餐飲廚師團隊菜品創(chuàng)新與食品安全管理績效評估表員工姓名：輸入姓名 直接上級：輸入姓名所在部門：輸入部門 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門考核維度指標名稱權重目標值評分標準得分菜品創(chuàng)新能力新菜品研發(fā)數量30%4道/季度每完成1道符合標準的創(chuàng)新菜品，加2分；超額完成部分，每道加1分菜品接受度評分平均分4.5分（滿分5分）根據顧客反饋評分計算，每高于目標0.1分，加1分；低于目標0.1分，減1分菜品專利或獨特性至少1道菜品獲得專利或形成獨特品牌標識獲得專利或獨特標識，加10分；未完成，不得分成本控制率新菜品成本控制在售價的30%以內每低于目標1%，加1分；高于目標1%，減1分創(chuàng)新菜品推廣效果新菜品上桌率保持在60%以上每高于目標5%，加1分；低于目標5%，減1分食品安全管理食品安全檢查合格率35%100%每出現1次不合格項，扣5分；當月累計扣分超過10分，取消當月評分資格顧客投訴率低于0.5%每高于目標0.1%，扣3分；低于目標，每降低0.1%，加2分食材溯源完整性100%食材可溯源至供應商每出現1次不可溯源食材，扣2分；當月累計扣分超過5分，取消當月評分資格員工培訓合格率100%每低于目標1%，扣2分；高于目標，不得分食品留樣規(guī)范性100%符合留樣要求每出現1次不規(guī)范留樣，扣1分；當月累計扣分超過3分，取消當月評分資格團隊協(xié)作與溝通跨部門協(xié)作效率20%每月協(xié)作項目完成率不低于90%每高于目標5%，加2分；低于目標5%，減2分內部溝通有效性團隊滿意度調查得分4.5分（滿分5分）每高于目標0.1分，加1分；低于目標0.1分，減1分員工培訓參與度100%員工參與所有培訓每低于目標1%，扣1分；高于目標，不得分廚房設備維護協(xié)作設備故障率低于5%每高于目標1%，扣2分；低于目標，每降低1%，加1分應急響應速度突發(fā)事件處理時間不超過30分鐘每高于目標5分鐘，扣1分；低于目標，每提前5分鐘，加1分運營效率與成本控制出餐準時率15%98%每低于目標1%，扣1分；高于目標，不得分食材損耗率低于5%每高于目標1%，扣2分；低于目標，每降低1%，加1分能源消耗控制每月水電能耗同比下降5%每高于目標1%，加2分；低于目標，每高于目標1%，扣2分客訴處理滿意度處理客訴滿意度4.8分（滿分5分）每高于目標0.1分，加1分；低于目標0.1分，減1分預算執(zhí)行率控制在預算范圍內±5%超出預算范圍5%-10%，扣2分；超出10%，取消當月評分資格本表格用于評估餐飲廚師團隊在菜品創(chuàng)新與食品安全管理方面的績效表現。請根據各維度指標實際完成情況，結合評分標準進行打分。考核周期為自然月，權重為固定值，最終得分=Σ（各維度得分×權重）。評分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評分合計上級評分合計最終得分獎金系數=(員工評分合計*30%)+(上級評分合計*70%)=績效面談直接主管簽名：被考核者簽名：