食品召回管理專員崗位考試試卷及答案一、填空題（每題1分，共10分）1.食品召回分為主動(dòng)召回和____召回。2.食品召回的主體是____。3.食品召回公告應(yīng)包含食品的____、批次等信息。4.一級(jí)召回是指對(duì)食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至____的食品召回。5.食品召回時(shí)限要求，一級(jí)召回應(yīng)在____小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)。6.召回食品的處置方式包括____、銷毀等。7.食品召回記錄應(yīng)當(dāng)保存____年。8.發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)立即停止____。9.食品召回應(yīng)向當(dāng)?shù)豞___部門報(bào)告。10.召回食品處理情況應(yīng)向社會(huì)____。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品召回的主要目的是（）A.降低成本B.保護(hù)消費(fèi)者健康C.提高企業(yè)知名度D.清理庫(kù)存2.以下哪種情況不屬于食品召回原因（）A.食品過(guò)期B.食品包裝破損C.食品標(biāo)簽錯(cuò)誤D.食品口感不佳3.二級(jí)召回的食品是（）A.可能引起暫時(shí)的或者可逆的健康損害B.已經(jīng)導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害C.對(duì)健康無(wú)明顯危害D.即將過(guò)期的食品4.食品召回公告發(fā)布渠道不包括（）A.企業(yè)官網(wǎng)B.電視C.微信公眾號(hào)D.企業(yè)內(nèi)部文件5.食品召回記錄不包括（）A.召回食品名稱B.召回原因C.消費(fèi)者反饋D.召回?cái)?shù)量6.啟動(dòng)食品召回的第一步是（）A.制定召回計(jì)劃B.停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.通知經(jīng)銷商D.發(fā)布召回公告7.食品召回完成后，企業(yè)應(yīng)向監(jiān)管部門提交（）A.召回總結(jié)報(bào)告B.財(cái)務(wù)報(bào)表C.生產(chǎn)計(jì)劃D.員工培訓(xùn)記錄8.食品召回計(jì)劃不包含（）A.召回食品的具體情況B.召回措施C.召回時(shí)間安排D.產(chǎn)品廣告方案9.對(duì)于召回食品，企業(yè)錯(cuò)誤的做法是（）A.分類存放B.盡快銷售C.做好標(biāo)識(shí)D.記錄流向10.監(jiān)管部門要求企業(yè)召回食品時(shí)，企業(yè)應(yīng)（）A.拒絕執(zhí)行B.拖延執(zhí)行C.立即執(zhí)行D.討價(jià)還價(jià)三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.食品召回的范圍包括（）A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品B.有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品C.法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)召回的食品D.口感不好的食品2.食品召回公告內(nèi)容應(yīng)涵蓋（）A.食品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期B.召回原因、級(jí)別C.召回起止日期D.消費(fèi)者退貨及賠償事宜3.食品召回記錄內(nèi)容有（）A.召回食品批次B.召回通知時(shí)間C.食品銷售數(shù)量D.食品召回?cái)?shù)量4.食品召回的級(jí)別有（）A.一級(jí)召回B.二級(jí)召回C.三級(jí)召回D.四級(jí)召回5.召回食品的處置措施有（）A.采取補(bǔ)救措施后繼續(xù)銷售B.無(wú)害化處理C.銷毀D.捐贈(zèng)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品召回中的義務(wù)有（）A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者C.召回已銷售食品D.記錄召回和處理情況7.食品召回啟動(dòng)的情形有（）A.企業(yè)自檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題B.消費(fèi)者投訴舉報(bào)C.監(jiān)管部門抽檢不合格D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手舉報(bào)8.食品召回計(jì)劃應(yīng)包括（）A.召回組織架構(gòu)B.召回流程C.召回負(fù)責(zé)人D.召回資金預(yù)算9.食品召回中，通知經(jīng)銷商的方式可以是（）A.電話B.郵件C.書面通知D.口頭傳達(dá)10.企業(yè)在食品召回過(guò)程中，應(yīng)向監(jiān)管部門報(bào)告的內(nèi)容有（）A.召回進(jìn)展情況B.召回食品處置情況C.消費(fèi)者反饋D.企業(yè)整改措施四、判斷題（每題2分，共20分）1.食品召回只針對(duì)生產(chǎn)企業(yè)，銷售企業(yè)無(wú)需負(fù)責(zé)。（）2.三級(jí)召回是對(duì)食用后一般不會(huì)引起健康危害的食品召回。（）3.食品召回公告只需在企業(yè)內(nèi)部張貼即可。（）4.召回食品的處置情況不需要向社會(huì)公布。（）5.企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，應(yīng)在一周內(nèi)啟動(dòng)召回。（）6.食品召回記錄保存期限為1年。（）7.食品召回只能由企業(yè)主動(dòng)發(fā)起，監(jiān)管部門不能要求召回。（）8.召回食品可以重新包裝后繼續(xù)銷售。（）9.企業(yè)應(yīng)定期對(duì)食品召回制度執(zhí)行情況進(jìn)行自查。（）10.食品召回過(guò)程中，無(wú)需通知消費(fèi)者。（）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品召回的流程。答案：首先發(fā)現(xiàn)食品存在問(wèn)題，企業(yè)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；然后制定召回計(jì)劃，明確召回食品情況、措施、時(shí)間等；接著通知經(jīng)銷商和消費(fèi)者，發(fā)布召回公告；實(shí)施召回并記錄召回食品數(shù)量等信息；最后對(duì)召回食品進(jìn)行處置，如無(wú)害化處理、銷毀等，并向監(jiān)管部門提交召回總結(jié)報(bào)告。2.食品召回公告應(yīng)包含哪些重要信息？答案：需包含食品基本信息，如名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；召回原因，說(shuō)明是不符合標(biāo)準(zhǔn)還是可能危害健康等；召回級(jí)別，明確一級(jí)、二級(jí)或三級(jí)；召回起止日期，告知消費(fèi)者召回的時(shí)間范圍；以及消費(fèi)者退貨、賠償?shù)认嚓P(guān)事宜，方便消費(fèi)者了解后續(xù)處理方式。3.企業(yè)對(duì)召回食品有哪些處置方式及要求？答案：處置方式有采取補(bǔ)救措施后繼續(xù)銷售（前提是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)）、無(wú)害化處理、銷毀等。要求分類存放召回食品，做好標(biāo)識(shí)，記錄流向，確?？勺匪?。無(wú)害化處理和銷毀過(guò)程要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，防止對(duì)環(huán)境等造成不良影響，處置情況要向監(jiān)管部門報(bào)告并向社會(huì)公布。4.簡(jiǎn)述食品召回管理專員的主要職責(zé)。答案：負(fù)責(zé)制定食品召回制度和流程；及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品存在的安全隱患并啟動(dòng)召回；制定召回計(jì)劃，組織實(shí)施召回工作，通知相關(guān)方；跟蹤召回進(jìn)展，記錄召回情況；對(duì)召回食品進(jìn)行妥善處置；與監(jiān)管部門溝通，提交召回報(bào)告；定期對(duì)召回工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，不斷完善召回管理工作，保障食品安全。六、討論題（每題5分，共10分）1.討論食品召回對(duì)企業(yè)的影響及應(yīng)對(duì)策略。答案：食品召回對(duì)企業(yè)有負(fù)面影響，如損害品牌形象，導(dǎo)致消費(fèi)者信任度下降，增加經(jīng)濟(jì)成本。但也有積極一面，能體現(xiàn)企業(yè)負(fù)責(zé)態(tài)度，避免更大危機(jī)。企業(yè)應(yīng)對(duì)策略包括建立完善的食品安全管理體系，從源頭減少問(wèn)題食品；及時(shí)、主動(dòng)召回，誠(chéng)懇向消費(fèi)者道歉；加強(qiáng)與媒體、監(jiān)管部門溝通，公開召回信息；召回后總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)生產(chǎn)流程，提升產(chǎn)品質(zhì)量，重新贏回消費(fèi)者信任。2.如何確保食品召回工作有效執(zhí)行？答案：要確保食品召回有效執(zhí)行，首先企業(yè)要有完善的召回制度和流程，明確各部門職責(zé)。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高對(duì)召回重