茶藝師（高級）職業(yè)技能鑒定參考試題庫（附答案）單選題1.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。A、20～3OMLB、30～4OMLC、40～50MLD、50～60ML參考答案：D2.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是（）。A、1:20～30B、1:30～40C、1:40～50D、1:50～60參考答案：D3.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行（）。A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化參考答案：A4.尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌;對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的（）。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌參考答案：B5.最早記載茶為藥用的書籍是（）A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)）》參考答案：B6.宗教茶藝特別講究（）茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮參考答案：C7.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道參考答案：A8.宗教茶藝的特點為氣氖莊嚴肅穆，茶具古樸典雅以“天人合一”、（）為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、容來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝參考答案：C9.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。A、溫潤度B、濕度C、手感D、粗糙度參考答案：A10.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到（）。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老參考答案：B11.中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、（）、融”四個字來表A、清B、廉C、和D、美參考答案：A12.中國的飲茶始于（），而飲茶晩于茶的食用、藥用A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝參考答案：B13.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素參考答案：A14.制作酥油茶時，先（）加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、磚茶C、酥油D、油茶參考答案：A15.制作酥油茶時，將（）用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅B、酥油C、奶油D、磚茶參考答案：D16.制作蒙古族成奶茶需要用到:水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶參考答案：B17.制作蒙古成奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶（）加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺參考答案：D18.制作姜鹽豆子茶時，鹽應(yīng)（）。A、多量B、先放C、后放D、少量參考答案：D19.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)（）。A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊參考答案：A20.職業(yè)道德主要通過個人的（）從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道徳品質(zhì)D、道德規(guī)范參考答案：D21.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標準性參考答案：B22.職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標準和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認知D、職業(yè)習慣參考答案：B23.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的（）。A、道德風尚B、道德標準C、道徳價值D、道德準則參考答案：D24.職業(yè)道徳是指職業(yè)特點對道德的要求，包括:（）道徳情操、道德品質(zhì)。A、道德標準B、道德準則C、道徳規(guī)范D、道德觀念參考答案：B25.真誠守信和（）是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責C、一絲不茍D、態(tài)度和藹參考答案：C26.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報道C、選擇展覽場地D、培訓參展員工參考答案：A27.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是（）。A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓參展員工參考答案：D28.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三是（）。A、會多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗參考答案：C29.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是（）A、專業(yè)展覽項目知識B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、善交際參考答案：B30.在中國工夫茶茶藝四大流派中（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道參考答案：C31.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的（）。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層參考答案：D32.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指（）原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點參考答案：B33.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進行補充說明，（）不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價格參考答案：D34.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”，指的是（）。A、投茶B、潤茶C、涼湯D、浸茶參考答案：C35.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好先四后”:先易后難、先簡后繁、先急后緩，（）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格參考答案：A36.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量參考答案：C37.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量參考答案：B38.在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80cB、85cC、90cD、95c參考答案：D39.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色參考答案：A40.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶;（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、僳傈族參考答案：A41.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到奔族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的（）。A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶參考答案：C42.在茶文化習俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶參考答案：A43.在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味茨薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L參考答案：A44.在茶湯中加入（）以上的鉛時，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L參考答案：D45.在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L參考答案：B46.在（）書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》參考答案：B47.與茶葉關(guān)系密切的國家標準，以下描述有錯誤的是（）。A、國家強制性標準GB13432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、GB180-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》參考答案：D48.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f參考答案：B49.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是（）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶參考答案：D50.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨淪、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的（）路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游參考答案：C51.用四川長嘴壺最逝合沖泡的茶是綠茶、（）。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶參考答案：C52.用人單位享有（）權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動者工資C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費參考答案：D53.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，（）A、摸清顧客心理B、按價格先低后高地展示C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D、促使顧客有所選擇參考答案：B54.營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客參考答案：D55.英國人和加拿大人忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花參考答案：C56.印度人和尼泊爾人慣用（）致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮參考答案：A57.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是（）。A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當承擔賠償責任參考答案：C58.以下選項不是中國的五大名泉的是（）.A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫山泉D、廬山谷簾泉參考答案：D59.以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客參考答案：D60.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是（）。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙參考答案：A61.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌;對外賓不卑不完，不強加于人B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不參考答案：D62.以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花參考答案：D63.以下（）是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、風風單叢B、白毫鳥龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶參考答案：B64.以下（）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急參考答案：B65.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱”崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族參考答案：D66.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)參考答案：C67.一般水溫控制在（）沖出的擂茶才能做到水乳交再弘”A、100cB、85-95cC、95-100cD、90-95c參考答案：D68.窨制花茶的第一步程序是（）A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：A69.窨制花茶的第五步程序是（）A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：D70.窨制花茶的第二步程序是（）A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：B71.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和（）具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮參考答案：C72.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子（）和萜烯類化合物具有吸收異味的特點。A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮參考答案：C73.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：A74.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖參考答案：A75.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶録）是（）的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：B76.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖參考答案：A77.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧録、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯録味濃、D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：C78.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、（）接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)參考答案：B79.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)參考答案：A80.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：A81.香氣濃郁，具致瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金因”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁參考答案：D82.下面不屬于展銷會的特點是（）。A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售參考答案：D83.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護方法不正確的是（）A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干B、壺身可用養(yǎng)護刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護巾擦拭參考答案：C84.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶參考答案：C85.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利參考答案：D86.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。A、風凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法參考答案：C87.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、風凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、450注水法參考答案：D88.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是（）。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢參考答案：B89.下列不是中式點心類的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干參考答案：C90.下列不是唐代的飲茶方式的是（）。A、庵茶B、煎茶C、點茶D、煮茶參考答案：C91.下列不是當代飲茶方式的是（）。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點茶D、灌裝茶參考答案：C92.下列（）因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習慣參考答案：D93.下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花參考答案：B94.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、故亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春參考答案：D95.下列（）不屬于茶葉中的化學成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖=D、維生素類參考答案：B96.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：C97.烏龍茶品飲時，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四參考答案：A98.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素參考答案：A99.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“（）A、點水留香B、觀音出海C、三龍護鼎D、行云流水參考答案：C100.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準一一茶葉分類標準代碼是（）A、GB/T30766-2014B、GB5749-85C、GB11680-89D、GB5749-85參考答案：A101.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準茶葉分類標準（GB/I30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列（）不屬于該分類原則。A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人參考答案：D102.我國旅游項目中，以下（）旅游中，能增強旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風氣A、海外購物B、農(nóng)家樂C、茶文化D、景點旅游參考答案：C103.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘參考答案：C104.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。A、三B、五C、六D、十參考答案：B105.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流參考答案：A106.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評水、賞器B、點茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話參考答案：D107.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾參考答案：B108.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（）A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氣圍參考答案：B109.文士茶是（）地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安參考答案：C110.文士茶講究三雅:飲茶人士之（）飲茶環(huán)境之（）;飲茶器具之（）。A、風雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風雅、清雅、優(yōu)雅參考答案：B111.文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清C、茶席清D、布置清參考答案：A112.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37c時就要進行（）。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花參考答案：C113.外形細、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特A、皖南屯録B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井參考答案：B114.外形色澤具有“糙米色”的是（）。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧參考答案：C115.外形具有扁平挺秀的特點的是（）。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶參考答案：D116.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。A、25＂B、30°C、35＂D、45°G參考答案：A117.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白灑D、藥酒參考答案：C118.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。A、曬青録茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶參考答案：A119.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、増茶湯濃度參考答案：A120.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶參考答案：B121.桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、成飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲參考答案：B122.桃江擂茶是以（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮參考答案：B123.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。A、粗茶B、餅茶C、末茶D、團茶參考答案：B124.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推忠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗參考答案：B125.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的（）上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火參考答案：D126.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶參考答案：B127.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域參考答案：B128.太極茶藝的表演程序是:（）一一-獻路一一滌器一一（）一一（）一一煉茶一一獻茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水參考答案：B129.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水參考答案：A130.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和（）A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯參考答案：C131.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動作語言表達和服飾打扮等。A、肢體細節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑參考答案：C132.所謂的“擂茶三寶”是指（）。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笊籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊籬參考答案：B133.所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范參考答案：A134.宋代汝窯的產(chǎn)地是在（）。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝參考答案：D135.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取火、候湯、燴盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶參考答案：A136.水之美的五項指標中，（）的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活參考答案：B137.水溫（）做調(diào)飲紅茶最適宜。A、100cB、90cC、95cD、85c參考答案：B138.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮參考答案：B139.世界上第一部茶書的書名是（）。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張源《茶錄》參考答案：C140.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標準和管理辦法的制度，以下（）不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品的衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容參考答案：D141.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是（）。A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具參考答案：D142.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶）、（）、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆參考答案：C143.三道茶中第二道”甜茶”要在茶盅內(nèi)放入（）。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮參考答案：A144.三道茶中的頭道茶經(jīng)（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒千D、烘烤參考答案：D145.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（）。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色參考答案：D146.日平均溫度為10c左右（）便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽參考答案：D147.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）茶。A、散B、末C、團D、餅參考答案：B148.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在（）。A、南宋B、江戶時期C、鐮倉時代D、唐末參考答案：B149.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是（）。A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休參考答案：B150.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的（）A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休參考答案：B151.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識參考答案：D152.讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝參考答案：B153.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中（）調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量參考答案：B154.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：C155.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶參考答案：B156.祁門紅的產(chǎn)地是在（）。A、貴州B、安徽C、福建D、云南參考答案：B157.普通的録茶一般每杯投入干茶（）第一泡沖入開水100-150mlA、1-2B、2-3C、2-4gD、3-5g參考答案：B158.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇參考答案：A159.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香參考答案：C160.品飲録茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤參考答案：C161.品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味參考答案：A162.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型參考答案：A163.品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度A、一B、二C、三D、四參考答案：C164.品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味參考答案：A165.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法參考答案：C166.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法參考答案：D167.品飲白毫銀針時，待茶湯呈（）｝，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色參考答案：A168.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氖國，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善參考答案：A169.品茗環(huán)境的營造中（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫\C、播放DJ音樂D、焚香參考答案：C170.品茶注重（）追求精神上的滿足，強調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色參考答案：B171.泡茶用水要求PH值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8參考答案：A172.泡茶用水要求PH值（）。A、＜5B、＜6C、く7D、＜8參考答案：A173.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高參考答案：D174.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實參考答案：A175.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（）生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿參考答案：A176.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，如氟氰成菊酯僅0.1（mg/kg）六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴（）。A、5倍B、10倍C、15倍D、20/倍參考答案：B177.牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、致瑰花、冰塊參考答案：C178.鳥龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香參考答案：A179.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細米狀能碾成（）狀最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉參考答案：D180.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到（）中篩成很細的茶粉才能用來煮茶。A、茶篩B、茶羅C、茶籠D、茶盒參考答案：B181.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由（）自主制定商品價格。A、生產(chǎn)者B、消費者C、經(jīng)營者D、政府參考答案：B182.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶參考答案：B183.明清時期（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢樁年參考答案：B184.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、羅茶參考答案：A185.明代飲茶方式是（）。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、煎茶參考答案：C186.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲參考答案：A187.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗參考答案：C188.美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以録茶為主，20世紀以（）為主數(shù)量劇增，占絕大部分市A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶參考答案：D189.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進ロ不少中國產(chǎn)的眉茶和（）。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶參考答案：A190.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的（），進ロ不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、録茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶參考答案：A191.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵參考答案：B192.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的（）。A、冰紅茶B、成奶茶C、薄荷録茶D、鳥烏龍茶參考答案：C193.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶録）C、條索緊結(jié)，肥碩雄社，色澤鳥潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫參考答案：D194.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤録中帶霜（寶綠）參考答案：B195.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：B196.六安瓜片外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）參考答案：D197.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：D198.良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的（）。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道徳習慣D、職業(yè)道德教育參考答案：D199.歷史上第一位留下名字的壺藝家是（）。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫參考答案：A200.擂茶中的添料”是指將（）倒進擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖參考答案：C201.擂茶的配料中加入風尾草是因為它能（）、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾參考答案：C202.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯誤的是（）A、當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會中請調(diào)解B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟參考答案：B203.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局參考答案：C204.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院參考答案：D205.勞動者享有（）。A、接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓參考答案：A206.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，（）不適合提倡。A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞路唱歌會所參考答案：D207.君山銀針外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤録中帶霜（寶録）參考答案：A208.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點、是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：A209.舉辦展銷會，經(jīng)費預(yù)算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、（）A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費參考答案：C210.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費用的（）為宜。A、5-10％B、1-3％C、5-8％D、10-30％參考答案：A211.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合參考答案：A212.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（）。A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量B、不承擔售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護消費者的人格權(quán)參考答案：B213.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性參考答案：D214.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（）、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米參考答案：A215.將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）芝麻、黃豆花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草參考答案：A216.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬千等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃參考答案：C217.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒參考答案：A218.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶參考答案：D219.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水參考答案：C220.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：B221.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（）的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度參考答案：B222.烘茶即先用（）澆淋茶壸，再把茶壺提起，用力揺動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水參考答案：B223.喝茶注重（）是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色參考答案：C224.韓國農(nóng)歷每月的初一、（），節(jié)日和祖先生日，在白天舉行的祭禮，都稱為“茶禮”。A、初九B、初二C、十六D、十五參考答案：D225.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代（），已用茶為祭品A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年參考答案：C226.國內(nèi)商品茶標準可分為四大類，如企業(yè)標準（QB）;除此之外下列（）不屬于該分類。A、國家標準B、行業(yè)標準C、出口商品茶標準D、地方標準參考答案：C227.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的（）。A、強度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短參考答案：A228.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶參考答案：D229.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）。A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后再冷卻至所要求的溫度參考答案：B230.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：A231.根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接流，是屬于（）交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向參考答案：A232.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（）。A、苦味B、澀味C、成味D、鮮味參考答案：C233.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。A、苦味B、澀味C、成味D、鮮味參考答案：A234.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊參考答案：A235.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶參考答案：C236.茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。A、茶多酚B、気基酸C、冠突散蓑菌D、黃曲霉參考答案：C237.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。A、紅茶B、計茶C、奶茶D、拉茶參考答案：B238.法國人花茶的消費者以旅法的（）以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人參考答案：D239.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜參考答案：C240.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁參考答案：D241.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（），オ能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情A、道德價值B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范參考答案：A242.對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0參考答案：A243.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的（）。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌參考答案：A244.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為A、青白B、灰白C、黃白D、白參考答案：D245.定窯在宋代以嬈（）為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉別花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷參考答案：B246.丁謂創(chuàng)制龍風團餅茶并擺巛北苑茶錄》是在（）時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：B247.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾參考答案：C248.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露參考答案：C249.道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以（）為標準。A、社會經(jīng)濟、善惡評價B、社會經(jīng)濟、個人評價C、社會集體、大眾評價D、社會集體、善惡評價參考答案：A250.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社、會性和（）四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性參考答案：B251.道徳主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習慣D、集體意識參考答案：C252.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mgL時，茶湯（），滋味（）。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡參考答案：A253.當新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L參考答案：A254.當泡茶用水的PH值大于5時（）A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺參考答案：B255.當?shù)販貫?4～20c時，茶樹（）生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條參考答案：C256.當?shù)販氐陀?3c或高于28c，茶樹（）。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快參考答案：B257.當茶葉含水量達到（）左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15％以上。A、5％B、6％C、7％D、9％參考答案：C258.當茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。A、5％B、6％C、7％D、8％參考答案：A259.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷參考答案：C260.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明參考答案：B261.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“風凰單叢”、“（）＂A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、大葉奇蘭D、饒平色種參考答案：B262.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒參考答案：D263.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以（）左右為宜。A、75cB、80cC、85cD、90c參考答案：C264.沖泡細嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到（）A、75c～80cB、80c～85cC、85c～90cD、90c～95c參考答案：B265.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯參考答案：A266.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。A、玻璃杯B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯D、帶柄的大茶杯參考答案：C267.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客（）克置于壺中。A、1克B、2克C、3克D、5克參考答案：B268.沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準A、視茶而定B、茶湯的溫度、C、茶湯濃度D、香氣高低參考答案：C269.沖泡時，水溫（）用茶（），沖泡時間宜（）A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短參考答案：D270.沖泡名優(yōu)録茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦（）大量破壞。A、茶多酚B、維生素C、維生素D、維生素C參考答案：D271.沖泡（）時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶參考答案：C272.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有（）A、樹癭壺B、南瓜壺C、孟臣壺D、曼生壺參考答案：B273.潮汕爐，一般為（）燒制的小風爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥參考答案：D274.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是（）A、達摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸參考答案：C275.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外還含有二十多種無機礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益。以下描述有錯誤的是（）。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導致齲齒B、?是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)參考答案：A276.茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物參考答案：C277.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是（）。A、法國B、荷蘭C、徳國D、韓國參考答案：C278.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是（）。A、中國B、美國C、加拿大D、韓國參考答案：C279.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到（），迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時”參考答案：B280.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心參考答案：A281.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意:一是時機適當，二是表現(xiàn)適當，三是（）。A、語言適當B、音調(diào)適當C、內(nèi)容適當D、舉止適當參考答案：A282.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意參考答案：C283.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。A、個紹商品的性能B、積極推介C、增強對方的欲望D、知道商品的用途參考答案：C284.茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選B、補充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運參考答案：C285.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（）A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運參考答案：B286.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是看顧客，一是看順客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年給D、顧客性別參考答案：A287.茶藝人員個人良好的（）和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓參考答案：A288.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng):要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列（）不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價C、知道商品的性能D、知道商品的用途參考答案：B289.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（）才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道徳風尚D、職業(yè)道德規(guī)范參考答案：C290.茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季（）原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點分明D、氣候分明參考答案：C291.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是（）。A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生C、經(jīng)營場所不必設(shè)機械通風及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機械通風裝置D、座位套不用清洗參考答案：B292.茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的（）原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明參考答案：C293.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何（）的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮參考答案：D294.茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。A、民間外交官B、主人C、客人D、陌生人參考答案：A295.茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句參考答案：D296.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要（）把賓客逼至宭境A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放參考答案：D297.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意點、，一是時機適當，二是（），三是表現(xiàn)適當。A、眼神得當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當參考答案：D298.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的（）完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平參考答案：C299.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用了。A、品飲B、生產(chǎn)C、制作D、提供參考答案：D300.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（）、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動參考答案：D301.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的（）。A、形象B、水平C、發(fā)展D、服務(wù)參考答案：A302.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）A、宋代B、明代C、唐代D、清代參考答案：C303.茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、（②③④D、①②④參考答案：B304.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌;有害霄菌主要是（）。A、黃曲霉B、黑曲霧C、大腸桿菌D、病菌參考答案：B305.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的（）A、10％B、20％C、40％D、70％參考答案：D306.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由（）黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、気基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖參考答案：B307.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類參考答案：C308.茶葉中的（）可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進入茶湯中，有預(yù)防夜育癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素K參考答案：A309.茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸參考答案：B310.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀A、茶多酚B、気基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素參考答案：A311.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是（）。A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適B、無須設(shè)專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保千凈不用經(jīng)常清洗D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生參考答案：D312.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應(yīng)進行一次健康檢査。A、三年B、兩年C、一年D、五年參考答案：C313.茶葉所含化學成分有（）多種A、200B、300C、400D、600參考答案：D314.茶葉審評時，開湯審評的順序是（）。A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底參考答案：B315.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D316.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素參考答案：B317.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類參考答案：A318.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D參考答案：B319.茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間參考答案：C320.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（）茶葉褐變速度將増加3-5倍。A、6cB、8cC、10cD、12c參考答案：C321.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5％時，就會（）。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：C322.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5％B、6％C、7％D、4％參考答案：A323.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5％時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足參考答案：B324.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化參考答案：D325.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素參考答案：C326.茶文化的三個主要社會功能是（）。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身參考答案：C327.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。A、芽B、葉C、芽葉D、枝條參考答案：C328.茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B329.茶樹生長正常要求日平均溫度為（）。A、15～23cB、15～30cC、15～20cD、20～30c參考答案：B330.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、濕;堿、澇B、酸、澇;堿、濕C、弱酸、濕;堿、澇D、弱堿、澇;酸、濕參考答案：A331.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光參考答案：B332.茶樹的葉片有葉脈（）由葉柄引伸到葉尖。A、王脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細脈參考答案：A333.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色參考答案：C334.茶色素有多種成分，不包括（）。A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素參考答案：C335.茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與（）相似。A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氮酸參考答案：B336.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是（）A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷參考答案：D337.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是（）。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學習和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用參考答案：D338.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖（）等。A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素參考答案：A339.茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、成點類D、果脯類參考答案：B340.茶道是以一定的（）為基調(diào)。A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氖C、思想追求D、哲學美學參考答案：B341.茶道是以（）為契機的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶參考答案：A342.茶氮酸可與（）結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多糖B、兒茶素C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物參考答案：D343.茶百戲也稱（），是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。A、斗茶B、分茶C、點茶D、庵茶參考答案：B344.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。A、降三高B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等參考答案：A345.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等參考答案：D346.藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)參考答案：C347.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是（）A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性低。C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。參考答案：A348.波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和（）相似，都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯(lián)B、美國C、中國D、俄羅斯參考答案：D349.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加（）和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮參考答案：A350.冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水參考答案：B351.碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香，湯録味濃D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰録光潤參考答案：B352.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧録、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯録味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：B353.碧螺春的原產(chǎn)地是（）。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽參考答案：B354.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦（），回味無窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮參考答案：C355.白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿參考答案：B356.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝（）通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶參考答案：B357.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、調(diào)飲法D、磨粹法參考答案：B358.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一參考答案：D359.按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和（）。A、短期展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會參考答案：D360.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具致璁香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用參考答案：C361.安溪茶藝中的“行云流水”指的是（）。A、斟茶B、到沫C、刮凈甌底的余水D、洗杯參考答案：C362.埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜歡加（）。A、蔗糖B、冰塊C、薄荷D、芝麻參考答案：A363.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿參考答案：D364.Theglassbottleismostsuitableformaking（）A、OolongteaB、scentedteaC、apsangsouchongteaD、Greentea參考答案：D365.Maylknowyourname,please?（）A、ThankyouB、MynameislinC、Yes.Iam.D、Goodmorning.參考答案：B366.Howmucharethey?（）A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、TheyarewhiteD、Theyarel20yuan.參考答案：D367.--Howareyou，Joan?ー-（）A、Howareyou，Mary?B、Allisright.C、That＇參考答案：B368.Doyouhavedahongpaohere?（）A、Yes，B、Yes.C、No，D、No，參考答案：A369.《價格法》所稱價格指（）。A、商品價格和服務(wù)價格B、商品價格C、服務(wù)價格D、政府指導價參考答案：A370.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg參考答案：B371.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg參考答案：B372.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過（）。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/KgD、6mg/kg參考答案：C373.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過（）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg參考答案：B374.《茶多酚測定》的代碼是（）。A、GB9679-88B、GB8313-87C、GB7718-94D、GB5749-85參考答案：B375.“竹筒茶”是（）人們別具風味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族參考答案：B376.“竹簡茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13參考答案：A377.“葉嘉”是蘇東坡對（）的美稱。A、茶湯B、茶葉C、茶杯D、茶壺參考答案：B378.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：C379.“懸壺高沖”是提起水壺，對準甌杯，（）沖入使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高參考答案：D380.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：B381.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于（）A、綜合性展銷會B、大型展銷會C、專題性展銷會D、宣傳性展銷會參考答案：C382.“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族參考答案：D383.“（）”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠壺C、曼生壺D、大亨壺參考答案：C384.“（）”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真參考答案：B385.（）最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶（Yerbamate）A、印弟安人B、美國人C、俄羅斯人D、日本參考答案：A386.（）這一祝福的話，不能在臺、港、溴同胞過年禮儀接待時說。A、“恭喜發(fā)財”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸?！眳⒖即鸢福篊387.（）這個國家開始接觸茶，把茶當作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。A、埃及B、法國C、英國D、荷蘭參考答案：B388.（）者，有樣和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、故參考答案：B389.（）在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶參考答案：D390.（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、成奶茶參考答案：B391.（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺參考答案：C392.（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶參考答案：D393.（）飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代參考答案：A394.（）選擇商品觀察細徽，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客參考答案：A395.（）為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、茶葉蛋D、紫色參考答案：B396.（）屬于甜花香類，具有政瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針參考答案：C397.（）屬于白茶類應(yīng)有的千茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃參考答案：A398.（）是揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉參考答案：C399.（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶參考答案：D400.（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、成茶參考答案：C401.（）是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨參考答案：B402.（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。A、專業(yè)術(shù)語B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情參考答案：C403.（）熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤C、在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如廣州出ロ商品交易會”吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。D、正確E、錯誤F、黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。G、正確H、錯誤參考答案：A404.（）具有“外形條索肥壯重實，色澤鳥潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種參考答案：B405.（）具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種參考答案：C406.（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古等曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲參考答案