ICS65.020.20

CCSB30/39

4112

三門(mén)峽市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4112/T327—2024

平菇半熟料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-10-28發(fā)布2025-01-28實(shí)施

三門(mén)峽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4112/T327—2024

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................1

4產(chǎn)地環(huán)境...........................................................................1

5栽培場(chǎng)地...........................................................................2

6品種選擇...........................................................................2

7菌種生產(chǎn)...........................................................................2

8培養(yǎng)料的選擇及加工.................................................................2

9培養(yǎng)料配方.........................................................................2

10制菌袋............................................................................2

11發(fā)菌期管理........................................................................3

12出菇方式..........................................................................4

13出菇期管理........................................................................4

14采收..............................................................................4

I

DB4112/T327—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由三門(mén)峽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：三門(mén)峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、三門(mén)峽市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心、三門(mén)峽市農(nóng)業(yè)技術(shù)

推廣中心、三門(mén)峽市氣象局、陜州區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展中心。

本文件主要起草人：張君、狄英杰、楊鳳娟、王亞光、郭杰、孫水娟、王炯、杜適普、劉小奎、陳

博、王紅艷、姜宇、劉俊靈、張燕燕、喬建中、劉嘉琪、喬青、宋小希。

II

DB4112/T327—2024

平菇半熟料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了平菇半熟料生產(chǎn)技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培場(chǎng)地、品種選擇、菌種生產(chǎn)、培

養(yǎng)料的選擇及加工、培養(yǎng)料配方、制菌袋、發(fā)菌期管理、出菇方式、出菇期管理和采收等方面內(nèi)容。

本文件適用于平菇半熟料生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

DB41/T1244食用菌主要病蟲(chóng)害防控技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

半熟料栽培

培養(yǎng)料預(yù)濕并攪拌混勻后，發(fā)酵隧道或建堆發(fā)酵，發(fā)酵終止后，裝袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌、出菇的

一種栽培方法。

3.2

料袋

裝有代用料但未接種的特制塑料袋，統(tǒng)稱(chēng)為料袋。

3.3

菌袋

長(zhǎng)有某種食用菌菌絲體的料袋。

4產(chǎn)地環(huán)境

1

DB4112/T327—2024

空氣環(huán)境應(yīng)符合GB/T3095的要求，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。

5栽培場(chǎng)地

栽培場(chǎng)地環(huán)境和場(chǎng)所環(huán)境應(yīng)符合NY/T2375的要求。

6品種選擇

選擇國(guó)家、省級(jí)認(rèn)（鑒）定或推薦品種且適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病品種。

7菌種生產(chǎn)

食用菌菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的要求。

8培養(yǎng)料的選擇及加工

食用菌培養(yǎng)基質(zhì)應(yīng)符合NY5099的要求。

9培養(yǎng)料配方

9.1配方1

玉米芯84%，麩皮10%，過(guò)磷酸鈣3%，石膏粉1%，石灰粉2%。

9.2配方2

棉籽殼81%，麩皮8%，玉米面5%，過(guò)磷酸鈣3%，石膏粉1%，石灰粉2%。

9.3配方3

玉米芯85.5%，麩皮8%，尿素0.5%，過(guò)磷酸鈣3%，石膏粉1%，石灰粉2%。

10制菌袋

10.1預(yù)濕

將主輔料用水濕透至手握料能從指縫中滲出2滴～3滴水為宜，并將pH值調(diào)至7.0～8.0。

10.2發(fā)酵

10.2.1發(fā)酵隧道發(fā)酵

將預(yù)濕好的原料利用拋料機(jī)、鏟車(chē)的配合，進(jìn)入隧道發(fā)酵，發(fā)酵溫度達(dá)到70℃，連續(xù)進(jìn)行轉(zhuǎn)倉(cāng)兩次。

10.2.2建堆發(fā)酵

10.2.2.1建堆

2

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選擇避風(fēng)遮陰、靠近水源、無(wú)積水、運(yùn)輸方便的平坦地方建料堆。地面撒石灰消毒。將石灰水均勻

地灑在預(yù)濕好的棉籽殼、玉米芯等主料上，第二天加入麩皮等輔料，拌勻后建成高100cm，長(zhǎng)寬不限的

料堆。加水量為料堆有少量水滲出為宜。堆建好后，在堆頂和堆的兩側(cè)豎直和斜向用直徑5cm～10cm

且一端稍尖的木棒,相隔30cm打透氣孔。注意防雨，料堆四周可挖排水溝及時(shí)排除積水。

10.2.2.2發(fā)酵

建堆24h～48h后堆內(nèi)溫度升到60℃時(shí)，維持24h后進(jìn)行第一次翻堆，上下內(nèi)外層倒料。重新建堆

后，當(dāng)料溫達(dá)到65℃以上時(shí)保持24h，再按上法進(jìn)行第二次翻堆，即可完成短時(shí)發(fā)酵。

10.3料袋制作

選用（折徑×長(zhǎng)×厚）（20cm～25cm）×（40cm～45cm）×（0.02cm～0.03cm）的聚乙烯塑

料袋。一端先用扎口繩封口，裝袋機(jī)裝袋，裝好料后用扎口繩封口。

10.4滅菌

將平菇料袋裝在層架上，每層裝料袋不超過(guò)5層。在滅菌倉(cāng)內(nèi)通入蒸汽，當(dāng)滅菌倉(cāng)內(nèi)底層料袋溫度

上升到95℃時(shí)?；穑匀粻F制8h后出鍋。

10.5冷卻

將料袋移出鍋，輕拿輕放，在接種場(chǎng)所按墻式碼袋，每垛間隔60cm～80cm,平均溫度20℃以下時(shí)

每垛4層～5層，平均溫度20℃以上時(shí)每垛2層～3層，待料袋溫度自然冷卻至30℃以下接種。

10.6接種

采用開(kāi)放式接種法接種。去掉滅菌后料袋上的兩端扎口繩，菌種迅速鋪滿(mǎn)料面，套上接種環(huán)，使用

一層報(bào)紙封口。

11發(fā)菌期管理

11.1技術(shù)指標(biāo)

起始發(fā)菌溫度24℃～27℃，開(kāi)始翻堆后發(fā)菌溫度20℃～23℃；空氣相對(duì)濕度60%～70%；無(wú)光；CO2濃

度不高于0.2%。

11.2技術(shù)規(guī)范

11.2.1擺袋

平均氣溫在10℃以下可擺4層～5層；10℃～25℃時(shí)，可擺3層～4層；25℃以上宜擺單層。保持袋內(nèi)

溫度24℃～27℃。

11.2.2翻堆倒垛

第1d～5d，以保溫保濕促使菌種萌發(fā)為主。溫度控制在24℃～27℃，空氣相對(duì)濕度不高于70%，

適量通風(fēng)，遮光培養(yǎng)。第6d～10d開(kāi)始翻堆，將上下、左右、內(nèi)外的菌袋調(diào)換位置，挑出污染菌袋，

污染菌袋處理應(yīng)符合DB41/T1244的要求。以后每隔一周翻堆一次。溫度20℃～23℃，空氣相對(duì)濕度不

高于70%，加大通風(fēng)，遮光培養(yǎng)。

3

DB4112/T327—2024

11.2.3通風(fēng)

當(dāng)料溫達(dá)到27℃以上時(shí)，通風(fēng)降溫。氣溫高時(shí)于早晚通風(fēng)，氣溫低時(shí)中午通風(fēng)；菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后15d，

可適當(dāng)延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間不超過(guò)30min，去除遮陰設(shè)備刺激出菇。

12出菇方式

出菇場(chǎng)所的消毒應(yīng)符合NY/T528的要求。在菇房（棚）內(nèi)鋪上一層黑網(wǎng)或塑料薄膜。將發(fā)滿(mǎn)菌的菌

袋可設(shè)多列菌墻，平放在黑網(wǎng)或薄膜上，墻間距離為70cm～80cm。6月～8月碼垛2層～3層，其他季節(jié)

碼垛3層～5層。

13出菇期管理

13.1技術(shù)指標(biāo)

出菇溫度13℃～18℃，保持5℃～10℃的溫差；保持空氣相對(duì)濕度85%～95%；光照強(qiáng)度400Lx～1500

Lx；通微風(fēng)，CO2濃度不超過(guò)0.1%。

13.2技術(shù)規(guī)范

13.2.1原基形成期（1d～2d）

根據(jù)天氣溫度遮陽(yáng)或通風(fēng)，白天棚內(nèi)溫度為15℃～20℃，夜晚降至5℃～10℃。向地面噴水增濕，

控制空氣相對(duì)濕度達(dá)85%左右。給予散射光照，培養(yǎng)基表面出現(xiàn)瘤狀凸起后，向空中或地面少?lài)娗趪婌F

狀水，通風(fēng)10min～20min。

13.2.2桑椹期、珊瑚期（2d～4d）

1d～2d后瘤狀凸起形成菇蕾，形似桑椹。需增加噴水次數(shù)，