絕類似

事件再次發(fā)生。

（五）責(zé)任追究

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組將根據(jù)事故原因追究食品經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)違法

行為責(zé)任，構(gòu)成犯罪的依法移送公安機(jī)關(guān)。

六、預(yù)防措施

（一）建立食品安全事項(xiàng)每日“零報(bào)告”制度。各就餐點(diǎn)要指定

專人負(fù)責(zé)，每日下午20時(shí)前向應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告本考點(diǎn)

情況。

（二）加強(qiáng)責(zé)任落實(shí)。建立分級(jí)責(zé)任制，責(zé)任落實(shí)到人。應(yīng)急處

置領(lǐng)導(dǎo)小組將不定時(shí)對(duì)就餐點(diǎn)進(jìn)行督導(dǎo)和檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

（三）注重對(duì)就餐點(diǎn)從業(yè)人員培訓(xùn)。分階段、有重點(diǎn)地對(duì)從業(yè)進(jìn)

行培訓(xùn)，使其增強(qiáng)食品安全責(zé)任感，熟練掌握規(guī)范的食品安全操作過(guò)

程。

（四）建立值班制度。應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室及各就餐點(diǎn)工作

人員必須24小時(shí)磔保通信聯(lián)系暢通。

學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案篇3

為確保高考期間廣大考生飲食、飲水衛(wèi)生安全，做好食物中毒等

突發(fā)事件應(yīng)急處置，根據(jù)縣招生委員會(huì)統(tǒng)一部署，結(jié)合考試期間考生

用餐特點(diǎn)，制定本預(yù)案。

一、工作目標(biāo)

全力保障高考的順利進(jìn)行，積極預(yù)防、及時(shí)處置食物中毒等突發(fā)

事件，切實(shí)維護(hù)廣大考生的'身體健康和飲食安全。

二、組織機(jī)構(gòu)和工作職責(zé)

（一）成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：胡少華

副組長(zhǎng)：陸吉宏

成員：王建國(guó)、趙峰、鄧穎波、謝廣學(xué)、湯衛(wèi)軍、邵慶禮

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)四個(gè)值守組、一個(gè)督查組。

蒙城一中高中部值守組：劉萬(wàn)里、馬成飛

蒙城六中高中部值守組：李永利、韋金芹

蒙城政通路中學(xué)值守組：桂鵬偉、陳傳生

蒙城逍遙路中學(xué)（六中南校）值守組：楚輝輝、王亞宇

督查組：陸吉宏、王建國(guó)、鄧穎波、趙峰、謝廣學(xué)。

辦公室值班人員：陸玲、盧艷

值班電話：XX

單位聯(lián)系人：趙峰

電話:XX

郵箱：XX

三、工作時(shí)間安排

1、各值守組從即日起開(kāi)展高考期間專項(xiàng)整治，重點(diǎn)檢查學(xué)校食

堂和校園周邊食品店以及餐飲服務(wù)單位，督促食品經(jīng)營(yíng)者和餐飲服務(wù)

提供者嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，確保考生飲食、飲水衛(wèi)生安全,

嚴(yán)防群體性食物中毒事件發(fā)生。

2、考試期間實(shí)行駐點(diǎn)巡查，高考時(shí)間：7月7日至7月8日，

從上午7點(diǎn)開(kāi)始至下午17:30結(jié)束。

3、綜合執(zhí)法局負(fù)責(zé)防范和打擊制售、販賣考試作弊工具的違法

行為；網(wǎng)監(jiān)局負(fù)責(zé)打擊非法招生中介，避免了考生上當(dāng)受騙；價(jià)檢局

負(fù)責(zé)市場(chǎng)價(jià)格巡查，查處價(jià)格違法行為。

四、工作要求

1.值守人員統(tǒng)一著裝上崗，亮證執(zhí)法，巡查期間不得擅自離崗。

2?嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班制度，值班人員保持通訊暢通，確保一

旦發(fā)生食物中毒等突發(fā)事件，人員、車輛能在第一時(shí)間到位。

3.各值守組發(fā)現(xiàn)食物中毒等突發(fā)事件，應(yīng)按照《食物中毒應(yīng)急處

置程序》立即進(jìn)行處理，同時(shí)向分管負(fù)責(zé)人報(bào)告。值班人員接到食物

中毒等突發(fā)事件投訴舉報(bào)，應(yīng)做好詳細(xì)記錄，及時(shí)通知各轄區(qū)負(fù)責(zé)人,

并按照突發(fā)事件報(bào)告程序，逐級(jí)上報(bào)。

學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案篇4

為有效預(yù)防、及時(shí)控制、準(zhǔn)確處置中高考期間食品安全事件，確

保詔安縣20XX年中高考的順利進(jìn)行，根據(jù)《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品

安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》和漳州市

市場(chǎng)監(jiān)督管理局《20XX年中高考期間食品安全事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)

定，特制定監(jiān)督管理實(shí)施方案如下:

一、組織機(jī)構(gòu)

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組

為加強(qiáng)中、高考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的組織領(lǐng)導(dǎo)，成

立詔安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局20XX年中高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作

領(lǐng)導(dǎo)小組（成員見(jiàn)附件），指揮協(xié)調(diào)高考期間食品安全保障工作，指

導(dǎo)開(kāi)展中高考期間非等級(jí)食品安全事件應(yīng)急處置工作。

（二）中、高考駐點(diǎn)保障組

負(fù)責(zé)開(kāi)展就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評(píng)估，實(shí)行全

程駐點(diǎn)監(jiān)管，確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全。各組應(yīng)分別于7月5

日、7月15日前完成高考、中考就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管

理事前評(píng)估，與各就餐點(diǎn)學(xué)校負(fù)責(zé)人簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者

食品安全責(zé)任承諾書(shū)》（具體保障人員見(jiàn)附件）

二、駐點(diǎn)保障時(shí)間

20XX年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）。

三、工作準(zhǔn)備

（一）召開(kāi)專題會(huì)議，簽訂責(zé)任書(shū)。7月4日和7月15日召開(kāi)

所有保障人員參加的中高考餐飲安全保障工作部署會(huì)。

（二）了解活動(dòng)具體安排，包括時(shí)間、人數(shù)、用餐形式等。

（三）攜帶行政執(zhí)法文書(shū)，包括現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢問(wèn)筆錄、監(jiān)督

意見(jiàn)書(shū)、食品樣品采集記錄、封條等；備齊參閱資料及法律法規(guī)，包

括《食品安全法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等。

（四）保證現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)儀器、設(shè)備、試劑齊全，并在進(jìn)場(chǎng)前進(jìn)

行檢查調(diào)試，確保能正常使用。

四、工作要求

（一）開(kāi)展中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理

事前評(píng)估

1、具備與中、高考食宿點(diǎn)就餐人數(shù)供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)

提供能力。

2、配備專職食品安全管理人員。

3、中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康

證明、培訓(xùn)合格證應(yīng)齊全有效。

4、內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生

（1）周圍環(huán)境無(wú)污染源，無(wú)露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放

暢通。

（2）廚房及加工場(chǎng)所的天花板、墻壁光滑，無(wú)剝落、積塵、蜘

蛛網(wǎng)、無(wú)霉斑、漏或滲雨現(xiàn)象，抽油煙機(jī)、排氣扇等無(wú)油垢積聚，地

面清潔、無(wú)油膩，排水溝通暢。

（3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等有毒有害物質(zhì)的

存放有專用地方，品種應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求。

（4）駐點(diǎn)保障期間使用的桶裝飲用水，應(yīng)提供檢測(cè)合格證明，

并持有供貨方提供的相關(guān)索證索票資料。

5、基本衛(wèi)生設(shè)施

(1)垃圾存放桶箱數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠且密閉，做到工畢場(chǎng)清。紗門

紗窗、防鼠網(wǎng)等防塵防蠅防鼠設(shè)施齊全，能正常使用。

(2)食品原料清洗池動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品分開(kāi)，

且不與清洗清掃用工具的水池混用。

(3)餐飲具消毒采用熱力消毒，有專用的餐飲具清洗水池。消

毒后的餐飲具有保潔設(shè)施，餐飲具數(shù)量足夠并滿足周轉(zhuǎn)所用。

(4)冰箱的數(shù)量、容積夠用，制冷效果有保證。

6、食譜審查

(1)菜單中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與制作加工現(xiàn)場(chǎng)、加工條

件相適應(yīng)。

(2)不得提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種。

(3)不宜供應(yīng)改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品。

(4)不易燒熟煮透的菜肴，如“整雞”、“整鴨”等，并在現(xiàn)場(chǎng)

監(jiān)督中要重點(diǎn)檢查c

（5）提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理。

（二）實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督

1、原料審查要點(diǎn)

（1）蔬菜、水果、糧油、干貨、水產(chǎn)品、肉品等應(yīng)新鮮，無(wú)霉

變、生蟲(chóng)、異物及異味等感官異常情況。

（2）采購(gòu)食品及其原料應(yīng)查驗(yàn)供貨單位的.許可證，索取產(chǎn)品的

檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。鮮肉類應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明和肉品質(zhì)量合

格證明；蔬菜應(yīng)查驗(yàn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果。各類食品及其原料都應(yīng)在保

質(zhì)期限內(nèi)。

（3）入庫(kù)食品應(yīng)驗(yàn)收登記，做到先進(jìn)先出。存放分類分架、隔

墻離地。

（4）使用二次供水的應(yīng)提供水質(zhì)檢測(cè)合格證明。

2、烹調(diào)、加工過(guò)程監(jiān)督要點(diǎn):

（1）生熟分開(kāi)：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開(kāi)，

案板、刀具要分開(kāi)。特別注意燒、炒前用的裝菜盤與燒后裝菜不能使

用同一容器。

（2）動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品要分開(kāi)洗切，要先洗先

切，洗后容器不能著地存放。

（3）食品要燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于7CTC,不

得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應(yīng)自行加工，不得外購(gòu)，存放

時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

（4）調(diào)料容器須加蓋子、貼標(biāo)記，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽。

3、餐飲具消毒前須洗凈，消毒時(shí)間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫

度必須達(dá)到io（rc,煮沸消毒時(shí)間應(yīng)在io分鐘以上、蒸汽消毒時(shí)間

不少于15分鐘，餐飲具消毒保潔措施須落實(shí)，餐飲具擺臺(tái)控制在開(kāi)

餐前30分鐘以內(nèi)。

4、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況：

（1）從業(yè)人員在開(kāi)始工作前、處理食品原料后或接觸直接入口

食品之前應(yīng)當(dāng)流動(dòng)清水洗手。

（2）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。

（3）不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛(wèi)生的行

為。

（4）不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

（5）所以人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，食品操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴

整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

5、食品48小時(shí)留樣制度的執(zhí)行情況，包括留樣品種、留樣量、

密閉消毒的專用容器、專用帶鎖冰箱及留樣記錄、責(zé)任人簽字等。

6、現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)情況，包括蔬菜的農(nóng)藥殘留量、腌制肉品的亞

硝酸鹽含量、餐飲具細(xì)菌總數(shù)及潔凈度、從業(yè)人員手部細(xì)菌總數(shù)等。

7、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后的處理：

（1）檢查中如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指出，并制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄

或監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)等行政執(zhí)法文書(shū)，提出限期整改意見(jiàn)，按規(guī)定有餐飲服

務(wù)提供者負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后交餐飲服務(wù)提供者處理。

（2）如同一時(shí)間內(nèi)發(fā)生3人以上出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀

時(shí)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告。同時(shí)按突發(fā)事件（故）現(xiàn)場(chǎng)處理預(yù)

案的要求做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。

（三）監(jiān)督管理資料整理與歸檔

在完成監(jiān)督管理任務(wù)后，應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)將監(jiān)督管理方案、

檢查記錄、圖像資料、總結(jié)等進(jìn)行整理、歸檔。

2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)

施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案篇5

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入

貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理

辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)

養(yǎng)健康管理規(guī)定》，特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員:

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

呼救員：

安全員：

上報(bào)員：

二、工作小組成員職責(zé)分工：

組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長(zhǎng)：協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字

材料。

組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救

信息。

安全員：提供一線的'情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，

并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

上報(bào)員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級(jí)教育以及食品安全主管部門

報(bào)告。（九華山風(fēng)景區(qū)中心醫(yī)院電話：XXX,九華山風(fēng)景區(qū)教育科電話：

XXX,九華山風(fēng)景區(qū)食藥局電話：XXX）

三、發(fā)生食品安全事故具體處置對(duì)策

1、立即撥打電話120,對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向上級(jí)教育主管

部門、衛(wèi)生管理部門和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物，

為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學(xué)校食堂，對(duì)當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相

關(guān)部門取樣檢測(cè)。

四、責(zé)任制度

1、事故報(bào)告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)

10分鐘內(nèi)向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)

內(nèi)向上級(jí)教育主管部門和市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。

2、事故追究制度:對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)或處置不當(dāng)，要追

究當(dāng)事人責(zé)任，學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親

屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況

信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案篇6

一、總則

1.編制目的

為了保障學(xué)校師生員工學(xué)習(xí)、工作和生活秩序，學(xué)校各項(xiàng)工作順

利開(kāi)展。建立健全應(yīng)對(duì)突發(fā)重大食品安全事故的救助和運(yùn)行機(jī)制，規(guī)

范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制重大食品安

全事故，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故

的危害，維護(hù)正常的教育、教學(xué)秩序。

2.編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》,

制定本預(yù)案。

3.實(shí)用范圍

食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性公共衛(wèi)生事件，造成對(duì)師生健康構(gòu)成

潛在的重大危害，并造成嚴(yán)重社會(huì)影響的重大食品安全事故適用本預(yù)

案。

4.事故分級(jí)

(1)重大學(xué)校食物中毒事故，是指--次中毒100人以上并出現(xiàn)死

亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

(2)較大學(xué)校食物中毒事故，是指一一次中毒100人及以上，或出

現(xiàn)死亡病例的、食物中毒事故。

(3)一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現(xiàn)

死亡病例的食物中毒事故。

5.工作原則

根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對(duì)重大食品安全事

故實(shí)行分級(jí)管理;有關(guān)部門按照本預(yù)案規(guī)定，落實(shí)各自的職責(zé)。堅(jiān)持

群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)，及時(shí)分析、評(píng)佃和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的重

大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。實(shí)行科學(xué)民主決

策，依法規(guī)范應(yīng)急必救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性可操作性。對(duì)

重大食品安全事故要作出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事

故發(fā)展，有效開(kāi)展應(yīng)急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理

及整改督查工作。

二、應(yīng)急處理組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

1.學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小紐

組長(zhǎng):XXX校長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，學(xué)校食品安全第一責(zé)

任人。

副組長(zhǎng):XXX對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查督促，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提出

整改建議。

成員:XXX、XXX協(xié)助組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作,

為學(xué)校食品安全直接責(zé)任人。XXX,具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作，為學(xué)

校食品安全工作具體責(zé)任人。

2?學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組①現(xiàn)場(chǎng)指揮組:組長(zhǎng):XXX

學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案篇7

有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害，指導(dǎo)和

規(guī)范學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地減少突發(fā)食

品衛(wèi)生事件對(duì)師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全,

維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)特發(fā)展，特制定本預(yù)案°

一、成立食品衛(wèi)生安全應(yīng)急小組

組長(zhǎng)：XX

副組長(zhǎng)：XX

成員：XX各班班主任

二、工作原則

1、預(yù)防為主，常備不懈。

2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。

3、依法規(guī)范，措施果斷。

4、依靠科學(xué)，加強(qiáng)合作。

三、應(yīng)急組織體系及職責(zé)

1、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定，成立校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副校

長(zhǎng)、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,

在上級(jí)部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)

急處理工作，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部，并根據(jù)食品衛(wèi)生

突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工

作辦公室，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長(zhǎng)和總務(wù)主任等，具體負(fù)責(zé)日常

食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查。

3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的

工作，承辦各種會(huì)議、管理財(cái)產(chǎn)、負(fù)責(zé)收集、整理、分析食品衛(wèi)生突

發(fā)事件動(dòng)態(tài)，設(shè)立食物中毒報(bào)告電話，及時(shí)報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事

件信息；掌握預(yù)防控制工作情況，編寫、報(bào)送工作信息等相關(guān)資料。

4、協(xié)助衛(wèi)生行政部門開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)、取證采樣

及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。對(duì)造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證

明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運(yùn)被

污染食品的.去向或溯源，采取樣品并送檢。

四、應(yīng)急運(yùn)行措施

（一）應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

1、健全食品污染物檢測(cè)網(wǎng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常衛(wèi)生

監(jiān)督，對(duì)主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及

制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測(cè)并加強(qiáng)抽檢

工作。

2、加強(qiáng)食物中毒信息庫(kù)的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)

絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時(shí)、準(zhǔn)確。

3、組織各項(xiàng)信息的匯總，通過(guò)對(duì)常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測(cè)、抽檢等綜合

信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報(bào)告，報(bào)上級(jí)人民政府批準(zhǔn)后啟動(dòng)、變

更或結(jié)束相應(yīng)級(jí)別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）事件報(bào)告

1、任何單位和個(gè)人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌?/p>

有關(guān)部門報(bào)告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患，也有權(quán)向上級(jí)人民政府及

其有關(guān)部門舉報(bào)不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急

處理職責(zé)的部門、單位及個(gè)人。

2、學(xué)校有關(guān)部門或個(gè)人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)

內(nèi)盡快向上級(jí)人民政府、衛(wèi)生行政部門、教育主管部門報(bào)告并應(yīng)立即

組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查確認(rèn)，及時(shí)采取措施，隨時(shí)報(bào)告事態(tài)進(jìn)展情況。

學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案篇8

為有效預(yù)防我市各級(jí)各類學(xué)校食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控

制和快速消除校園突發(fā)事故的危害，切實(shí)保障廣大師生身體健康和生

命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定，特制定海安市學(xué)

校食品安全突發(fā)事故處置應(yīng)急預(yù)案。

一、工作原則

1、預(yù)防為主。各級(jí)各類學(xué)校要根據(jù)市委、市政府以及市食品藥

品安全委員會(huì)辦公室、市教體局的有關(guān)要求，積極宣傳普及食品安全

知識(shí)，提高師生安全防范意識(shí)和自救能力，切實(shí)加強(qiáng)食品安全日常管

理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，避免、減少安全事故發(fā)生，降低損失程度。

2、依法管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)學(xué)校安

全的預(yù)防、報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理。切實(shí)做好學(xué)校食堂

所有食材的招標(biāo)采購(gòu)和驗(yàn)收工作，規(guī)范食品加工流程，建立健全學(xué)校

食品中毒事故責(zé)任追究制度，對(duì)違紀(jì)違法行為，依紀(jì)依法嚴(yán)肅追究責(zé)

任。

3、快速反應(yīng)。市教體局和各學(xué)校、區(qū)鎮(zhèn)教管辦建立預(yù)警和快速

反應(yīng)機(jī)制，強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲(chǔ)備，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力。一旦出

現(xiàn)食品安全問(wèn)題，快速反應(yīng)、及時(shí)報(bào)告、準(zhǔn)確有效處置。

二、組織指揮體系及職責(zé)

各學(xué)校、區(qū)鎮(zhèn)教管辦成立食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置指揮小組。

一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急處置組織指揮系統(tǒng)，由應(yīng)急處

置指揮小組負(fù)責(zé)事故處理的組織指揮工作。應(yīng)急處置指揮小組由局直、

完職中、教管辦負(fù)責(zé)人任總指揮，其職責(zé)是及時(shí)親臨現(xiàn)場(chǎng)，了解事故

情況，立即召集應(yīng)急處置指揮小組成員研究、制定處置對(duì)策，及時(shí)向

上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告有關(guān)情況。

三、報(bào)告程序及要求

發(fā)生食品安全突發(fā)事故后，均應(yīng)在第一時(shí)間逐級(jí)上報(bào)。事故發(fā)生

單位應(yīng)在事故發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)將事故簡(jiǎn)要情況書(shū)面上報(bào)市教體局。事

故報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生事故的時(shí)間、地點(diǎn)、人員病情、事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、

事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施和事故現(xiàn)場(chǎng)控制情

況以及報(bào)告人和事故報(bào)告單位。由于事故現(xiàn)場(chǎng)狀況、人數(shù)發(fā)生變化的,

事故發(fā)生單位應(yīng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。

有關(guān)法律法規(guī)或上級(jí)政府對(duì)相應(yīng)事故報(bào)告有明確時(shí)限、程序規(guī)定

的，從其規(guī)定。

四、現(xiàn)場(chǎng)處置

突發(fā)事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位應(yīng)根據(jù)事故發(fā)生類別的.相應(yīng)要

求立即進(jìn)行先期處置。同時(shí)，要對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行嚴(yán)格的保護(hù)措施，防

止與突發(fā)事故相關(guān)的殘骸、物品、文件等被隨意挪動(dòng)或丟失，因搶救

人員、防止事故擴(kuò)大以及疏通交通等原因需要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品的，應(yīng)當(dāng)

做好標(biāo)志或繪制現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)圖并寫出書(shū)面記錄，妥善保管現(xiàn)場(chǎng)重要痕跡、

物證。

在開(kāi)展事故處置過(guò)程中，要組織協(xié)調(diào)好各級(jí)力量，加強(qiáng)各項(xiàng)安全

保護(hù)措施落實(shí)，防匚在處置過(guò)程中發(fā)生其他意外事故。嚴(yán)厲打擊違法

犯罪活動(dòng)，防止發(fā)生社會(huì)混亂和其他次生事故。

五、輿情處置

各學(xué)校建立輿情處置小組，及時(shí)準(zhǔn)確了解并匯報(bào)學(xué)生和家長(zhǎng)動(dòng)態(tài),

控制事態(tài)發(fā)展，穩(wěn)定學(xué)生及家長(zhǎng)情緒。配合教體主管、市場(chǎng)監(jiān)管、疾

病防控等部門妥善做好輿情應(yīng)對(duì)和處置工作，統(tǒng)一信息發(fā)布，密切關(guān)

注輿情發(fā)展，有效防止不實(shí)信息傳播。

六、后期處置

按照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定程序和要求，配合有關(guān)部門開(kāi)展

事故調(diào)查處理工作。一般突發(fā)事故，主要由市政府組織有關(guān)部門聯(lián)合

調(diào)查，事故發(fā)生單位配合調(diào)查組認(rèn)真做好各項(xiàng)調(diào)查取證工作。重、特

大突發(fā)事故，按規(guī)定由上級(jí)部門組織調(diào)查處理。

校園食品安全突發(fā)事故發(fā)生后，各級(jí)各類學(xué)校要及時(shí)做好善后處

理工作，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教學(xué)和生活秩序，維護(hù)校園和社會(huì)穩(wěn)定。

學(xué)校高考期間食品安全應(yīng)急預(yù)案篇9

學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)

習(xí)生活環(huán)境是中小學(xué)及幼兒園學(xué)生健康成長(zhǎng)的重要條件，而保障學(xué)校

的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是:

對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣；改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境

和教學(xué)衛(wèi)生條件；加強(qiáng)對(duì)傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的預(yù)防和治療。因而為

了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學(xué)秩序，高度重視

學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作，特制定本預(yù)案：

一、成立學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：XX

副組長(zhǎng)：XX

發(fā)生重大、較大、一般事件，由領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)處置

二、工作原則

工、全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，

是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及上級(jí)部門提供的

集體用營(yíng)養(yǎng)餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故

時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

2、明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校按照“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)

具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制，實(shí)行分級(jí)管理、

分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé)。

3、科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織，實(shí)行科學(xué)民主決策，

依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。

要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控，及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可

能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。

4、及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)：學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出

快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延，有效

開(kāi)展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

三、事故分級(jí)突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級(jí)：

一級(jí)，重大食物中毒事件。為本校發(fā)生的一次中毒20人以上并

出現(xiàn)死亡病例，或不足20人，出現(xiàn)20例及以上死亡病例的、食物中

毒事件。

二級(jí)，較大事件。為本校發(fā)生的一次中毒10人及以上，未出現(xiàn)

死亡病例的事件，或不足10人，出現(xiàn)死亡病例的事件。

三級(jí)，一般事件，為本校一次中毒10人以下，未出現(xiàn)死亡病例

的事件。

四、使用范圍本預(yù)案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一

般突發(fā)事件。

五、救助體系

1、學(xué)校根據(jù)上級(jí)要求，成立學(xué)校食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，出現(xiàn)

安全事故時(shí)，由食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。領(lǐng)導(dǎo)

小組的主要職責(zé)有：

（1）啟動(dòng)學(xué)校重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案；

（2）領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；

（3）負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策；

（4）負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息；

（5））向縣教育局營(yíng)養(yǎng)辦及鎮(zhèn)主要分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告事故救援情況。

六、工作要求

1、學(xué)校要認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作，保持整潔、幽

靜、良好的校園環(huán)境，要建立衛(wèi)生掃除制度。

2、要按規(guī)定開(kāi)設(shè)健康教育課，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育。

3、要建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查，

建立學(xué)生健康狀況檔案。

4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指

甲；勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。半寄宿制學(xué)校和幼兒園的食堂工作人員

要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

6、食堂食物要求專人管理，專庫(kù)存放，要做好接收登記保管。

嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān)，要認(rèn)真落實(shí)食堂管理制度，填寫出入庫(kù)單，堅(jiān)持飯

菜足額留樣。

7、要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面

等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無(wú)蠅蚊、螳螂等。學(xué)生餐具要按要求

消毒。

七、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)運(yùn)行體系

1、認(rèn)真落實(shí)“三查”制度，值日教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異

常情況應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。

2、及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向?qū)W校校長(zhǎng)報(bào)

告，由校長(zhǎng)報(bào)中心學(xué)校備案，并有中心校報(bào)教育局，并當(dāng)?shù)卣托l(wèi)

生疾控部門報(bào)告，以便及時(shí)施救。在事故處理過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況建

立定時(shí)報(bào)告制度（報(bào)告時(shí)間不得超過(guò)事發(fā)后1小時(shí)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、

瞞報(bào)和漏報(bào)）。

3、救援措施。一旦發(fā)生事故，學(xué)校應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，以人為本采取

果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況，如

果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè)，防止遺漏。

4、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向就近醫(yī)療機(jī)

構(gòu)（衛(wèi)生院）發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要想盡

一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告情況。

5、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,

如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的思想安撫，防止

過(guò)激行為發(fā)生。耐心解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

6、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后，立即封存食物樣品，保護(hù)好現(xiàn)

場(chǎng)，以便有關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。

7、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，必

要時(shí)可向中心校求援。所需人員要聽(tīng)從指揮，確保到位，落實(shí)職責(zé)。

8、要保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，

并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、不謊報(bào)，對(duì)一些謠傳要及

時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

9、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

10、食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校事故應(yīng)急小組總結(jié)

分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救

援總結(jié)報(bào)告，報(bào)送縣教育局。

八、其他

1、學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任

追究制。對(duì)處置突發(fā)事件成績(jī)顯著的個(gè)人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì);

對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人，視情況可分別采取檢查、

紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任。

2、學(xué)校對(duì)全體師生加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育，不斷提高廣大師

生的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危

害，保障廣大師生身體健康和生