2025年超星爾雅學(xué)習(xí)通《健康飲食與營養(yǎng)管理》考試備考題庫及答案解析就讀院校：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.膳食纖維的主要來源是（）A.肉類B.水果蔬菜C.谷物D.乳制品答案：C解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆類、蔬菜和水果。谷物是膳食纖維的重要來源，尤其是全谷物，含有較多的膳食纖維。肉類、乳制品富含蛋白質(zhì)和脂肪，但膳食纖維含量較低。水果蔬菜雖然也含有膳食纖維，但谷物中的含量更為豐富。2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.油炸食品B.精制米面C.魚肉D.糖果答案：C解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸種類齊全、比例合適、易于消化吸收的蛋白質(zhì)。魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有豐富的必需氨基酸。油炸食品、精制米面和糖果營養(yǎng)價值較低，蛋白質(zhì)含量不高或不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。3.維生素C的主要功能是（）A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能C.增強(qiáng)免疫力D.維持骨骼健康答案：C解析：維生素C具有多種生理功能，其中最主要的是參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間連接，促進(jìn)鐵吸收，以及增強(qiáng)免疫力。雖然維生素C也參與膠原蛋白合成，對骨骼健康有一定作用，但其主要功能是增強(qiáng)免疫力。4.以下哪種飲食習(xí)慣不利于健康？（）A.定時定量進(jìn)餐B.多吃零食C.飲食多樣化D.注意食物搭配答案：B解析：健康的飲食習(xí)慣包括定時定量進(jìn)餐、飲食多樣化、注意食物搭配等。多吃零食會導(dǎo)致能量攝入過多，營養(yǎng)不均衡，不利于健康。定時定量進(jìn)餐有助于維持血糖穩(wěn)定，飲食多樣化可以確保攝入多種營養(yǎng)素，注意食物搭配可以提高營養(yǎng)利用率。5.以下哪種礦物質(zhì)對維持神經(jīng)肌肉興奮性至關(guān)重要？（）A.鈣B.鉀C.鐵D.鋅答案：B解析：鉀是維持細(xì)胞內(nèi)外液平衡，參與神經(jīng)沖動傳導(dǎo)和肌肉收縮的重要礦物質(zhì)。缺乏鉀會導(dǎo)致肌肉無力、心律失常等癥狀。鈣主要維持骨骼健康和神經(jīng)肌肉興奮性，但鉀在維持神經(jīng)肌肉興奮性方面更為重要。鐵是造血原料，鋅參與免疫功能和細(xì)胞分裂。6.以下哪種食物是低血糖指數(shù)的代表？（）A.白米飯B.全麥面包C.葡萄D.紅薯答案：B解析：血糖指數(shù)（GI）是衡量食物引起血糖升高速度的指標(biāo)。低血糖指數(shù)食物消化吸收慢，葡萄糖釋放緩慢，有利于維持血糖穩(wěn)定。全麥面包屬于低血糖指數(shù)食物，白米飯、葡萄和紅薯都屬于高血糖指數(shù)食物。7.以下哪種說法是正確的？（）A.所有脂肪都是不健康的B.多不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康C.單糖比復(fù)合糖更容易消化D.添加糖對人體沒有危害答案：B解析：脂肪分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸對心血管健康有益，有助于降低血液中的壞膽固醇水平。飽和脂肪酸攝入過多會增加心血管疾病風(fēng)險。單糖雖然易于消化吸收，但容易導(dǎo)致血糖快速升高。添加糖攝入過多會對健康造成多種危害。8.以下哪種食物是鈣的良好來源？（）A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油炸食品答案：C解析：鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要礦物質(zhì)。豆制品是鈣的良好來源，富含鈣且易于吸收。水果和蔬菜含鈣量相對較低。油炸食品營養(yǎng)價值不高，鈣含量也較低。9.以下哪種說法是正確的？（）A.膳食纖維沒有營養(yǎng)價值B.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動C.膳食纖維會加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)D.膳食纖維只能從水果中獲取答案：B解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對健康有益。膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，降低血糖和膽固醇水平。膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果和豆類，并非只能從水果中獲取。膳食纖維不會加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，反而有助于維持消化系統(tǒng)健康。10.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)素？（）A.煎炸B.烤制C.水煮D.蒸煮答案：D解析：蒸煮是一種健康的烹飪方式，可以在較低的溫度下將食物煮熟，最大程度地保留食物中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。煎炸和烤制容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，且容易破壞營養(yǎng)素。水煮雖然也能保留部分營養(yǎng)素，但部分維生素容易溶于水中流失。11.以下哪種食物含有較多的飽和脂肪酸？（）A.魚油B.堅(jiān)果C.牛奶D.橄欖油答案：C解析：牛奶中含有較多的飽和脂肪酸，尤其是全脂牛奶。魚油富含多不飽和脂肪酸，堅(jiān)果中也含有一定量的健康脂肪，但主要是單不飽和和多不飽和脂肪酸。橄欖油是單不飽和脂肪酸的良好來源，飽和脂肪酸含量相對較低。12.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.鐵答案：D解析：鐵是合成血紅蛋白的必需成分，血紅蛋白負(fù)責(zé)攜帶氧氣。鐵缺乏會導(dǎo)致血紅蛋白合成不足，引起貧血。維生素A缺乏會影響視力，維生素C缺乏會導(dǎo)致壞血病，維生素D缺乏會影響鈣吸收和骨骼健康。13.以下哪種說法是正確的？（）A.所有碳水化合物都是健康的B.少糖飲食有助于控制體重C.膳食纖維沒有熱量D.復(fù)合糖比單糖更容易消化答案：B解析：少糖飲食有助于控制能量攝入，減少脂肪堆積，從而有助于控制體重。碳水化合物分為簡單糖和復(fù)雜糖，并非所有碳水化合物都是健康的。膳食纖維雖然提供熱量較少，但熱量并非零。復(fù)合糖消化吸收比單糖慢，但并不意味著更容易消化。14.以下哪種食物是維生素E的良好來源？（）A.大豆油B.米飯C.雞肉D.全麥面包答案：A解析：維生素E是一種脂溶性維生素，主要存在于植物油、堅(jiān)果和種子中。大豆油是維生素E的良好來源，尤其是未精煉的大豆油。米飯、雞肉和全麥面包中維生素E含量相對較低。15.以下哪種烹飪方式最有利于減少食物中的油脂攝入？（）A.煎炸B.烤制C.水煮D.蒸煮答案：D解析：蒸煮是一種健康的烹飪方式，不需要額外添加油脂，可以最大程度地減少食物中的油脂攝入。煎炸和烤制需要較多的油脂，水煮雖然不需要額外添加油脂，但部分營養(yǎng)素容易溶于水中流失。16.以下哪種營養(yǎng)素對維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素A答案：A解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成分，也是免疫細(xì)胞和抗體的主要成分。蛋白質(zhì)攝入充足有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能。糖類是主要能量來源，脂肪參與細(xì)胞膜構(gòu)成，維生素A對視力免疫等有益，但蛋白質(zhì)對維持免疫系統(tǒng)功能更為至關(guān)重要。17.以下哪種說法是正確的？（）A.慢性炎癥對健康沒有影響B(tài).均衡飲食可以預(yù)防慢性炎癥C.運(yùn)動過量會導(dǎo)致慢性炎癥D.添加糖攝入不足會引發(fā)慢性炎癥答案：B解析：均衡飲食有助于維持身體健康，可以預(yù)防慢性炎癥。慢性炎癥與多種慢性疾病有關(guān)，如心血管疾病、糖尿病等。運(yùn)動適量有助于健康，但運(yùn)動過量也可能導(dǎo)致炎癥。添加糖攝入過多與慢性炎癥有關(guān)，攝入不足一般不會引發(fā)慢性炎癥。18.以下哪種食物是維生素K的良好來源？（）A.橙子B.菠菜C.玉米D.雞蛋答案：B解析：維生素K是一種脂溶性維生素，主要存在于綠色葉類蔬菜中。菠菜是維生素K的良好來源。橙子富含維生素C，玉米和雞蛋中維生素K含量相對較低。19.以下哪種說法是正確的？（）A.所有零食都是不健康的B.選擇低血糖指數(shù)零食有助于控制體重C.零食只能提供能量D.零食攝入越多越好答案：B解析：選擇低血糖指數(shù)零食有助于控制血糖穩(wěn)定和食欲，對控制體重有一定幫助。并非所有零食都是不健康的，選擇健康的零食如水果、堅(jiān)果等可以提供營養(yǎng)。零食除了提供能量，也可能提供蛋白質(zhì)、纖維等營養(yǎng)素。零食攝入過多會導(dǎo)致能量過剩，不利于健康。20.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的維生素？（）A.煎炸B.烤制C.水煮D.蒸煮答案：D解析：蒸煮是一種健康的烹飪方式，可以在較低的溫度下將食物煮熟，最大程度地保留食物中的維生素等營養(yǎng)素。煎炸和烤制容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，且高溫容易破壞維生素。水煮雖然也能保留部分營養(yǎng)素，但部分維生素容易溶于水中流失。二、多選題1.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？（）A.魚肉B.蛋類C.豆制品D.精制米面E.水果答案：ABC解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指氨基酸種類齊全、比例合適、易于消化吸收的蛋白質(zhì)。魚肉、蛋類和豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有豐富的必需氨基酸。精制米面主要提供碳水化合物，蛋白質(zhì)含量不高且多為植物蛋白。水果主要提供維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量較低。2.以下哪些營養(yǎng)素屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K答案：ACDE解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們需要脂肪的幫助才能被人體吸收利用。維生素C屬于水溶性維生素。因此，維生素A、D、E、K屬于脂溶性維生素。3.以下哪些飲食習(xí)慣有助于維持健康的體重？（）A.定時定量進(jìn)餐B.飲食多樣化C.控制總能量攝入D.經(jīng)常吃零食E.注意食物搭配答案：ABCE解析：維持健康體重的飲食習(xí)慣包括定時定量進(jìn)餐、飲食多樣化、控制總能量攝入、注意食物搭配等。這些習(xí)慣有助于攝入均衡的營養(yǎng)，避免能量過剩或不足。經(jīng)常吃零食容易導(dǎo)致能量攝入過多，不利于維持健康體重。4.以下哪些食物含有較多的膳食纖維？（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆類E.精制米面答案：ABCD解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果和豆類。這些食物含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，維持消化系統(tǒng)健康。精制米面是膳食纖維含量較低的食物。5.以下哪些營養(yǎng)素缺乏會影響免疫功能？（）A.鐵B.維生素AC.維生素CD.維生素DE.鋅答案：ABCDE解析：多種營養(yǎng)素對維持免疫功能至關(guān)重要。鐵是合成血紅蛋白的必需成分，維生素C參與免疫細(xì)胞功能，維生素A維持黏膜屏障功能，維生素D調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，鋅參與免疫細(xì)胞分化和功能。缺乏這些營養(yǎng)素都可能導(dǎo)致免疫功能下降。6.以下哪些烹飪方式有利于減少食物中的營養(yǎng)素?fù)p失？（）A.蒸煮B.水煮C.快炒D.烤制E.煎炸答案：ACD解析：蒸煮、快炒和烤制等烹飪方式可以在較低的溫度下將食物煮熟，最大程度地保留食物中的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。水煮容易導(dǎo)致部分水溶性維生素溶于水中流失。煎炸需要較高的溫度，且容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于保留營養(yǎng)素。7.以下哪些說法是正確的？（）A.多不飽和脂肪酸對心血管健康有益B.單糖比復(fù)合糖更容易消化C.添加糖攝入過多會對健康造成危害D.膳食纖維可以降低血糖水平E.飽和脂肪酸攝入過多會增加心血管疾病風(fēng)險答案：ACDE解析：多不飽和脂肪酸對心血管健康有益，有助于降低血液中的壞膽固醇水平。添加糖攝入過多會對健康造成多種危害，如增加肥胖、糖尿病等風(fēng)險。膳食纖維可以延緩葡萄糖吸收，有助于降低血糖水平。飽和脂肪酸攝入過多會增加心血管疾病風(fēng)險。8.以下哪些食物是鈣的良好來源？（）A.深綠色蔬菜B.豆制品C.奶制品D.水果E.谷物答案：ABC解析：鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要礦物質(zhì)。奶制品是鈣的良好來源，豆制品也富含鈣。深綠色蔬菜如羽衣甘藍(lán)也含有較多的鈣。水果和谷物中鈣含量相對較低。9.以下哪些營養(yǎng)素屬于水溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E答案：BC解析：水溶性維生素包括維生素B族（如B1）和維生素C，它們需要水來幫助吸收，多余的部分通常會隨尿液排出體外。維生素A、D、E、K屬于脂溶性維生素。10.以下哪些因素會影響營養(yǎng)素的吸收利用？（）A.食物加工方式B.飲食搭配C.消化系統(tǒng)功能D.運(yùn)動量E.睡眠質(zhì)量答案：ABCE解析：食物加工方式、飲食搭配、消化系統(tǒng)功能和睡眠質(zhì)量都會影響營養(yǎng)素的吸收利用。例如，過度加工的食物營養(yǎng)素?fù)p失較多，某些食物搭配可以提高營養(yǎng)利用率，消化系統(tǒng)功能不良會影響營養(yǎng)吸收，睡眠質(zhì)量差會影響消化系統(tǒng)和內(nèi)分泌功能，進(jìn)而影響營養(yǎng)代謝。運(yùn)動量雖然對整體健康有益，但直接對營養(yǎng)素吸收利用的影響相對較小。11.以下哪些因素會導(dǎo)致營養(yǎng)不良？（）A.飲食不均衡B.攝入能量不足C.消化吸收障礙D.缺乏必需氨基酸E.運(yùn)動量過大答案：ABC解析：營養(yǎng)不良是指人體無法獲取足夠的能量和/或必需營養(yǎng)素來維持正常生理功能的狀態(tài)。導(dǎo)致營養(yǎng)不良的原因包括飲食不均衡，無法提供身體所需的全部營養(yǎng)素；攝入能量不足，無法滿足身體需求；消化吸收障礙，導(dǎo)致攝入的營養(yǎng)素?zé)o法被有效吸收利用；缺乏必需氨基酸，影響蛋白質(zhì)合成和身體機(jī)能。運(yùn)動量過大雖然會增加能量消耗，但本身不是導(dǎo)致營養(yǎng)不良的直接原因，除非能量攝入無法滿足消耗，形成能量負(fù)平衡。12.以下哪些食物屬于健康脂肪來源？（）A.魚油B.橄欖油C.花生醬D.紅薯E.牛油果答案：ABE解析：健康脂肪主要指不飽和脂肪酸，如多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。魚油富含Omega-3多不飽和脂肪酸，橄欖油富含單不飽和脂肪酸，牛油果也含有較多的單不飽和脂肪酸，都屬于健康脂肪來源?；ㄉu含有較多脂肪，但主要是飽和脂肪和單不飽和脂肪，不屬于主要健康脂肪來源。紅薯是富含碳水化合物和膳食纖維的食物，脂肪含量很低。13.以下哪些營養(yǎng)素參與構(gòu)成人體組織？（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素CE.礦物質(zhì)答案：ACE解析：蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)都是構(gòu)成人體組織的重要成分。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞、肌肉、皮膚等組織的主要材料。脂肪是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也參與構(gòu)成激素等物質(zhì)。礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼、牙齒以及酶和激素活性中心的重要成分。糖類主要是提供能量的物質(zhì)，雖然也參與構(gòu)成一些結(jié)構(gòu)，如神經(jīng)髓鞘中的糖脂，但不是主要的組織構(gòu)成成分。維生素C主要參與膠原蛋白合成，對維持組織結(jié)構(gòu)有重要作用，但它本身不是組織的主要構(gòu)成成分，屬于維持組織功能的營養(yǎng)素。14.以下哪些飲食習(xí)慣有助于預(yù)防慢性疾??？（）A.限制添加糖攝入B.增加膳食纖維攝入C.選擇全谷物D.經(jīng)常食用高脂肪加工食品E.保持健康體重答案：ABCE解析：有助于預(yù)防慢性疾病的飲食習(xí)慣包括限制添加糖攝入，以減少能量過剩和炎癥風(fēng)險；增加膳食纖維攝入，有助于維持消化系統(tǒng)健康和血糖穩(wěn)定；選擇全谷物，提供豐富的營養(yǎng)素和膳食纖維；保持健康體重，以降低肥胖相關(guān)疾病風(fēng)險。經(jīng)常食用高脂肪加工食品不利于健康，容易導(dǎo)致能量攝入過高、不健康脂肪攝入過多，增加慢性病風(fēng)險。15.以下哪些營養(yǎng)素對維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要？（）A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.維生素EE.礦物質(zhì)鋅答案：ABCDE解析：多種營養(yǎng)素對維持免疫系統(tǒng)功能至關(guān)重要。蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞和抗體的基本物質(zhì)。維生素C參與免疫細(xì)胞功能，具有抗氧化作用。維生素D調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)。維生素E保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。礦物質(zhì)鋅參與免疫細(xì)胞分化和功能。缺乏這些營養(yǎng)素都可能導(dǎo)致免疫功能下降。16.以下哪些烹飪方式有利于保留食物中的維生素？（）A.蒸煮B.快炒C.水煮D.烤制E.煎炸答案：ABD解析：蒸煮、快炒和烤制等烹飪方式通常在較低的溫度下進(jìn)行，或水分較少，有利于減少維生素尤其是水溶性維生素（如維生素C）的損失。水煮雖然也能保留部分維生素，但維生素容易溶于水中流失，不如蒸煮、快炒或烤制好。煎炸需要較高的油溫，容易導(dǎo)致維生素破壞，且增加油脂攝入。17.以下哪些食物是鐵的良好來源？（）A.紅肉B.豆類C.綠葉蔬菜D.堅(jiān)果E.奶制品答案：ABD解析：鐵的良好來源包括紅肉（血紅素鐵，吸收率高）、豆類（非血紅素鐵，吸收率較低，受植酸影響）、堅(jiān)果和強(qiáng)化谷物（通常添加鐵）。綠葉蔬菜也含有鐵，但主要是非血紅素鐵。奶制品是鈣的良好來源，但鐵含量相對較低，不是鐵的良好來源。18.以下哪些說法是正確的？（）A.多糖比單糖更易消化B.添加糖攝入過多無害C.復(fù)合糖需要消化分解才能提供能量D.膳食纖維不能被人體消化吸收E.慢性炎癥與多種慢性病有關(guān)答案：CDE解析：復(fù)合糖（多糖）結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需要消化分解成單糖后才能被人體吸收利用，因此比單糖更難消化。添加糖攝入過多會對健康造成多種危害，如增加肥胖、糖尿病、心血管疾病風(fēng)險。復(fù)合糖需要消化分解才能提供能量。膳食纖維不能被人體消化吸收，但能促進(jìn)腸道蠕動，有助于維持消化系統(tǒng)健康。慢性炎癥與多種慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、某些癌癥等有關(guān)。19.以下哪些因素會影響水分平衡？（）A.氣候溫度B.運(yùn)動量C.飲食成分D.疾病狀態(tài)E.睡眠質(zhì)量答案：ABCD解析：水分平衡是指體內(nèi)水分的攝入與排出保持動態(tài)平衡。氣候溫度（高溫會加劇出汗導(dǎo)致水分流失）、運(yùn)動量（運(yùn)動會增加出汗和呼吸失水）、飲食成分（高鹽飲食會增加尿量）和疾病狀態(tài)（如發(fā)熱、嘔吐、腹瀉會增加水分流失）都會影響水分平衡。睡眠質(zhì)量雖然對整體健康很重要，但通常不直接作為影響水分平衡的主要因素。20.以下哪些食物是維生素A的良好來源？（）A.紅薯B.胡蘿卜C.花椰菜D.豬肝E.雞蛋黃答案：ABDE解析：維生素A的良好來源包括動物性食物（如肝臟、蛋黃）和植物性食物中的β-胡蘿卜素（可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A）。紅薯、胡蘿卜、菠菜和花椰菜都富含β-胡蘿卜素。豬肝是維生素A的良好來源。雞蛋黃也含有維生素A。三、判斷題1.膳食纖維有助于維持腸道健康，但不會影響血糖水平。（）答案：錯誤解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。同時，膳食纖維（尤其是可溶性纖維）會延緩胃排空和葡萄糖吸收速度，從而有助于穩(wěn)定餐后血糖水平，對預(yù)防和控制糖尿病有益。因此，膳食纖維會間接影響血糖水平，說它不會影響血糖水平是錯誤的。2.所有維生素都是脂溶性的。（）答案：錯誤解析：維生素根據(jù)其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K。水溶性維生素包括B族維生素（如B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12）和維生素C。因此，并非所有維生素都是脂溶性的。3.運(yùn)動量越大，需要攝入的蛋白質(zhì)就越多。（）答案：錯誤解析：確實(shí)，進(jìn)行高強(qiáng)度或長時間運(yùn)動時，肌肉會受損并需要修復(fù)和增長，因此對蛋白質(zhì)的需求會增加。但是，運(yùn)動量并非越大越好，過量運(yùn)動可能導(dǎo)致身體損傷和疲勞。蛋白質(zhì)需求量應(yīng)根據(jù)運(yùn)動類型、強(qiáng)度、頻率以及個體差異來確定，并非簡單地與運(yùn)動量成正比。合理的運(yùn)動量和適度的蛋白質(zhì)攝入才能促進(jìn)健康。4.添加糖是指食品生產(chǎn)和加工過程中添加的糖，不包括天然存在于食物中的糖分。（）答案：錯誤解析：添加糖是指在食品生產(chǎn)和加工過程中額外添加的糖，例如白砂糖、玉米糖漿、果葡糖漿等。而天然存在于食物中的糖分，如水果中的果糖、牛奶中的乳糖，不被歸類為添加糖。世界衛(wèi)生組織等健康機(jī)構(gòu)建議限制的是添加糖的攝入量。5.膳食纖維沒有熱量，因此可以無限量食用。（）答案：錯誤解析：膳食纖維確實(shí)不能被人體消化吸收，因此不提供熱量。然而，過量攝入膳食纖維可能導(dǎo)致腹脹、腹痛、消化不良等問題，特別是對于消化系統(tǒng)尚未適應(yīng)高纖維飲食的人來說。健康指南通常建議成人每天攝入適量的膳食纖維（一般推薦25-30克），而非越多越好。6.復(fù)合糖比單糖更容易被人體消化吸收。（）答案：錯誤解析：復(fù)合糖（多糖）結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，需要經(jīng)過消化系統(tǒng)的分解，最終轉(zhuǎn)化為單糖才能被吸收。而單糖（如葡萄糖、果糖）結(jié)構(gòu)簡單，可以直接被小腸吸收。因此，單糖比復(fù)合糖更容易被人體消化吸收。7.均衡飲食意味著各種食物攝入量完全相等。（）答案：錯誤解析：均衡飲食是指按照身體需要，合理搭配各類食物，攝入適量的能量和各種營養(yǎng)素。這并不意味著各種食物的攝入量要完全相等，而是要根據(jù)不同食物的營養(yǎng)特點(diǎn)和個人需求，進(jìn)行多樣化的選擇和合理組合。例如，谷物應(yīng)占主食比例較大，蔬菜水果、動物性食物等應(yīng)適量搭配。8.缺乏維生素D可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）答案：正確解析：維生素D在骨骼健康中起著關(guān)鍵作用，它有助于促進(jìn)腸道對鈣的吸收，并參與骨骼礦化過程。缺乏維生素D會導(dǎo)致鈣吸收不足，影響骨骼的正常鈣化，長期可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，使骨骼變脆、易骨折。9.所有堅(jiān)果都是健康脂肪的良好來源。（）答案：錯誤解析：大多數(shù)堅(jiān)果確實(shí)是健康脂肪（不飽和脂肪酸）的良好來源，對心血管健康有益。但部分堅(jiān)果（如開心果、夏威夷果）的脂肪含量相對較高，且含有較多油脂。雖然這些堅(jiān)果也含有其他營養(yǎng)素，但過量食用仍可能導(dǎo)致能量攝入過多。因此，并非所有堅(jiān)果都適合所有人群無限制食用。10.喝足夠的水對維持身體健康至關(guān)重要。（）答案：正確解析：水是人體最重要的組成部分，參與幾乎所有的生理功能，包括調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物、潤滑關(guān)節(jié)、維持細(xì)胞形