2025年中藥炮制工高級(jí)模擬考試題與參考答案解析一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.以下關(guān)于“炒炭存性”炮制原理的描述，正確的是（）A.完全破壞藥物原有藥性，增強(qiáng)止血作用B.表面炭化，內(nèi)部保留部分藥性物質(zhì)，避免完全灰化C.高溫使藥物全部炭化，提高吸附能力D.通過(guò)低溫慢炒保留揮發(fā)油成分答案：B解析：“炒炭存性”要求藥物表面炭化（外部顏色深褐或焦黑），內(nèi)部保留部分原有藥性（顏色較深但未完全灰化），既能增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用，又避免有效成分過(guò)度破壞。若完全灰化（選項(xiàng)C）會(huì)導(dǎo)致藥效流失，選項(xiàng)A“完全破壞”不符合原理，選項(xiàng)D與炭藥炮制目的無(wú)關(guān)。2.蒸制熟地黃時(shí)，采用“九蒸九曬”工藝的主要目的是（）A.增加多糖含量，增強(qiáng)補(bǔ)血作用B.降低環(huán)烯醚萜苷類(lèi)成分，減少腹瀉副作用C.促進(jìn)毛蕊花糖苷轉(zhuǎn)化為更易吸收的形式D.以上均是答案：D解析：熟地黃“九蒸九曬”通過(guò)反復(fù)蒸曬促進(jìn)成分轉(zhuǎn)化：環(huán)烯醚萜苷類(lèi)（如梓醇）在高溫高濕環(huán)境下水解，降低刺激性；多糖（如地黃多糖）含量增加，增強(qiáng)補(bǔ)血作用；毛蕊花糖苷等活性成分結(jié)構(gòu)改變，生物利用度提高，故D為正確選項(xiàng)。3.炮制馬錢(qián)子時(shí)，砂炒與油炸法的關(guān)鍵控制參數(shù)是（）A.砂粒大小與油溫B.翻炒頻率與藥物厚度C.炮制時(shí)間與士的寧轉(zhuǎn)化程度D.輔料用量與火力大小答案：C解析：馬錢(qián)子毒性成分為士的寧（番木鱉堿），砂炒或油炸的核心是通過(guò)控制時(shí)間（一般砂炒2-3分鐘，油炸1-2分鐘）和溫度（砂溫200-250℃，油溫230-240℃），使士的寧轉(zhuǎn)化為毒性更低的異士的寧，同時(shí)保留有效成分馬錢(qián)子堿。選項(xiàng)C直接關(guān)聯(lián)減毒關(guān)鍵，其他選項(xiàng)為輔助參數(shù)。4.鹽炙澤瀉時(shí)，輔料鹽水的濃度一般為（）A.1%~2%B.3%~5%C.6%~8%D.9%~10%答案：A解析：鹽炙輔料鹽水濃度通常為1%~2%（即100kg藥物用2~3kg食鹽，加20~30kg水溶解）。澤瀉質(zhì)地疏松，高濃度鹽水易導(dǎo)致局部過(guò)咸，影響藥效均勻性，故選擇低濃度。5.煅爐甘石時(shí)，“煅淬”工藝中使用的液體輔料是（）A.酒B.醋C.水D.藥汁答案：C解析：爐甘石主含碳酸鋅（ZnCO?），煅燒后提供氧化鋅（ZnO），需立即投入水中淬制，使其質(zhì)地疏松，增強(qiáng)收斂作用。醋淬多用于礦物藥（如自然銅），酒淬用于動(dòng)物藥（如龜甲），藥汁淬根據(jù)具體藥物調(diào)整，故C正確。6.蜜炙黃芪時(shí)，煉蜜的適宜程度應(yīng)為（）A.嫩蜜（105~115℃，含水量17%~20%）B.中蜜（116~118℃，含水量14%~16%）C.老蜜（119~122℃，含水量10%以下）D.生蜜直接使用答案：B解析：黃芪質(zhì)地較硬，需中蜜（黏性適中）與藥物充分結(jié)合。嫩蜜適用于質(zhì)地疏松、纖維少的藥物（如款冬花），老蜜適用于黏性大、需長(zhǎng)時(shí)加熱的藥物（如甘草），生蜜含水量高易發(fā)霉，故B正確。7.以下哪種炮制方法不屬于“復(fù)制法”范疇？（）A.法半夏B.膽南星C.制川烏D.熟大黃答案：D解析：復(fù)制法指用多種輔料或多次炮制的方法（如半夏用白礬、生姜等反復(fù)浸泡；膽南星用膽汁多次制）；制川烏需浸泡、蒸制、煮制多步驟，也屬?gòu)?fù)制法。熟大黃為酒燉或酒蒸，屬單輔料加熱炮制，故D不屬于。8.中藥炮制中“殺酶保苷”的典型藥物是（）A.黃芩B.蒼術(shù)C.山楂D.萊菔子答案：A解析：黃芩含黃芩苷，其酶（黃芩酶）在水濕條件下會(huì)分解黃芩苷為黃芩素（無(wú)效且易氧化）。通過(guò)蒸或煮（殺酶）可保留黃芩苷，故A為典型。蒼術(shù)需炒去揮發(fā)油（燥性），山楂炒焦破壞酶（但主要目的是增強(qiáng)消食），萊菔子炒后破壞酶但主效成分為脂肪油，故不選。9.麩炒白術(shù)時(shí)，麩皮與白術(shù)的用量比例一般為（）A.1:10B.1:20C.1:5D.1:15答案：A解析：麩炒常用比例為每100kg藥物用麩皮10kg（1:10）。白術(shù)質(zhì)地較實(shí)，需足夠麩皮煙霧均勻熏炒，比例過(guò)低（如1:20）無(wú)法形成有效炮制環(huán)境，過(guò)高則浪費(fèi)，故A正確。10.以下關(guān)于發(fā)酵炮制的描述，錯(cuò)誤的是（）A.需控制溫度（30~37℃）、濕度（70%~80%）B.菌種來(lái)源需明確，避免雜菌污染C.發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，有效成分積累越多D.成品需有芳香氣，無(wú)酸敗味答案：C解析：發(fā)酵需控制時(shí)間，過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致有效成分分解或雜菌滋生（如神曲發(fā)酵2-3天，淡豆豉3-4天），并非時(shí)間越長(zhǎng)越好，故C錯(cuò)誤。其他選項(xiàng)均符合發(fā)酵炮制規(guī)范。11.醋炙香附的主要目的是（）A.增強(qiáng)疏肝止痛作用B.降低揮發(fā)油含量，減少刺激性C.促進(jìn)香附酮轉(zhuǎn)化為水溶性成分D.以上均是答案：D解析：香附主含揮發(fā)油（如香附酮），醋炙后：①醋引藥入肝，增強(qiáng)疏肝止痛；②部分揮發(fā)油揮發(fā)，減少生品辛散過(guò)度的副作用；③香附酮與醋酸結(jié)合成鹽，增加水溶性，提高生物利用度，故D正確。12.制遠(yuǎn)志時(shí)，甘草水制的主要作用是（）A.協(xié)同安神作用B.中和遠(yuǎn)志皂苷的刺激性C.增加多糖含量D.促進(jìn)遠(yuǎn)志酮轉(zhuǎn)化答案：B解析：遠(yuǎn)志含遠(yuǎn)志皂苷，對(duì)胃黏膜有刺激性，甘草含甘草甜素（有解毒、緩和作用），甘草水制可降低皂苷刺激性，故B正確。協(xié)同安神（A）是次要作用，C、D無(wú)明確依據(jù)。13.以下哪項(xiàng)是煅石膏與生石膏的主要區(qū)別？（）A.鈣離子含量B.結(jié)晶水含量C.硫酸鈣含量D.鎂離子含量答案：B解析：生石膏（CaSO?·2H?O）含2分子結(jié)晶水，煅石膏（CaSO?·0.5H?O）失去部分結(jié)晶水，變?yōu)榘胨衔铮蔅正確。兩者主成分均為硫酸鈣（C錯(cuò)誤），鈣、鎂離子含量無(wú)顯著差異（A、D錯(cuò)誤）。14.米炒斑蝥時(shí)，米的主要作用是（）A.吸附斑蝥素B.增強(qiáng)毒性C.增加香氣D.控制火力答案：A解析：斑蝥含斑蝥素（有毒），米炒時(shí)斑蝥素升華被米吸附（米變黃色），降低毒性。米本身無(wú)增強(qiáng)毒性（B錯(cuò)誤）或增香（C錯(cuò)誤）作用，控制火力（D）是輔助作用，故A正確。15.以下關(guān)于中藥炮制機(jī)械選擇的描述，正確的是（）A.蜜炙黨參宜用滾筒式炒藥機(jī)B.煅爐甘石宜用微波干燥機(jī)C.水飛朱砂宜用萬(wàn)能粉碎機(jī)D.發(fā)酵神曲宜用熱風(fēng)循環(huán)烘箱答案：A解析：滾筒式炒藥機(jī)可使藥物與蜜充分混合（蜜炙需均勻），故A正確。煅爐甘石需高溫煅燒（需煅燒爐），微波干燥機(jī)用于干燥；水飛需研磨后水選（萬(wàn)能粉碎機(jī)破壞粒度）；發(fā)酵需控溫濕度（烘箱無(wú)法控濕），故B、C、D錯(cuò)誤。16.炮制品“斷面深黃色，角質(zhì)樣，微有光澤”描述的是（）A.熟地黃B.制何首烏C.酒黃精D.蒸黃芩答案：C解析：酒黃精蒸制后，多糖轉(zhuǎn)化為黏液質(zhì)，斷面呈深黃色、角質(zhì)樣（有光澤）；熟地黃斷面烏黑色、油潤(rùn)；制何首烏斷面棕褐色、有云錦花紋；蒸黃芩斷面黃綠色、中心微黃，故C正確。17.以下哪種炮制品需采用“低溫干燥”（≤60℃）？（）A.炒酸棗仁B.鹽杜仲C.蜜枇杷葉D.蒸天麻答案：C解析：蜜枇杷葉含蜜（糖類(lèi)），高溫（＞60℃）易焦糊、糖分分解，故需低溫干燥；炒酸棗仁已高溫炒制，鹽杜仲需炒至斷絲（高溫），蒸天麻需干燥至質(zhì)地堅(jiān)實(shí)（溫度不限），故C正確。18.中藥炮制中“去油制霜”的主要目的是（）A.降低毒性或副作用B.增強(qiáng)潤(rùn)燥作用C.提高揮發(fā)油含量D.增加水溶性成分答案：A解析：去油制霜（如巴豆霜、千金子霜）通過(guò)去除部分油脂（巴豆油有強(qiáng)烈瀉下毒性），降低毒性，保留緩和的瀉下作用，故A正確。增強(qiáng)潤(rùn)燥（B）是蜜炙目的，C、D與制霜無(wú)關(guān)。19.以下關(guān)于炮制輔料的描述，錯(cuò)誤的是（）A.滑石粉用于滑石粉炒（如刺猬皮）B.河砂用于砂炒（如骨碎補(bǔ)）C.灶心土用于土炒（如白術(shù)）D.蛤粉用于蛤粉炒（如阿膠）答案：無(wú)錯(cuò)誤選項(xiàng)（注：原題設(shè)計(jì)為考察輔料與炮制方法對(duì)應(yīng)，實(shí)際均正確）20.現(xiàn)代中藥炮制中，超微粉碎技術(shù)的主要優(yōu)勢(shì)是（）A.提高有效成分溶出率B.減少微生物污染C.降低炮制能耗D.增強(qiáng)藥物揮發(fā)性答案：A解析：超微粉碎（粒徑＜10μm）增加藥物比表面積，促進(jìn)有效成分溶出（如人參皂苷、黃芪多糖），故A正確。減少微生物需滅菌（B錯(cuò)誤），超微粉碎能耗更高（C錯(cuò)誤），可能破壞揮發(fā)性成分（D錯(cuò)誤）。二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.煅自然銅時(shí)，需煅至紅透后立即投入醋中淬制，重復(fù)2-3次。（）答案：√解析：自然銅（FeS?）煅燒提供Fe?O?，醋淬（醋酸與Fe?O?反應(yīng)提供醋酸亞鐵）可增強(qiáng)散瘀止痛作用，需反復(fù)煅淬使質(zhì)地酥脆。2.酒炙川芎時(shí)，應(yīng)先炒藥后加酒，避免酒液揮發(fā)。（）答案：×解析：酒炙一般“先拌酒后炒藥”（酒滲透藥物后加熱），若先炒藥后加酒，酒液無(wú)法滲入，有效成分難以溶出，故錯(cuò)誤。3.制草烏時(shí)，需浸泡至內(nèi)無(wú)干心，再蒸或煮至取大個(gè)切開(kāi)無(wú)白心，口嘗微有麻舌感。（）答案：√解析：草烏毒性成分烏頭堿需通過(guò)浸泡（溶出部分）、蒸煮（水解為烏頭原堿）降低毒性，口嘗微麻（無(wú)強(qiáng)烈麻舌）為合格標(biāo)準(zhǔn)。4.蜜炙款冬花時(shí)，火力宜用武火，快速炒干，避免蜜焦糊。（）答案：×解析：款冬花質(zhì)地疏松，蜜炙需文火慢炒（避免蜜焦黑），武火易導(dǎo)致表面焦糊、內(nèi)部未干，故錯(cuò)誤。5.水飛朱砂時(shí)，需將朱砂研磨至細(xì)粉，加大量水?dāng)嚢?，取混懸液沉淀后干燥。（）答案：√解析：水飛法通過(guò)水的浮力分離粗細(xì)顆粒，混懸液中的細(xì)粉沉淀后干燥，得極細(xì)粉（避免粉塵吸入中毒），符合操作規(guī)范。6.鹽炙補(bǔ)骨脂時(shí)，鹽水量應(yīng)沒(méi)過(guò)藥物，悶潤(rùn)至吸盡后再炒。（）答案：×解析：補(bǔ)骨脂質(zhì)地較硬，鹽水量以能均勻噴灑為宜（一般100kg藥物用20kg鹽水），過(guò)多易導(dǎo)致粘連，悶潤(rùn)至表面無(wú)水分即可，故錯(cuò)誤。7.發(fā)酵法炮制六神曲時(shí)，需加入面粉、杏仁、赤小豆等作為培養(yǎng)基。（）答案：√解析：六神曲以面粉、麩皮為基質(zhì)，杏仁、赤小豆等提供營(yíng)養(yǎng)，接種酵母或自然發(fā)酵，符合傳統(tǒng)工藝。8.醋炙甘遂時(shí)，需先將甘遂與醋拌勻，悶潤(rùn)至醋吸盡，再用文火炒至微干。（）答案：√解析：甘遂毒性成分（大戟二萜醇類(lèi)）可與醋酸結(jié)合，降低刺激性，需醋潤(rùn)后炒干，符合醋炙規(guī)范。9.炒王不留行時(shí)，需用武火快速炒至爆花率≥80%，表面白色。（）答案：√解析：王不留行炒爆后質(zhì)地疏松，有效成分易溶出，爆花率≥80%為質(zhì)量要求，表面白色（未焦）為合格。10.蒸黃芩時(shí)，需冷水上籠，武火蒸10分鐘，取出趁熱切片。（）答案：×解析：蒸黃芩需沸水上籠（高溫快速殺酶），蒸10-20分鐘至質(zhì)地柔軟，冷水上籠升溫慢，酶易分解黃芩苷，故錯(cuò)誤。三、簡(jiǎn)答題（共4題，每題10分，共40分）1.簡(jiǎn)述制川烏的炮制工藝及減毒機(jī)制。答案：炮制工藝：①浸泡：川烏大小分檔，清水浸泡至內(nèi)無(wú)干心（約5-7天，每日換水）；②煮制：與甘草、黑豆共煮（100kg川烏用甘草5kg、黑豆10kg），煮至切開(kāi)無(wú)白心，口嘗微有麻舌感；③干燥：取出晾至六成干，切厚片，干燥。減毒機(jī)制：川烏主要毒性成分為雙酯型生物堿（如烏頭堿、次烏頭堿），在浸泡過(guò)程中部分溶于水；煮制時(shí)，雙酯型生物堿在高溫、堿性（甘草含甘草酸）環(huán)境下水解為單酯型（苯甲酰烏頭原堿），進(jìn)一步水解為無(wú)酯型（烏頭原堿），毒性顯著降低（烏頭堿LD50為生品的1/2000），同時(shí)保留有效成分（單酯型和無(wú)酯型生物堿有鎮(zhèn)痛作用）。2.簡(jiǎn)述蜜炙甘草的關(guān)鍵工藝參數(shù)及對(duì)藥效的影響。答案：關(guān)鍵工藝參數(shù)：①煉蜜程度：中蜜（116-118℃，含水量14%-16%），黏性適中，與甘草充分結(jié)合；②蜜水比例：100kg甘草用煉蜜25kg，加25kg水稀釋?zhuān)?水=1:1）；③悶潤(rùn)時(shí)間：拌蜜后悶潤(rùn)2-4小時(shí)，使蜜液滲透至藥材內(nèi)部；④炒制火力：文火（120-150℃），炒制至表面深黃色、不粘手，炒后含蜜量≥10%。對(duì)藥效的影響：生甘草偏于清熱解毒（含甘草酸、甘草素），蜜炙后：①蜜的糖類(lèi)（葡萄糖、果糖）與甘草甜素協(xié)同，增強(qiáng)補(bǔ)脾益氣作用；②部分甘草酸轉(zhuǎn)化為甘草次酸單葡萄糖醛酸苷，提高免疫調(diào)節(jié)活性；③蜜的滋潤(rùn)作用緩和甘草的燥性，適用于脾胃虛弱、倦怠乏力等癥。3.解釋中藥炮制中“殺酶保苷”的原理，并舉例說(shuō)明具體應(yīng)用。答案：原理：苷類(lèi)成分（如黃芩苷、苦杏仁苷）易被藥材自身含有的酶（如黃芩酶、苦杏仁酶）水解，提供苷元（如黃芩素、苯甲醛），導(dǎo)致有效成分流失或產(chǎn)生副作用。通過(guò)加熱（蒸、煮）或干燥（低溫烘焙）使酶變性失活（“殺酶”），從而保留苷類(lèi)成分（“保苷”）。應(yīng)用實(shí)例：①黃芩：生黃芩遇水易變綠（黃芩酶分解黃芩苷為黃芩素，黃芩素氧化為綠色的醌類(lèi)），蒸或煮（100℃加熱10分鐘）殺酶后，黃芩苷保留率＞80%，保證清熱解毒藥效；②苦杏仁：苦杏仁酶在水濕條件下分解苦杏仁苷為氫氰酸（有毒）和苯甲醛（鎮(zhèn)咳），炒杏仁（100-120℃炒5分鐘）殺酶后，苦杏仁苷保留率提高，氫氰酸提供量減少，安全性提升。4.簡(jiǎn)述麩炒山藥的炮制工藝及質(zhì)量要求。答案：炮制工藝：①備麩：取凈麩皮（100kg山藥用麩皮10kg），篩去雜質(zhì)；②預(yù)熱：炒制容器用中火加熱至麩皮冒煙（約180-200℃）；③投藥：加入山藥片，快速翻炒（每分鐘40-50次），至表面呈微黃色，有焦麩香氣；④篩麩：及時(shí)取出，篩去麩皮，攤晾。質(zhì)量要求：①外觀：表面微黃色，偶見(jiàn)焦斑，斷面白色或類(lèi)白色；②氣味：具焦麩香氣，無(wú)酸敗味；③水分：≤12.0%；④浸出物：水溶性浸出物≥10.0%（與生品相比，浸出物增加15%-20%，因麩皮成分滲入）；⑤顯微特征：淀粉粒部分糊化，可見(jiàn)麩皮碎屑附著。四、綜合分析題（共2題，每題15分，共30分）1.某中藥飲片企業(yè)生產(chǎn)的麩炒白術(shù)出現(xiàn)“表面色澤不均（部分深黃、部分淺黃），香氣不足”的問(wèn)題，請(qǐng)分析可能原因并提出改進(jìn)措施。答案：可能原因：①麩皮用量不足：100kg白術(shù)用麩皮＜10kg，煙霧量少，無(wú)法均勻熏炒；②火力控制不當(dāng)：中火偏小（＜180℃），麩皮未充分冒煙，或火力不均（局部高溫、局部低溫）；③翻炒不勻：炒制時(shí)未及時(shí)翻動(dòng)（間隔＞1分鐘），導(dǎo)致部分白術(shù)片受熱不足；④麩皮質(zhì)量差：使用陳麩（揮發(fā)油流失）或發(fā)霉麩皮