(2025年)食品安全抽查考核試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以保障食品安全，所以選A。2.下列哪種食品添加劑可作為防腐劑（）A.碳酸氫鈉B.苯甲酸鈉C.檸檬酸D.焦糖色答案：B解析：苯甲酸鈉是常見的防腐劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；碳酸氫鈉常用作膨松劑；檸檬酸常用作酸度調(diào)節(jié)劑；焦糖色是食用色素。所以選B。3.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合（）A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.以上都可以答案：C解析：食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)不能低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以選C。4.下列關(guān)于食品召回的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即下架C.食品召回的主體是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.食品召回可分為主動(dòng)召回和被動(dòng)召回，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者只有在接到監(jiān)管部門通知時(shí)才進(jìn)行召回答案：D解析：食品召回分為主動(dòng)召回和責(zé)令召回，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，主動(dòng)召回；而責(zé)令召回是在監(jiān)管部門責(zé)令下進(jìn)行。所以D選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤。5.超過保質(zhì)期的食品（）A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售答案：C解析：超過保質(zhì)期的食品可能已經(jīng)變質(zhì)，存在安全隱患，不能銷售，所以選C。6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.科學(xué)性D.民主性答案：B解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性，所以選B。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以選B。8.食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）年。A.2B.3C.4D.5答案：D解析：食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為5年，所以選D。9.下列哪種食物中可能含有苯并芘（）A.牛奶B.豆腐C.烤肉D.蘋果答案：C解析：苯并芘是一種多環(huán)芳烴類致癌物，在高溫油炸、煙熏、燒烤等過程中容易產(chǎn)生，烤肉在烤制過程中可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘，所以選C。10.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明（）等事項(xiàng)。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.使用范圍、用量、使用方法D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；使用范圍、用量、使用方法等事項(xiàng)，所以選D。11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A.健康證明B.衛(wèi)生許可證C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證D.營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，所以選A。12.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食品添加劑D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：A解析：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。所以選A。13.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少監(jiān)督檢查頻次C.吊銷許可證D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)答案：A解析：對(duì)于有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)增加監(jiān)督檢查頻次，加強(qiáng)監(jiān)管，所以選A。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以選D。15.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償損失。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者D.生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者答案：C解析：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。所以選C。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.下列屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）A.食品包裝材料B.食品容器C.用于食品的洗滌劑D.用于食品的消毒劑答案：ABCD解析：食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備等，所以ABCD都屬于食品相關(guān)產(chǎn)品。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)B.采取整改措施C.向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D.繼續(xù)生產(chǎn)，觀察情況答案：ABC解析：有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)，采取整改措施，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，而不是繼續(xù)生產(chǎn)觀察情況，所以選ABC。3.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）等內(nèi)容。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，所以選ABCD。4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD解析：ABCD選項(xiàng)所描述的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品都屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的范圍，所以全選。5.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取的措施有（）A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品D.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)開展應(yīng)急救援工作，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)，所以ABCD都正確。6.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）的要求。A.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)B.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷C.不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD解析：食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷、不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑，且在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量等要求，所以ABCD全選。7.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)的說(shuō)法正確的有（）A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外B.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行C.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)答案：ABCD解析：ABCD選項(xiàng)關(guān)于食品檢驗(yàn)的說(shuō)法都是正確的。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需取得資質(zhì)認(rèn)定；檢驗(yàn)由指定檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行；實(shí)行機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制；企業(yè)可自行或委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。8.下列哪些情形，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證（）A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑B.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：ABCD選項(xiàng)所描述的情形都符合上述處罰規(guī)定，所以全選。9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些內(nèi)容（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑的相關(guān)規(guī)定、特定人群主輔食品營(yíng)養(yǎng)成分要求以及標(biāo)簽等要求，所以ABCD全選。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)從原料采購(gòu)到運(yùn)輸交付等各個(gè)環(huán)節(jié)制定并實(shí)施控制要求，保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以ABCD都正確。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有自行檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)的選擇權(quán)，所以該說(shuō)法正確。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：√解析：食品添加劑的標(biāo)簽需載明“食品添加劑”字樣等相關(guān)內(nèi)容，所以該說(shuō)法正確。3.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：√解析：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但要符合相關(guān)規(guī)定，所以該說(shuō)法正確。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。（）答案：√解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度并如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容，保存期限也有相應(yīng)規(guī)定，所以該說(shuō)法正確。5.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，不需要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：×解析：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，被吊銷許可證的相關(guān)人員在一定期限內(nèi)有從業(yè)限制，所以該說(shuō)法正確。7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員可以出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。（）答案：×解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)獨(dú)立、客觀、公正地進(jìn)行檢驗(yàn)，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。8.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）答案：√解析：這是食品安全事故的定義，所以該說(shuō)法正確。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。（）答案：√解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)落實(shí)相關(guān)管理制度，所以該說(shuō)法正確。10.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。（）答案：×解析：進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而不是僅符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，所以該說(shuō)法錯(cuò)誤。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：首先，對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。其次，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)同樣要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在采購(gòu)食品時(shí)，要向供貨者索取相關(guān)的許可證、合格證明文件等，確保所采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。最后，無(wú)論是生產(chǎn)企業(yè)還是經(jīng)營(yíng)企業(yè)，在進(jìn)貨查驗(yàn)過程中，要對(duì)所采購(gòu)的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行感官檢查等必要的檢驗(yàn)，如檢查食品的外觀、色澤、氣味等是否正常，是否有變質(zhì)、霉變等情況。對(duì)于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得采購(gòu)和使用。2.請(qǐng)闡述食品安全事故發(fā)生后的應(yīng)對(duì)措施。答案：食品安全事故發(fā)生后