第五課泡椒娃娃菜教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)四年級(jí)下冊(cè)粵教版（主編：徐長(zhǎng)發(fā)）課題課型修改日期教具課程基本信息1.課程名稱：泡椒娃娃菜

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：小學(xué)勞動(dòng)四年級(jí)下冊(cè)

3.授課時(shí)間：2025-2026學(xué)年

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能，提高學(xué)生的動(dòng)手操作能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，學(xué)習(xí)健康飲食的重要性。

3.培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，通過集體勞動(dòng)完成任務(wù)。

4.培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，通過制作菜肴提升對(duì)生活細(xì)節(jié)的關(guān)注。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：四年級(jí)學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)接觸過簡(jiǎn)單的烹飪知識(shí)，了解基本的食材和調(diào)料，具備一定的衛(wèi)生習(xí)慣和安全意識(shí)。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：四年級(jí)學(xué)生對(duì)烹飪活動(dòng)普遍感興趣，好奇心強(qiáng)，愿意嘗試新事物。他們?cè)趧?dòng)手操作方面具備一定的基礎(chǔ)，但個(gè)體差異較大，有的學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，有的則較為謹(jǐn)慎。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有的學(xué)生喜歡獨(dú)立操作，有的則更傾向于與同伴合作。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生可能對(duì)刀工和烹飪技巧掌握不夠熟練，容易在操作過程中受傷或烹飪效果不佳。此外，對(duì)于調(diào)味品的認(rèn)識(shí)和運(yùn)用可能存在困惑，需要教師耐心指導(dǎo)。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生可能因?yàn)槿狈δ托幕蜃孕判亩龅教魬?zhàn)，需要教師及時(shí)鼓勵(lì)和幫助。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有一本《勞動(dòng)》教材，以便跟隨課程內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備泡椒娃娃菜的相關(guān)圖片、烹飪步驟圖解以及食品安全知識(shí)的視頻片段。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備刀具、砧板、鍋具、調(diào)料等烹飪工具，確保其清潔和安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，確保學(xué)生有足夠的空間進(jìn)行烹飪實(shí)踐。教學(xué)實(shí)施過程：1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)發(fā)布《泡椒娃娃菜》制作步驟的PPT，要求學(xué)生預(yù)習(xí)食材準(zhǔn)備和烹飪方法。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：例如，“如何選擇新鮮的娃娃菜？”“腌制泡椒的步驟有哪些？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過班級(jí)微信群收集學(xué)生的預(yù)習(xí)反饋，確保所有學(xué)生都有所準(zhǔn)備。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生通過PPT了解泡椒娃娃菜的制作過程。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生在預(yù)習(xí)過程中思考如何確保食材的新鮮度和調(diào)味的準(zhǔn)確性。

方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過預(yù)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)方便學(xué)生獲取和提交預(yù)習(xí)資料。

作用與目的：

為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，激發(fā)學(xué)生對(duì)烹飪實(shí)踐的興趣。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：展示泡椒娃娃菜成品圖片，引發(fā)學(xué)生對(duì)制作過程的興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：講解娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、泡椒的腌制方法以及烹飪技巧。

組織課堂活動(dòng)：分組讓學(xué)生實(shí)際操作，每個(gè)小組負(fù)責(zé)一個(gè)環(huán)節(jié)，如洗菜、腌制、炒制。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考如何將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際操作中。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與，動(dòng)手實(shí)踐，體驗(yàn)烹飪的樂趣。

方法/手段/資源：

講授法：通過講解讓學(xué)生掌握烹飪知識(shí)。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過實(shí)際操作讓學(xué)生掌握烹飪技能。

作用與目的：

幫助學(xué)生掌握泡椒娃娃菜的制作方法，提高動(dòng)手能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：要求學(xué)生回家后嘗試制作家庭版的泡椒娃娃菜，并記錄過程。

提供拓展資源：推薦相關(guān)烹飪書籍或網(wǎng)站，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生在家中嘗試制作，并拍攝制作過程的照片或視頻。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生通過推薦資源學(xué)習(xí)更多烹飪技巧。

方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過課后作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)，鞏固所學(xué)知識(shí)。

反思總結(jié)法：通過記錄和反思，提升學(xué)生的自我評(píng)估能力。

作用與目的：

鞏固課堂所學(xué)，激發(fā)學(xué)生對(duì)烹飪的興趣，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。拓展與延伸：一、提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

1.《家常菜制作技巧》

這本書詳細(xì)介紹了各種家常菜的制作方法，包括調(diào)味、烹飪技巧以及食材搭配等。對(duì)于學(xué)生來說，這是一本實(shí)用的烹飪指南，可以幫助他們?cè)谡n后繼續(xù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

2.《食品安全與健康飲食》

本書以食品安全和健康飲食為主題，介紹了食品安全的基本知識(shí)，以及如何選擇健康的食材和烹飪方式。這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和健康飲食觀念非常有幫助。

3.《中華美食文化》

這本書介紹了中國(guó)的飲食文化，包括不同地區(qū)的特色美食、烹飪技藝和飲食習(xí)俗。通過閱讀這本書，學(xué)生可以更深入地了解中國(guó)的飲食文化，增強(qiáng)民族自豪感。

二、鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

1.烹飪實(shí)踐

學(xué)生可以在家中或社區(qū)廚房進(jìn)行烹飪實(shí)踐，嘗試制作課本中提到的或其他類型的菜肴。通過實(shí)際操作，學(xué)生可以鞏固課堂上學(xué)到的知識(shí)，提高烹飪技能。

2.食品安全探究

學(xué)生可以查閱相關(guān)資料，了解食品安全的重要性，探討如何預(yù)防食物中毒和食品安全問題。他們可以制作手抄報(bào)或小論文，分享自己的研究成果。

3.飲食文化研究

學(xué)生可以選擇一個(gè)自己喜歡的地區(qū)或民族，研究其特色美食和飲食文化。他們可以采訪家人或朋友，收集相關(guān)資料，并制作成研究報(bào)告。

4.創(chuàng)意菜肴設(shè)計(jì)

學(xué)生可以根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意，設(shè)計(jì)一款新的菜肴。他們需要考慮食材搭配、烹飪技巧和營(yíng)養(yǎng)均衡等因素，最終制作出一道美味的菜肴。

5.食物浪費(fèi)調(diào)查

學(xué)生可以調(diào)查自己家庭或?qū)W校中的食物浪費(fèi)情況，分析原因，并提出減少食物浪費(fèi)的建議。他們可以制作調(diào)查報(bào)告，分享自己的發(fā)現(xiàn)和見解。

6.健康飲食宣傳

學(xué)生可以制作宣傳海報(bào)或視頻，向他人宣傳健康飲食的重要性。他們可以分享自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)，推薦健康的菜肴和食材，提高大家的健康意識(shí)。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋：1.課堂表現(xiàn)：學(xué)生在課堂上的參與度、積極性以及動(dòng)手操作的熟練程度將被評(píng)價(jià)。學(xué)生是否能夠按照步驟正確洗菜、腌制泡椒和炒制娃娃菜，以及是否能夠遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，都是評(píng)價(jià)的重點(diǎn)。學(xué)生的態(tài)度認(rèn)真、操作規(guī)范將被記錄為良好表現(xiàn)。

2.小組討論成果展示：通過小組合作完成泡椒娃娃菜的制作，評(píng)價(jià)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通效果。學(xué)生的討論是否充分、分工是否合理、操作是否協(xié)調(diào)，以及最終菜肴的完成度，都是評(píng)價(jià)的依據(jù)。

3.隨堂測(cè)試：設(shè)計(jì)一份簡(jiǎn)短的測(cè)試，考察學(xué)生對(duì)泡椒娃娃菜制作步驟的理解和記憶。測(cè)試可能包括選擇題、填空題和簡(jiǎn)答題，旨在評(píng)估學(xué)生對(duì)關(guān)鍵步驟和知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。

4.課后作業(yè)完成情況：評(píng)估學(xué)生在課后是否能夠獨(dú)立完成泡椒娃娃菜的制作，并記錄他們的烹飪過程和成果。學(xué)生的作業(yè)是否完整、烹飪技巧是否有所提高，以及他們對(duì)食品安全和健康飲食的認(rèn)識(shí)，都是評(píng)價(jià)的內(nèi)容。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：針對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，教師將提供具體的評(píng)價(jià)和反饋。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，教師將給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，以增強(qiáng)他們的自信心。對(duì)于需要改進(jìn)的學(xué)生，教師將提出具體建議，如如何提高烹飪技巧、如何更好地與團(tuán)隊(duì)成員合作等，并指導(dǎo)他們?nèi)绾胃倪M(jìn)。教師的評(píng)價(jià)和反饋將有助于學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)進(jìn)展，并激發(fā)他們進(jìn)一步學(xué)習(xí)的動(dòng)力。內(nèi)容邏輯關(guān)系：①泡椒娃娃菜制作步驟：

-選取新鮮娃娃菜

-清洗娃娃菜

-準(zhǔn)備泡椒和調(diào)料

-腌制娃娃菜

-熱鍋涼油炒制

②食材與調(diào)料的選擇：

-新鮮娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

-泡椒的腌制方法

-調(diào)料的使用比例

③烹飪技巧與安全：

-熱鍋涼油的烹飪方法

-食品安全注意事項(xiàng)

-烹飪過程中的衛(wèi)生規(guī)范課后作業(yè)：1.實(shí)踐作業(yè)：

-請(qǐng)嘗試在家制作泡椒娃娃菜，記錄下制作過程，包括每一步驟所用的時(shí)間、使用的食材和調(diào)料，以及最終的烹飪效果。完成后，將制作過程和心得體會(huì)以圖文形式分享到班級(jí)群。

2.思考題：

-泡椒娃娃菜中的泡椒是如何腌制的？腌制過程中需要注意哪些事項(xiàng)？

答案：泡椒的腌制過程包括清洗泡椒、晾干水分、加入適量的鹽和白酒進(jìn)行腌制。腌制過程中需要注意泡椒的清潔，避免污染，同時(shí)注意腌制時(shí)間，一般需腌制24小時(shí)以上。

3.應(yīng)用題：

-如果你想制作泡椒娃娃菜，但是家里沒有泡椒，你可以用哪些食材代替？

答案：可以用干辣椒或者辣椒粉代替泡椒，但味道和口感會(huì)有所不同。

4.創(chuàng)新題：

-在制作泡椒娃娃菜時(shí)，除了娃娃菜，你還能加入哪些蔬菜一起炒制？

答案：可以加入胡蘿卜、木耳、豆芽等蔬菜，增加菜肴的豐富性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5.分析題：

-請(qǐng)分析為什么泡椒娃娃菜要腌制一段時(shí)間后再烹飪？

答案：腌制可以增加泡椒的酸辣味，同時(shí)也能讓蔬菜更加入味，提高菜肴的口感和風(fēng)味。腌制過程中，蔬菜中的水分也會(huì)被泡椒吸收，使菜肴更加爽脆。教學(xué)反思：哎呀，這節(jié)課過得真快，看著學(xué)生們一個(gè)個(gè)動(dòng)手制作泡椒娃娃菜，心里真是挺滿足的。不過，反思一下，我覺得有幾個(gè)地方還可以改進(jìn)。

首先，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于泡椒的腌制步驟不太熟悉，有的甚至對(duì)腌制的時(shí)間把握不準(zhǔn)確。這說明我在講解腌制過程時(shí)可能沒有做到位，或者是對(duì)學(xué)生的個(gè)別指導(dǎo)不夠。下次，我打算在講解前先讓學(xué)生看一遍腌制過程的視頻，然后再一步步講解，確保每個(gè)學(xué)生都能理解。

其次，雖然我們分組讓學(xué)生合作完成菜肴的制作，但有些小組在分工上顯得有些混亂。有的學(xué)生不知道自己的任務(wù)是什么，有的學(xué)生則過于依賴同伴。這讓我意識(shí)到，在分組活動(dòng)前，我需要更明確地說明每個(gè)角色的職責(zé)，并鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任。

再來說說課堂管理，我發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)學(xué)生分心，不是在玩手機(jī)就是竊竊私