在“2025中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨黃酒嘉年華”開(kāi)幕式上的講話又是一年立冬日，鑒湖清澈，甘美余韻，黍米新熟，琥珀正香。冬釀這一古老的智慧年復(fù)一年，從不間斷。紹興美酒千年流傳。今日，我們齊聚這座歷史文化名城，共同見(jiàn)證“2025中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨黃酒嘉年華”盛大啟幕。承四時(shí)之序，啟天地華章；聚四海之賓，品古越酒香。此刻，紹興古老的街巷中彌漫著新米的醇香，立冬開(kāi)釀既是紹興黃酒匠人的技藝傳承儀式，亦是紹興這座古城釀酒文化的世代傳唱。玉液瓊漿在此刻穿越千年與今日深情對(duì)望。汲天地之精，匯糧谷之華，聚四時(shí)之氣，循天工之法，在歲月中沉淀出醇厚與綿長(zhǎng)。立冬，是黃酒生命的開(kāi)端，是釀造藝術(shù)的序章。以冬水為魂，凝寒露為魄，立冬，是黃酒與自然締結(jié)的盟約，亦是時(shí)光與傳統(tǒng)技藝的更迭進(jìn)化。它是有形的詩(shī)意、流淌的哲學(xué)，承載著中華民族的釀酒記憶與情感認(rèn)同。當(dāng)下，我們正身處一個(gè)變革與重構(gòu)交織的全新時(shí)代，酒業(yè)亦迎來(lái)消費(fèi)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)格局與文化敘事的深刻變遷。黃酒，這一壇沉淀千年時(shí)光的佳釀，正立于歷史的交叉口。它呼喚我們以更高的站位、更寬的視野、更深的智慧，回應(yīng)時(shí)代之問(wèn)，開(kāi)啟古老黃酒的無(wú)限可能。一、執(zhí)古御今，傳承不息“天時(shí)、地氣、材美、工巧”是黃酒風(fēng)骨的靈魂。蘭亭曲水，猶見(jiàn)流觴雅意；沈園徑深，又聞詩(shī)酒余香?！皞鞒小笔亲屃鲃?dòng)的文脈跨越時(shí)空，在當(dāng)代煥發(fā)出新的生命力，它不僅是技藝的延續(xù)，更是文化價(jià)值的再發(fā)現(xiàn)與再創(chuàng)造。（一）傳“典籍”之脈，挖掘時(shí)代新義黃酒，流淌于《詩(shī)經(jīng)》、《呂氏春秋》、《國(guó)語(yǔ)》的典章中，沉淀在《齊民要術(shù)》、《北山酒經(jīng)》、《本草綱目》的記載里。我們要系統(tǒng)性地梳理、研究與活化這些浩瀚的文化遺產(chǎn)，將古老的釀酒技藝、品飲禮儀、詩(shī)詞歌賦、典章古籍，轉(zhuǎn)化為當(dāng)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文化資源和品牌敘事。要讓古籍中的文字“活”起來(lái)，成為文化自信最深厚的底氣，成為品牌故事最動(dòng)人的源泉。（二）傳“美學(xué)”之脈，復(fù)興東方雅趣黃酒之美，蘊(yùn)含著“溫飲”的養(yǎng)生之道，體現(xiàn)出“慢品”的生活愜意。時(shí)代變化，生活變遷，人口迭代，如何飲這杯古老的黃酒，美酒生活的智慧在產(chǎn)業(yè)更在消費(fèi)者中?？梢允俏独俚氖⒀?，也可以是心靈的回歸。可以與音樂(lè)、藝術(shù)、戲曲等東方美學(xué)深度融合，也可以與時(shí)尚、潮流、酷玩邂逅創(chuàng)新，亦可以打造現(xiàn)代版的曲水流觴、文人雅集。通過(guò)設(shè)計(jì)兼具傳統(tǒng)神韻與現(xiàn)代審美的場(chǎng)景，重塑黃酒的品飲體驗(yàn)。我們的目標(biāo)，是讓品飲黃酒，成為具有審美體驗(yàn)和文化認(rèn)同的社會(huì)風(fēng)尚，成為在快節(jié)奏時(shí)代里，尋求內(nèi)心寧?kù)o與精神共鳴的生活儀式。（三）傳“文化”之脈，創(chuàng)意新生活方式文化的傳承，核心在于“人”。當(dāng)我們不再執(zhí)著于教育年輕人“什么是好酒”，而是蹲下來(lái)問(wèn)“你要怎樣的快樂(lè)”——古老黃酒才能真正從父輩的酒杯，流淌進(jìn)Z世代的生活！因此，我們需要大力推進(jìn)黃酒文化的普及，通過(guò)編寫(xiě)科普讀物、開(kāi)設(shè)體驗(yàn)課程、建設(shè)酒文化體驗(yàn)中心、培養(yǎng)品酒師、侍酒師等職業(yè)技能人才的方式，讓黃酒文化走進(jìn)高校、走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)家庭。同時(shí)，要善用新媒體工具，以短視頻、直播、動(dòng)漫、文創(chuàng)IP等年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，打破文化傳播的壁壘。當(dāng)Z世代不僅能說(shuō)出葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，也能娓娓講述“南紹北代”的故事，從年輕消費(fèi)者喜歡開(kāi)始，無(wú)限的創(chuàng)意便會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。二、與時(shí)偕行，創(chuàng)新不止“創(chuàng)新”是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)永葆青春的密碼，是黃酒打破地域與年齡壁壘，走向更廣闊天地的必由之路。它要求我們以“創(chuàng)”的銳氣，拓展“新”的邊界。（一）創(chuàng)“產(chǎn)品”之新，以多元滿足多需求面對(duì)日益年輕化、個(gè)性化與健康化的消費(fèi)浪潮，黃酒的創(chuàng)新空間廣闊無(wú)垠。低糖、低酒度、風(fēng)味、氣泡黃酒，都有可能成為新生代的輕飲風(fēng)尚；真實(shí)年份與酒莊產(chǎn)品，有可能突破價(jià)值瓶頸。不止與大閘蟹的標(biāo)配，餐酒搭配亦有無(wú)限可能。酒旅融合，酒文融合，酒藝融合突破產(chǎn)業(yè)邊界，黃酒都有可能找到獨(dú)屬自己的風(fēng)景。全面推動(dòng)黃酒從單一產(chǎn)品演進(jìn)為立體多元的“產(chǎn)品矩陣”，讓不同年齡、不同地域、不同場(chǎng)景的消費(fèi)者，皆可找到專屬于他們的那一杯無(wú)法抗拒的誘惑。（二）創(chuàng)“技術(shù)”之新，以現(xiàn)代解讀古老我們要深入探索黃酒風(fēng)味構(gòu)成的科學(xué)機(jī)理，建立更精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的風(fēng)味與品質(zhì)評(píng)價(jià)體系。利用生物技術(shù)、基因組學(xué)等，提升釀造水平與風(fēng)味穩(wěn)定性。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)對(duì)釀造過(guò)程的精準(zhǔn)控制，推動(dòng)“智能釀造”升級(jí)。讓千年技藝在科技的賦能下，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的飛躍與升華。讓黃酒的“好”，黃酒的“美”可量化、可感知、可傳播。用科學(xué)語(yǔ)境解讀古老技藝。（三）創(chuàng)“場(chǎng)景”之新，以體驗(yàn)重構(gòu)消費(fèi)打破黃酒固有的刻板印象，著力構(gòu)建全新的消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)“黃酒經(jīng)濟(jì)”與“城市經(jīng)濟(jì)”深度融合。以酒興城，以城興酒。打造融釀造、窖藏、品鑒、文化與旅游為一體的沉浸式體驗(yàn)空間；打造黃酒文化體驗(yàn)館、黃酒主題酒吧、慢酒館，使之成為人們心靈的棲息之所。創(chuàng)新飲用場(chǎng)景、儀式、器皿，以場(chǎng)景體驗(yàn)重構(gòu)黃酒消費(fèi)邊界。（四）創(chuàng)“表達(dá)”之新，講好中國(guó)黃酒故事黃酒要走向世界，必須構(gòu)建能與國(guó)際接軌的話語(yǔ)體系，包括風(fēng)土表達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)體系、文化淵源、風(fēng)味描述、歷史脈絡(luò)、品飲方式等等。鼓勵(lì)我們的釀酒師、品酒師走上國(guó)際舞臺(tái)，參與對(duì)話，敢于競(jìng)技。當(dāng)以世界共鳴的語(yǔ)言，分享東方釀造的智慧，讓來(lái)自于“東方的禮贈(zèng)”，成為全球美酒愛(ài)好者的杯中驚喜，成為傳遞中華文化與友誼的醇香使者。執(zhí)古御今，與時(shí)偕行?！皞鞒小笔歉?，流淌于古今；“創(chuàng)新”是翼，翱翔于未來(lái)。守一方水土，釀一方風(fēng)骨；傳千年文脈，啟時(shí)代新聲；創(chuàng)無(wú)限可能，迎全球共鳴。這是黃酒人的歷史使命，也是我們面向未來(lái)的莊嚴(yán)承諾。從古城的巷陌到世界舞臺(tái)，從