第1篇一、編制目的為確保農(nóng)村家宴食品安全，預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于農(nóng)村地區(qū)舉辦的各類家宴活動(dòng)，包括婚宴、壽宴、滿月宴、喬遷宴等。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立農(nóng)村家宴食品安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮農(nóng)村家宴食品安全應(yīng)急工作。2.應(yīng)急指揮部下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)日常工作的協(xié)調(diào)、聯(lián)絡(luò)、信息報(bào)送等工作。3.應(yīng)急指揮部成員單位及其職責(zé)：（1）衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門：負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家宴食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理，對(duì)食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查處理。（2）食品藥品監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家宴食品經(jīng)營(yíng)者的許可、檢查、監(jiān)督等工作。（3）農(nóng)業(yè)部門：負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家宴食品原料的種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。（4）商務(wù)部門：負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家宴食品流通環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。（5）公安部門：負(fù)責(zé)對(duì)食物中毒事件進(jìn)行調(diào)查，協(xié)助衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門處理突發(fā)事件。（6）教育部門：負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家宴食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳教育。四、預(yù)防措施1.加強(qiáng)農(nóng)村家宴食品安全宣傳教育，提高群眾食品安全意識(shí)。2.對(duì)農(nóng)村家宴食品經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其具備食品安全知識(shí)和操作技能。3.建立農(nóng)村家宴食品安全管理制度，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任。4.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴食品原料的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管。5.定期對(duì)農(nóng)村家宴食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查，確保場(chǎng)所衛(wèi)生。6.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴食品經(jīng)營(yíng)者的許可、檢查、監(jiān)督等工作。五、應(yīng)急響應(yīng)1.事件分級(jí)根據(jù)食物中毒事件的嚴(yán)重程度，分為以下四個(gè)等級(jí)：（1）一般事件：發(fā)生食物中毒人數(shù)較少，未造成嚴(yán)重后果。（2）較大事件：發(fā)生食物中毒人數(shù)較多，造成一定后果。（3）重大事件：發(fā)生食物中毒人數(shù)眾多，造成嚴(yán)重后果。（4）特別重大事件：發(fā)生食物中毒人數(shù)極多，造成極其嚴(yán)重后果。2.事件報(bào)告發(fā)生食物中毒事件后，事發(fā)地衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門應(yīng)立即向應(yīng)急指揮部報(bào)告，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。3.事件調(diào)查應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查，查明原因，采取措施，防止事件擴(kuò)大。4.事件處理（1）對(duì)食物中毒患者進(jìn)行救治，確保其生命安全。（2）對(duì)事件涉及的食品進(jìn)行封存，禁止銷售和使用。（3）對(duì)事件涉及的食品經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員進(jìn)行調(diào)查，依法進(jìn)行處理。（4）對(duì)事件涉及的食品原料、加工場(chǎng)所等進(jìn)行檢查，確保食品安全。六、應(yīng)急保障1.人員保障：確保應(yīng)急指揮部成員單位人員到位，充分發(fā)揮各自職責(zé)。2.物資保障：儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資，如消毒劑、防護(hù)用品等。3.資金保障：確保應(yīng)急工作所需資金及時(shí)到位。4.通訊保障：確保應(yīng)急指揮部與事發(fā)地衛(wèi)生和計(jì)劃生育部門、食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)部門的通訊暢通。七、附則1.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本預(yù)案由應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。3.各級(jí)各部門應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，制定具體實(shí)施方案。4.本預(yù)案如與國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)相抵觸，以國(guó)家法律法規(guī)為準(zhǔn)。八、應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)急隊(duì)伍的實(shí)戰(zhàn)能力。2.演練內(nèi)容應(yīng)包括：應(yīng)急響應(yīng)、事件調(diào)查、事件處理、應(yīng)急保障等環(huán)節(jié)。3.演練結(jié)束后，對(duì)演練情況進(jìn)行總結(jié)，查找不足，改進(jìn)工作。4.演練情況應(yīng)報(bào)應(yīng)急指揮部備案。九、信息報(bào)送1.應(yīng)急指揮部辦公室負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家宴食品安全事件進(jìn)行信息收集、整理、報(bào)送。2.各級(jí)各部門應(yīng)按照要求及時(shí)報(bào)送相關(guān)信息。3.信息報(bào)送內(nèi)容包括：事件基本情況、處理措施、進(jìn)展情況等。4.信息報(bào)送渠道：電話、傳真、電子郵件等。十、總結(jié)評(píng)估1.定期對(duì)農(nóng)村家宴食品安全應(yīng)急工作進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，查找不足，改進(jìn)工作。2.評(píng)估內(nèi)容包括：應(yīng)急響應(yīng)、事件處理、應(yīng)急保障等方面。3.評(píng)估結(jié)果應(yīng)報(bào)應(yīng)急指揮部備案。4.評(píng)估結(jié)果作為改進(jìn)應(yīng)急工作的依據(jù)。本預(yù)案旨在保障農(nóng)村家宴食品安全，預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生，為人民群眾提供安全、健康的飲食環(huán)境。各級(jí)各部門應(yīng)認(rèn)真貫徹落實(shí)本預(yù)案，確保農(nóng)村家宴食品安全。第2篇一、前言農(nóng)村家宴是農(nóng)村地區(qū)一種常見(jiàn)的宴請(qǐng)形式，通常在婚喪嫁娶、喬遷新居、生日慶典等喜慶場(chǎng)合舉行。由于農(nóng)村家宴涉及人數(shù)較多，食品安全問(wèn)題尤為重要。為保障農(nóng)村家宴的食品安全，預(yù)防和控制食品安全事故的發(fā)生，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于農(nóng)村地區(qū)舉辦的各類家宴活動(dòng)，包括但不限于婚宴、喪宴、壽宴、喬遷宴等。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.領(lǐng)導(dǎo)小組成立農(nóng)村家宴食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、指揮調(diào)度、監(jiān)督檢查農(nóng)村家宴食品安全工作。組長(zhǎng)：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）分管領(lǐng)導(dǎo)副組長(zhǎng)：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食藥監(jiān)所所長(zhǎng)成員：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）相關(guān)部門負(fù)責(zé)人2.工作小組成立農(nóng)村家宴食品安全工作小組，負(fù)責(zé)具體實(shí)施、監(jiān)督指導(dǎo)、應(yīng)急處置等工作。組長(zhǎng)：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食藥監(jiān)所所長(zhǎng)副組長(zhǎng)：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食藥監(jiān)所分管領(lǐng)導(dǎo)成員：鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食藥監(jiān)所工作人員、村（社區(qū)）食品安全信息員、廚師、服務(wù)員等。3.職責(zé)（1）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1.負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮農(nóng)村家宴食品安全工作。2.制定農(nóng)村家宴食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。3.監(jiān)督檢查農(nóng)村家宴食品安全工作落實(shí)情況。4.對(duì)食品安全事故進(jìn)行應(yīng)急處置和調(diào)查處理。（2）工作小組職責(zé)：1.負(fù)責(zé)農(nóng)村家宴食品安全宣傳教育、培訓(xùn)指導(dǎo)。2.對(duì)農(nóng)村家宴舉辦者進(jìn)行備案登記，掌握農(nóng)村家宴舉辦情況。3.對(duì)農(nóng)村家宴場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行檢查，確保符合食品安全要求。4.對(duì)農(nóng)村家宴食品原料、加工過(guò)程、從業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督檢查。5.對(duì)農(nóng)村家宴食品安全事故進(jìn)行應(yīng)急處置。四、預(yù)防措施1.食品原料采購(gòu)（1）采購(gòu)原料應(yīng)選擇合法、有資質(zhì)的供應(yīng)商，確保原料來(lái)源可靠。（2）采購(gòu)的食品原料應(yīng)新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染。（3）采購(gòu)的食品原料應(yīng)索證索票，建立采購(gòu)臺(tái)賬。2.食品加工（1）廚師應(yīng)持有有效健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。（2）廚房設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。（3）食品加工過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染。（4）加工好的食品應(yīng)立即食用，不得長(zhǎng)時(shí)間存放。3.食品儲(chǔ)存（1）食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)。（2）食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，生熟食品分開(kāi)存放。（3）食品儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求，生食品儲(chǔ)存溫度不得高于5℃，熟食品儲(chǔ)存溫度不得高于60℃。4.食品供應(yīng)（1）供餐人員應(yīng)穿戴整潔的工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生。（2）供餐過(guò)程中應(yīng)確保食品溫度，防止食品變質(zhì)。（3）供餐結(jié)束后，應(yīng)將剩余食品妥善處理。五、應(yīng)急處置1.事故報(bào)告（1）發(fā)生食品安全事故后，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。（2）報(bào)告內(nèi)容包括：事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人數(shù)、癥狀表現(xiàn)、事故原因等。2.事故調(diào)查（1）領(lǐng)導(dǎo)小組組織調(diào)查組進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因。（2）調(diào)查組應(yīng)收集相關(guān)證據(jù)，包括現(xiàn)場(chǎng)、人員、食品等。3.事故處理（1）對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。（2）對(duì)事故原因進(jìn)行整改，防止類似事故再次發(fā)生。（3）對(duì)受害者進(jìn)行賠償。六、宣傳教育1.定期開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，提高農(nóng)村居民食品安全意識(shí)。2.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴舉辦者的培訓(xùn)，提高其食品安全管理水平。3.利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳食品安全知識(shí)。七、附則1.本預(yù)案由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食藥監(jiān)所負(fù)責(zé)解釋。2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。八、具體措施1.建立農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管制度，明確各方責(zé)任。2.加強(qiáng)農(nóng)村家宴食品安全宣傳教育，提高農(nóng)村居民食品安全意識(shí)。3.對(duì)農(nóng)村家宴舉辦者進(jìn)行備案登記，掌握農(nóng)村家宴舉辦情況。4.對(duì)農(nóng)村家宴場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行檢查，確保符合食品安全要求。5.對(duì)農(nóng)村家宴食品原料、加工過(guò)程、從業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督檢查。6.建立農(nóng)村家宴食品安全信息報(bào)告制度，及時(shí)掌握食品安全動(dòng)態(tài)。7.加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)作，形成食品安全監(jiān)管合力。8.定期開(kāi)展農(nóng)村家宴食品安全專項(xiàng)檢查，確保食品安全。9.建立農(nóng)村家宴食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)急處置能力。10.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴食品安全事故的調(diào)查處理，嚴(yán)肅追究責(zé)任。通過(guò)以上措施，確保農(nóng)村家宴食品安全，讓廣大農(nóng)村居民安心享受美食，共享美好生活。第3篇一、編制目的為保障農(nóng)村家宴食品安全，預(yù)防和控制食物中毒事故的發(fā)生，確保廣大人民群眾的生命安全和身體健康，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于農(nóng)村地區(qū)舉辦的各類家宴活動(dòng)，包括婚宴、壽宴、節(jié)慶宴等。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮部1.指揮長(zhǎng)：由當(dāng)?shù)卣?fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)應(yīng)急工作的全面領(lǐng)導(dǎo)。2.副指揮長(zhǎng)：由相關(guān)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，協(xié)助指揮長(zhǎng)開(kāi)展工作。3.成員：包括食品安全監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、公安部門、消防部門、交通運(yùn)輸部門等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人。（二）應(yīng)急工作小組1.食品安全組：負(fù)責(zé)食品安全隱患排查、食品安全知識(shí)宣傳、食物中毒事件的調(diào)查處理等。2.衛(wèi)生防疫組：負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫措施的實(shí)施、疫情監(jiān)測(cè)和報(bào)告等。3.安全保障組：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安全保障、秩序維護(hù)、應(yīng)急物資保障等。4.信息宣傳組：負(fù)責(zé)應(yīng)急信息的收集、整理、發(fā)布和宣傳報(bào)道等。四、應(yīng)急預(yù)防措施（一）宣傳教育1.加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和知識(shí)的宣傳教育，提高廣大農(nóng)民群眾的食品安全意識(shí)。2.定期舉辦食品安全知識(shí)講座，普及食品安全知識(shí)。（二）風(fēng)險(xiǎn)排查1.對(duì)農(nóng)村家宴舉辦場(chǎng)所進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，確保場(chǎng)所符合食品安全要求。2.對(duì)食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保食材安全。（三）應(yīng)急物資儲(chǔ)備1.儲(chǔ)備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備、消毒用品、應(yīng)急藥品等。2.建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備庫(kù)，確保應(yīng)急物資充足。五、應(yīng)急響應(yīng)程序（一）信息報(bào)告1.發(fā)生食物中毒事件后，立即向應(yīng)急指揮部報(bào)告。2.報(bào)告內(nèi)容包括：事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人數(shù)、癥狀、疑似原因等。（二）應(yīng)急響應(yīng)1.應(yīng)急指揮部接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)部門開(kāi)展應(yīng)急處置。2.食品安全組對(duì)疑似食物中毒原因進(jìn)行調(diào)查，并采取相應(yīng)的控制措施。3.衛(wèi)生防疫組對(duì)病人進(jìn)行救治，并開(kāi)展疫情監(jiān)測(cè)和報(bào)告。4.安全保障組維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，確保病人安全轉(zhuǎn)移和救治。5.信息宣傳組及時(shí)發(fā)布應(yīng)急信息，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。六、應(yīng)急處置措施（一）現(xiàn)場(chǎng)處置1.立即停止食物供應(yīng)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行封鎖，防止食物中毒事件擴(kuò)大。2.對(duì)病人進(jìn)行救治，對(duì)疑似食物中毒人員進(jìn)行隔離觀察。3.對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行詢問(wèn)，收集相關(guān)信息。（二）調(diào)查處理1.對(duì)疑似食物中毒原因進(jìn)行調(diào)查，查找問(wèn)題根源。2.對(duì)涉事單位或個(gè)人進(jìn)行責(zé)任追究。七、應(yīng)急恢復(fù)（一）恢復(fù)正常秩序1.確認(rèn)食物中毒事件得到有效控制后，恢復(fù)正常秩序。2.對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。（二）總結(jié)評(píng)估1.對(duì)應(yīng)急工作進(jìn)行全面總結(jié)評(píng)估，查找不足，完善應(yīng)急預(yù)案。2.對(duì)應(yīng)急工作人員進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。八、附則（一）預(yù)案的修訂本預(yù)案根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂，修訂后的預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。（二）預(yù)案的解釋本預(yù)案由應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。（三）預(yù)案的實(shí)施本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。九、應(yīng)急預(yù)案的宣傳與培訓(xùn)