ICS65.020.20

CCSB31

4112

三門(mén)峽市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4112/T306—2022

鮮蘋(píng)果質(zhì)量等級(jí)

2022-12-18發(fā)布2023-01-18實(shí)施

三門(mén)峽市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB4112/T306—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由三門(mén)峽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：三門(mén)峽市標(biāo)準(zhǔn)信息情報(bào)研究所、三門(mén)峽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、靈寶市園藝局、靈寶

市永輝果業(yè)有限責(zé)任公司、河南高山果業(yè)集團(tuán)有限公司、河南金山農(nóng)業(yè)科技有限公司。

本文件主要起草人：趙波、韓立新、呂海霞、張歡、侯艷飛、王磊。

I

DB4112/T306—2022

鮮蘋(píng)果質(zhì)量等級(jí)

1范圍

本文件規(guī)定了三門(mén)峽鮮蘋(píng)果的各等級(jí)質(zhì)量要求、容許度、包裝和外觀(guān)、標(biāo)識(shí)、試驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則

等內(nèi)容。

本文件適用于三門(mén)峽市行政轄區(qū)內(nèi)鮮蘋(píng)果的生產(chǎn)、收購(gòu)和銷(xiāo)售。本文件所稱(chēng)鮮蘋(píng)果包括富士系、早

熟富士系、元帥系、嘎拉系、金冠系、華碩、秦脆、瑞雪、蜜脆、魯麗、維納斯黃金、瑞香紅、紅露等

蘋(píng)果品種的鮮食果實(shí)，其他未列入的品種可參照應(yīng)用。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB10651鮮蘋(píng)果

NY/T268綠色食品蘋(píng)果

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB10651界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

三門(mén)峽鮮蘋(píng)果

三門(mén)峽市行政轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)，具有本區(qū)域“細(xì)脆多汁、酸甜適口、風(fēng)味濃郁、色澤鮮亮、營(yíng)養(yǎng)豐富、

耐貯耐運(yùn)”等特點(diǎn)，符合本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的蘋(píng)果鮮果。

4質(zhì)量要求

4.1基本要求

4.1.1果實(shí)完整。

4.1.2具有本品種特有的風(fēng)味和外觀(guān)特征，潔凈新鮮，無(wú)異味或非正常風(fēng)味。

4.1.3不帶非正常的外來(lái)水分。

4.1.4具有適于市場(chǎng)銷(xiāo)售或貯藏運(yùn)輸要求的成熟度。

4.1.5質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)符合NY/T268中5.4規(guī)定。

4.2果實(shí)質(zhì)量理化要求

果實(shí)質(zhì)量理化要求應(yīng)符合表1規(guī)定。

1

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表1理化指標(biāo)

指標(biāo)項(xiàng)目去皮硬度可溶性固形物總酸量

品種（系）（㎏／㎝2）≥（%）≥（％）≤

富士系7.213.50.35

早熟富士系7.013.00.35

元帥系7.011.80.30

嘎拉系7.012.50.35

金冠系7.013.20.45

華碩8.512.00.35

秦脆7.514.50.35

瑞雪8.014.00.35

蜜脆6.513.50.50

魯麗8.014.00.30

維納斯黃金7.013.50.25

瑞香紅8.014.00.30

紅露8.014.00.30

4.3外觀(guān)質(zhì)量等級(jí)要求

外觀(guān)等級(jí)規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表2、表3規(guī)定。

表2外觀(guān)等級(jí)規(guī)格指標(biāo)

項(xiàng)目精品果一級(jí)果二級(jí)果三級(jí)果

果實(shí)完整，發(fā)育充分，果面潔凈。無(wú)異味，無(wú)不正常的外來(lái)水分、成熟度達(dá)

基本要求

到適于鮮食或貯存要求。

色澤具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤，各品種具體要求應(yīng)符合表3規(guī)定。

具有本品種應(yīng)有

的外觀(guān)形狀，要求具有本品種應(yīng)有的外觀(guān)形狀,果形端正或較端正，果形

果形

果形端正，果形指指數(shù)≥0.8

數(shù)≥0.85

果實(shí)橫大型果≥85≥80≥70≥65

徑（㎜）中型果≥75≥70≥60≥55

2

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允許果梗輕微損傷

允許果梗輕微損

果梗果梗新鮮，剪口平整或無(wú)果梗，但不得

傷

損傷果皮

果銹果銹是蘋(píng)果的果皮特征，為不影響外觀(guān)質(zhì)量，各品種應(yīng)符合下列限制規(guī)定

輕微超出梗洼之

不超出梗洼，輕微超出梗洼之外,

外，表面不粗糙，

①梗洼銹無(wú)不粗糙的輕微表面不粗糙，單邊

單邊寬度≤0.5

梗洼銹寬度≤0.7㎝

㎝

輕微超出萼洼之輕微超出萼洼之

不超出萼洼的

②萼洼銹無(wú)外，不粗糙，單外，不粗糙，單邊

輕微萼洼銹

邊寬度≤0.5㎝寬度≤0.7㎝

允許有輕微網(wǎng)允許有輕微網(wǎng)狀允許有輕度粗糙網(wǎng)

③果面銹無(wú)狀薄銹，面積薄銹，面積≤果狀薄銹，面積≤果

≤果面的1/20面的1/10面的1/5

果面缺陷無(wú)允許不超過(guò)3項(xiàng)允許不超過(guò)4項(xiàng)

①刺傷（包括破干枯刺傷允許1處

皮、劃傷、新雹無(wú)且面積不超過(guò)0.2

傷）㎝2

允許輕微碰壓傷，

總面積≤1.5cm2，

②碰壓傷無(wú)最大處面積≤0.5

cm2，傷處果肉不褐

變

允許輕微不變黑允許輕微不變黑的

③枝葉磨傷無(wú)無(wú)的磨傷，面積≤磨傷，面積≤1.0

0.5cm2cm2

輕微薄層，面積≤

④水銹和垢斑病無(wú)

過(guò)1.0cm2

輕微日灼，面積輕微日灼，面積≤

⑤日灼（日燒?。o(wú)

≤1.0cm21.5cm2

允許果皮愈合良允許果皮愈合良好

⑥雹傷無(wú)好的輕微雹傷，的輕微雹傷，總面

總面積≤1.0㎝2積≤1.5㎝2

3

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允許梗洼或萼洼處

⑦裂果無(wú)有1處，但裂口不

出洼，長(zhǎng)度≤1.0㎝

允許梗洼或萼允許梗洼、萼洼內(nèi)

⑧裂紋無(wú)洼內(nèi)有微小裂有小裂紋

紋

允許干枯蟲(chóng)傷，面

○9蟲(chóng)傷無(wú)

積0.5cm2

⑩病蟲(chóng)果無(wú)

允許果皮有淺層藥

○11藥害無(wú)害，總面積≤1.0

cm2

表3主要品種（系）等級(jí)著色要求

色澤/著色面積（％）≥

品種（系）

精品果一級(jí)果二級(jí)果三級(jí)果

富士系紅或條紅/95紅或條紅/80紅或條紅/70紅或條紅/60

早熟富士系紅或條紅/85紅或條紅/75紅或條紅/65紅或條紅/55

元帥系紅/95紅/90紅/85紅/80

嘎拉系紅/80紅/75紅/65紅/55

金冠系黃黃、黃綠黃、黃綠綠黃

華碩紅/80紅/75紅/60紅/50

秦脆紅/85紅/80紅/70紅/60

瑞雪黃綠黃、黃白黃紅

蜜脆紅或條紅/95紅或條紅/85紅或條紅/75紅或條紅/65

維納斯黃金黃黃黃綠綠黃

魯麗紅/95紅/90紅/80紅/70

瑞香紅紅/95紅/90紅/80紅/70

紅露紅或條紅/90紅或條紅/80紅或條紅/70紅或條紅/60

5容許度

5.1質(zhì)量允許度

4

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5.1.1產(chǎn)