一、活動背景餃子作為中華傳統(tǒng)美食，承載著團圓、喜慶的文化內(nèi)涵，其制作過程融合揉面、搟皮、包餡等多項生活技能。開展“趣味包餃子”綜合實踐活動，既貼合小學(xué)生生活經(jīng)驗，又能通過動手實踐、小組協(xié)作，培養(yǎng)學(xué)生的勞動意識、創(chuàng)新思維與文化傳承意識，讓學(xué)生在“做中學(xué)”“玩中學(xué)”中提升綜合素養(yǎng)。二、活動目標(biāo)（一）知識與技能1.了解餃子的文化淵源、地域特色及制作流程；2.掌握揉面、搟皮、包餡等包餃子的基本技巧，能獨立完成簡易餃子的制作。（二）過程與方法1.通過觀察、模仿、實踐，提升動手操作與問題解決能力；2.在小組合作中學(xué)會分工協(xié)作，增強溝通與團隊意識。（三）情感態(tài)度與價值觀1.體會勞動的樂趣與成就感，養(yǎng)成熱愛生活、珍惜勞動成果的態(tài)度；2.感受傳統(tǒng)飲食文化的魅力，激發(fā)對中華傳統(tǒng)文化的熱愛與傳承意愿。三、活動準(zhǔn)備（一）材料準(zhǔn)備食材：面粉（按小組分裝，每小組1-2斤）、餃子餡（如豬肉白菜、韭菜雞蛋等，提前調(diào)味拌勻，標(biāo)注過敏食材提示）；工具：搟面杖（每小組2-3根，兒童安全款）、餃子簾、面板、一次性手套、圍裙、濕巾、垃圾袋（菜刀由教師提前切配餡料，學(xué)生環(huán)節(jié)僅用安全工具）；輔助：多媒體設(shè)備（播放餃子制作視頻）、“文化展示角”圖文資料（餃子起源、地域習(xí)俗）。（二）場地布置將教室或食堂劃分為若干小組活動區(qū)（每組4-6人），擺放桌椅、面板、工具；設(shè)置“文化展示角”，張貼餃子文化圖文；提前調(diào)試多媒體設(shè)備。（三）安全與分工安全提示：講解刀具、搟面杖的正確使用方法，強調(diào)“輕拿輕放、不打鬧”；提醒學(xué)生洗手后操作，避免食材污染。人員分工：教師提前采購、清洗食材；學(xué)生按小組推選“組長”“衛(wèi)生員”“創(chuàng)意設(shè)計師”，明確職責(zé)。四、活動過程（課時：2課時，含準(zhǔn)備、實踐、總結(jié)）（一）文化導(dǎo)入·感知傳統(tǒng)（15分鐘）1.情境創(chuàng)設(shè)：播放春節(jié)家庭包餃子的溫馨視頻，提問：“視頻里大家在做什么？什么時候我們會吃餃子？”引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗分享餃子的節(jié)日意義（如春節(jié)、冬至、團圓飯）。2.文化探究：展示“張仲景祛寒嬌耳湯”的傳說圖文，介紹北方水餃、南方蒸餃、四川鐘水餃等地域特色，讓學(xué)生感知“小小餃子，藏著大文化”。（二）技能探究·動手實踐（60分鐘）1.教師示范，分步講解揉面搟皮：教師演示“搓面團→搟圓片”的技巧（面團軟而不粘，搟皮“中間厚、邊緣薄”），邀請學(xué)生上臺嘗試，糾正“面皮破洞”“厚薄不均”等問題。包餡成型：展示“月牙餃”“元寶餃”等基礎(chǔ)造型，講解“放餡適中→對折捏褶→封口壓實”的步驟，強調(diào)“餡不露、形美觀”的小竅門。2.小組協(xié)作，創(chuàng)意實踐學(xué)生分組領(lǐng)取食材工具，按角色分工：“揉面組”整理面團，“搟皮組”制作面皮，“包餡組”創(chuàng)意造型（鼓勵嘗試“動物餃”“花朵餃”等趣味樣式）。教師巡回指導(dǎo)，針對“餡多漏湯”“褶子不緊”等問題，用“對比演示法”（展示成功/失敗案例）引導(dǎo)改進；對創(chuàng)意作品及時拍照表揚，激發(fā)創(chuàng)新熱情。（三）成果分享·體驗喜悅（25分鐘）1.煮制品嘗：教師或食堂人員分批煮制餃子，學(xué)生有序端取，小組圍坐分享勞動成果，觀察“生餃→熟餃”的形態(tài)變化（如體積變大、浮起）。2.交流感悟：開展“餃子故事會”，學(xué)生分享：“我包的餃子像____，因為____”“這次實踐中，我學(xué)會了____，遇到的困難是____，解決方法是____”，引導(dǎo)從技能、合作、文化等角度談收獲。（四）總結(jié)拓展·延續(xù)成長（10分鐘）1.教師總結(jié)：肯定學(xué)生的創(chuàng)意與協(xié)作，強調(diào)“勞動創(chuàng)造美好，文化需要傳承”，鼓勵將包餃子的技能運用到生活中。2.課后延伸：實踐類：回家與家人合作包餃子，拍攝“家庭餃子宴”照片分享至班級群；探究類：調(diào)查家鄉(xiāng)或其他地區(qū)的“特色餃子”（如西安酸湯餃、廣東蝦餃），繪制“餃子文化手抄報”；創(chuàng)意類：用彩泥或繪畫創(chuàng)作“未來餃子”，想象新造型、新餡料。五、活動評價采用“多元評價表”，從三方面反饋活動效果：評價維度評價內(nèi)容評價方式------------------------------參與表現(xiàn)積極參與分工，主動嘗試操作，遵守安全規(guī)則學(xué)生自評（☆☆☆☆☆）、小組互評（文字描述）技能掌握能獨立完成餃子制作，造型美觀、無漏餡，創(chuàng)意突出教師評價（星級+建議）、成果展示投票合作意識與同伴分工協(xié)作，樂于分享經(jīng)驗，幫助遇到困難的同學(xué)小組互評、教師觀察記錄六、注意事項1.食材安全：提前了解學(xué)生過敏史，避免使用過敏食材；餃子餡需新鮮衛(wèi)生，煮制過程嚴(yán)格把控火候。2.差異化指導(dǎo)：針對動手能力較弱的學(xué)生，提供“模具輔助包餃”（如卡通餃子模）；對能力較強的學(xué)生，鼓勵創(chuàng)新造型或研發(fā)“創(chuàng)意餡料”（如蔬菜汁和面、水果餡）。3.時間把控：實踐環(huán)節(jié)易超時，需提前明確“揉面→搟皮→包餡”的時間節(jié)點，用定時器