ICS65.020.01DB37DB37/T3489—2019山東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范Technicalspecificationforqualityandsafetymonitoringofshangdongagriculturalproductssampling2019-01-29發(fā)布2019-03-01實(shí)施IDB37/T3489—2019本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉賓、岳暉、董嶄、萬(wàn)春燕、郭棟梁、王玉濤、朱愛(ài)國(guó)。DB37/T3489—20191山東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蔬菜、水果、食用菌、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品的抽樣方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于山東省農(nóng)業(yè)廳及全省各級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)組織的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)抽樣。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T8302茶取樣NY/T398農(nóng)、畜、水產(chǎn)品污染監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范NY/T762蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)抽樣技術(shù)規(guī)范NY/T789農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1抽樣單元samplingunit將抽樣對(duì)象進(jìn)行劃分后供進(jìn)一步確定抽樣點(diǎn)并實(shí)施抽樣的每一部分。3.2混合樣品compositesample按抽樣規(guī)則在所有抽樣點(diǎn)抽取的樣品的集合。3.3暗抽Secretsampling為了解情況，不通知被抽查人及當(dāng)?shù)刂鞴懿块T(mén)，由承檢機(jī)構(gòu)獨(dú)立完成的一種抽樣形式。4一般要求樣品抽取，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，樣品要有代表性，要保證抽樣的公正性、真實(shí)性，要及時(shí)、準(zhǔn)確地記錄抽樣相關(guān)信息。DB37/T3489—201924.1抽樣準(zhǔn)備4.1.1抽樣方案編制抽樣前應(yīng)根據(jù)抽檢任務(wù)的要求，制定抽樣方案。方案應(yīng)至少包括：抽樣地點(diǎn)；抽樣人員；抽樣時(shí)間；所抽樣品的名稱和數(shù)量；抽樣程序；所抽樣品的包裝、處理和運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容。4.1.2抽樣用品準(zhǔn)備4.1.2.1文件類抽檢任務(wù)相關(guān)文件、抽樣工作單（參見(jiàn)附錄A、B）、記錄本和抽樣人員工作證件等。4.1.2.2工具類抽樣袋、保鮮袋、標(biāo)簽、封條（如需要）等，異地抽樣還要準(zhǔn)備樣品縮分用砧板、組織粉碎機(jī)、不銹鋼刀、樣品盒、保溫箱等。要保證抽樣用具潔凈、干燥、無(wú)異味，不會(huì)對(duì)樣品造成污染。4.2抽樣人員抽樣人員不得少于2人，應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)資質(zhì)，熟知抽樣的程序和方法，持有效工作證件及抽樣文件開(kāi)展工作。其中監(jiān)督抽查的抽樣人員應(yīng)為農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或其執(zhí)法機(jī)構(gòu)人員，持有執(zhí)法證件。4.3抽樣時(shí)間4.3.1產(chǎn)地抽樣抽樣應(yīng)安排在產(chǎn)品成熟期或即將上市前進(jìn)行，在農(nóng)藥安全間隔期內(nèi)的產(chǎn)品不能抽?。ń抻棉r(nóng)藥專項(xiàng)抽檢除外）。下雨天不宜抽樣，設(shè)施栽培的產(chǎn)品酌情處理。4.3.2批發(fā)市場(chǎng)抽樣宜在交易高峰時(shí)期抽樣。4.3.3農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市抽樣宜在批發(fā)市場(chǎng)抽樣之前進(jìn)行。5抽樣程序5.1抽樣主體5.1.1風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣工作，由承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。5.1.2監(jiān)督抽查采用抽檢分離的原則，抽樣工作由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或其執(zhí)法機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)需要協(xié)助抽樣和樣品預(yù)處理等工作。5.2抽樣告知5.2.1監(jiān)督抽查抽樣前，應(yīng)向被抽查人出示執(zhí)法證件、監(jiān)督抽查文件、抽查通知書(shū)等文書(shū)，并向被抽查人告知抽樣性質(zhì)、抽查產(chǎn)品、監(jiān)測(cè)內(nèi)容等相關(guān)信息后，再進(jìn)行抽樣。5.2.2風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)在產(chǎn)地抽樣時(shí)，應(yīng)告知被抽查人抽樣性質(zhì)、抽查產(chǎn)品、監(jiān)測(cè)內(nèi)容等相關(guān)信息。DB37/T3489—201935.3抽取樣品5.3.1產(chǎn)地抽樣應(yīng)在受檢單位代表的陪同下抽樣，共同確認(rèn)樣品的真實(shí)性、代表性和有效性。5.3.2風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)抽樣由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)陪同進(jìn)行。5.3.3暗抽由承檢機(jī)構(gòu)獨(dú)立完成。承檢機(jī)構(gòu)要做好相關(guān)保密工作，通過(guò)獨(dú)立調(diào)查，提前收集和摸清抽樣相關(guān)的產(chǎn)地和市場(chǎng)信息，樣品從相關(guān)市場(chǎng)、產(chǎn)地直接購(gòu)買獲取。5.3.4堅(jiān)持隨機(jī)抽樣原則，抽樣方法按本標(biāo)準(zhǔn)第6章規(guī)定執(zhí)行。5.3.5產(chǎn)地抽樣時(shí)應(yīng)調(diào)查產(chǎn)地生產(chǎn)和管理情況，市場(chǎng)抽樣應(yīng)注明產(chǎn)品來(lái)源或產(chǎn)地。5.3.6農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)不得向被抽查人收取費(fèi)用，樣品由抽樣單位或檢測(cè)機(jī)構(gòu)向被抽查人購(gòu)買。5.4抽樣記錄5.4.1應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)抽樣單，準(zhǔn)確記錄抽樣的相關(guān)信息。5.4.2抽樣單填寫(xiě)應(yīng)當(dāng)字跡工整、清楚、容易辨認(rèn)，不得隨意涂改，需要更改的應(yīng)當(dāng)由雙方簽字確認(rèn)。抽樣單填寫(xiě)內(nèi)容必須與樣品信息及被抽查人相關(guān)信息完全一致。5.4.3抽樣單的確認(rèn)。抽樣單位方面：均應(yīng)由抽樣人員簽字并蓋抽樣單位印章。受檢單位方面：產(chǎn)地抽樣由被抽查人簽字或捺印，被抽查人為單位的，應(yīng)當(dāng)加蓋被抽查單位印章。市場(chǎng)抽樣不需要市場(chǎng)或攤位人員簽字確認(rèn)，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)陪同人員簽字確認(rèn)相關(guān)抽樣信息。由承檢機(jī)構(gòu)獨(dú)立完成的暗抽，要盡可能詳細(xì)記錄樣品產(chǎn)地、來(lái)源等可追溯信息，不需被抽查人簽字或蓋章。5.5拒絕抽樣的處理監(jiān)督抽查中被抽查單位無(wú)正當(dāng)理由拒絕抽樣的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)告知拒絕抽樣的法律責(zé)任和處理措施。被抽查單位仍拒絕抽樣的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)監(jiān)督抽查拒檢確認(rèn)文書(shū)，由抽樣人員和見(jiàn)證人共同簽字，并及時(shí)向下達(dá)任務(wù)的主管部門(mén)報(bào)告情況。依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令2012年第7號(hào)）第二十三條規(guī)定，對(duì)被拒絕抽查的農(nóng)產(chǎn)品以不合格論處。6抽樣方法6.1產(chǎn)地抽樣6.1.1抽樣方式農(nóng)產(chǎn)品抽樣，應(yīng)采集混合樣品，除特殊項(xiàng)目外，不能以單株作為監(jiān)測(cè)樣品?；旌蠘悠肥窃谝讯ǔ闃狱c(diǎn)內(nèi)，按照產(chǎn)地面積和地形不同，采用對(duì)角線法、梅花法、棋盤(pán)法、蛇形法等方法進(jìn)行多點(diǎn)抽樣，然后等量混勻、縮分組成的樣品。6.1.2抽樣單元產(chǎn)地面積小于1hm2時(shí)，作物類、果樹(shù)類、茶葉類等樣品以0.1hm2～0.2hm2為1個(gè)抽樣單元，蔬菜類樣品每0.1hm2～0.3hm2為1個(gè)抽樣單元；產(chǎn)地面積大于1hm2小于10hm2時(shí)，以1hm2～3hm2為1個(gè)抽樣單元；產(chǎn)地面積大于10hm2時(shí)，以3hm2～5hm2為1個(gè)抽樣單元；在設(shè)施栽培的大棚中抽樣時(shí)，每個(gè)大棚設(shè)為1個(gè)抽樣單元。每個(gè)抽樣單元內(nèi)抽樣點(diǎn)不少于5個(gè)，每個(gè)抽樣點(diǎn)面積1m2左右，多點(diǎn)采集，混合、縮分作為一個(gè)代表性樣品。6.1.3抽樣種類6.1.3.1作物類樣品抽?。涸诔闃訂卧獌?nèi)選5個(gè)～20個(gè)植株，采集麥穗、稻穗、玉米穗等，混合成樣。DB37/T3489—201946.1.3.2果樹(shù)類樣品抽?。涸诔闃訂卧獌?nèi)選5株～20株果樹(shù)，縱向四分，從植株各部位（上、下、內(nèi)、外、向陽(yáng)和背陰面）采摘，混合成樣。6.1.3.3蔬菜類樣品抽?。涸诔闃訂卧獌?nèi)選5個(gè)～20個(gè)植株，小型葉菜類去根整株采集，大型葉菜類可采用輻射形切割法采樣，即從每株表層葉至心葉切成八小瓣隨機(jī)取兩瓣為該植株分樣；根莖類采集根部和莖部，大型根莖可采用輻射形切割法采樣；果實(shí)類在植株上中下各側(cè)均勻采摘，混合成樣。6.1.3.4茶葉類樣品抽?。阂砸谎?jī)扇~或生產(chǎn)要求的相應(yīng)嫩度為標(biāo)準(zhǔn)，隨機(jī)采集鮮葉葉片，混合成樣。6.2市場(chǎng)抽樣6.2.1批發(fā)市場(chǎng)6.2.1.1散裝樣品：視情況從上、中、下分層取樣，每層從中心及四周五點(diǎn)取樣。6.2.1.2包裝樣品：堆垛取樣時(shí)，在堆垛兩側(cè)的不同部位或四角抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。6.2.2農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市應(yīng)在同一攤位抽取同一產(chǎn)地、同一品種的相應(yīng)數(shù)量的樣品。7抽樣量每個(gè)抽樣單元按多點(diǎn)抽樣，混合、縮分而成的最低抽樣量參考如下：7.1蔬菜水果樣品抽樣量一般要求每個(gè)樣品抽樣量不低于3kg。單個(gè)個(gè)體大于0.5kg時(shí)，抽取樣本不少于10個(gè)個(gè)體，單個(gè)個(gè)體大于1kg時(shí)，抽取樣本不少于5個(gè)個(gè)體。甜玉米（鮮食玉米）取樣不少于10個(gè)個(gè)體。抽樣時(shí)，應(yīng)除去泥土、黏附物及腐爛、萎蔫部分。各類蔬菜水果的分類、代表品種及抽樣量具體要求見(jiàn)附錄C。7.2茶葉樣品抽樣量7.2.1鮮葉：每個(gè)抽樣點(diǎn)抽取0.5kg～1kg鮮葉樣品，多點(diǎn)采摘作為同一批次的原始樣品，混合縮分至0.5kg～1kg，作為該批次樣品。7.2.2包裝茶（包括進(jìn)廠原料、毛茶、成品）：先確定取樣件數(shù)，逐件開(kāi)啟后，分別將茶葉全部倒在塑料布上，各取代表性樣品約250g，混合、縮分至0.5kg～1kg，作為檢測(cè)樣品。7.2.3包裝茶取樣件數(shù)按下列規(guī)定：a)1件～5件，取樣1件；b)6件～50件，取樣2件；c)51件～500件，在2件基礎(chǔ)上，每增加50件（不足50件者按50件計(jì)）增抽1件；d)501件～1000件，在11件基礎(chǔ)上，每增加100件（不足100件者按100件計(jì)）增抽1件；e)1000件以上，在16件基礎(chǔ)上，每增加500件（不足500件者按500件計(jì)）增抽1件。7.3其他樣品抽樣量7.3.1食用菌，鮮樣至少12個(gè)個(gè)體，且不少于1kg；干樣，0.5kg～1kg。7.3.2谷物，不少于2kg。7.3.3油料，鮮樣1kg～2kg；干樣，0.1kg～0.5kg。7.3.4中草藥，鮮樣不少于1kg；干樣不少于0.5kg。DB37/T3489—201958樣品包裝和封存8.1風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)樣品，抽樣后應(yīng)放入袋中封存，樣品袋上要加貼樣品的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)的內(nèi)容至少應(yīng)包括樣品名稱、樣品編號(hào)、抽樣時(shí)間等信息。8.2監(jiān)督抽查的樣品，抽樣人員應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)制備和封存樣品。一份用于檢測(cè)（正樣）、一份用于需要時(shí)復(fù)查或確證用（副樣）、一份作留樣備復(fù)檢用（備樣）。封條須由2名具有執(zhí)法證件的抽樣人員及被抽查人簽字或捺印。檢測(cè)正樣和副樣交承擔(dān)檢測(cè)任務(wù)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。備樣由當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門(mén)保存，不具備保存條件的，可以委托具備相應(yīng)資質(zhì)和條件的檢測(cè)機(jī)構(gòu)保存。9樣品運(yùn)輸9.1抽樣后，樣品應(yīng)在24h內(nèi)由抽樣人員隨身攜帶運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，原則上不準(zhǔn)郵寄和托運(yùn)。異地抽樣距離較遠(yuǎn)的情況下，應(yīng)盡快在有制樣條件的單位進(jìn)行樣品制備處理，處理后的樣品應(yīng)冷凍保存。樣品運(yùn)輸過(guò)程要有保溫措施，并防止樣品變質(zhì)、受損或污染。9.2檢測(cè)機(jī)構(gòu)接收樣品，應(yīng)當(dāng)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，檢查合格后，方可入庫(kù)。10樣品貯存10.1蔬菜水果等勻漿樣品長(zhǎng)期貯存，應(yīng)在－18℃以下冷凍條件下保存。10.2干樣應(yīng)放在樣品瓶（袋）中密封保存，防止吸潮或水分散失。10.3冷凍樣品解凍后應(yīng)立即檢測(cè)，檢測(cè)時(shí)要將樣品攪勻，不要使水、冰晶與樣品分離，如分離嚴(yán)重時(shí)應(yīng)重新勻漿。DB37/T3489—20196（資料性附錄）山東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣單況