初級保育員營養(yǎng)膳食達標試卷及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.嬰幼兒每日所需能量占總能量的比例是多少？A.40%B.50%C.60%D.70%答案：C2.嬰幼兒每日所需蛋白質(zhì)占總能量的比例是多少？A.10%B.15%C.20%D.25%答案：B3.嬰幼兒每日所需脂肪占總能量的比例是多少？A.20%B.30%C.40%D.50%答案：B4.嬰幼兒每日所需碳水化合物占總能量的比例是多少？A.40%B.50%C.60%D.70%答案：C5.嬰幼兒每日所需鈣的推薦攝入量是多少？A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg答案：C6.嬰幼兒每日所需鐵的推薦攝入量是多少？A.4mgB.6mgC.8mgD.10mg答案：C7.嬰幼兒每日所需鋅的推薦攝入量是多少？A.1mgB.2mgC.3mgD.4mg答案：B8.嬰幼兒每日所需維生素C的推薦攝入量是多少？A.10mgB.20mgC.30mgD.40mg答案：C9.嬰幼兒每日所需維生素D的推薦攝入量是多少？A.100IUB.200IUC.300IUD.400IU答案：D10.嬰幼兒每日所需維生素A的推薦攝入量是多少？A.2000IUB.3000IUC.4000IUD.5000IU答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.嬰幼兒膳食中應(yīng)包含哪些食物？A.谷物B.蔬菜C.水果D.蛋白質(zhì)E.脂肪答案：A,B,C,D,E2.嬰幼兒膳食中應(yīng)避免哪些食物？A.高糖食物B.高鹽食物C.高脂肪食物D.添加人工色素的食物E.添加防腐劑的食物答案：A,B,C,D,E3.嬰幼兒膳食中應(yīng)注重哪些營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.維生素C.礦物質(zhì)D.脂肪E.碳水化合物答案：A,B,C,D,E4.嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物種類？A.多樣化B.均衡C.適量D.合理搭配E.避免偏食答案：A,B,C,D,E5.嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物量？A.根據(jù)年齡調(diào)整B.根據(jù)體重調(diào)整C.根據(jù)活動量調(diào)整D.根據(jù)生長速度調(diào)整E.根據(jù)個體差異調(diào)整答案：A,B,C,D,E6.嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物時間？A.定時定量B.避免暴飲暴食C.避免睡前進食D.根據(jù)饑餓感調(diào)整E.避免頻繁進食答案：A,B,C,D,E7.嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物方式？A.煮熟食物B.避免油炸食物C.避免生食D.避免過硬食物E.避免過熱食物答案：A,B,C,D,E8.嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物口味？A.避免過咸B.避免過甜C.避免過辣D.避免過酸E.避免過苦答案：A,B,C,D,E9.嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物營養(yǎng)密度？A.高營養(yǎng)密度B.低營養(yǎng)密度C.合理搭配D.避免單一食物E.避免高熱量低營養(yǎng)食物答案：A,C,D,E10.嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物安全？A.食材新鮮B.食物衛(wèi)生C.避免食物中毒D.避免過敏食物E.避免變質(zhì)食物答案：A,B,C,D,E三、判斷題（每題2分，共10題）1.嬰幼兒每日所需能量隨著年齡的增長而減少。答案：錯誤2.嬰幼兒每日所需蛋白質(zhì)隨著年齡的增長而增加。答案：正確3.嬰幼兒每日所需脂肪隨著年齡的增長而減少。答案：錯誤4.嬰幼兒每日所需碳水化合物隨著年齡的增長而增加。答案：正確5.嬰幼兒每日所需鈣的推薦攝入量隨著年齡的增長而增加。答案：正確6.嬰幼兒每日所需鐵的推薦攝入量隨著年齡的增長而增加。答案：正確7.嬰幼兒每日所需鋅的推薦攝入量隨著年齡的增長而增加。答案：正確8.嬰幼兒每日所需維生素C的推薦攝入量隨著年齡的增長而增加。答案：正確9.嬰幼兒每日所需維生素D的推薦攝入量隨著年齡的增長而增加。答案：正確10.嬰幼兒每日所需維生素A的推薦攝入量隨著年齡的增長而增加。答案：正確四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述嬰幼兒膳食中應(yīng)注意哪些營養(yǎng)素。答案：嬰幼兒膳食中應(yīng)注意蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝入。蛋白質(zhì)有助于生長發(fā)育，維生素和礦物質(zhì)有助于維持正常生理功能，脂肪和碳水化合物提供能量。2.簡述嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物種類。答案：嬰幼兒膳食中應(yīng)多樣化，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和脂肪。多樣化可以確保攝入多種營養(yǎng)素，均衡膳食可以滿足嬰幼兒的生長發(fā)育需求。3.簡述嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物量。答案：嬰幼兒膳食中應(yīng)根據(jù)年齡、體重、活動量和生長速度調(diào)整食物量。定時定量，避免暴飲暴食，根據(jù)饑餓感調(diào)整食物量，確保嬰幼兒攝入足夠的營養(yǎng)。4.簡述嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物時間。答案：嬰幼兒膳食中應(yīng)定時定量，避免暴飲暴食和睡前進食。根據(jù)饑餓感調(diào)整食物時間，避免頻繁進食，確保嬰幼兒攝入足夠的營養(yǎng)。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論嬰幼兒膳食中應(yīng)注意哪些食品安全問題。答案：嬰幼兒膳食中應(yīng)注意食材新鮮、食物衛(wèi)生、避免食物中毒、避免過敏食物和避免變質(zhì)食物。確保食材新鮮可以避免細菌污染，食物衛(wèi)生可以避免食物中毒，避免過敏食物可以防止過敏反應(yīng)，避免變質(zhì)食物可以確保食物安全。2.討論嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物口味。答案：嬰幼兒膳食中應(yīng)避免過咸、過甜、過辣、過酸和過苦。合理安排食物口味可以培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣，避免偏食和挑食。3.討論嬰幼兒膳食中應(yīng)如何安排食物營養(yǎng)密度。答案：嬰幼兒膳食中應(yīng)高營養(yǎng)密度，合理搭配，避免單一食物和高熱量低營養(yǎng)食物。高營養(yǎng)密度可以確保嬰幼兒攝入足夠的營養(yǎng)，合理搭配可以