2025年四川省高職單招中職輕紡食品類職業(yè)技能綜合測試（綜合）第一部分：單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分）1、下列食品添加劑中，屬于防腐劑的是？A、山梨酸鉀B、碳酸氫鈉C、檸檬酸D、谷氨酸鈉答案：A解析：山梨酸鉀是常用防腐劑；碳酸氫鈉是膨松劑，檸檬酸是酸味劑，谷氨酸鈉是鮮味劑。2、棉纖維的主要成分是？A、蛋白質(zhì)B、纖維素C、脂肪D、淀粉答案：B解析：棉纖維主要成分為纖維素；蛋白質(zhì)是羊毛成分，脂肪、淀粉非纖維主要成分。3、食品儲(chǔ)存中“冷鏈”的核心要求是？A、保持干燥B、控制溫度C、隔絕氧氣D、避免光照答案：B解析：冷鏈通過持續(xù)低溫抑制微生物生長；干燥、隔氧、避光非冷鏈核心。4、下列屬于輕紡行業(yè)的是？A、水泥生產(chǎn)B、服裝加工C、石油開采D、汽車制造答案：B解析：服裝加工屬輕紡；水泥、石油、汽車分屬建材、能源、機(jī)械行業(yè)。5、食品感官評價(jià)中“滋味”主要指？A、視覺感受B、嗅覺感受C、味覺感受D、觸覺感受答案：C解析：滋味指舌部味覺（甜、酸等）；視覺、嗅覺、觸覺對應(yīng)外觀、氣味、質(zhì)地。6、棉織物洗滌時(shí)水溫不宜過高，主要是為了防止？A、褪色B、變硬C、收縮D、起球答案：A解析：高溫易破壞棉織物染料結(jié)構(gòu)導(dǎo)致褪色；收縮多因熱水浸泡，變硬、起球與水溫關(guān)聯(lián)小。7、下列屬于食品原料的是？A、醬油B、小麥C、餅干D、飲料答案：B解析：小麥?zhǔn)俏醇庸ぴ?；醬油、餅干、飲料均為加工食品。8、輕紡產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中“色差”指？A、顏色深淺差異B、纖維長度差異C、織物密度差異D、縮水率差異答案：A解析：色差專指顏色差異；纖維長度、織物密度、縮水率屬其他質(zhì)量指標(biāo)。9、食品生產(chǎn)中“巴氏殺菌”的溫度范圍是？A、0-10℃B、60-85℃C、100-120℃D、150-200℃答案：B解析：巴氏殺菌采用60-85℃低溫殺菌；0-10℃是冷藏，100℃以上是高溫殺菌。10、下列屬于天然纖維的是？A、滌綸B、腈綸C、羊毛D、氨綸答案：C解析：羊毛是天然動(dòng)物纖維；滌綸、腈綸、氨綸均為化學(xué)合成纖維。11、食品標(biāo)簽中“保質(zhì)期”指？A、最佳食用期B、完全安全食用期C、感官最佳期D、風(fēng)味穩(wěn)定期答案：B解析：保質(zhì)期是未開封條件下完全安全食用的最后日期；最佳食用期是風(fēng)味最佳時(shí)段。12、棉紡工藝中“梳棉”的主要目的是？A、去除雜質(zhì)B、增加強(qiáng)度C、固定顏色D、降低濕度答案：A解析：梳棉通過梳理去除棉纖維中的雜質(zhì)和短絨；增加強(qiáng)度是加捻工序，固色是染色工序。13、下列屬于食品微生物污染的是？A、金屬碎屑混入B、農(nóng)藥殘留超標(biāo)C、黃曲霉毒素產(chǎn)生D、食品添加劑過量答案：C解析：黃曲霉毒素由微生物產(chǎn)生；金屬碎屑是物理污染，農(nóng)藥、添加劑是化學(xué)污染。14、輕紡產(chǎn)品“縮水率”檢測需模擬？A、日常洗滌B、陽光暴曬C、高溫熨燙D、機(jī)械摩擦答案：A解析：縮水率通過模擬日常洗滌后的尺寸變化計(jì)算；暴曬、熨燙、摩擦屬其他測試項(xiàng)目。15、食品加工中“均質(zhì)”的主要作用是？A、殺菌消毒B、混合均勻C、延長保質(zhì)期D、提升口感答案：B解析：均質(zhì)通過高壓使物料混合均勻（如牛奶均質(zhì)防脂肪分層）；殺菌是巴氏滅菌作用。16、下列屬于紡織助劑的是？A、棉花B、染料C、羊毛D、蠶絲答案：B解析：染料是輔助紡織加工的化學(xué)品；棉花、羊毛、蠶絲是原料。17、食品生產(chǎn)車間“一更”指？A、更換工作鞋B、更換潔凈服C、手部消毒D、佩戴口罩答案：A解析：一更先換工作鞋，二更換潔凈服，后消毒、戴口罩。18、棉織物“抗皺整理”主要改善的性能是？A、吸水性B、彈性C、耐磨性D、色牢度答案：B解析：抗皺整理通過化學(xué)處理提升織物彈性，減少褶皺；吸水性、耐磨性屬其他整理目標(biāo)。19、食品“脹袋”的主要原因是？A、微生物產(chǎn)氣B、包裝破損C、溫度過低D、光照過強(qiáng)答案：A解析：微生物繁殖產(chǎn)氣導(dǎo)致脹袋；包裝破損會(huì)漏氣，低溫、光照不直接導(dǎo)致脹袋。20、下列屬于輕紡行業(yè)職業(yè)資格的是？A、教師資格證B、紡織纖維檢驗(yàn)工C、注冊會(huì)計(jì)師D、執(zhí)業(yè)醫(yī)師證答案：B解析：紡織纖維檢驗(yàn)工是輕紡行業(yè)特有資格；教師、會(huì)計(jì)、醫(yī)師屬其他行業(yè)。第二部分：多項(xiàng)選擇題（共8題，每題3分）21、食品生產(chǎn)中“SSOP”（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）涵蓋的內(nèi)容包括？A、水的安全控制B、設(shè)備清潔消毒C、員工健康管理D、產(chǎn)品營銷方案E、原料采購價(jià)格答案：ABC解析：SSOP涉及生產(chǎn)衛(wèi)生控制（水、設(shè)備、人員）；營銷、采購價(jià)格屬管理范疇，非衛(wèi)生程序。22、棉紡工藝流程包括？A、清棉B、梳棉C、煮練D、加捻E、染色答案：ABD解析：清棉、梳棉、加捻是紡紗流程；煮練、染色屬織物后整理工序。23、食品感官評價(jià)的基本要求有？A、評價(jià)環(huán)境無異味B、評價(jià)員身體健康C、樣品溫度統(tǒng)一D、使用彩色容器E、評價(jià)前食用辛辣食物答案：ABC解析：需無異味環(huán)境、健康評價(jià)員、統(tǒng)一溫度；彩色容器干擾視覺，辛辣食物影響味覺。24、輕紡產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志包括？A、綠色食品標(biāo)志B、生態(tài)紡織品認(rèn)證（Oeko-Tex）C、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證D、3C認(rèn)證E、能效標(biāo)識答案：BC解析：Oeko-Tex是紡織生態(tài)認(rèn)證，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證涵蓋紡織；綠色食品是食品認(rèn)證，3C、能效屬其他領(lǐng)域。25、食品加工中“冷鏈物流”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有？A、原料預(yù)冷B、運(yùn)輸保溫C、倉儲(chǔ)冷藏D、終端銷售冷藏E、包裝設(shè)計(jì)美觀答案：ABCD解析：冷鏈需全程溫度控制（預(yù)冷、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售）；包裝美觀非溫度控制環(huán)節(jié)。26、紡織面料“色牢度”測試項(xiàng)目包括？A、耐洗色牢度B、耐摩擦色牢度C、耐日曬色牢度D、耐拉伸色牢度E、耐彎曲色牢度答案：ABC解析：色牢度測試與顏色穩(wěn)定性相關(guān)（洗、摩擦、日曬）；拉伸、彎曲屬物理性能測試。27、食品生產(chǎn)企業(yè)的“三廢”處理包括？A、廢水處理B、廢氣處理C、廢渣處理D、廢包裝處理E、廢設(shè)備處理答案：ABC解析：三廢指生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣；廢包裝、設(shè)備屬固體廢棄物，非三廢核心。28、輕紡行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)要求包括？A、嚴(yán)格遵守操作規(guī)范B、主動(dòng)學(xué)習(xí)新技術(shù)C、隨意更改工藝參數(shù)D、保護(hù)生產(chǎn)設(shè)備E、泄露企業(yè)技術(shù)機(jī)密答案：ABD解析：需守規(guī)范、學(xué)技術(shù)、護(hù)設(shè)備；隨意改參數(shù)、泄密違反職業(yè)素養(yǎng)。第三部分：判斷題（共8題，每題1分）29、食品添加劑只要符合標(biāo)準(zhǔn)就可以無限量使用。答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑需按GB2760規(guī)定的使用范圍和限量添加，不可無限量。30、棉纖維吸濕性比合成纖維差。答案：錯(cuò)誤解析：棉纖維吸濕性優(yōu)于合成纖維（如滌綸），更易吸收水分。31、食品生產(chǎn)車間可以穿拖鞋作業(yè)。答案：錯(cuò)誤解析：車間需穿專用工作鞋，防止污染食品或發(fā)生滑倒等安全事故。32、紡織面料“克重”指每平方米的重量。答案：正確解析：克重（g/m2）是衡量面料厚度的重要指標(biāo)，數(shù)值越大通常越厚重。33、食品“脹袋”后只要重新密封仍可食用。答案：錯(cuò)誤解析：脹袋多因微生物產(chǎn)氣，可能產(chǎn)生毒素，重新密封無法消除安全隱患。34、棉織物熨燙時(shí)溫度越高越平整。答案：錯(cuò)誤解析：高溫會(huì)損傷棉纖維，需按織物說明控制熨燙溫度（通