2026年公共營(yíng)養(yǎng)師（人群營(yíng)養(yǎng)）模擬試卷及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中，只有一個(gè)最符合題意）1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量主要用于以下哪個(gè)方面？A.基礎(chǔ)代謝B.食物特殊動(dòng)力作用C.生長(zhǎng)發(fā)育D.活動(dòng)消耗3.老年人膳食中應(yīng)注意增加以下哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纖維4.孕婦在孕期容易缺乏以下哪種營(yíng)養(yǎng)素？A.鐵B.鈣C.葉酸D.以上都是5.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.雞蛋C.土豆D.黃瓜6.人體必需脂肪酸是指？A.飽和脂肪酸B.不飽和脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸7.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致以下哪種癥狀？A.夜盲癥B.腳氣病C.壞血病D.佝僂病8.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康最重要？A.鐵B.鋅C.鈣D.鎂9.膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感10.以下哪種食物是低GI值食物？A.白面包B.大米飯C.燕麥片D.甜飲料二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題的備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上符合題意，錯(cuò)選或多選均不得分；少選，但選擇正確的每個(gè)選項(xiàng)得1分）1.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物？A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷類2.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用？A.維生素CB.維生素EC.硒D.鋅3.以下哪些食物富含鈣？A.牛奶B.豆腐C.菠菜D.蝦皮4.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收？A.食物的加工方式B.胃腸道功能C.營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用D.飲食習(xí)慣5.以下哪些屬于膳食纖維？A.纖維素B.半纖維素C.果膠D.木質(zhì)素三、填空題（總共5題，每題4分，將正確答案填寫在橫線上）1.人體的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、______、食物特殊動(dòng)力作用和活動(dòng)消耗。2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是______。3.維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童患______，成人患骨質(zhì)疏松癥。4.鐵是合成______的重要原料。5.膳食纖維分為______和水溶性膳食纖維。四、案例分析題（總共1題，每題20分）某社區(qū)開展了一次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分居民存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題。以下是一位居民的膳食情況：早餐：一杯牛奶、一個(gè)面包、一個(gè)雞蛋午餐：米飯、紅燒肉、炒青菜、豆腐湯晚餐：面條、炒土豆絲、涼拌黃瓜請(qǐng)分析該居民的膳食結(jié)構(gòu)存在哪些問題，并提出改進(jìn)建議。五、簡(jiǎn)答題（總共1題，每題20分）簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在人群營(yíng)養(yǎng)方面的主要工作內(nèi)容。答案：一、1.C2.C3.D4.D5.B6.D7.A8.C9.C10.C二、1.ABC2.ABC3.ABD4.ABCD5.ABCD三、1.體力活動(dòng)2.氨基酸3.佝僂病4.血紅蛋白5.非水溶性膳食纖維四、問題：食物種類相對(duì)單一，缺乏粗糧、水果等；脂肪攝入可能較高，缺乏富含優(yōu)質(zhì)脂肪的食物如堅(jiān)果等；缺乏富含膳食纖維的食物。改進(jìn)建議：增加粗糧攝入，如玉米、紅薯等；每天保證適量水果攝入；減少肥肉攝入，可適當(dāng)吃些堅(jiān)果；增加富含膳食纖維的蔬菜攝入，如西蘭花、芹菜