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文檔簡介

1.掌握雞尾酒的定義、組成結(jié)構(gòu)等。Masterthedefinitionandcompositionofcocktail.2.掌握雞尾酒的四種基本調(diào)制方法。Masterthefourbasicmethodsofcocktail-making.3.運用雞尾酒的四種調(diào)制方法調(diào)制出雞尾酒。Usethefourmethodstomakethecocktail.實訓(xùn)目的e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579雞尾酒調(diào)制方法MethodsofCocktail-Making(1)定義(Definition)兌和法是將材料直接注入酒杯中的調(diào)制方法,通常不需要攪拌或輕微攪拌。Buildingisamethodofpouringingredientsdirectlyintotheglass,usuallywithoutstirringorslightstirring.1.兌和法(Building)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(1)定義(Definition)兌和法是將材料直接注入酒杯中的調(diào)制方法,通常不需要攪拌或輕微攪拌。Buildingisamethodofpouringingredientsdirectlyintotheglass,usuallywithoutstirringorslightstirring.1.兌和法(Building)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(2)彩虹(Rainbow)1.兌和法(Building)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(1)定義(Definition)調(diào)和法是指在最少稀釋酒水的情況下,迅速將酒水冷卻的一種調(diào)酒混合方法。Stirringreferstoamethodofmixingcocktailbywhichtheliquorisquicklycooledwiththeleastdilution.2.調(diào)和法(Stirring)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(2)干馬天尼(DryMartini)2.調(diào)和法(Stirring)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(1)定義(Definition)搖和法是將各種輔料和基酒放入搖酒壺中,通過手的快速、劇烈的搖蕩,使酒水最充分地混合與冷卻。Shakingistoputallkindsofingredientsandbaseliquorintoashaker,andthroughtherapidandviolentshakingofhands,maketheliquormostfullymixedandcooled.3.搖和法(Shaking)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(2)操作技法(OperationalTechnique)①單手搖和法(One-handShaking)3.搖和法(Shaking)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(2)操作技法(OperationalTechnique)②雙手搖和法(Two-handShaking)3.搖和法(Shaking)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(3)天堂(Paradise)3.搖和法(Shaking)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(1)定義(Definition)攪和法是使用冰沙機進(jìn)行酒水混合的一種方法,主要是在混合雞尾酒配方中含有水果(如香蕉、草莓、蘋果、西瓜等)較難混合的成分或碎冰時使用。Blendingisamethodofmixingliquorwithaslushmachine.Itismainlyusedinblendingcocktailthatcontainsingredientsthataredifficulttobemixedwithfruits(suchasbananas,strawberries,apples,watermelons,etc.)orcrushedice.4.攪和法(Blending)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(2)操作技法(OperationalTechnique)把酒水等原材料與冰塊按配方分量同時放入冰沙機中,啟動冰沙機運轉(zhuǎn)10秒鐘,連冰塊帶酒水一起倒入杯中。Puttheingredientssuchasliquorsandicecubesintotheslushmachineatthesametimeaccordingtotherecipe,starttheslushmachinetorunfor10seconds,andpourtheliquorintotheglasswithicecubes.4.攪和法(Blending)e7d195523061f1c0c2b73831c94a3edc981f60e396d3e182073EE1468018468A7F192AE5E5CD515B6C3125F8AF6E4EE646174E8CF0B46FD19828DCE8CDA3B3A044A74F0E769C5FA8CB87AB6FC303C8BA3785FAC64AF5424764E128FECAE4CC72932BB65C8C121A0F41C1707D94688ED66335DC6AE12288BF2055523C0C26863D2CD4AC454A29EEC183CEF0375334B579(3)藍(lán)色冰凍瑪格麗特(BlueFrozen

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