茶藝師技師考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.茶藝表演中，水溫對(duì)茶湯品質(zhì)影響極大，綠茶一般適宜用（）的水溫沖泡。A.80℃-90℃B.90℃-100℃C.70℃-80℃D.100℃沸水答案：C2.茶葉中的主要成分茶多酚具有多種保健功效，其中不包括（）。A.抗氧化B.降血脂C.促進(jìn)消化D.提高視力答案：D3.審評(píng)茶葉外形時(shí)，主要從（）等方面進(jìn)行觀察。A.色澤、形狀、整碎、凈度B.香氣、滋味、湯色、葉底C.含水量、嫩度、條索、色澤D.勻整度、發(fā)酵程度、條索緊結(jié)度答案：A4.以下哪種茶具不屬于泡茶常用茶具（）。A.紫砂壺B.玻璃壺C.馬克杯D.蓋碗答案：C5.烏龍茶的沖泡方法獨(dú)特，一般采用（）。A.上投法B.中投法C.下投法D.先煮后泡法答案：B6.茶藝服務(wù)中，為體現(xiàn)對(duì)客人的尊重，斟茶時(shí)一般以（）分滿為宜。A.五分B.六分C.七分D.八分答案：C7.茶葉保存時(shí)，為防止茶葉受潮變質(zhì)，應(yīng)保持環(huán)境的（）。A.干燥、低溫、無異味B.潮濕、高溫、通風(fēng)C.干燥、高溫、有香氣D.潮濕、低溫、無異味答案：A8.中國茶文化源遠(yuǎn)流長，其中“茶圣”指的是（）。A.陸羽B(yǎng).神農(nóng)氏C.蔡襄D.蘇軾答案：A9.紅茶屬于（）茶類。A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.后發(fā)酵答案：C10.茶藝表演中，展現(xiàn)茶葉舒展形態(tài)的環(huán)節(jié)是（）。A.溫杯潔具B.投茶C.注水D.出湯答案：C11.品鑒茶湯滋味時(shí)，應(yīng)在（）進(jìn)行。A.茶湯溫度較高時(shí)B.茶湯溫度適中時(shí)C.茶湯溫度較低時(shí)D.任意溫度均可答案：B12.以下哪種茶葉不屬于黑茶（）。A.普洱茶B.六堡茶C.鐵觀音D.茯茶答案：C13.茶藝館的環(huán)境布置應(yīng)營造出（）的氛圍。A.熱鬧嘈雜B.高雅寧靜C.隨意放松D.豪華氣派答案：B14.茶葉中的咖啡堿具有興奮神經(jīng)中樞的作用，過量飲用可能會(huì)導(dǎo)致（）。A.失眠、心悸B.腹瀉、腹痛C.視力下降D.皮膚過敏答案：A15.綠茶的制作工藝一般不包括（）。A.殺青B.揉捻C.發(fā)酵D.干燥答案：C16.審評(píng)茶葉湯色時(shí)，應(yīng)使用（）的審評(píng)杯。A.白色瓷質(zhì)B.透明玻璃C.棕色陶質(zhì)D.黑色塑料答案：A17.茶藝師在泡茶過程中，要注意保持手部的（）。A.干凈整潔B.涂抹香水C.佩戴飾品D.隨意擺放答案：A18.白茶的特點(diǎn)是（）。A.綠葉紅鑲邊B.清湯綠葉C.紅湯紅葉D.白毫滿身，毫香顯著答案：D19.以下哪種茶適合用煮茶法沖泡（）。A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.白茶答案：C20.茶藝服務(wù)中，與客人交流時(shí)應(yīng)注意（）。A.多談自己的興趣愛好B.聲音洪亮，語速較快C.尊重客人意見，耐心傾聽D.頻繁打斷客人說話答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.茶藝師應(yīng)具備的專業(yè)技能包括（）。A.茶葉鑒別B.茶具使用C.茶藝表演D.茶葉銷售答案：ABC2.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)有（）。A.水質(zhì)清澈B.無異味C.硬度適中D.水溫穩(wěn)定答案：ABCD3.茶葉的儲(chǔ)存方法有（）。A.密封保存B.低溫保存C.干燥保存D.分類保存答案：ABCD4.常見的茶葉香型有（）。A.花香型B.果香型C.蜜香型D.陳香型答案：ABCD5.以下屬于綠茶名品的有（）。A.西湖龍井B.碧螺春C.黃山毛峰D.六安瓜片答案：ABCD6.茶藝表演的要素包括（）。A.茶葉選擇B.茶具搭配C.動(dòng)作姿態(tài)D.音樂氛圍答案：ABCD7.黑茶的功效有（）。A.降脂減肥B.降血壓C.助消化D.抗氧化答案：ABCD8.茶具的材質(zhì)有（）。A.陶瓷B.玻璃C.金屬D.木質(zhì)答案：ABCD9.茶藝服務(wù)中，接待不同類型客人的注意事項(xiàng)有（）。A.商務(wù)客人注重效率和專業(yè)B.休閑客人關(guān)注舒適和氛圍C.老年客人耐心細(xì)致服務(wù)D.兒童客人注意安全和趣味性答案：ABCD10.茶葉審評(píng)的主要內(nèi)容包括（）。A.外形審評(píng)B.湯色審評(píng)C.香氣審評(píng)D.滋味審評(píng)答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分）1.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）答案：×2.茶藝表演時(shí)，服裝顏色越鮮艷越好。（）答案：×3.茶葉保存時(shí)，可與有異味的物品放在一起。（）答案：×4.審評(píng)茶葉時(shí)，只需關(guān)注茶葉的香氣，其他方面不重要。（）答案：×5.茶藝師在泡茶過程中不需要注意衛(wèi)生。（）答案：×6.紅茶的茶湯顏色一定是紅色的。（）答案：×7.茶具的大小對(duì)泡茶效果沒有影響。（）答案：×8.中國茶文化只注重泡茶技藝，不注重精神內(nèi)涵。（）答案：×9.不同季節(jié)適合飲用不同的茶葉。（）答案：√10.茶藝服務(wù)中，客人提出的不合理要求都應(yīng)滿足。（）答案：×四、填空題（每題1分，共10分）1.茶葉根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度不同可分為六大類，分別是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、（）和黑茶。答案：黃茶2.茶藝表演中，溫杯潔具的目的是清潔茶具并提高茶具的（）。答案：溫度3.茶葉中的（）是形成茶湯滋味的主要物質(zhì)。答案：茶多酚4.審評(píng)茶葉香氣時(shí)，一般采用（）的方法。答案：熱嗅、溫嗅、冷嗅5.泡茶時(shí)，投茶量應(yīng)根據(jù)茶葉的（）、茶具大小和個(gè)人口味來確定。答案：品種6.中國茶文化的核心精神是（）。答案：和、靜、怡、真7.茶藝館的服務(wù)人員應(yīng)具備良好的（）和溝通能力。答案：服務(wù)意識(shí)8.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)避免陽光直射和（）。答案：潮濕環(huán)境9.茶藝表演中的動(dòng)作應(yīng)自然流暢、（）。答案：優(yōu)美協(xié)調(diào)10.品鑒茶湯時(shí)，應(yīng)先聞香，再觀色，最后嘗（）。答案：滋味五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的沖泡要點(diǎn)。答案：選擇合適水溫，一般70℃-80℃。采用上投法或中投法。先溫杯潔具，再投茶，然后高沖注水，使茶葉翻滾舒展。浸泡時(shí)間適中，根據(jù)茶葉品種而定。2.如何鑒別茶葉的優(yōu)劣？答案：看外形：條索緊結(jié)、勻整，色澤鮮活。聞香氣：香氣純正、濃郁、持久。觀湯色：湯色清澈明亮。嘗滋味：滋味醇厚、回甘。察葉底：葉底柔軟、色澤均勻。3.簡述茶藝表演的基本流程。答案：準(zhǔn)備工作：包括茶葉、茶具、水等準(zhǔn)備。開場介紹：介紹茶藝主題、茶葉品種等。溫杯潔具：清潔茶具并提高溫度。投茶：展示投茶手法。注水：根據(jù)茶葉品種選擇合適注水方式。浸泡：控制浸泡時(shí)間。出湯：將茶湯倒入公道杯。奉茶：向客人奉茶。謝幕：表達(dá)感謝。4.茶葉有哪些保健功能？答案：抗氧化，延緩衰老。降血脂、降血壓、降血糖。促進(jìn)消化。提神醒腦。防輻射。六、論述題（每題5分，共20分）1.論述茶藝師在傳承和弘揚(yáng)中國茶文化中的作用。答案：傳播知識(shí)：向客人介紹茶葉知識(shí)、泡茶技藝、茶文化內(nèi)涵等。展示技藝：通過精彩的茶藝表演，展現(xiàn)中國茶文化的魅力。營造氛圍：在茶藝館等場所營造濃厚的茶文化氛圍。培養(yǎng)興趣：激發(fā)客人對(duì)中國茶文化的興趣，促進(jìn)茶文化傳承。2.論述如何根據(jù)不同季節(jié)選擇適宜的茶葉。答案：春季：可選綠茶，如西湖龍井、碧螺春等，清新爽口，有助于提神醒腦。夏季：可選擇白茶、綠茶等，有清熱解暑之效。秋季：適合飲用烏龍茶，如鐵觀音等，可消食解膩。冬季：黑茶是不錯(cuò)選擇，如普洱茶，溫暖醇厚，有助于暖胃。3.論述茶具與茶葉的搭配原則。答案：根據(jù)茶葉品種：如綠茶適合用玻璃茶具，便于觀察茶葉舒展；烏龍茶適合用紫砂壺，能更好地體現(xiàn)韻味。考慮茶湯特點(diǎn)：茶湯顏色淺的茶葉可搭配白色或透明茶具；茶湯顏色深的茶葉可搭配深色茶具。依據(jù)個(gè)人喜好：個(gè)人對(duì)茶具材質(zhì)、造型的喜