餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)

工作總結(jié)以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見(jiàn)和多用?！恫?/p>

廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)》一文將為您指導(dǎo)如何寫(xiě)總結(jié)，以下的工作總結(jié)范

文是由編為您整理而成，希望《餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)》內(nèi)容幫助到您，

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職務(wù)：服務(wù)員，后為訓(xùn)練員

進(jìn)入餐廳企業(yè)，從一個(gè)最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰(zhàn),

一天工作七八個(gè)小事，沒(méi)有坐的份只能站著。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅(jiān)持。

這是我第一份工作,從來(lái)沒(méi)有做過(guò)暑期工的我就這樣在短短的兩個(gè)多

月時(shí)間里成長(zhǎng)起來(lái)。

每一個(gè)崗位都有一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛進(jìn)入真功

夫，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知，由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)

帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作，就連最基本的打掃都很

講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,清潔臺(tái)面、配制清潔消

毒水更是如此。

面對(duì)顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)頑客推開(kāi)餐廳的門(mén)走進(jìn)來(lái),

首先要對(duì)他們”歡迎歡送］如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐

的時(shí)候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí)，就要注意

邊吃邊回收，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候，我們就要

把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐

具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)

而造成大堂的盤(pán)到處“開(kāi)花“。對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求，比如顧客需要

辣椒醬、白開(kāi)水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子

來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳，方便顧客更好地用

餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異

物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)

理回報(bào)一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的

用餐過(guò)程愉快，這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以，我們是一定不

能對(duì)顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那

我們員工在工作過(guò)程中也會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意,

員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn)，熟手后便能較容易地處理好與顧客之

間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后，對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有

了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融

洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉，

在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，

害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避，就不敢向前

了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的

時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五

步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫(xiě)單；當(dāng)

婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐；當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求其他幫

助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候，

自己心里要清楚，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員?？傊?，輔助員要耳

聽(tīng)八方，手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí)，很緊張很害怕。剛開(kāi)始覺(jué)得

那臺(tái)機(jī)器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌

了，手也亂了，說(shuō)話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待完全熟悉

掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對(duì)收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕

地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好地處理了。

再過(guò)完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職

責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要

在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理,

或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師。

在餐廳工作，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持,

沒(méi)有想過(guò)要放棄；在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞。升到管理層,

雖是最底層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做好模范外，也

要在員工群眾樹(shù)立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與

員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種

工作，性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它，克服它，直

至征服它。

工作總結(jié)推薦

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)小結(jié)

實(shí)習(xí)，鍛煉人的好機(jī)會(huì)

半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開(kāi)始我的實(shí)習(xí)生活：前臺(tái)收

銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：〃平時(shí)寡言少語(yǔ)的我能和新的伙伴相

處好嗎？能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎？平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工

作上的問(wèn)題嗎？能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎？平時(shí)粗心大意

的我會(huì)算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎？一個(gè)又一個(gè)問(wèn)號(hào)在我腦海中浮現(xiàn);

一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤(pán)旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張

憂慮中度過(guò)最初的幾天。

事情卻并沒(méi)有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快

便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)

務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過(guò)困難，但大多能順利解決。記得有一次，原

本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開(kāi)始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)?/p>

那是一天三班中最忙的一班，也因?yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我

不停地告誡自己：要冷靜，不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，

有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過(guò)了，可

是一位外國(guó)客人突然說(shuō)要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房,

生怕自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開(kāi)始收回

鑰匙、通知各部門(mén)退房，核算帳單，與電腦核對(duì)，給客人結(jié)帳，等候

查房通知，確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后放人。雖說(shuō)只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序，操作起

來(lái)也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來(lái)說(shuō)，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一

套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有

什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)

月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了！

平安無(wú)事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說(shuō)不出的高興，

不過(guò)并不是所有事都是一帆風(fēng)順的。有一回，一次小小的筆誤，

使我受到了失敗的教訓(xùn)。雖說(shuō)涉及的金額不算大，教訓(xùn)卻是終生難忘！

半年實(shí)習(xí)生活有苦也有樂(lè)，它使我變得勇敢堅(jiān)強(qiáng)，它讓我變得熱

情大方，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。

實(shí)習(xí)，真是鍛煉人的好機(jī)會(huì)!

我的實(shí)習(xí)單位是青浦賓館的客房部。第一個(gè)禮拜，領(lǐng)班只讓我擦

空房，每天二十幾間，可把我累了個(gè)夠嗆。因?yàn)槌艘逊块g內(nèi)的一

切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦干凈。鏡子

太高了，我通常都是爬到面臺(tái)上，跪在上面擦。就這樣一個(gè)禮拜下來(lái)，

我的膝蓋都跪腫了，磨破了?，F(xiàn)在回想起來(lái)，還心有余悸呢！

之后，領(lǐng)班開(kāi)始讓我整理整套客房了。原來(lái)前面幾天整理空房

只不過(guò)是讓我熟悉一下客房的擺設(shè)和整理房間的順序罷了，現(xiàn)在才剛

開(kāi)始。

看領(lǐng)班做示范，既快又輕松，可是自己做起來(lái)真是又慢又累，與

學(xué)校模擬客房的感覺(jué)不一樣。就說(shuō)鋪床吧，我費(fèi)了好大勁才把床拉出

來(lái)，還摔了一跤。床太重，復(fù)位時(shí)干脆跪在地毯上推，總算推進(jìn)去了。

后來(lái)知道有的床還要重。學(xué)校的模擬操作中是絕對(duì)碰不到的——床四

面不靠邊。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要

先把床拉出來(lái)。

整理衛(wèi)生間了，既臟且亂簡(jiǎn)直無(wú)從下手。學(xué)校也沒(méi)有實(shí)際操作過(guò)。

我先清理垃圾，然后用消毒水分別把杯子、面池、浴缸和馬桶洗凈,

再用干凈的抹布把它們擦干后，把客人用過(guò)的東西補(bǔ)上，最后出來(lái)時(shí)

把衛(wèi)生間的地坪擦一遍就行了。看似簡(jiǎn)單，也把我累了個(gè)腰酸背痛。

一個(gè)房間總算整理好了，竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是

別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間。當(dāng)

然,后來(lái)我只用30-40分鐘便能整理好一間。

青浦賓館評(píng)上三星級(jí)后，我們的工作量也越來(lái)越大了，領(lǐng)班查房

也越來(lái)越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會(huì)去

檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫(xiě)在紙上，讓員工

返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開(kāi)過(guò)失單。

我就被領(lǐng)班開(kāi)過(guò)一次過(guò)失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更

為仔細(xì)了。

雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去,

我就覺(jué)得自己付出的勞動(dòng)有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我最大的收獲就是一

句俗語(yǔ)：〃看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過(guò)不知難。。

去年7月夏日炎炎，當(dāng)別的學(xué)生在家舒服地過(guò)著屬于自己的暑假

時(shí)，我們這批學(xué)生卻要踏上社會(huì)到上海九鮮宮實(shí)習(xí)。離開(kāi)家了，才發(fā)

現(xiàn)家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美好。

第一天，沒(méi)等我們準(zhǔn)備好就被全部安排在一個(gè)從頭學(xué)起的部門(mén)

——傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么

簡(jiǎn)單，不僅要知道每道菜的名稱，還要熟悉記臺(tái)號(hào)，不能出差錯(cuò)。一

天站了4、5個(gè)小時(shí)，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓(xùn)，

第一個(gè)星期講的是理論知識(shí)，第二個(gè)星期是操作。然后需要鑒定——

測(cè)驗(yàn)。

沒(méi)多久，一批人從傳菜間調(diào)入大堂，我就是其中之一，由紅馬

夾變成紅制服。一切重新開(kāi)始。我們由實(shí)習(xí)生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工

一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。

也許是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，順利地進(jìn)入了這

個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨(dú)力的部門(mén)，包房的服務(wù)員都是最

出色的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)?lái)了很大的壓力，我當(dāng)時(shí)

在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。

我很快適應(yīng)了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧，每天下班

后，領(lǐng)班會(huì)給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，回寢室大概都已經(jīng)

10點(diǎn)多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的〃回家作業(yè)〃。

在包房做久了才發(fā)現(xiàn)工作比以前更辛苦了，忙的時(shí)候還要加班，

但這一切都沒(méi)有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭，我們挺團(tuán)結(jié)的。

實(shí)習(xí)即將結(jié)束時(shí)，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行，在年初一那

天請(qǐng)我們?cè)诨疱伋浅粤艘活D。老實(shí)說(shuō)，我真的很舍不得這些共同工作

過(guò)的伙伴們！

實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機(jī)會(huì)對(duì)即將實(shí)

習(xí)的同學(xué)說(shuō)：〃出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會(huì)加速你的成長(zhǎng)?！?/p>

我是在上海和平飯店實(shí)習(xí)的，我先來(lái)簡(jiǎn)單地介紹一下和平飯店的

設(shè)施。

和平飯店位于南京東路外灘，它分南、北兩樓。北樓建成于1929

年,屬于哥特式建筑，南樓建于19XX年，屬于意大利文藝復(fù)興時(shí)期

建筑，共有各式客房378間，有14個(gè)中式餐廳、一爵士酒吧、一愛(ài)

貓撲，爰生活料理、一法式扒房，屋頂花園并且備有回廊、回廊吧、

外文書(shū)店、美容美發(fā)、花房等。

和平飯店沒(méi)有室內(nèi)泳池或室內(nèi)網(wǎng)球場(chǎng)等〃五星級(jí)〃飯店必備的

設(shè)施，但是它卻在XX年初被破例評(píng)為〃五星級(jí)〃飯店，其關(guān)鍵就在

于它優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線。要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在

于提高服務(wù)人員的素質(zhì)，特別是提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本的

素質(zhì)。飯店對(duì)員工的服務(wù)要求是很嚴(yán)格的。對(duì)于服務(wù)員而言，要求在

平時(shí)的工作中提倡團(tuán)結(jié)精神和敬業(yè)精神，并且具有服務(wù)意識(shí)和銷售意

識(shí)。

我是在和平飯店南樓餐飲部實(shí)習(xí)的，具體做過(guò)餐廳零點(diǎn)（即散客

點(diǎn)菜）、包房服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、客房送餐服務(wù)等工作。餐廳服務(wù)員是

賓客直接接觸的對(duì)象，他的一舉一動(dòng)，片言只字都會(huì)在賓客心中產(chǎn)生

深刻的印象。所以要求每一位餐廳服務(wù)員都必須兢兢業(yè)業(yè)地工作。也

許就是因?yàn)楹推斤埖隀n次較高，所以它的管理就更加嚴(yán)。特別是對(duì)待

實(shí)習(xí)生，飯店領(lǐng)導(dǎo)要求我們盡快的適應(yīng)環(huán)境，盡快地跟上正式員工的

步伐。于是從第一天實(shí)習(xí)開(kāi)始，我每天要站立服務(wù)7個(gè)小時(shí)，要保持

正確的站姿不能和其他員工講話不能私自離開(kāi)休息……一天下來(lái)，

我的腿都腫了，其他的同學(xué)也都叫苦連連，甚至還有人哭了，但我對(duì)

自己說(shuō)：〃堅(jiān)持下去，別人能行的，我也行！〃于是一天又一天，一

月又一月，實(shí)習(xí)的7個(gè)月很快就過(guò)去了，在實(shí)習(xí)小結(jié)中我這樣寫(xiě)道：

〃實(shí)習(xí)是一種機(jī)遇，是鍛煉人的機(jī)會(huì)，也是學(xué)生踏入社會(huì)的前奏，每

一個(gè)同學(xué)都應(yīng)盡量在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)書(shū)本上學(xué)不到的知識(shí)及社會(huì)經(jīng)驗(yàn)J

在我的實(shí)習(xí)生活中，有苦、有累，但更多的是歡樂(lè)；受過(guò)委曲、

吃過(guò)批評(píng)，但也得到過(guò)肯定。

1.實(shí)習(xí)，鍛煉人的好機(jī)會(huì)

半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開(kāi)始我的實(shí)習(xí)生活：前臺(tái)收

銀。上崗前我滿腦子胡思亂想：〃平時(shí)寡言少語(yǔ)的我能和新的伙伴相

處好嗎？能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎？平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工

作上的問(wèn)題嗎？能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎？平時(shí)粗心大意

的我會(huì)算錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎？一個(gè)又一個(gè)問(wèn)號(hào)在我腦海中浮現(xiàn)；

一個(gè)又一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤(pán)旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張

憂慮中度過(guò)最初的幾天。

事情卻并沒(méi)有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快

便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)

務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過(guò)困難，但大多能順利解決。記得有一次，原

本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開(kāi)始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)?/p>

那是一天三班中最忙的一班，也因?yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我

不停地告誡自己：要冷靜，不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色,

有條不縈地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過(guò)了，可

是一位外國(guó)客人突然說(shuō)要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房,

生怕自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開(kāi)始收回

鑰匙、通知各部門(mén)退房，核算帳單，與電腦核對(duì)，給客人結(jié)帳，等候

查房通知，確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后放人。雖說(shuō)只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序，操作起

來(lái)也挺復(fù)雜的。就拿核算帳單來(lái)說(shuō)，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一

套財(cái)務(wù)軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有

什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)

月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了！

平安無(wú)事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說(shuō)不出的高興，

不過(guò)并不是所有事都是一帆風(fēng)順的。有一回，一次小小的筆誤，

使我受到了失敗的教訓(xùn)I。雖說(shuō)涉及的金額不算大，教訓(xùn)卻是終生難忘!

半年實(shí)習(xí)生活有苦也有樂(lè)，它使我變得勇敢堅(jiān)強(qiáng)，它讓我變得熱

情大方，它也讓我確立了新的人生目標(biāo)。

實(shí)習(xí)，真是鍛煉人的好機(jī)會(huì)!

大學(xué)生餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)

一、實(shí)習(xí)目的

了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些

具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各

崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作

的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)崗位

用餐區(qū)服務(wù)

三、實(shí)習(xí)過(guò)程和內(nèi)容

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)行培訓(xùn)I,培訓(xùn)的主要內(nèi)

容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過(guò)培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未

來(lái)的愿景懂得了1是一家什么樣的店以及想成為一家什么樣的店。

培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門(mén)報(bào)到。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由

于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺(jué)得看自助餐這份工

作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是

負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五

點(diǎn)上班，把早餐的檔開(kāi)好。一開(kāi)始每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工

作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是承擔(dān)

酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行

的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們

的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所

空下來(lái)的盤(pán)子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情

跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

四、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲

我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，

看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷

人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層

名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去五星級(jí)酒

店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的

理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)

于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于未來(lái)充滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的

否定了，上課睡覺(jué)回到寢室也是睡覺(jué)，這一天基本上是睡覺(jué)度過(guò)。自

己雖然知道自己這樣去度過(guò)大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)

校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無(wú)所有。每天都想著，我從明天

開(kāi)始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過(guò)好每一天。然而到了明天發(fā)

現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。現(xiàn)在想來(lái)

原因就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)改變，不

相信自己通過(guò)努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)

歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起

來(lái)，這段經(jīng)歷讓我對(duì)于未來(lái)更加充滿了一份信心。我覺(jué)得原因是很多

的，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)

因?yàn)閷?duì)于課程沒(méi)有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開(kāi)始心態(tài)就不

對(duì)，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只

是為了能夠順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個(gè)

看重畢業(yè)證的一個(gè)人，所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒服的〃混〃過(guò)

去。感謝上天讓我來(lái)到了ecco,這是一個(gè)不允許任何員工在工作期

間〃混〃的部門(mén)。也是這個(gè)〃混〃的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一

個(gè)主要原因。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶，怎么偷懶不會(huì)被

發(fā)覺(jué)。殊不知我們部門(mén)的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì)讓我有任何偷懶的

機(jī)會(huì)。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì)問(wèn)ricky（譚佩）在哪里，我還記得我

們部門(mén)的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一

部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個(gè)性還沒(méi)有從

學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜歡特立獨(dú)行，不喜

歡別人對(duì)自己過(guò)多的干預(yù)。所以一開(kāi)始很不適應(yīng)，比如自己做錯(cuò)事

了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說(shuō)話的語(yǔ)氣也很不友好，然

而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情，不會(huì)有人這般來(lái)對(duì)我，覺(jué)得自己特

委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接

觸，不想和他們說(shuō)話。自己幼稚的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來(lái)

這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比

上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個(gè)我在同事

眼中和經(jīng)理眼中的印象估計(jì)每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印

象。在一次餐廳的盤(pán)點(diǎn)上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)

錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個(gè)錯(cuò)誤讓經(jīng)理對(duì)我

基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因?yàn)檫@一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)

到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對(duì)我講了他對(duì)我的看法

或者是經(jīng)驗(yàn)之談吧，他說(shuō)：〃一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說(shuō)出

來(lái)的話和你所做出來(lái)的事而得出來(lái)的，我覺(jué)得你說(shuō)話過(guò)于自信，這跟

你的能力很不相符。希望你以后說(shuō)話之前先想一下自己的能力，要說(shuō)

出和自己能力相符的話?！?/p>

幸運(yùn)的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個(gè)特別嚴(yán)厲的

員工來(lái)教我。我是不能在他面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的，否則就會(huì)挨罵。剛開(kāi)

始經(jīng)常被他罵，心里會(huì)有一點(diǎn)不好受。由于前車之鑒，我并沒(méi)有由于

挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì)

教我下次怎么做，或者告訴我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從他

身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認(rèn)真、做事的執(zhí)著等，也看

到了很多不好的東西。好的我東西我做到見(jiàn)賢思齊，壞的東西自身對(duì)

比一下，有著改之無(wú)則加勉。隨著時(shí)間的拉長(zhǎng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，

我對(duì)于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和

經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門(mén)所有的人，感謝他

們使ricky變得成熟,是ricky變得比剛來(lái)的那個(gè)ricky更加優(yōu)秀。

同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅(jiān)持，感謝自己能夠正確的認(rèn)識(shí)

別人對(duì)我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作中別人

對(duì)我的指責(zé)。

半年的實(shí)習(xí)畫(huà)上句號(hào)，這段的實(shí)習(xí)，我得到了的鍛煉，實(shí)習(xí)的過(guò)

程也使我從學(xué)生到在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過(guò)渡，為了自身的獨(dú)立，為了

知識(shí)的運(yùn)用能力，為以后正式踏出社會(huì)奠定結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。

在實(shí)習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)

程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能

學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、

如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服

務(wù)員應(yīng)該有的強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)。在一次與某經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了

服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：〃服務(wù)意識(shí)要求服務(wù)員有著向客人

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)該對(duì)的同事也同樣的意識(shí)?！ㄊ前。@才

是〃服務(wù)意識(shí)〃的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

使得我從初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、

企業(yè)文化，也使我慢慢地社會(huì)。

我以能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人

在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財(cái)富人生。未必會(huì)

有大筆的金錢，但也不會(huì)貧窮，富有智慧、富有信息，富有責(zé)任感,

富有助人的精神，富有忠誠(chéng)和信譽(yù)，當(dāng)然還有富有爰的家庭，所有的

這一切才構(gòu)成了我將來(lái)的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在為

別人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。

實(shí)習(xí)是結(jié)束了，雖然我今后不一定還會(huì)從事酒店業(yè)，但是在浦西

洲際酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆寶貴的財(cái)富?，F(xiàn)在想來(lái)經(jīng)理和老

員工的包公臉和嚴(yán)厲到?jīng)]有人情的話語(yǔ)是對(duì)的，在上海這么一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)

如此激烈的環(huán)境，只有絕對(duì)的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須

不能犯錯(cuò)誤。一煩錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回

味的，為我今后的工作將能帶來(lái)很大的幫助。

大學(xué)生餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

餐廳服務(wù)員通常都會(huì)穿制服，現(xiàn)代酒樓、西餐廳的侍應(yīng)則會(huì)

穿著西裝或是套裝制服。我為大家搜集了一篇餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié),

歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家！

進(jìn)入一家餐廳企業(yè)，開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)，服務(wù)員實(shí)習(xí)工作非常

的累，一天要站七八個(gè)小時(shí)，而且忙碌起來(lái)根本沒(méi)有歇息的時(shí)間，剛

開(kāi)始對(duì)于我沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，真的是特別艱難，但是經(jīng)過(guò)兩個(gè)

月堅(jiān)持下來(lái)，我也在工作中慢慢成長(zhǎng)。

每一個(gè)崗位都有一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要學(xué)習(xí)的東西都很多。剛開(kāi)始餐廳

服務(wù)員實(shí)習(xí)，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知，由一位訓(xùn)

練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作，就連最基本的

打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺(tái)面、配

制清潔消毒水更是如此。

面對(duì)顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。當(dāng)顧客推開(kāi)餐廳的門(mén)走進(jìn)來(lái),

首先要對(duì)他們歡迎歡送，如果發(fā)現(xiàn)他們帶著較多東西而不方便拿餐的

時(shí)候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí)，就要注意邊

吃邊回收，就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候，我們就要把

那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具

的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)而

造成大堂的盤(pán)到處開(kāi)花。

對(duì)于顧客用餐時(shí)的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開(kāi)水、紙巾、

多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來(lái)用餐的顧客，還要主動(dòng)

點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品

有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把

原來(lái)那份當(dāng)著顧客的面直接丟棄，然后向經(jīng)理回報(bào)一下。溫度不夠的

就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快，這可以更

好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運(yùn)。所以，我們是一定不能對(duì)顧客生氣的，即使有

委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過(guò)程中也

會(huì)少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最

理想的理想。

在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn)，熟手后便能較容易地處理好與顧客之

間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后，對(duì)真功夫的管理文化業(yè)有

了一定的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融

洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺(tái)去學(xué)習(xí)。由于對(duì)菜單的不夠熟悉，

在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，

害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì)想要去逃避，就不敢向前

了。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

做好服務(wù)員實(shí)習(xí)工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。

做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要

按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作。當(dāng)顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員

寫(xiě)單;當(dāng)婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐;當(dāng)顧客來(lái)到柜臺(tái)前尋求

其他幫助時(shí)，如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候

的時(shí)候，自己心里要清楚，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員?？傊o

助員要耳聽(tīng)八方，手快過(guò)腦子反應(yīng)。學(xué)習(xí)收銀時(shí)，很緊張很害怕。剛

開(kāi)始覺(jué)得那臺(tái)機(jī)器好難懂，好難搞定。當(dāng)顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí)，我的心一

下子就慌了，手也亂了，說(shuō)話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。待

完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對(duì)收銀七步曲熟悉后，也就

不再害怕地站在收銀臺(tái)旁坐收銀員了。面對(duì)顧客的要求自己也能很好

地處理了。

再過(guò)完訓(xùn)練五步曲，我就被升為訓(xùn)練員，角色有所改變。我的職

責(zé)更多地是去訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。需要

在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問(wèn)訓(xùn)練經(jīng)理,

或請(qǐng)教其他資歷較深的組長(zhǎng)或行政助理等，他們都是我的老師。

在從事餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)中，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的

忍耐和堅(jiān)持，沒(méi)有想過(guò)要放棄;在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞。

升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做

好模范外，也要在員工群眾樹(shù)立自己的威信，正確處理好于員工之間，

以及員工與員工之間的小摩擦。

所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種

工作，性質(zhì)都是這樣，首先要自己接受它，然后去實(shí)踐它，克服它，直

至征服它。

餐廳服務(wù)員工作總結(jié)

篇一：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極

想法樹(shù)立了干一行，爰一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，

不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。

具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有

的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理

想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出

菜程序才無(wú)盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)才奐煙灰

缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟

酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作

突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種

服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)

員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好

你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就

可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的

人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲

勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率，

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一

些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工

作，主動(dòng)地尋找工作。一勤天下無(wú)難事的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,

只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，

自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的

人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，

給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你

也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者

面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起

大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工

組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和

企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是,

每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)

小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，

是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

篇二：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)

2021年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的

不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情

幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在

了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的,

有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是

未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多

的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)

沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波

折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)

這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有

我，地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就

掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)

結(jié)。

2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、2021年傳菜全年離職人數(shù)23人，2021年傳菜全年離職人數(shù)4

人，2021年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3、傳菜入手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，

越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今

天的我真難??！

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管

理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到

位。

總之，2021年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的

一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、

財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一

帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌！

篇三：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)

在即將過(guò)去的2021年里，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，

有成功的、開(kāi)心的,不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，?/p>

天會(huì)更好。

有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著

我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了

一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝

我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打

氣，一次次站起來(lái),我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要

解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)

更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、

有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，

人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,講出來(lái)讓我們分

享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，

謝謝！件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承客人永

遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以

作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,

給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員

所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮

到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

篇四：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)

隨著市場(chǎng)法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的中國(guó)

餐飲市場(chǎng)將遵循國(guó)際規(guī)則，市場(chǎng)將會(huì)得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國(guó)現(xiàn)

有的萬(wàn)家餐飲企業(yè)和近5000億的營(yíng)業(yè)額將會(huì)不斷增加，中國(guó)餐飲市

場(chǎng)潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)保持較快的發(fā)展勢(shì)頭，行業(yè)規(guī)模不斷

擴(kuò)大。同時(shí)，

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化更加

明顯，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營(yíng)手段、管理水平與

人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,2021年我

國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)到915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以

17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額可望達(dá)到12100億元,并呈

現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。

一是餐飲消費(fèi)將保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛

達(dá)到100美元，與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比仍有較大發(fā)

展空間。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來(lái)自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大

的市場(chǎng)還沒(méi)有真正啟動(dòng)。巨大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)提供

廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來(lái)，商務(wù)交易、會(huì)展活

動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂(lè)等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的

動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門(mén)類將突破傳

統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。

三是經(jīng)營(yíng)方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中采

購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些

地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開(kāi)花，生

意興隆。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)

業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以

社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠

色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才的培養(yǎng)。好樂(lè)星長(zhǎng)期以來(lái)注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè),

組建了一支具有開(kāi)闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，使好

樂(lè)星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)

實(shí)的基礎(chǔ)。我們好樂(lè)星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂(lè)星走出東營(yíng)，走出山東，

走向中國(guó)，走向世界的宏偉目標(biāo)！

好樂(lè)星有一個(gè)強(qiáng)烈的使命是讓更多的人健康快樂(lè)起來(lái)，讓世界充滿爰,

我將為這一使命奮斗終生！一切皆有可能！我們期待夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)

經(jīng)過(guò)兩年多的運(yùn)作，好樂(lè)星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努

力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹(shù)立健康生活歡樂(lè)傳遞的宗旨。兩年來(lái)，公

司以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口，以沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的員工是公司的損失、

質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化

員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

時(shí)間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在好樂(lè)星愉快的度過(guò)了六個(gè)月。認(rèn)真工

作，享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則，我希望在這里我能將我的快樂(lè)帶給

顧客感染同事。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須掌握七大要素：

1、微笑在好樂(lè)星日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要

報(bào)以真誠(chéng)的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不

受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能

地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度，提高服務(wù)技能

和技巧。千里之行，始于足下，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)

課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，做到一專多能，在

服務(wù)時(shí)才能游刃有余，這對(duì)提高好樂(lè)星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低

成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō)，僅有服務(wù)意識(shí)是不

夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該

準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處

于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會(huì)手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為上帝看待而不怠慢客人。員工有

時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們

穿戴隨便，消費(fèi)較低，感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)

實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都特別隨便，這是因?yàn)樗麄?/p>

自信；而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬(wàn)不

能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心

甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住客人是我們的衣食父母。

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需

要，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做

到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,

友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn)，為客人營(yíng)造家的感覺(jué)，讓客

人覺(jué)得在好樂(lè)星就像回到家里一樣。

7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)

心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨，以給客人留下深刻

的印象?，F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，特別餐飲業(yè)尤為

激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形

成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意

度，使好樂(lè)星立于不敗之地！

每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在好樂(lè)星也一樣。生意比較忙時(shí)，同

事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的

顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。

每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫

的效果。

平時(shí)，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧

客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。

之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接

受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì)覺(jué)得小小的

一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊

重的，可是我要說(shuō)的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而快樂(lè)，我為

能在這里工作而幸福！我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)

就像一個(gè)表，表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè)，而里面轉(zhuǎn)動(dòng)

的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無(wú)止境，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,

同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀

的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂(lè)星感受到不一般的快樂(lè)!

篇五：餐廳服務(wù)員工作總結(jié)

時(shí)光總是走的如此匆忙轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走。

回望這一年來(lái)走過(guò)的路程，有著太多的感慨。

公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績(jī)，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因

此，餐廳部門(mén)的責(zé)任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)

任盡自己的一份力。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造

一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。

其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破

舊的餐具更新。

再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠(chéng)的微笑迎接就餐的員工。

最后，認(rèn)真聽(tīng)取反饋意見(jiàn)，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改進(jìn)。

以上幾點(diǎn)是我對(duì)20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對(duì)于不足的地方，在新的

一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。

大學(xué)生餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)1000字

實(shí)習(xí)總結(jié)就是實(shí)習(xí)完成后進(jìn)行的整體性總結(jié)和概括。在中遇

到的困難，并且是如何克服的。總結(jié)自己獲得的經(jīng)驗(yàn)和解決問(wèn)題的方

法。下面我就為大家整理了大學(xué)生餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)1000字，歡

迎閱讀！

大學(xué)生餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)1000字一

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極

想法樹(shù)立了干一行，爰一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，

不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。

具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有

的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理

想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴

會(huì)出菜程序托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)方奐

煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技

巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)

工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及

各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的

服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地

做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。

你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工

作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)

中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多

做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)

地工作，主動(dòng)地尋找工作。一勤天下無(wú)難事的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道

理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東

西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀

的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道

德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人

負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在，即使沒(méi)有人監(jiān)督

你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努

力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能

挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種

分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員

工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都

是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一

點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)

點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

大學(xué)生餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)1000字二

20XX年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的

不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情

幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在

了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的,

有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是

未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多

的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)

沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波

折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)

這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有

我，地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就

掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)范文

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫

忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途

徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面:

1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非

常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人

為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20XX年傳菜全年離職

人數(shù)23人，20XX年傳菜全年離職人數(shù)4人，20XX年是比較穩(wěn)定

的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

L負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳

菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點(diǎn)。

L人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，

越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今

天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)

題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么

叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、

望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)

準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督

力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在

新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意

興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑

道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。

餐廳服務(wù)員領(lǐng)班工作總結(jié)（原創(chuàng)）

回顧過(guò)去一年的時(shí)間，我作為餐廳的基層管理人員，在領(lǐng)導(dǎo)

的正確指揮下，順利的完成了自己一年來(lái)的工作任務(wù)，并讓自身得到

了一定的提升。

在這一年，工作方面，我不斷的在工作中學(xué)習(xí)和提升自我的工作

能力，在工作中，通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)和自身的摸索，也收獲了很多新的

經(jīng)驗(yàn)。這不僅提升了我自身的工作服務(wù)，也讓我在管理上有了更大的

進(jìn)步，帶動(dòng)其他同事一起成長(zhǎng)了不少。

如今一年的時(shí)間過(guò)去，整體上來(lái)說(shuō)，這一年的工作還是有進(jìn)步的，

但我還是需要好好的改進(jìn)自己。為此，我對(duì)這一年的工作情況總結(jié)如

下：

一、自身的情況，加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)

在工作方面，我遵循餐廳主管的教導(dǎo)，一直在工作中嚴(yán)格仔細(xì)的

對(duì)待自身的工作，積極的提升自我的工作要求。在工作中，我也越發(fā)

的感受到自身的不足，并且也在不斷的改善自己，摸索著去優(yōu)化自身

的工作能力，讓我們的服務(wù)能給顧客帶來(lái)更加滿意的感受。

在每天的工作晨會(huì)上，我會(huì)對(duì)各個(gè)員工們的工作情況進(jìn)行評(píng)判，

給予優(yōu)秀的員工表?yè)P(yáng)，同時(shí)也會(huì)對(duì)犯下錯(cuò)誤的員工及時(shí)的教導(dǎo)和糾正。

呼吁大家在工作中積極向上，努力的完成工作要求。而作為領(lǐng)班，我

也會(huì)在這個(gè)階段去學(xué)習(xí)那些優(yōu)秀的同事，積極的提升自身的工作添態(tài)

度，以身作則的給員工做好榜樣。

二、員工的管理方面

一年來(lái)，因?yàn)楦鞣N情況，餐廳也進(jìn)行了許多不同的程度的〃換

血〃，如今在崗的，多是一些新人員工。盡管這讓我們的餐廳更加充

滿了活力，但也因此在工作質(zhì)量上有了一定程度的下降。

為此，我在工作中一直都非常重視員工們的的教導(dǎo)和管理，在教

導(dǎo)時(shí)我就會(huì)嚴(yán)格的說(shuō)清楚工作的要求，并不斷的提起和重復(fù)，并且以

身作則的作為工作的模范和標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格的要求下，盡管也有一些員工

難以接受離開(kāi)，但整體上保持住了餐廳的服務(wù)質(zhì)量。并且，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)

間的工作，目前已經(jīng)穩(wěn)定下來(lái)。

三、自身的不足

反思一整年的工作，我在工作方面還是有不少的問(wèn)題。如：在管

理上不夠細(xì)心，以及在人員的安排上沒(méi)有考慮的太仔細(xì)……這些，都

給工作多多少少的帶來(lái)了一些麻煩。為此，在今后的工作中，我還要

多多考慮自己的不足，并認(rèn)真的改進(jìn)自己。

如今，一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，但未來(lái)還有更多的挑戰(zhàn)在等待著我

們，為此，我也會(huì)在今后的工作中更加嚴(yán)格的要求自己，讓自己的工

作有更多的提升。

（本文為原創(chuàng)文章，謝謝您的閱讀?。?/p>

服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)

篇一：服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

實(shí)習(xí)，鍛煉人的好機(jī)會(huì)

半年多前，我到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開(kāi)始我的實(shí)習(xí)生活:前臺(tái)收銀。

上崗前我滿腦子胡思亂想：平時(shí)寡言少語(yǔ)的我能和新的伙伴相處好嗎？

能適應(yīng)一個(gè)全新的環(huán)境嗎？平時(shí)內(nèi)向膽小的我能處理好工作上的問(wèn)

題嗎？能面對(duì)外賓而氣定神閑、應(yīng)付自如嗎？平時(shí)粗心大意的我會(huì)算

錯(cuò)帳、收錯(cuò)錢、做錯(cuò)事嗎?一個(gè)又一個(gè)問(wèn)號(hào)在我腦海中浮現(xiàn);一個(gè)又

一個(gè)擔(dān)憂在我心中盤(pán)旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和緊張憂慮中

度過(guò)最初的幾天。

事情卻并沒(méi)有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便

適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。

當(dāng)然這其中也遇到過(guò)困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩

個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開(kāi)始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)槟鞘?/p>

一天三班中最忙的一班，也因?yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我不停

地告誡自己：要冷靜，不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條

不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過(guò)了，可是一

位外國(guó)客人突然說(shuō)要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕

自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開(kāi)始收回鑰匙、

通知各部門(mén)退房，核算帳單，與電腦核對(duì)，給客人結(jié)帳，割房查房通

知，確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后放人。雖說(shuō)只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序，操作起來(lái)也挺

復(fù)雜的。就拿核算帳單來(lái)說(shuō)，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一套財(cái)務(wù)

軟件能幫我算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差

錯(cuò)，還必須手工將所有原始帳單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)月，那

賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了帳，送走了客人。太棒了！平安

無(wú)事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說(shuō)不出的高興。

一個(gè)房間總算整理好了，竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是別

人的兩倍多，但我還是挺高興的，因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間。當(dāng)然,

后來(lái)我只用30~40分鐘便能整理好一間。

青浦賓館評(píng)上三星級(jí)后，我們的工作量也越來(lái)越大了，領(lǐng)班查房也

越來(lái)越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會(huì)去檢

查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫(xiě)在紙上，讓員工返

工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開(kāi)過(guò)失單。我

就被領(lǐng)班開(kāi)過(guò)一次過(guò)失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更為

仔細(xì)了。

雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去，

我就覺(jué)得自己付出的勞動(dòng)有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我最大的收獲就是一

句俗語(yǔ)：看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過(guò)不知難。。

篇二：服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)

在哈根達(dá)斯實(shí)習(xí)日子里，我的生活是有味道的,所以現(xiàn)在回想起來(lái),

特別懷念，要不沒(méi)有這些味道，我想我的實(shí)習(xí)就這樣的過(guò)去了.但不是,

那種種的味道還深深的記住我的腦海里，叫人無(wú)法忘記.這些都是我的

人生中很難得的一次經(jīng)驗(yàn),人生經(jīng)驗(yàn)都是在人我們的人生中不斷的積

累的，在實(shí)習(xí)中我所收獲到的不止是我的知識(shí)，更重要的是我的精神也

有了進(jìn)一步的提高,就讓我來(lái)分享一下我的種種事情吧！

甜

朋友,是人生中一樣很重要的東西，在哈根達(dá)斯里我就認(rèn)識(shí)了很多朋

友.他們?cè)谖业膶?shí)習(xí)生活中教導(dǎo)了我很多的知識(shí).教我怎么做好服務(wù),

怎么促銷商品，怎么制作咖啡等等，雖然他們有的年紀(jì)跟我差不多，有

的只比我大1,2歲，但是他們所經(jīng)歷的事情就比我多，見(jiàn)的東西就比我

要廣.在他們身上，我可以發(fā)掘到很多我沒(méi)有接觸到的種種.這就是樂(lè)

趣，要在生活中發(fā)掘,這樣的人生才有意義，不然我想人生就沒(méi)有什么

趣味可談了.

酸

酸溜溜的味道很多人都知道是怎樣的.我在這里，也嘗到了.在這里要

面對(duì)很多在我們學(xué)校里沒(méi)有的東西，就是要跟自己的領(lǐng)導(dǎo)交流.我在店

里做錯(cuò)事，當(dāng)然要自己面對(duì)，受到批評(píng)是在所難免的.這種酸酸的味道

已經(jīng)好久沒(méi)有嘗試到過(guò)了也只有把它咽下去了,被人批評(píng)的感覺(jué)真的

不好受啊啟從第一次被經(jīng)理批評(píng)后，我努力做的更好,在那之后我就

沒(méi)被上司教訓(xùn)過(guò)，算是慶幸了吧.

苦

在學(xué)校里,特別是上了大學(xué)以后，我就好久沒(méi)有