DB11-T 1992.3-2025 食品生產企業(yè)質量管理規(guī)范 第3部分：焙炒咖啡_第1頁
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DB11北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則食品生產企業(yè)質量管理規(guī)范第3部分焙炒咖啡4.1.2企業(yè)除建立符合DB11/T1797的食品質量安全管理制度外，還應建立但不限——供應商管理及評價制度；——批生產記錄制度；——委托生產質量管理制度；——產品防護制度；——標簽審核制度；——留樣管理制度；——投訴處理制度；——食品安全員管理制度；——人員培訓、考核及評價管理制度；——日管控、周排查、月調度管理制度；——風險管控清單動態(tài)管理制度；——研發(fā)管理制度；——確認與驗證制度；——食品（含配方）安全風險評估制度。6.2.2企業(yè)食品安全管理人員應至少包括食品生產企業(yè)主要負責人以及6.2.3企業(yè)應對食品安全管理人員進行食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓與e)在作出涉及食品安全的重大決策前，充分聽取食品b)掌握咖啡原料和產品有關的質量安全知識，具備識別和防控8.2.2烘焙車間、包裝車間中環(huán)境和設備宜采用高壓氣8.2.3應制定清潔消毒管理規(guī)程，包括生產加工場所、設備設施、生產用容器具和工器9.3應有明顯的運行狀態(tài)標識，定期進行維護、保養(yǎng)和驗證，并有相9.4不符合要求的設備應及時搬出生產區(qū)，未搬出前應有明原輔料海關出具的相關合格證明材料，雨林認證生豆14.2應進行產品保質期測試，確定產濕度、感官評估、水分等相關數據和分析過程以及結論——企業(yè)資質、生產許可品種明細變化情況；——采購進貨查驗落實情況；——生產過程控制情況；——出廠檢驗落實情況；——設備管理情況；——產品防護情況；——召回情況；——不合格品管理情況；——研發(fā)管理情況；——人員健康管理情況；——標簽符合性情況；——信

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