2025年高職煙草栽培與加工技術(shù)（煙葉調(diào)制技術(shù)）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.煙葉調(diào)制過程中，變黃期的主要任務(wù)是（）A.使煙葉失水干燥B.促進煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化變黃C.使煙葉顏色變深D.提高煙葉香氣2.調(diào)制時，煙葉變黃的適宜溫度范圍是（）A.18-22℃B.25-30℃C.32-38℃D.40-45℃3.以下哪種煙葉在調(diào)制后品質(zhì)較好（）A.含水量過高的煙葉B.含水量過低的煙葉C.成熟度適中的煙葉D.未成熟的煙葉4.調(diào)制過程中，定色期的關(guān)鍵是（）A.控制溫度和濕度B.促進煙葉變黃C.提高煙葉糖分D.降低煙葉水分5.煙葉調(diào)制中，濕球溫度主要反映（）A.環(huán)境溫度B.煙葉含水量C.空氣濕度D.調(diào)制時間6.一般來說，烤煙調(diào)制的變黃階段相對濕度應(yīng)保持在（）A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%7.調(diào)制過程中，煙葉香氣物質(zhì)的形成主要在（）A.變黃期B.定色期C.干筋期D.整個調(diào)制過程8.以下哪種方法不利于煙葉調(diào)制（）A.合理通風B.密封環(huán)境C.控制溫濕度D.適時排濕9.調(diào)制后煙葉的彈性主要取決于（）A.調(diào)制溫度B.調(diào)制濕度C.煙葉成熟度D.調(diào)制時間10.烤煙調(diào)制中，干筋期溫度一般控制在（）A.40-45℃B.45-50℃C.50-55℃D.55-60℃二、多項選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.煙葉調(diào)制的主要目的包括（）A.使煙葉干燥B.促進煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化C.提高煙葉品質(zhì)D.增加煙葉重量E.降低煙葉香氣2.調(diào)制過程中，影響煙葉顏色變化的因素有（）A.溫度B.濕度C.光照D.煙葉品種E.調(diào)制設(shè)備3.以下屬于煙葉調(diào)制中變黃期注意事項的是（）A.溫度控制B.濕度控制C.通風情況D.煙葉擺放方式E.調(diào)制時間長短4.調(diào)制后煙葉的品質(zhì)指標有（）A.色澤B.香氣C.彈性D.燃燒性E.糖分含量5.煙葉調(diào)制中，干筋期可能出現(xiàn)的問題有（）A.掛灰B.烤紅C.洇筋D.香氣不足E.煙葉含水量過高三、填空題（總共10題，每題2分，請將正確答案填入橫線處）1.煙葉調(diào)制一般分為______、______、______三個階段。2.調(diào)制過程中，變黃期的適宜濕度主要通過______來調(diào)節(jié)。3.煙葉成熟度越高，調(diào)制后煙葉的______和______越好。4.定色期主要是通過______使煙葉迅速干燥，固定顏色。5.調(diào)制時，濕球溫度與干球溫度差值越大，說明空氣濕度越______。6.烤煙調(diào)制中，變黃初期溫度宜______，逐漸______。7.煙葉在調(diào)制過程中，內(nèi)部的淀粉會轉(zhuǎn)化為______。8.調(diào)制后煙葉的光澤度與調(diào)制過程中的______有關(guān)。9.合理的______可以促進煙葉香氣物質(zhì)的形成。10.干筋期結(jié)束后，煙葉含水量應(yīng)控制在______左右。四、簡答題（總共2題，每題15分）1.請簡述煙葉調(diào)制中變黃期的操作要點及原理。2.闡述調(diào)制過程中溫濕度對煙葉品質(zhì)的影響。五、案例分析題（總共1題，每題20分）某煙農(nóng)在煙葉調(diào)制過程中，發(fā)現(xiàn)部分煙葉出現(xiàn)了掛灰現(xiàn)象，調(diào)制后的煙葉香氣也不足。請分析可能導(dǎo)致這些問題出現(xiàn)的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。答案：一、單項選擇題1.B2.C3.C4.A5.C6.C7.D8.B9.C10.D二、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC三、填空題1.變黃期、定色期、干筋期2.天窗地洞3.色澤、香氣4.通風排濕5.低6.低、升高7.糖分8.溫濕度控制9.溫濕度條件10.12%四、簡答題1.操作要點：保持適宜溫度（32-38℃），控制相對濕度70%-80%，注意通風，使煙葉均勻受熱變黃。原理：在適宜溫濕度下，煙葉細胞內(nèi)的酶活性增強，促進淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖分，葉綠素分解，從而使煙葉變黃，內(nèi)部物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，為后續(xù)調(diào)制奠定基礎(chǔ)。2.溫度影響：溫度過高，煙葉干燥過快易出現(xiàn)烤紅、掛灰等問題，香氣物質(zhì)形成受影響；溫度過低，調(diào)制時間延長，煙葉品質(zhì)下降。濕度影響：濕度大，煙葉易霉變；濕度小，煙葉失水過快，易出現(xiàn)硬脆、香氣不足等問題。適宜的溫濕度能促進煙葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成良好的色澤、香氣和彈性等品質(zhì)指標。五、案例分析題原因：掛灰可能是定色期升溫過急、通風不暢等導(dǎo)致