ICS67.080.10

CCSB31

53

云南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB53/T1088—2022

鱷梨（牛油果）果品質(zhì)量等級

2022-05-20發(fā)布2022-08-20實施

云南省市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB53/T1088—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

DB53/T1088《鱷梨（牛油果）果品質(zhì)量等級》與DB53/T1089《鱷梨品種‘哈斯’生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

共同構(gòu)成支撐云南省鱷梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地方標(biāo)準(zhǔn)體系。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。

本文件由云南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（YNTC07）提出并歸口。

本文件起草單位：云南省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、普洱綠銀生物股份有限公司、普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢

測中心、孟連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科學(xué)技術(shù)局、孟連縣經(jīng)濟(jì)作物工作站。

本文件主要起草人：祁家柱、祁婕、李建春、朱榮、羅正剛、姜東華、陳保、吳長江、朱維斯、王

培涌、何劍、相共相、楊立昊、聶景璐、李雅芝、李改云、李志、仇靜。

I

DB53/T1088—2022

鱷梨（牛油果）果品質(zhì)量等級

1范圍

本文件規(guī)定了鱷梨（牛油果）果品的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、判定規(guī)則、包裝、標(biāo)識、運(yùn)

輸和貯藏。

本文件適用于鱷梨（牛油果）果品質(zhì)量的分級。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

干疤/花斑spottedfruit

種植過程中因風(fēng)害造成的表皮陳舊性斑塊、疤點(diǎn)。

3.2

黑斑discretepatches

果面皮孔片狀擦傷或壓傷產(chǎn)生的深褐色斑塊。

3.3

黑絲vascularbrowning

由于成熟度不夠、后熟處理不當(dāng)?shù)仍蛞鸬墓饧肮饫w維發(fā)黑。

3.4

黑點(diǎn)skinspotting

輕微浮于表皮的星點(diǎn)狀皮孔擦傷。

3.5

日灼斑sunburntplaque

因強(qiáng)光灼傷而在果皮上形成的異常斑塊。

4質(zhì)量要求

4.1基本要求

1

DB53/T1088—2022

單果重量在100g以上，完整無片狀破損、果面潔凈、無軟化皺縮，無黑絲、無異味，果柄長度≤

10mm，采收時果肉干物質(zhì)含量達(dá)到22%以上。

4.2分級

鱷梨（牛油果）分為特級果、一級果、二級果，各等級指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1等級指標(biāo)

等級

項目

特級一級二級

符合品種特征，果形基本端正，

果形符合品種特征，果形端正符合品種特征，果形端正

果面畸形面積≤10%

輕微受害，病蟲害斑僅限于果

病蟲害無病蟲害斑僅限于果皮表面

皮表面

表皮無塊狀或密集點(diǎn)狀干疤/表皮塊狀或密集點(diǎn)狀干疤/花2cm2＜表皮塊狀或密集點(diǎn)狀干

干疤/花斑

花斑斑覆蓋面積≤2cm2疤/花斑覆蓋面積≤4cm2

日灼曬斑覆蓋面積≤10%且不10%＜日灼斑覆蓋面積≤20%20%＜日灼斑覆蓋面積≤30%且

感官指標(biāo)日灼斑

傷及果肉且不傷及果肉不傷及果肉

黑斑塊≤2處，累積面積≤

黑斑無無

1cm2且不傷及果肉

5%＜覆蓋面積≤10%且不傷及10%＜覆蓋面積≤20%且不傷及

黑點(diǎn)覆蓋面積≤5%且不傷及果肉

果肉果肉

果柄缺失在同批成品果占比果柄缺失在同批成品果占比

果柄對果柄缺失不做要求

≤10%≤10%

理化指標(biāo)干物質(zhì)含量25%以上22%以上

4.3安全要求

4.3.1污染物限量指標(biāo)

應(yīng)符合GB2762中污染物限量的要求。

4.3.2農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)

應(yīng)符合GB2763中農(nóng)藥最大殘留限量的要求。

5試驗方法

5.1感官指標(biāo)

將鮮果放在自然光下，約50cm處，目測果形、病蟲害、干疤/花斑、日灼斑、黑斑、黑點(diǎn)、果柄。

5.2理化指標(biāo)

干物質(zhì)含量檢驗驗方法見附錄A。

2

DB53/T1088—2022

5.3安全指標(biāo)

污染物限量指標(biāo)檢驗應(yīng)按GB2762中規(guī)定執(zhí)行，農(nóng)藥殘留限量檢驗應(yīng)按GB2763中規(guī)定執(zhí)行。

6檢驗規(guī)則

6.1組批

同品種、同等級、同一批次采摘、同一包裝及同一貯存條件下存放的鱷梨（牛油果）為一個批次。

6.2抽樣

6.2.1抽樣方法

隨機(jī)抽取同一基地、同一品種、同一批次的果品，抽樣點(diǎn)不少于5點(diǎn)。預(yù)包裝產(chǎn)品在堆放空間的四

角和中間布設(shè)采樣點(diǎn)不少于5個。

6.2.2抽樣量

抽樣量不少于3kg，且不少于6個獨(dú)立單包裝。

6.3檢驗分類

6.3.1型式檢驗

每年應(yīng)至少進(jìn)行一次型式檢驗，型式檢驗項目為本文件規(guī)定的全部質(zhì)量要求。有下列情況之一時應(yīng)

增加型式檢驗：

——每年采摘初期；

——因人為因素、自然因素使種植環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；

——監(jiān)管部門或主管部門提出型式檢驗要求。

6.3.2交收檢驗

6.3.2.1每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位逐批進(jìn)行交收檢驗，檢驗內(nèi)容為本文件4.1和4.3的所有項目，

檢驗合格并附合格證方可交收。

6.3.2.2交收前，果農(nóng)根據(jù)果品外觀進(jìn)行初步分選，篩除二級以下等外果品。

6.3.2.3交收時不宜混級交收。

6.3.2.4一般缺陷總體不超過5%，按貨損驗收，否則整批拒收。

7判定規(guī)則

7.1交收檢驗全部符合本文件相應(yīng)要求的，判定該批產(chǎn)品符合等級規(guī)定。

7.2特級果允許有5%的果品達(dá)不到本級要求，但符合一級要求；一級果允許有10%的果品達(dá)不到本級

要求，但符合二級要求；二級果允許有10%的果品達(dá)不到本級要求，但符合4.1的規(guī)定。

7.3感官指標(biāo)和理化指標(biāo)不符合二級要求，其余符合4.1和4.3規(guī)定的，判為等外果品。

7.4安全要求指標(biāo)有一項不合格時即判定該批次不合格，不得復(fù)檢。

7.5鮮果檢驗不符合7.2規(guī)定時，生產(chǎn)單位可整改后申請復(fù)檢。

3

DB53/T1088—2022

8包裝、標(biāo)識、運(yùn)輸和貯藏

8.1包裝

包裝應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)定。

8.2標(biāo)識

包裝上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、品種名稱、凈含量、規(guī)格、等級、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號、產(chǎn)地、采收日期、包裝

日期、生產(chǎn)單位，貯藏方法、包裝容器規(guī)格及產(chǎn)品商標(biāo)等內(nèi)容。

8.3運(yùn)輸和貯藏

8.4運(yùn)輸應(yīng)通風(fēng)、散熱、防凍、防雨淋、防曬，運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，輕裝輕卸，防止機(jī)械損傷。

8.5貯藏應(yīng)符合NY/T1056規(guī)定，冷鏈溫度5℃～7℃，相對濕度85%～90%。

4

DB53/T1088—2022

A

A

附錄A

（規(guī)范性）

干物質(zhì)含量測定方法

A.1儀器和用具