ICS65.020.20

CCSB0537

山東省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB37/T4250—2020

食用菌菌渣再利用種菇處理技術(shù)規(guī)程

Technicalregulationforprocessingofspentmushroomsubstratereusedasedible

mushroomsubstrate

2020-12-04發(fā)布2021-01-01實(shí)施

山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB37/T4250—2020

目次

前言.................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4菌渣種類選擇........................................................................1

5菌渣質(zhì)量要求........................................................................1

6菌渣發(fā)酵處理........................................................................1

7菌渣干燥處理與貯藏..................................................................2

7.1干燥處理........................................................................2

7.2貯藏............................................................................2

8菌渣利用原則........................................................................2

I

DB37/T4250—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。

本文件由山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所。

本文件主要起草人：韓建東、宮志遠(yuǎn)、萬魯長(zhǎng)、楊鵬、黃春燕、孫瑞祥、姚強(qiáng)、李瑾、謝紅艷、宋

哲。

II

DB37/T4250—2020

食用菌菌渣再利用種菇處理技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了食用菌菌渣的術(shù)語和定義以及菌渣再次利用種菇的種類選擇、質(zhì)量要求、發(fā)酵處理、

干燥處理與貯藏、利用原則等要求。

本文件適用于利用木腐菌菌渣栽培食用菌。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食用菌菌渣spentmushroomsubstrate

食用菌生產(chǎn)結(jié)束后剩余的物料。

注：包括食用菌生長(zhǎng)利用后的基質(zhì)原料和菌絲體。

4菌渣種類選擇

應(yīng)選擇工廠化袋（瓶）栽金針菇、杏鮑菇、真姬菇、白靈菇等產(chǎn)生的菌渣以及傳統(tǒng)農(nóng)法袋（瓶）栽

香菇、平菇、木耳、秀珍菇、靈芝等產(chǎn)生的菌渣。

5菌渣質(zhì)量要求

5.1菌渣應(yīng)新鮮，無污染，無霉變，無病蟲害。菌渣中可見白色食用菌菌絲體，不發(fā)粘，無異味，含

水量在30%～58%。菌渣的質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1935規(guī)定的要求。

5.2用于種菇的菌渣，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行脫袋（瓶）處理，菌渣粉碎至粒徑≤0.5cm，過篩，將混有的塑料

袋、硬結(jié)塊、木棒、捆扎繩、玻璃等雜物清除干凈。菌渣粉碎除雜后可直接作為食用菌培養(yǎng)料使用，或

者經(jīng)發(fā)酵處理后使用，也可及時(shí)干燥處理備用。

6菌渣發(fā)酵處理

1

DB37/T4250—2020

將粉碎后的菌渣混合均勻，調(diào)節(jié)含水量到60%～65%，pH值7.5～8.0，用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要

求。建梯形條垛發(fā)酵堆，堆底寬2.0m～3.0m，頂寬1.2m～2.0m，高0.8m～1.0m，長(zhǎng)度不限，每隔40cm

在料面從上到下打一通氣孔，孔直徑5cm～8cm。建堆后第2d翻堆一次，之后當(dāng)堆溫達(dá)60℃以上時(shí)，保

持24h～48h，再次翻堆，并補(bǔ)足水分到含水量60%～65%，再以同樣方式翻1～2次，發(fā)酵周期6d～8d。

發(fā)酵期間應(yīng)防止雨淋和積水，并預(yù)防害蟲發(fā)生。發(fā)酵結(jié)束后的菌渣呈深褐色，有特殊香味，無霉臭味。

7菌渣干燥處理與貯藏

7.1干燥處理

未及時(shí)使用的菌渣應(yīng)晾曬或采用大型烘干設(shè)備快速烘干。晾曬過程中，應(yīng)多次翻動(dòng)，防止霉變、腐

爛、生蟲，要求含水量控制在12%以下。

7.2貯藏

菌渣干制后貯存在避雨、陰涼、通風(fēng)、干燥處，不得與有毒、有害物質(zhì)混放。

8菌渣利用原則

8.1食用菌菌渣再利用種菇時(shí)，栽培菇種宜選擇不同于產(chǎn)生菌渣的食用菌種類。

8.2應(yīng)按科學(xué)合理的配方將菌渣與其他食用菌栽培主料復(fù)配使用。出菇潮次少、生物學(xué)效率低的食用

菌栽培產(chǎn)生的菌渣，再利用種菇時(shí)培養(yǎng)料中添加比例適當(dāng)增加；出菇潮次多、生物學(xué)效率高的食用菌栽

培