兒童蛋糕制作活動(dòng)執(zhí)行細(xì)則及流程一、活動(dòng)背景與目的兒童蛋糕制作活動(dòng)以“實(shí)踐體驗(yàn)+創(chuàng)意表達(dá)”為核心，旨在通過親子協(xié)作或獨(dú)立創(chuàng)作的形式，培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力、審美感知與食品安全意識(shí)，同時(shí)為家庭或社區(qū)搭建互動(dòng)交流的溫暖場(chǎng)景。清晰的執(zhí)行細(xì)則與流程是活動(dòng)安全有序開展、保障體驗(yàn)質(zhì)量的關(guān)鍵支撐。二、前期籌備階段（一）活動(dòng)策劃1.主題與定位：結(jié)合節(jié)日或季節(jié)設(shè)計(jì)主題（如“春日花漾蛋糕”“圣誕姜餅屋”），明確活動(dòng)為“親子協(xié)作”或“兒童獨(dú)立體驗(yàn)”（建議5-12歲兒童參與，親子場(chǎng)需家長(zhǎng)全程陪同，獨(dú)立場(chǎng)需孩子具備基礎(chǔ)動(dòng)手能力）。2.時(shí)間與規(guī)模：選周末或假期上午（光線充足、精力集中），單場(chǎng)人數(shù)控制在20-30人內(nèi)，確保每個(gè)孩子獲得足夠指導(dǎo)。3.目標(biāo)與規(guī)則：提前制定“安全操作規(guī)范”“創(chuàng)意鼓勵(lì)機(jī)制”（如“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”“最具童趣獎(jiǎng)”），并以圖文形式在活動(dòng)前公示。（二）場(chǎng)地與物料準(zhǔn)備1.場(chǎng)地要求：選擇通風(fēng)良好、地面防滑、電源穩(wěn)定的烘焙工作室或社區(qū)活動(dòng)室。提前3天完成消毒（重點(diǎn)清潔操作臺(tái)、烤箱、刀具等接觸區(qū)），設(shè)置“工具收納區(qū)”“食材準(zhǔn)備區(qū)”“操作體驗(yàn)區(qū)”“成果展示區(qū)”，并在危險(xiǎn)區(qū)域（如烤箱、熱水壺）張貼醒目標(biāo)識(shí)。2.物料清單：食材類：低筋面粉、無鹽黃油、鮮奶油（需冷藏保存）、當(dāng)季新鮮水果（提前去核/切小塊，標(biāo)注過敏原）、彩色糖珠、巧克力插件等（所有食材需索證索票，確保保質(zhì)期內(nèi)）。工具類：兒童專用塑料刀具、硅膠裱花袋、卡通蛋糕模具、小量杯/量勺、隔熱手套、圍裙（按身高分碼）、一次性手套/口罩。輔助類：消毒濕巾、垃圾桶（帶分類標(biāo)識(shí)）、急救包（含碘伏、創(chuàng)可貼、冰袋、抗過敏藥）、活動(dòng)手冊(cè)（含流程、安全提示、創(chuàng)意靈感圖）。（三）人員安排1.核心團(tuán)隊(duì)：烘焙導(dǎo)師：具備兒童教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，需提前演練流程，熟悉“兒童友好型”講解方式（如用“奶油像云朵一樣輕柔”類比裱花力度）。助教團(tuán)隊(duì)：每5-6名孩子配備1名助教，負(fù)責(zé)分組指導(dǎo)、工具傳遞、安全提醒（需提前培訓(xùn)“兒童心理安撫技巧”，應(yīng)對(duì)哭鬧、畏難情緒）。安全員：全程巡視場(chǎng)地，檢查工具使用、食材擺放，及時(shí)制止危險(xiǎn)行為（如孩子將手伸入烤箱）。攝影師：抓拍操作瞬間、成果展示，活動(dòng)后整理照片視頻（需提前與家長(zhǎng)溝通肖像權(quán)使用規(guī)則）。（四）宣傳與報(bào)名1.渠道選擇：通過社區(qū)公告欄、幼兒園合作、公眾號(hào)推文發(fā)布活動(dòng)信息，突出“親子互動(dòng)”“美食創(chuàng)作”“證書獎(jiǎng)勵(lì)”等賣點(diǎn)。2.報(bào)名管理：采用線上表單收集信息（含孩子年齡、過敏史、家長(zhǎng)聯(lián)系方式），篩選符合條件的參與者（如過敏兒童避開對(duì)應(yīng)食材），活動(dòng)前1天短信提醒時(shí)間、地點(diǎn)、攜帶物品（如圍裙可自備，現(xiàn)場(chǎng)也提供）。三、活動(dòng)執(zhí)行流程（一）簽到入場(chǎng)（活動(dòng)前15分鐘）引導(dǎo)員接待家庭/孩子，發(fā)放定制圍裙、手套，家長(zhǎng)簽署《安全須知確認(rèn)書》（含“活動(dòng)期間需全程看護(hù)孩子”“遵守操作規(guī)范”等條款）；助教引導(dǎo)孩子洗手（提供卡通洗手步驟圖），并分組就座（每組設(shè)置“小組長(zhǎng)”，負(fù)責(zé)傳遞工具、維護(hù)秩序）。（二）開場(chǎng)講解（10分鐘）烘焙導(dǎo)師用動(dòng)畫視頻或?qū)嵨镅菔镜案庵谱髁鞒蹋ㄈ纭皵嚢杳婧癞?字”“裱花時(shí)手腕輕輕轉(zhuǎn)”），重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)安全要點(diǎn)：刀具僅用于切水果（需家長(zhǎng)/助教協(xié)助），禁止觸碰他人或自己；烤箱工作時(shí)保持1米安全距離，由導(dǎo)師/助教操作；食材按需取用，避免浪費(fèi)或誤食生面糊。（三）實(shí)操指導(dǎo)（40分鐘）助教按組發(fā)放預(yù)拌好的面糊（或指導(dǎo)孩子稱量攪拌，視年齡調(diào)整難度），演示模具填裝、烤箱預(yù)熱（導(dǎo)師操作烤箱，溫度設(shè)為____℃，時(shí)間15-20分鐘）；針對(duì)動(dòng)手能力弱的孩子，助教可輔助塑形；鼓勵(lì)孩子嘗試創(chuàng)意裝飾（如用水果擺笑臉、糖珠畫圖案），記錄每個(gè)孩子的“創(chuàng)意亮點(diǎn)”。（四）創(chuàng)意裝飾（20分鐘）發(fā)放鮮奶油、水果塊、糖珠等裝飾材料，導(dǎo)師示范“裱花技巧”（如擠圓形、波浪線），助教引導(dǎo)孩子發(fā)揮想象（如“你的蛋糕想講什么故事？”）；提醒孩子輕拿輕放，避免奶油飛濺或食材灑落，保持臺(tái)面整潔。（五）成果展示與分享（15分鐘）每組孩子輪流展示作品，用1-2句話介紹創(chuàng)意（如“我的蛋糕是給媽媽的愛心早餐”），導(dǎo)師用拍立得或手機(jī)拍照留念；開展“趣味評(píng)選”：孩子投票選出“最具創(chuàng)意獎(jiǎng)”“色彩達(dá)人獎(jiǎng)”，頒發(fā)紙質(zhì)證書（含孩子姓名、活動(dòng)主題），所有參與者獲“小小烘焙師”紀(jì)念貼紙。（六）活動(dòng)結(jié)束與離場(chǎng)（10分鐘）助教引導(dǎo)孩子整理工位（清理垃圾、歸位工具），家長(zhǎng)協(xié)助孩子佩戴口罩，攜帶蛋糕（提供冷藏袋，提醒2小時(shí)內(nèi)食用或冷藏保存）；門口發(fā)放小禮品（如卡通烘焙手冊(cè)、餅干模具），引導(dǎo)員致謝并收集活動(dòng)反饋表（含“最喜歡的環(huán)節(jié)”“建議改進(jìn)處”）。四、安全與衛(wèi)生管理細(xì)則（一）食材安全所有食材提前48小時(shí)采購(gòu)，檢查保質(zhì)期、外觀（無霉變、腐爛），水果現(xiàn)切現(xiàn)用，奶油等易腐食材全程冷藏（溫度≤5℃）；活動(dòng)前公示食材成分（如“含雞蛋、乳制品”），對(duì)過敏兒童單獨(dú)準(zhǔn)備替代食材（如植物奶油、無麩質(zhì)面粉）。（二）工具安全兒童刀具選用圓潤(rùn)塑料材質(zhì)，鋒利工具（如成人刀）由導(dǎo)師/助教保管，僅在切水果時(shí)按需使用；烤箱、熱水壺等設(shè)備設(shè)“禁止觸碰”標(biāo)識(shí)，使用時(shí)由成人操作，孩子需站在安全線外觀察。（三）場(chǎng)地衛(wèi)生活動(dòng)前用紫外線燈消毒操作臺(tái)，過程中每環(huán)節(jié)后用消毒濕巾擦拭臺(tái)面，地面撒防滑墊（或及時(shí)清理水漬）；垃圾桶定時(shí)清理，食材廢料與包裝垃圾分類投放，活動(dòng)結(jié)束后全面清潔（含烤箱內(nèi)部、工具消毒）。（四）個(gè)人衛(wèi)生活動(dòng)前強(qiáng)制洗手（提供洗手液、干手巾），孩子需佩戴口罩、一次性手套（避免直接接觸食材）；禁止在操作區(qū)進(jìn)食、揉眼、摸臉，助教及時(shí)提醒孩子保持衛(wèi)生習(xí)慣。五、應(yīng)急處理預(yù)案（一）意外傷害輕微劃傷：安全員用碘伏消毒、創(chuàng)可貼包扎；嚴(yán)重傷口（如燙傷）立即用冷水沖15分鐘，通知家長(zhǎng)送醫(yī)，同步啟動(dòng)“備用活動(dòng)”（如繪畫蛋糕圖紙）維持秩序。（二）食材過敏提前登記過敏史，活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)過敏反應(yīng)（如皮疹、呼吸急促），立即停用可疑食材，服用抗過敏藥（如氯雷他定），撥打120并聯(lián)系家長(zhǎng)。（三）設(shè)備故障烤箱故障：?jiǎn)⒂脗溆每鞠洌ㄌ崆邦A(yù)熱），或改為“免烤蛋糕”（用慕斯底、果凍層替代）；工具損壞：現(xiàn)場(chǎng)提供備用工具（如備用裱花袋、模具）。（四）秩序混亂孩子哭鬧/爭(zhēng)搶：助教用“角色扮演”（如“你是小廚師，需要幫蛋糕找家嗎？”）轉(zhuǎn)移注意力，分組開展“限時(shí)裝飾賽”（如5分鐘內(nèi)完成一個(gè)小蛋糕）激發(fā)興趣。六、活動(dòng)收尾與復(fù)盤（一）現(xiàn)場(chǎng)收尾孩子與家長(zhǎng)協(xié)助清理場(chǎng)地（分類垃圾、歸位工具），導(dǎo)師檢查烤箱、電源關(guān)閉，助教整理剩余食材（可冷藏的標(biāo)注后捐贈(zèng)或帶回）。（二）資料整理攝影師篩選照片（每孩子至少1張?zhí)貙憽?張集體照），制作電子相冊(cè)發(fā)家長(zhǎng)群（注明“僅用于活動(dòng)紀(jì)念，請(qǐng)勿商用”）。（三）反饋與復(fù)盤活動(dòng)后24小時(shí)內(nèi)收集反饋表，分析“流程耗時(shí)”“孩子參與度”“家長(zhǎng)滿意度”，總結(jié)亮點(diǎn)與不足（如“裱花環(huán)節(jié)時(shí)間偏長(zhǎng)，下次簡(jiǎn)化步驟”）。