第1篇第一章總則第一條為加強大學(xué)食堂的管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，維護良好的就餐秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、餐廳及其工作人員。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、質(zhì)量為本、服務(wù)至上、持續(xù)改進”的原則。第二章食品安全與衛(wèi)生第四條食堂必須取得食品經(jīng)營許可證，并嚴格按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。第五條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，確保食品原料采購、加工、儲存、銷售各環(huán)節(jié)符合食品安全標準。第六條食堂應(yīng)定期對從業(yè)人員進行健康檢查，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗。第七條食堂應(yīng)配備必要的食品安全檢測設(shè)備，定期對食品進行抽樣檢測。第八條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒，確保就餐環(huán)境清潔衛(wèi)生。第三章服務(wù)質(zhì)量第九條食堂應(yīng)提供品種豐富、營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)，滿足師生多樣化的飲食需求。第十條食堂應(yīng)加強食品加工工藝管理，確保食品質(zhì)量。第十一條食堂應(yīng)建立健全服務(wù)規(guī)范，提高服務(wù)水平，確保服務(wù)質(zhì)量。第十二條食堂應(yīng)設(shè)立意見箱，及時收集師生對食堂服務(wù)的意見和建議，并采取措施予以改進。第四章就餐秩序第十三條學(xué)生應(yīng)按照規(guī)定的時間和地點就餐，自覺維護就餐秩序。第十四條學(xué)生應(yīng)排隊就餐，不得插隊，不得占用他人座位。第十五條學(xué)生應(yīng)愛護食堂設(shè)施，不得損壞或隨意丟棄餐具。第十六條學(xué)生應(yīng)遵守食堂衛(wèi)生規(guī)定，不得在食堂內(nèi)吸煙、亂扔垃圾。第十七條學(xué)生應(yīng)節(jié)約糧食，避免浪費。第五章紀律與處罰第十八條食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守本制度，不得違反操作規(guī)程，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。第十九條食堂工作人員應(yīng)文明服務(wù)，不得對師生進行侮辱、恐嚇或歧視。第二十條對違反本制度的行為，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、通報批評、罰款、停職或解聘等處罰。第二十一條對嚴重違反食品安全法律法規(guī)的行為，將依法移交有關(guān)部門處理。第六章附則第二十二條本制度由校后勤管理部門負責(zé)解釋。第二十三條本制度自發(fā)布之日起施行。具體規(guī)定如下：第一節(jié)食品安全與衛(wèi)生管理一、食堂原材料采購1.食堂采購的原材料必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用不合格、過期、變質(zhì)、有毒有害的食品。2.采購的原材料應(yīng)索證索票，確保來源可追溯。3.食堂應(yīng)建立原材料采購臺賬，記錄采購時間、數(shù)量、價格、供應(yīng)商等信息。二、食品加工與儲存1.食堂應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的加工設(shè)備，定期進行清洗、消毒。2.食品加工過程中應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，防止交叉污染。3.食品儲存應(yīng)分類存放，生熟分開，確保食品新鮮。4.食品儲存溫度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，防止食品變質(zhì)。三、食品銷售與供應(yīng)1.食堂應(yīng)設(shè)立食品銷售窗口，確保食品新鮮、衛(wèi)生。2.食堂應(yīng)定期對食品進行抽樣檢測，確保食品質(zhì)量。3.食堂應(yīng)提供營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)，滿足師生多樣化需求。四、食品安全檢查1.食堂應(yīng)定期進行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.食堂應(yīng)接受學(xué)校后勤管理部門的食品安全檢查，配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查。第二節(jié)服務(wù)質(zhì)量管理一、服務(wù)規(guī)范1.食堂工作人員應(yīng)著裝整潔，佩戴工作牌，保持良好的儀容儀表。2.食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，主動引導(dǎo)師生就餐。3.食堂工作人員應(yīng)耐心解答師生咨詢，及時處理就餐過程中出現(xiàn)的問題。二、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督1.食堂應(yīng)設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督電話，接受師生投訴和建議。2.食堂應(yīng)定期對工作人員進行服務(wù)質(zhì)量考核，確保服務(wù)質(zhì)量。3.食堂應(yīng)設(shè)立意見箱，收集師生對食堂服務(wù)的意見和建議，及時改進。第三節(jié)就餐秩序管理一、就餐時間與地點1.學(xué)生應(yīng)按照規(guī)定的時間和地點就餐，不得擅自占用他人座位。2.食堂應(yīng)合理安排就餐時間，確保師生有序就餐。二、排隊就餐1.學(xué)生應(yīng)排隊就餐，不得插隊，不得占用他人座位。2.食堂工作人員應(yīng)引導(dǎo)師生排隊就餐，維護就餐秩序。三、愛護食堂設(shè)施1.學(xué)生應(yīng)愛護食堂設(shè)施，不得損壞或隨意丟棄餐具。2.食堂應(yīng)定期對設(shè)施進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)施完好。四、衛(wèi)生與文明就餐1.學(xué)生應(yīng)遵守食堂衛(wèi)生規(guī)定，不得在食堂內(nèi)吸煙、亂扔垃圾。2.學(xué)生應(yīng)節(jié)約糧食，避免浪費。第七章紀律與處罰一、違反食品安全與衛(wèi)生管理規(guī)定的處罰1.采購不合格、過期、變質(zhì)、有毒有害的食品，給予警告或通報批評；情節(jié)嚴重的，給予罰款、停職或解聘。2.食品加工過程中違反操作規(guī)程，造成食品安全事故的，依法承擔法律責(zé)任。3.食品儲存不符合要求，造成食品變質(zhì)的，給予警告或通報批評；情節(jié)嚴重的，給予罰款、停職或解聘。二、違反服務(wù)質(zhì)量管理規(guī)定的處罰1.食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量不合格，給予警告或通報批評；情節(jié)嚴重的，給予罰款、停職或解聘。2.食堂工作人員侮辱、恐嚇或歧視師生，給予警告或通報批評；情節(jié)嚴重的，給予罰款、停職或解聘。三、違反就餐秩序管理規(guī)定的處罰1.學(xué)生擅自占用他人座位，給予警告或通報批評。2.學(xué)生損壞或隨意丟棄餐具，給予警告或通報批評。3.學(xué)生在食堂內(nèi)吸煙、亂扔垃圾，給予警告或通報批評。第八章附則一、本制度由校后勤管理部門負責(zé)解釋。二、本制度自發(fā)布之日起施行。三、本制度如有未盡事宜，由校后勤管理部門根據(jù)實際情況予以補充和修訂。以上為大學(xué)食堂紀律管理制度的全文，旨在規(guī)范食堂管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，維護良好的就餐秩序。請全體師生共同遵守，共同營造一個安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。第2篇第一章總則第一條為加強大學(xué)食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食安全，維護良好的就餐秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、餐廳及附屬餐飲服務(wù)單位。第三條食堂管理應(yīng)遵循“安全第一、服務(wù)至上、文明有序、持續(xù)改進”的原則。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條學(xué)校設(shè)立食堂管理委員會，負責(zé)食堂管理的監(jiān)督和指導(dǎo)工作。第五條食堂管理委員會的主要職責(zé)：1.制定和修訂食堂管理制度；2.監(jiān)督檢查食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況和服務(wù)質(zhì)量；3.組織食堂工作人員的培訓(xùn)和教育；4.處理食堂管理的重大問題和突發(fā)事件；5.定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報食堂管理工作情況。第六條食堂管理部門負責(zé)食堂的具體管理工作，其主要職責(zé)包括：1.負責(zé)食堂的日常運營和管理；2.確保食品安全、衛(wèi)生；3.提高服務(wù)質(zhì)量，滿足師生需求；4.維護就餐秩序，保障師生權(quán)益；5.配合食堂管理委員會的工作。第三章食品安全與衛(wèi)生第七條食堂必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并嚴格按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍和標準經(jīng)營。第八條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括：1.食品采購、驗收、儲存、加工、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理；2.食品添加劑的使用管理；3.食品安全事故的應(yīng)急處理；4.食品安全信息的公示。第九條食堂應(yīng)定期進行衛(wèi)生檢查，確保食堂環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備清潔，操作人員個人衛(wèi)生達標。第十條食堂應(yīng)加強食品原料的采購管理，確保原料來源合法、安全、新鮮。第四章服務(wù)質(zhì)量與規(guī)范第十一條食堂應(yīng)提供多樣化、營養(yǎng)均衡的餐飲服務(wù)，滿足師生員工的飲食需求。第十二條食堂工作人員應(yīng)具備良好的服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)技能，穿著整潔，佩戴工牌。第十三條食堂應(yīng)設(shè)置明顯的價格公示牌，確保價格公開、透明。第十四條食堂應(yīng)建立健全投訴處理機制，及時處理師生員工的投訴和建議。第十五條食堂應(yīng)定期對服務(wù)質(zhì)量進行自查，并接受食堂管理委員會的監(jiān)督檢查。第五章就餐秩序與文明第十六條食堂應(yīng)設(shè)立排隊區(qū)域，引導(dǎo)師生員工有序排隊就餐。第十七條食堂內(nèi)禁止大聲喧嘩、亂扔垃圾、浪費食物等不文明行為。第十八條食堂應(yīng)設(shè)置餐具回收點，引導(dǎo)師生員工文明使用餐具。第十九條食堂應(yīng)加強消防安全管理，確保消防設(shè)施完好，通道暢通。第二十條食堂應(yīng)定期開展文明餐桌活動，提高師生員工的文明素養(yǎng)。第六章培訓(xùn)與考核第二十一條學(xué)校應(yīng)定期對食堂工作人員進行食品安全、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)。第二十二條食堂管理部門應(yīng)建立健全考核制度，對食堂工作人員的工作績效進行考核。第二十三條食堂工作人員應(yīng)參加考核，考核不合格者不得上崗。第七章罰則第二十四條食堂違反本制度規(guī)定，造成食品安全事故的，將依法追究相關(guān)責(zé)任。第二十五條食堂工作人員違反本制度規(guī)定，造成不良影響的，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、記過、降職等處分。第八章附則第二十六條本制度由學(xué)校食堂管理委員會負責(zé)解釋。第二十七條本制度自發(fā)布之日起施行。（注：本制度為示例文本，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)實際情況進行調(diào)整。）第3篇第一章總則第一條為加強大學(xué)食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食安全，維護食堂的正常秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂及其工作人員。第三條食堂管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.顧客至上，服務(wù)至上；3.規(guī)范管理，持續(xù)改進；4.公開透明，接受監(jiān)督。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條成立學(xué)校食堂管理委員會，負責(zé)食堂的全面管理工作。委員會由學(xué)校相關(guān)部門負責(zé)人、學(xué)生代表、食堂管理人員等組成。第五條食堂管理委員會的主要職責(zé)：1.制定和修訂食堂管理制度；2.監(jiān)督檢查食堂的食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面的工作；3.協(xié)調(diào)解決食堂管理中的重大問題；4.定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報食堂管理工作情況。第六條食堂管理部門的主要職責(zé)：1.負責(zé)食堂的日常管理工作；2.組織實施食堂管理制度；3.監(jiān)督檢查食堂工作人員的崗位責(zé)任制；4.處理食堂突發(fā)事件。第三章食品安全與衛(wèi)生第七條食堂必須取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。第八條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、加工制作、食品儲存、設(shè)備清洗消毒等環(huán)節(jié)。第九條食堂應(yīng)定期對食品原料進行檢驗，確保食品質(zhì)量符合國家標準。第十條食堂工作人員應(yīng)持有健康證明，并定期進行健康檢查。第十一條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒，防止病媒生物孳生。第四章服務(wù)質(zhì)量第十二條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保師生員工用餐滿意。第十三條食堂工作人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，耐心解答顧客疑問。第十四條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足不同顧客的需求。第十五條食堂應(yīng)保持菜品價格合理，明碼標價。第十六條食堂應(yīng)加強食品安全知識宣傳，提高師生員工的食品安全意識。第五章訂單與配送第十七條食堂應(yīng)建立健全訂單管理制度，確保訂單準確無誤。第十八條食堂應(yīng)采用現(xiàn)代化的配送方式，提高配送效率。第十九條食堂應(yīng)確保配送過程中的食品安全，防止食品污染。第六章考核與獎懲第二十條學(xué)校對食堂進行定期考核，考核內(nèi)容包括食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)、價格等方面。第二十一條對考核優(yōu)秀的食堂，給予表彰和獎勵。第二十二條對違反本制度的食堂，給予警告、罰款、停業(yè)整頓等處罰。第七章附則第二十三條本制度由學(xué)校食堂管理委員會負責(zé)解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。第一章總則第一條為了加強我校食堂的管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障師生員工的飲食安全，維護食堂的正常秩序，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂及其工作人員。第三條食堂管理應(yīng)遵循以下原則：1.安全第一，預(yù)防為主；2.顧客至上，服務(wù)至上；3.規(guī)范管理，持續(xù)改進；4.公開透明，接受監(jiān)督。第二章組織機構(gòu)與職責(zé)第四條成立學(xué)校食堂管理委員會，負責(zé)食堂的全面管理工作。委員會由學(xué)校相關(guān)部門負責(zé)人、學(xué)生代表、食堂管理人員等組成。第五條食堂管理委員會的主要職責(zé)：1.制定和修訂食堂管理制度；2.監(jiān)督檢查食堂的食品安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面的工作；3.協(xié)調(diào)解決食堂管理中的重大問題；4.定期向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報食堂管理工作情況。第六條食堂管理部門的主要職責(zé)：1.負責(zé)食堂的日常管理工作；2.組織實施食堂管理制度；3.監(jiān)督檢查食堂工作人員的崗位責(zé)任制；4.處理食堂突發(fā)事件。第三章食品安全與衛(wèi)生第七條食堂必須取得食品經(jīng)營許可證，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍經(jīng)營。第八條食堂應(yīng)建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、加工制作、食品儲存、設(shè)備清洗消毒等環(huán)節(jié)。第九條食堂應(yīng)定期對食品原料進行檢驗，確保食品質(zhì)量符合國家標準。第十條食堂工作人員應(yīng)持有健康證明，并定期進行健康檢查。第十一條食堂應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒，防止病媒生物孳生。第四章服務(wù)質(zhì)量第十二條食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，確保師生員工用餐滿意。第十三條食堂工作人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，耐心解答顧客疑問。第十四條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品，滿足不同顧客的需求。第十五條食堂應(yīng)保持菜品價格合理，明碼標價。第十六條食堂應(yīng)加強食品安全知識宣傳，提高師生員工的食品安全意識。第五章訂單與