ICS67.120.01

CCSB45

15

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB15/T2983—2023

阿爾巴斯山羊肉追溯操作規(guī)程

ProceduresfortraceabilityofArbasgoatmeat

2023-04-26發(fā)布2023-05-26實(shí)施

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB15/T2983—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SAM/TC19）歸口。

本文件起草單位：鄂托克旗品牌促進(jìn)服務(wù)中心、內(nèi)蒙古夏禾知識產(chǎn)權(quán)管理有限公司、內(nèi)蒙古自治區(qū)

質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、鄂爾多斯市農(nóng)牧業(yè)投資有限公司、鄂托克旗牧之源農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司、內(nèi)

蒙古億維白絨山羊有限責(zé)任公司、鄂托克旗牧臻農(nóng)牧業(yè)專業(yè)合作社聯(lián)合社、鄂托克旗農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

工作站。

本文件主要起草人：蘇日娜、孔垂俠、劉少卿、寧淑紅、高偉、何云梅、斯琴、成海榮、谷英、巴

音娜、吳茜、王娜、德布信吉雅、趙瑞娟、蔣檸、張鐸、李夏偉、蔣在平、王冬梅、李曉瑩、張倩、王

桂桃、劉金會。

I

DB15/T2983—2023

阿爾巴斯山羊肉追溯操作規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了阿爾巴斯山羊肉追溯的追溯要求、編碼方法、信息采集、信息管理、追溯標(biāo)識、體系

運(yùn)行自查和質(zhì)量安全問題處置。

本文本適用于阿爾巴斯山羊肉的追溯。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T38155重要產(chǎn)品追溯追溯術(shù)語

GB/T38574食品追溯二維碼通用技術(shù)要求

NY/T1431農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導(dǎo)則

NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則

3術(shù)語和定義

NY/T1761、GB/T38155、GB/T38574界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4追溯要求

追溯目標(biāo)

追溯的阿爾巴斯山羊肉可根據(jù)追溯碼追溯到各個(gè)養(yǎng)殖戶、加工廠及流通環(huán)節(jié)的全過程，信息內(nèi)容包

括各環(huán)節(jié)的操作時(shí)間、地點(diǎn)、責(zé)任主體、產(chǎn)品批次、質(zhì)量安全的相關(guān)內(nèi)容。

人員

阿爾巴斯山羊肉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)追溯的組織、實(shí)施、監(jiān)控、信息的采集、上報(bào)、核實(shí)和發(fā)

布等工作。

平臺建設(shè)（設(shè)備和軟件）

阿爾巴斯山羊肉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備必要的計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、標(biāo)簽打印機(jī)、條碼讀寫設(shè)備等，相關(guān)軟

件應(yīng)滿足追溯要求。

管理制度

生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作規(guī)范、信息采集規(guī)范、信息系統(tǒng)維護(hù)和管理規(guī)范、質(zhì)量安全問題

處置規(guī)范等相關(guān)制度，并組織實(shí)施。

1

DB15/T2983—2023

5編碼方法

總則

編碼應(yīng)按GB/T38574和NY/T1431的規(guī)定執(zhí)行。

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

5.2.1羊個(gè)體編碼

應(yīng)按照NY/T1431的規(guī)定執(zhí)行。

5.2.2養(yǎng)殖地編碼

建立養(yǎng)殖地編碼檔案，其內(nèi)容應(yīng)包括地區(qū)、面積、養(yǎng)殖時(shí)間、養(yǎng)殖數(shù)量等。

5.2.3養(yǎng)殖者編碼

應(yīng)對養(yǎng)殖者編碼，并建立養(yǎng)殖者編碼檔案。其內(nèi)容應(yīng)包括姓名、承擔(dān)的養(yǎng)殖地和養(yǎng)殖數(shù)量等。

加工環(huán)節(jié)

5.3.1屠宰廠編碼

應(yīng)對不同屠宰廠編碼，同一屠宰廠內(nèi)不同流水線編為不同編碼，并建立養(yǎng)殖場流水線編碼檔案。其

內(nèi)容應(yīng)包括入場羊只的耳標(biāo)號、檢疫、屠宰環(huán)境、清洗消毒、分割等。

5.3.2產(chǎn)品包裝批次編碼

應(yīng)對不同批次編碼，并建立包裝批次編碼檔案。其內(nèi)容應(yīng)包括生產(chǎn)日期、批號、包裝環(huán)境條件等，

包裝批次編碼方法見附錄B,追溯信息的記錄見附錄A。

貯運(yùn)環(huán)節(jié)

5.4.1貯藏設(shè)施編碼

應(yīng)對不同貯存設(shè)施編碼，不同貯存地編為不同編碼，并建立貯存編碼檔案。其內(nèi)容應(yīng)至少包括位置、

溫度、衛(wèi)生條件等。

5.4.2運(yùn)輸設(shè)施編碼

應(yīng)對不同運(yùn)輸設(shè)施編碼，并建立運(yùn)輸設(shè)施編碼檔案。其內(nèi)容應(yīng)至少包括車廂溫度、運(yùn)輸時(shí)間、衛(wèi)生

條件等。

銷售環(huán)節(jié)

5.5.1入庫編碼

應(yīng)對銷售環(huán)節(jié)庫房編碼，并建立編碼檔案。其內(nèi)容應(yīng)包括庫房號、庫房溫度、出入庫數(shù)量和時(shí)間、

衛(wèi)生條件等。

5.5.2銷售編碼

銷售編碼可用以下方式：

2

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——企業(yè)編碼的預(yù)留代碼位加入銷售代碼，成為追溯碼；

——在企業(yè)編碼外標(biāo)出銷售代碼。

6信息采集

產(chǎn)地信息

其內(nèi)容至少應(yīng)包括產(chǎn)地代碼、養(yǎng)殖者檔案及產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測等信息。

養(yǎng)殖信息

其內(nèi)容至少應(yīng)包括種畜；繁殖；仔畜、飼養(yǎng)、衛(wèi)生防疫、獸醫(yī)獸藥、無害化處理、出欄檢疫等信息。

屠宰加工信息

其內(nèi)容至少應(yīng)包括進(jìn)廠檢疫、清洗消毒、屠宰、宰后檢疫、分割、無害化處理以及包裝等信息。

產(chǎn)品貯藏信息

其內(nèi)容至少應(yīng)包括位置、日期、設(shè)施、環(huán)境等信息。

運(yùn)輸信息

其內(nèi)容至少應(yīng)包括運(yùn)輸工具、運(yùn)輸號、運(yùn)輸環(huán)境條件、運(yùn)輸日期、起止位置、數(shù)量等信息。

銷售信息

其內(nèi)容至少應(yīng)包括市場流向、售前檢疫、分銷商、零售商、進(jìn)貨時(shí)間、上架時(shí)間、保存條件等信息。

產(chǎn)品檢驗(yàn)信息

其內(nèi)容至少應(yīng)包括產(chǎn)品來源、檢驗(yàn)日期、檢測機(jī)構(gòu)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品批次、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。

信息標(biāo)識

阿爾巴斯山羊肉應(yīng)具有符合GB/T38574和NY/T1431的規(guī)定的電子標(biāo)簽，號碼信息包括但不限于產(chǎn)

地、養(yǎng)殖、屠宰、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、銷售等內(nèi)容，號碼做為阿爾巴斯山羊肉的溯源碼，具有防偽性和

唯一性。

7信息管理

信息錄入

企業(yè)、組織或機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)采集、整理產(chǎn)品的各環(huán)節(jié)信息，上一環(huán)節(jié)信息應(yīng)為下一環(huán)節(jié)使用，各環(huán)節(jié)信

息上傳后信息不可逆，各環(huán)節(jié)信息內(nèi)容見附錄A。

信息存儲

應(yīng)建立信息管理制度。紙質(zhì)記錄應(yīng)及時(shí)歸檔，電子記錄應(yīng)每2周備份一次。所有信息檔案應(yīng)至少保

存2年。

信息傳輸

3

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上一環(huán)節(jié)操作結(jié)束時(shí),應(yīng)及時(shí)通過網(wǎng)絡(luò)、紙質(zhì)記錄等以代碼形式傳遞給下一環(huán)節(jié),企業(yè)、組織或機(jī)構(gòu)

匯總諸環(huán)節(jié)信息后傳輸?shù)阶匪菹到y(tǒng)。

信息使用

農(nóng)牧部門負(fù)責(zé)審批和打印用于產(chǎn)品追溯的標(biāo)簽，下發(fā)標(biāo)簽時(shí)應(yīng)做好信息存儲。使用方根據(jù)需要向農(nóng)

牧部門提出標(biāo)簽使用申請，經(jīng)審核批準(zhǔn)后方可使用。

信息追溯

可利用電腦PC端或手機(jī)APP端軟件管理、查詢；生產(chǎn)者和消費(fèi)者進(jìn)行追溯時(shí)，可利用手機(jī)APP端軟件

對追溯碼標(biāo)簽進(jìn)行溯源。查詢的結(jié)果能顯示但不限于產(chǎn)地、養(yǎng)殖、屠宰、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、銷售等內(nèi)

容。追溯碼內(nèi)容見附錄B。

4

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A

A

附錄A

（資料性）

阿爾巴斯山羊肉追溯信息記錄

阿爾巴斯山羊肉追溯信息記錄表見表A.1。

表A.1阿爾巴斯山羊肉追溯信息記錄

信息碼賦碼主體賦碼信息信息公開備注

1、地區(qū)、面積、養(yǎng)殖者、養(yǎng)殖時(shí)間、養(yǎng)殖數(shù)

羊個(gè)體編碼養(yǎng)殖者、加工企業(yè)

量。

養(yǎng)殖地編碼養(yǎng)殖者、加工企業(yè)2、養(yǎng)殖者名稱、養(yǎng)殖地和養(yǎng)殖數(shù)量。

公開，部

養(yǎng)殖者編碼養(yǎng)殖者、加工企業(yè)3、養(yǎng)殖者名稱、養(yǎng)殖地和養(yǎng)殖數(shù)量。

分公開或

4、屠宰廠名稱，地址、檢疫、屠宰環(huán)境、排不公開

屠宰廠編碼養(yǎng)殖者、加工企業(yè)

酸、清洗消毒、分割及貯存信息。1、賦碼主體上傳追溯

屠宰流水線信息；

加工企業(yè)5、設(shè)備信息

編碼2、賦碼主體選擇公開

產(chǎn)品批次編追溯信息范圍；

加工企業(yè)6、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、規(guī)格公開

碼3、追溯信息包括此類

貯存設(shè)施編信息，但不限于此

加工企業(yè)、銷售商7、位置、溫度、衛(wèi)生條件

碼類信息

運(yùn)輸設(shè)施編公開，部

加工企業(yè)、銷售商8、運(yùn)輸設(shè)施制冷溫度、運(yùn)輸時(shí)間、衛(wèi)生條件。

碼分公開或

9、庫房號、庫房溫度、出入庫數(shù)量和時(shí)間、衛(wèi)生不公開

入庫編碼銷售商

條件

銷售編碼銷售商10、銷售商名稱，銷售地區(qū)

5

DB15/T2983—2023

B

B

附錄B

（資料性）

阿爾巴斯山羊肉追溯碼

阿爾巴斯山羊肉追溯碼表見表B.1。

表B.1阿爾巴斯山羊肉追溯碼

編碼賦碼主體賦碼信息信息公開備注

4、養(yǎng)殖者名稱，養(yǎng)殖地址，檢疫合格證明；7、賦碼主體上傳追溯

5、加工企業(yè)名稱、地址；產(chǎn)品商標(biāo)，名稱，信息；

一級養(yǎng)殖者、加工企業(yè)、銷售商生日期或批號，規(guī)格，檢疫合格證明；公開8、追溯信息就應(yīng)包括

6、銷售商名稱，地址，銷售地區(qū)，檢疫合此類信息，但不限

格證明。于此類信息

12、賦碼主體上傳追溯

9、養(yǎng)殖者養(yǎng)殖阿爾巴斯型絨山羊養(yǎng)殖數(shù)

信息；

量，檢驗(yàn)檢疫，養(yǎng)殖周期，出欄時(shí)間；

公開，部分13、賦碼主體選擇公開

10、加工企業(yè)檢驗(yàn)檢疫，屠宰數(shù)量，屠宰日

二級養(yǎng)殖者、加工企業(yè)、銷售商公開或不追溯信息范圍；

期，排酸時(shí)間及溫度，分割日期，冷藏

公開14、追溯信息包括此類

或冷凍溫度；

信息，但不限于此

11、銷售商銷售門店，銷售數(shù)量。

類信息

18、賦碼主體上傳追溯

15、養(yǎng)殖者養(yǎng)殖阿爾巴斯型絨山羊飼料，飼信息；

喂，防疫信息；公開，部分19、賦碼主體選擇公開

三級養(yǎng)殖者、加工企業(yè)、銷售商16、加工企業(yè)檢驗(yàn)檢疫數(shù)據(jù)，活羊運(yùn)輸信公開或不追溯信息范圍；

息，阿爾巴斯山羊肉物流；公開20、追溯信息包括此類

17、銷售商銷售物流信息。信息，但不限于此

類信息

24、賦碼主體上傳追溯

信息；

21、養(yǎng)殖者榮譽(yù)信息，科研信息，監(jiān)管信息；

公開，部分25、賦碼主體選擇公開

22、加工企業(yè)榮譽(yù)信息，科研信息，監(jiān)管信

五級養(yǎng)殖者、加工企業(yè)、銷售商公開或不追溯信息范圍；

息，系列產(chǎn)品信息；