2025年高職生物技術(shù)（發(fā)酵工程）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.發(fā)酵工程中常用的碳源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素2.以下哪種微生物不屬于發(fā)酵工程常用的菌種（）A.酵母菌B.大腸桿菌C.乳酸菌D.噬菌體3.發(fā)酵罐的攪拌裝置主要作用是（）A.通氣B.混合物料C.控制溫度D.調(diào)節(jié)pH值4.發(fā)酵過程中，溶解氧的測定通常采用（）A.酸堿滴定法B.重量法C.電極法D.比色法5.以下關(guān)于發(fā)酵培養(yǎng)基的說法錯誤的是（）A.應(yīng)滿足菌體生長和產(chǎn)物合成的需要B.營養(yǎng)成分要豐富且比例合適C.不需要考慮成本D.要符合無菌要求6.發(fā)酵工程中，菌種的選育方法不包括（）A.誘變育種B.基因工程育種C.雜交育種D.細(xì)胞融合育種7.發(fā)酵溫度對發(fā)酵過程的影響不包括（）A.影響酶活性B.影響微生物代謝途徑C.影響產(chǎn)物的穩(wěn)定性D.影響培養(yǎng)基的成分8.以下哪種物質(zhì)可作為發(fā)酵工程中的消泡劑（）A.玉米漿B.豆油C.青霉素D.淀粉9.發(fā)酵工程下游加工過程不包括（）A.發(fā)酵液預(yù)處理B.產(chǎn)物提取C.菌種保藏D.產(chǎn)物精制10.關(guān)于發(fā)酵工程的應(yīng)用，下列說法正確的是（）A.只能用于生產(chǎn)食品B.不能用于制藥C.可用于生產(chǎn)生物可降解塑料D.只在工業(yè)領(lǐng)域有應(yīng)用二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填在括號內(nèi)）1.發(fā)酵工程常用的氮源有（）A.尿素B.硫酸銨C.蛋白胨D.甘油2.發(fā)酵工程中，影響微生物生長的環(huán)境因素有（）A.溫度B.pH值C.溶解氧D.滲透壓3.以下屬于發(fā)酵工程中產(chǎn)物分離純化方法的有（）A.過濾B.離心C.萃取D.離子交換4.發(fā)酵工程的特點(diǎn)包括（）A.反應(yīng)條件溫和B.原料來源廣泛C.環(huán)境污染小D.產(chǎn)物專一性強(qiáng)5.以下哪些是發(fā)酵工程中常用的滅菌方法（）A.高溫滅菌B.紫外線滅菌C.化學(xué)藥劑滅菌D.過濾除菌三、填空題（總共10空，每空2分，請將答案填在橫線上）1.發(fā)酵工程的核心是______。2.微生物發(fā)酵的主要類型有______、______、______。3.發(fā)酵罐的罐體材質(zhì)一般為______。4.發(fā)酵過程中，pH值的調(diào)節(jié)通常采用______或______。5.菌種保藏的方法有______、______、______等。6.發(fā)酵工程中常用的接種方法有______和______。7.發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法主要有______、______、______等。8.發(fā)酵工程的發(fā)展經(jīng)歷了______、______、______三個階段。9.發(fā)酵工程中常用的微生物代謝調(diào)控方法有______、______。10.發(fā)酵工程的應(yīng)用領(lǐng)域包括______、______、______等。四、簡答題（總共2題，每題15分）1.請簡述發(fā)酵工程的工藝流程。2.分析發(fā)酵過程中染菌的原因及防治措施。五、材料分析題（總共1題，20分）某發(fā)酵工廠在生產(chǎn)某種抗生素時，出現(xiàn)了產(chǎn)量下降的情況。經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵過程中溶解氧水平較低。已知該抗生素生產(chǎn)菌株為需氧型微生物，發(fā)酵培養(yǎng)基中含有豐富的碳源、氮源和無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。發(fā)酵罐采用機(jī)械攪拌通氣式發(fā)酵罐，攪拌轉(zhuǎn)速為150r/min，通氣量為0.5vvm。請根據(jù)上述材料，回答以下問題：1.溶解氧水平較低可能對發(fā)酵過程產(chǎn)生哪些影響？（10分）2.針對溶解氧水平較低的問題，可采取哪些措施來提高溶解氧水平？（10分）答案：一、單項(xiàng)選擇題1.C2.D3.B4.C5.C6.C7.D8.B9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD三、填空題1.菌種的選育和培養(yǎng)2.好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、兼性發(fā)酵3.不銹鋼4.酸、堿5.斜面保藏法、冷凍保藏法、干燥保藏法6.接種環(huán)接種法、搖瓶接種法7.吸附法、離子交換法、萃取法8.自然發(fā)酵階段、純培養(yǎng)技術(shù)階段、深層發(fā)酵階段9.酶活性調(diào)節(jié)、細(xì)胞膜通透性調(diào)節(jié)10.食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、環(huán)境保護(hù)四、簡答題1.發(fā)酵工程的工藝流程一般包括：菌種選育、培養(yǎng)基制備、滅菌、接種、發(fā)酵培養(yǎng)、產(chǎn)物分離純化、產(chǎn)品精制等步驟。2.染菌原因：種子帶菌、空氣帶菌、培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底、操作不當(dāng)?shù)取７乐未胧簢?yán)格控制種子質(zhì)量，對空氣進(jìn)行凈化處理，確保培養(yǎng)基和設(shè)備徹底滅菌，規(guī)范操作流程，加強(qiáng)發(fā)酵過程的監(jiān)測等。五、材料分析題1.溶解氧水平較低可能導(dǎo)致微