2022年茶文化知識(shí)競(jìng)賽試題庫(kù)附答案一、單項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）下列茶類(lèi)中屬于全發(fā)酵茶的是（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶沖泡高品質(zhì)綠茶時(shí)，最適宜的水溫為（）A.60℃左右B.80℃左右C.95℃左右D.100℃沸水我國(guó)六大茶類(lèi)中，2022年產(chǎn)量最高的茶類(lèi)是（）A.紅茶B.黑茶C.綠茶D.烏龍茶下列茶葉品種中，屬于烏龍茶的是（）A.龍井B.祁門(mén)紅茶C.鐵觀音D.碧螺春茶道起源于哪個(gè)國(guó)家（）A.中國(guó)B.日本C.韓國(guó)D.印度茶葉中具有提神醒腦功效的主要成分是（）A.茶多酚B.茶氨酸C.茶堿D.維生素下列茶類(lèi)中，茶性較寒涼的是（）A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.黃茶茶葉保存的關(guān)鍵條件不包括（）A.干燥B.陰涼C.通風(fēng)D.高溫具有“順腸胃、助消化”主要功效的茶類(lèi)是（）A.綠茶B.白茶C.黑茶D.烏龍茶茶葉加工中，形成茶葉香氣的重要環(huán)節(jié)是（）A.殺青B.發(fā)酵C.揉捻D.干燥二、多項(xiàng)選擇題（每題4分，共20分，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）下列屬于中國(guó)著名茶葉品種的有（）A.龍井B.祁門(mén)紅茶C.鐵觀音D.大紅袍E.碧螺春茶葉的保健作用包括（）A.抗氧化B.降血壓C.增強(qiáng)免疫力D.幫助消化E.提神醒腦按發(fā)酵程度劃分，中國(guó)六大茶類(lèi)包括（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶E.花茶沖泡茶葉時(shí)需要注意的關(guān)鍵要素有（）A.茶具選擇B.水溫控制C.沖泡時(shí)間D.茶水比例E.攪拌力度下列關(guān)于茶葉的說(shuō)法正確的有（）A.紅茶屬于全發(fā)酵茶B.綠茶適合用沸水沖泡C.茶葉應(yīng)避免陽(yáng)光直射D.烏龍茶兼具綠茶和紅茶的風(fēng)味E.黃茶產(chǎn)量在六大茶類(lèi)中最低三、判斷題（每題2分，共10分，對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”）茶葉最早種植于中國(guó)的周朝。（）烏龍茶的發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間。（）茶葉沖泡時(shí)水溫越高越好，能充分釋放營(yíng)養(yǎng)成分。（）白茶具有退熱降火的功效，茶性清涼。（）把茶葉放在塑料袋中密封保存可長(zhǎng)期保持其品質(zhì)。（）四、填空題（每題3分，共15分）茶葉按制作工藝可分為炒青、烘青、曬青和______等類(lèi)型。沖泡紅茶時(shí)，適宜的水溫約為_(kāi)_____℃。六大茶類(lèi)中，______的茶性溫和，具有提神醒腦、消除疲勞的功效。2022-2023年我國(guó)六大茶類(lèi)產(chǎn)量均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中______的增量最大。茶葉中的______成分具有抗氧化作用，是其保健功效的核心物質(zhì)之一。五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共15分）簡(jiǎn)述中國(guó)六大茶類(lèi)的分類(lèi)依據(jù)及各自的核心特征。茶葉保存過(guò)程中需要注意哪些事項(xiàng)？請(qǐng)說(shuō)明原因。針對(duì)辦公室人群，推薦一款適宜的茶類(lèi)并說(shuō)明理由。六、綜合應(yīng)用題（10分）小文的爸爸經(jīng)常在工作間隙感到困倦，習(xí)慣喝黑茶來(lái)提神，但效果不佳。請(qǐng)結(jié)合六大茶類(lèi)的功效特點(diǎn)，為小文設(shè)計(jì)一段勸說(shuō)爸爸更換茶類(lèi)的溝通話術(shù)，要求語(yǔ)氣委婉得體，理由充分。參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.C4.C5.A6.C7.B8.D9.C10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ACDE三、判斷題1.√2.√3.×4.√5.×四、填空題蒸青2.903.黃茶4.綠茶5.茶多酚五、簡(jiǎn)答題六大茶類(lèi)分類(lèi)依據(jù)及核心特征：分類(lèi)依據(jù)主要為發(fā)酵程度、制作工藝和茶葉色澤。綠茶：不發(fā)酵，茶性較寒涼，色澤翠綠，口感清香，代表品種龍井、碧螺春；紅茶：全發(fā)酵，茶性溫和，色澤紅褐，滋味香醇，代表品種祁門(mén)紅茶；烏龍茶：半發(fā)酵，茶性溫涼，兼具綠紅兩茶風(fēng)味，代表品種鐵觀音、大紅袍；白茶：微發(fā)酵，茶性清涼，滋味清鮮，代表品種白毫銀針；黃茶：輕發(fā)酵，茶性溫和，甘香醇爽，產(chǎn)量較低；黑茶：后發(fā)酵，茶性溫和，香氣醇和，具有助消化功效。茶葉保存注意事項(xiàng)及原因：保持干燥：潮濕環(huán)境易導(dǎo)致茶葉霉變，失去香氣與營(yíng)養(yǎng)；避免高溫：高溫會(huì)破壞茶葉活性成分，影響口感與功效；陰涼避光：陽(yáng)光直射會(huì)加速茶葉氧化，導(dǎo)致色澤與風(fēng)味變差；密封防異味：茶葉吸附性強(qiáng)，易吸收外界異味影響品質(zhì)；遠(yuǎn)離異味源：避免與香料、油煙等異味物質(zhì)存放一處。辦公室人群適宜茶類(lèi)推薦：推薦綠茶或?yàn)觚埐?。理由：辦公室人群常久坐、用眼疲勞，且易出現(xiàn)困倦感。綠茶含茶堿可興奮神經(jīng)，茶多酚能抗氧化，緩解眼部疲勞；烏龍茶具有提神醒腦功效，口感豐富且茶性溫和，不易刺激腸胃，適合工作間隙飲用，同時(shí)其沖泡過(guò)程可適當(dāng)放松身心。六、綜合應(yīng)用題示例：爸爸，我看您最近喝黑茶提神效果不太好，這是因?yàn)楹诓璧闹饕π鋵?shí)是順腸胃、助消化和降三高，并不是專門(mén)提神的呢。您要