2025年高職食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)（香菇栽培管理）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.香菇栽培常用的培養(yǎng)基質(zhì)是（）A.玉米芯B.木屑C.棉籽殼D.以上都是2.香菇菌絲體生長適宜的溫度范圍是（）A.5-10℃B.10-15℃C.20-25℃D.25-30℃3.香菇出菇階段空氣相對濕度應(yīng)保持在（）A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-95%4.香菇栽培中，接種時常用的消毒劑是（）A.酒精B.甲醛C.高錳酸鉀D.多菌靈5.下列屬于香菇子實體形態(tài)特征的是（）A.菌蓋圓形B.菌褶白色C.菌柄細長D.以上都是6.香菇栽培過程中，培養(yǎng)料的含水量一般控制在（）A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%7.香菇的菌種按生產(chǎn)階段可分為（）A.母種B.原種C.栽培種D.以上都是8.香菇出菇時需要的光照強度為（）A.50-100勒克斯B.100-200勒克斯C.200-300勒克斯D.300-500勒克斯9.香菇栽培中，防止雜菌污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）A.培養(yǎng)基滅菌B.接種操作C.培養(yǎng)環(huán)境清潔D.以上都是10.香菇采收后，為促進下一批菇生長，應(yīng)及時（）A.補充水分B.施肥C.清理菌袋D.降低溫度二、多項選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.香菇栽培常用的設(shè)備有（）A.滅菌鍋B.接種箱C.培養(yǎng)架D.烘干設(shè)備2.香菇生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)包括（）A.碳源B.氮源C.礦物質(zhì)D.維生素3.香菇栽培過程中，影響菌絲生長的因素有（）A.溫度B.濕度C.光照D.酸堿度4.香菇出菇管理的主要措施有（）A.調(diào)節(jié)溫度B.控制濕度C.增加光照D.通風(fēng)換氣5.香菇常見的病蟲害有（）A.木霉B.鏈孢霉C.蛞蝓D.跳蟲三、填空題（總共10題，每題2分，請將正確答案填寫在橫線上）1.香菇屬于______菌綱傘菌目香菇科香菇屬。2.香菇栽培的工藝流程包括______、______、______、______、出菇管理、采收等環(huán)節(jié)。3.香菇母種培養(yǎng)基常用的配方是______。4.香菇原種制作時，一般采用______接種法。5.香菇栽培種的培養(yǎng)溫度一般為______℃。6.香菇子實體分化需要一定的______刺激。7.香菇采收的標準是______。8.香菇烘干的溫度一般控制在______℃。9.香菇菌種保存的方法有______、______等。10.香菇栽培過程中，應(yīng)定期檢查______，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。四、簡答題（總共2題，每題15分）1.請簡述香菇栽培中培養(yǎng)料的配制方法及注意事項。2.闡述香菇出菇階段的管理要點。五、案例分析題（總共1題，20分）某香菇種植戶在香菇栽培過程中，發(fā)現(xiàn)部分菌袋出現(xiàn)污染現(xiàn)象，出菇數(shù)量少且品質(zhì)不佳。請分析可能的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。答案：一、1.D2.C3.D4.A5.D6.C7.D8.B9.D10.C二、1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、1.擔子2.菌種制備、培養(yǎng)料配制、裝袋滅菌、接種培養(yǎng)3.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基4.無菌5.256.溫差7.菌蓋邊緣內(nèi)卷，菌褶尚未完全展開8.40-609.斜面低溫保存法、液體石蠟保存法10.菌絲生長情況四：1.培養(yǎng)料配制方法：以木屑、棉籽殼等為主料，添加適量的麩皮、玉米粉等輔料，再加入石膏、石灰等調(diào)節(jié)酸堿度。按一定比例將各種原料混合均勻，加水攪拌至適宜含水量。注意事項：原料要新鮮無霉變，嚴格控制含水量，確保攪拌均勻，避免局部過濕或過干。2.出菇管理要點：溫度保持在適宜范圍，根據(jù)不同品種調(diào)節(jié)；濕度維持在80%-95%，通過噴水等方式調(diào)節(jié)；給予適當光照，促進子實體分化；加強通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮；及時清理菌袋表面的雜物，防止病蟲