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DB1306保 定 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB1306/T297-2025預(yù)制菜采樣操作規(guī)范2025-05-12發(fā)布 2025-05-30實(shí)施保定市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB1306/T297-2025DB1306/T297-2025II前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由保定市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：保定市食品藥品檢驗(yàn)所、安國市藥品檢驗(yàn)所。本文件主要起草人：苑思坤、李凝、李軍、孟巖、李春飛、邢文靜、郝軍勇、徐彬、田森、張國發(fā)。DB1306/T297-2025DB1306/T297-2025PAGEPAGE1預(yù)制菜采樣操作規(guī)范范圍本文件規(guī)定了檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)及企業(yè)內(nèi)部預(yù)制菜采樣的操作流程與要求。本文件適用于預(yù)制菜檢驗(yàn)樣品的采樣過程。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T30642 食品抽樣檢驗(yàn)通用導(dǎo)則關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知國市監(jiān)食生發(fā)〔2024〕27號(hào)術(shù)語和定義《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中規(guī)定的術(shù)語和定義適用于本文件。采樣原則應(yīng)隨機(jī)確定采樣人員，在同批次樣品中隨機(jī)選取采樣對(duì)象。應(yīng)以問題為導(dǎo)向，聚焦可能存在安全隱患和食品安全問題的預(yù)制菜，進(jìn)行有針對(duì)性的采樣?；疽蟛蓸尤藛T樣品采樣時(shí)，采樣人員不得少于2名，且與檢驗(yàn)人員不得為同一人。采樣用品應(yīng)根據(jù)采樣需要配備專用的采樣工具及盛裝容器。需要冷藏保存的預(yù)制菜需要準(zhǔn)備冷藏箱，要求溫度可以穩(wěn)定在2~8℃。需要冷凍保存的預(yù)制菜需要準(zhǔn)備冰箱，要求溫度可以穩(wěn)定在-18℃，必要時(shí)可提前準(zhǔn)備好冰袋和冰盒，輔助冰箱降溫。企業(yè)自行質(zhì)量采樣檢驗(yàn)應(yīng)準(zhǔn)備好相關(guān)的采樣記錄文件。操作流程檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢采樣資質(zhì)確認(rèn)采樣數(shù)量包裝密封填寫采樣記錄采樣人員應(yīng)詳細(xì)記錄采樣信息,其內(nèi)容一般包括采樣單編號(hào)、樣品名稱、采樣量、備樣量、采樣時(shí)間、被采樣單位的詳細(xì)資質(zhì)信息等，相關(guān)記錄保存期限不得少于兩年。記錄應(yīng)當(dāng)字跡工整、清晰,容易辨認(rèn),不得隨意更改，被采樣單位應(yīng)在相應(yīng)單據(jù)上簽字或蓋章。采樣過程視頻記錄應(yīng)使用視頻記錄儀或其他移動(dòng)終端設(shè)備全程記錄采樣過程。運(yùn)輸采集的樣品應(yīng)按照包裝明示保存條件進(jìn)行保存，在保持樣品完整性的前提下，應(yīng)在2個(gè)工作日內(nèi)送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。樣品交接檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在接收樣品時(shí)應(yīng)確認(rèn)預(yù)制菜樣品狀態(tài)，并做好交接記錄。生產(chǎn)企業(yè)自行質(zhì)檢采樣確定同批次產(chǎn)品同一批次是指應(yīng)是同一次投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同種產(chǎn)品。采樣數(shù)量采樣過程采集的常溫保存的樣品，應(yīng)放入采樣袋或者采樣箱中，密封包裝，如有必要可加貼封條。采集的樣品應(yīng)按照包裝明示保存條件進(jìn)行保存運(yùn)送，立即送至檢驗(yàn)室。6.2.3.4樣品交接企業(yè)質(zhì)檢室在接收樣品