5月食品營養(yǎng)學(xué)試題庫

一、單選題（共50題，每題1分，共50分）

1.題目：以下屬于富裕病的是（）

A、甲狀腺腫大

B、糖尿病

C、骨質(zhì)疏松

D、佝僂病

答案：LB]

答案解析：富裕病是指由于生活方式的改變，如高熱量、高脂

肪、高糖飲食，缺乏運(yùn)動等，導(dǎo)致的一系列慢性疾病。糖尿病是一

種常見的富裕病，與不良的生活方式密切相關(guān)。骨質(zhì)疏松主要與鈣

攝入不足、維生素D缺乏、年齡增長等因素有關(guān)；甲狀腺腫大常見

原因是碘缺乏等；佝僂病主要是由于維生素D缺乏引起。這些都不

完全是由富裕生活方式直接導(dǎo)致的典型富裕病。

2.題目：人體發(fā)生厭食和異食癖時可能缺乏的無機(jī)鹽是（）

A、硒

B、鋅

C、鈣

D、碘

答案：【B】

答案解析：鋅塊乏時，人體會出現(xiàn)生長發(fā)育停滯、味覺減退、

食欲不振、異食癖等癥狀。鈣缺乏主要影響骨骼和牙齒發(fā)育等；碘

缺乏主要導(dǎo)致甲狀腺腫等；硒缺乏會引起克山病等，但通常不會直

接導(dǎo)致厭食和異食癖。所以人體發(fā)生厭食和異食癖時可能缺乏的無

機(jī)鹽是鋅。

3.題目：以下脂類中不利于動脈粥樣硬化防治的是（）

A、反式脂肪酸

B、長鏈多不飽和脂肪酸

C、磷脂

D、單不飽和脂肪酸

答案：【A】

答案解析：反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇

(LDL-C)的含量，同時降低高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)的水平,

促進(jìn)動脈粥樣硬化的發(fā)展。而單不飽和脂肪酸有助于降低心血管疾

病風(fēng)險；長鏈多不飽和脂肪酸如3-3脂肪酸對心血管有保護(hù)作用；

磷脂也在一定程度上對心血管健康有益。

4.題目：一個成年20歲女生，身高170cm,她的理想體重是

()kgo

As80

B、75

C、65

D、70

答案：［Dl

5.題目：中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人的脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量

的()。

A、20%?30%

B、45%

Cv25%?30%

D、20%以下

答案：［A］

答案解析：中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人的脂肪攝入量應(yīng)控制在總能

量的20%?30%。脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等健康問題,

而脂肪攝入過少可能會影響脂溶性維生素的吸收等。所以適宜的脂

肪攝入量對于維持身體健康很重要。

6.題目：采用回顧詢問法進(jìn)行膳食調(diào)查時，回顧的時段應(yīng)該是

（）

A、最近12小時

B、最近48小時

C、最近36小時

Dv最近24小時

答案：[D]

答案解析：回顧詢問法進(jìn)行膳食調(diào)查時，回顧的時段通常為最

近24小時，這樣能較準(zhǔn)確地反映調(diào)查對象近期的膳食攝入情況。

7.題目：以下哪種營養(yǎng)素是微量元素（）

A、鋅

B、鉀

C、鈣

D、磷

答案：【A】

答案解析：微量元素是指在人體中含量低于人體質(zhì)

0.01%~0.005%的元素，包括鐵、碘、鋅、硒、氟、銅、鉆、鎘、汞、

鉛、鋁、鴇、領(lǐng)、欽、鈍、錯、鈿、錯和稀土元素等。鉀、鈣、磷

屬于常量元素，鋅是微量元素。

8.題目：WHO和中國營養(yǎng)學(xué)會建議，多不飽和脂肪酸攝入量應(yīng)

占膳食脂肪總能量的（）左右。

A、10%

B、5%

C、15%

D、20%

答案：【A】

9.題目：食物特殊動力作用最大的是（）

A、碳水化合物

B、礦物質(zhì)

C、脂肪

D、蛋白質(zhì)

答案：【D】

答案解析：食物特殊動力作用是指人體在進(jìn)食后一段時間內(nèi)，

即使在安靜狀態(tài)下，也會出現(xiàn)能量代謝率增高的現(xiàn)象。其中，蛋白

質(zhì)的食物特殊動力作用最為顯著，可額外增加30%左右的能量消耗,

碳水化合物為5%?6%,脂肪為4%?5%,礦物質(zhì)的食物特殊動力作用

相對較小。

10.題目：以下不屬于膳食纖維的是（）。

Av果糖

B、果膠

C、纖維素

D、半纖維素

答案：【A】

答案解析：膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類

及木植素，包括纖維素、半纖維素、果膠等。而果糖是一種單糖，

不屬于膳食纖維。

11.題目：食物中鐵的存在形式是（），

A、功能性鐵

B、血紅素鐵

C、非血紅素鐵

D、血紅素鐵和非血紅素鐵

答案：【D】

答案解析：食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式。

血紅素鐵主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類、禽類等，其生

物利用率較高。非血紅素鐵主要存在于植物性食物中，如谷類、豆

類、蔬菜等，其生物利用率較低。功能性鐵是指在人體內(nèi)具有特定

生理功能的鐵，如血紅蛋白中的鐵、肌紅蛋白中的鐵等，不屬于食

物中鐵的存在形式分類。

12.題目：富含維生素C的一類食物是（）。

A、谷物類

B、畜肉類

C、魚類

D、水果蔬菜類

答案：【D】

答案解析：維生素C是一種水溶性維生素，在新鮮的水果和蔬

菜中含量豐富，如橙子、檸檬、草莓、瘠猴桃、西蘭花、青椒等。

魚類、畜肉類主要富含蛋白質(zhì)、脂肪等營希成分；谷物類主要提供

碳水化合物等。所以富含維生素C的一類食物是水果蔬菜類。

13.題目：在食物成分表中，與食物“花卷”對應(yīng)，同時與營養(yǎng)

素“蛋白質(zhì)”對應(yīng)的數(shù)據(jù)為6.4克，則50克花卷中所含蛋白質(zhì)為（花

卷食部為100%）（）

A、6.4克

B、50克

C、43.4克

D、3.2克

答案：［D］

答案解析：食物成分表中給出的是每100克花卷所含蛋白質(zhì)為

6.4克，50克花卷所含蛋白質(zhì)為\（6.4\times\frac{50}{100}=3.2\）

克，但題目問的是50克花卷中所含蛋白質(zhì)“大于”多少克，所以答

案是大于3.2克，即［A］選項(xiàng)。

14.題目：下列哪種礦物質(zhì)具有抗氧化功能？（）

A、硒

B、鎂

C、磷

D、鈣

答案：【A】

答案解析：硒是一種具有抗氧化功能的礦物質(zhì)。硒是谷胱甘肽

過氧化物酶的組成成分，該酶能夠催化還原型谷胱甘肽變成氧化型

谷胱甘肽，使有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化物，從而保護(hù)細(xì)

胞免受氧化損傷，發(fā)揮抗氧化作用。而鈣主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)

成、維持神經(jīng)肌肉興奮性等；鎂參與多種晦的激活等生理過程；磷

是核酸、磷脂等的組成成分，它們一般不主要體現(xiàn)抗氧化功能。

15.題目：奶酪中的蛋白質(zhì)大部分為（）

A、乳球蛋白

B、乳鐵蛋白

C、乳清蛋白

D、酪蛋白

答案：【D】

答案解析：奶酪中的蛋白質(zhì)大部分為酪蛋白，酪蛋白約占奶酪

蛋白質(zhì)總量的80%-85%,而乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳球蛋白等占

比較小。

16.題目：毛囊角化主要是由于缺乏（）

A、維生素E

B、維生素B12

C、維生素A

D、尼克酸

答案：【C】

答案解析：毛囊角化主要是由于缺乏維生素A。維生素A對于

維持皮膚的正常結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要，缺乏時會影響毛囊上皮細(xì)胞

的正常分化和代謝，導(dǎo)致毛囊口堵塞，形成毛囊角化過度的表現(xiàn)。

17.題目：膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作

用。

A、半胱氨酸

B、精氨酸

C、絲氨酸

D、酪氨酸

答案：【A】

18.題目：以下屬于酸性食品的是（）

A、啤酒

B、黃瓜

C、檸檬

D、茶葉

答案：【C】

19.題目：哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義（）。

A、促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量

B、供給能量

C、構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

D、解毒作用

答案：【A】

答案解析：碳水化合物的生理意義主要包括供給能量、構(gòu)成細(xì)

胞和組織的成分、節(jié)約蛋白質(zhì)作用、抗生酮作用、解毒作用等。促

使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量不是碳水化合物的生理意義。

20.題目：類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素（）。

A、維生素A

B、維生素B1

C、維生素c

D、維生素D

答案：[A]

答案解析：類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A。植物中的

類胡蘿卜素，如胡蘿卜素、a-胡蘿卜素等，在人體內(nèi)可以被分

解為視黃醛或視黃醇，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。

21.題目：成人缺乏維生素D時易發(fā)生（）

A、腳氣病

B、骨軟化癥

C、佝僂病

D、貧血

答案：[B]

答案解析：成人缺乏維生素D時，鈣吸收減少，導(dǎo)致血鈣降低,

會引起骨軟化癥。行腳氣病是缺乏維生素B1引起的；貧血原因多樣,

與維生素D缺乏無關(guān)；佝僂病多見于兒童，是兒童缺乏維生素D引

起的。

22.題目：下列蛋白質(zhì)含量最豐富的食物是（）

A、大豆

B、番茄

C、芹菜

D、花生

答案：[A]

答案解析：大豆是植物性食物中蛋白質(zhì)含量較豐富的，其蛋白

質(zhì)含量較高且為優(yōu)質(zhì)植物蛋白。花生主要含油脂等；芹菜和番茄主

要含維生素、膳食纖維等，蛋白質(zhì)含量相對較低。

23.題目：對血脂偏高的老年人，應(yīng)有所限制的食物是（）。

A、豬肉和內(nèi)臟第十四章社區(qū)營養(yǎng)

B、主食

C、牛奶

D、蔬菜

答案：【A】

答案解析：血脂偏高的老年人應(yīng)限制脂肪的攝入，豬肉和內(nèi)臟

中脂肪含量較高，尤其是內(nèi)臟，膽固醉含量也較高，所以應(yīng)有所限

制。主食主要提供碳水化合物；蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖

維等；牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，一般不需要嚴(yán)格限制。

24.題目：衡量體內(nèi)碳水化合物變化的重要指標(biāo)是（）。

A、血漿

B、膽固醇

C、血糖

D、血脂

答案：【口

答案解析：血糖是衡量體內(nèi)碳水化合物變化的重要指標(biāo)。當(dāng)碳

水化合物被消化吸收后，會進(jìn)入血液形成血糖，血糖水平的波動能

反映體內(nèi)碳水化合物的代謝情況。血漿包含多種成分，不是專門衡

量碳水化合物變化的重要指標(biāo)。血脂主要反映脂肪代謝情況，膽固

醇是血脂的一種成分，與碳水化合物變化無關(guān)。

25.題目：缺乏時引起青春期性器官發(fā)育延遲的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A、鐵

B、鈣

C、鋅

D、鎂

答案：【C】

答案解析：鋅對于青春期性器官的發(fā)育至關(guān)重要。鋅參與人體

多種酶的合成和激活，對生長發(fā)育、免疫功能、味覺和食欲等都有

重要影響。缺乏鋅時可導(dǎo)致青春期性器官發(fā)育延遲、第二性征發(fā)育

不全等情況。而鎂、鐵、鈣雖然對人體健康也很重要，但缺乏時一

般不會直接引起青春期性器官發(fā)育延遲。

26.題目：WHO和中國營養(yǎng)學(xué)會建議，飽和脂肪酸攝入量應(yīng)少于

膳食脂肪總能量的（）。

A、5%

B、15%

C、20%

D、10%

答案：【D】

27.題目：糖尿病人應(yīng)該忌食的食物是（）

A、黃豆

B、紅薯

C、蜜餞

D、雞蛋

答案：【口

答案解析：蜜餞通常含有大量添加糖，會使血糖快速升高，不

利于糖尿病人控制血糖，所以糖尿病人應(yīng)忌食蜜餞。而雞蛋、紅薯、

黃豆適量食用對糖尿病人一般是有益的，不屬于嚴(yán)格忌食的食物。

28.題目：稻米中含量最高的糖類是（）

A、麥芽糖

B、葡萄糖

C、淀粉

D、果糖

答案：【C】

答案解析：稻米中含量最高的糖類是淀粉。淀粉是植物細(xì)胞中

儲存能量的多糖，在稻米等谷類種子中含量豐富。葡萄糖是細(xì)胞呼

吸等代謝過程中常用的能源物質(zhì)，但在稻米中的含量不如淀粉高。

果糖是單糖，在稻米中的含量也相對較少。麥芽糖是由兩分子葡萄

糖脫水縮合形成的二糖，在稻米中的含量也不是最高的。所以稻米

中含量最高的糖類是淀粉，答案選B。

29.題目：（）對維持心臟功能很重要，同時與維生素E合作能

加強(qiáng)清除自由基、抗氧化、防衰老的作用。

A、鋅

B、硒

C、銅

D、碘

答案：［B1

答案解析：硒是人體必需的微量元素，對維持心臟正常功能很

重要，并且能與維生素E協(xié)同作用，加強(qiáng)清除自由基、抗氧化、防

衰老的功效。

30.題目：浮腫型PEM患者主要原因是（）

A、B族維生素缺乏

B、能量過剩

C、能量嚴(yán)重不足

D、蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足

答案：【C】

31.題目：下列不屬于心血管疾病的是（）。

A、肥胖癥

B、動脈粥樣硬化

C、中風(fēng)

D、心臟病

答案：【A】

答案解析：肥胖癥是一種由多種因素引起的慢性代謝性疾病，

主要表現(xiàn)為體內(nèi)脂肪堆積過多和（或）分布異常，不屬于心血管疾

病。動脈粥樣硬化是心血管疾病的常見類型，會導(dǎo)致血管狹窄和硬

化。心臟病是一大類心血管疾病的統(tǒng)稱。中風(fēng)又稱腦血管意外，也

是心血管相關(guān)的疾病0

32.題目：大豆中能促進(jìn)人體腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖的活性物質(zhì)是

（）

A、大豆異黃酮

B、大豆磷脂

C、大豆低聚糖

D、活性肽

答案：［C1

答案解析：大豆低聚糖能促進(jìn)人體腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖。大豆

低聚糖是一種益生元，可選擇性地刺激腸道內(nèi)有益菌的生長和活性,

尤其是雙歧桿菌，有助于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，改善腸道功能，增

強(qiáng)腸道免疫力等?；钚噪囊话憔哂卸喾N生理活性如增強(qiáng)免疫力等，

但不是促進(jìn)雙歧桿菌增殖的主要物質(zhì)；大豆磷脂主要具有乳化等作

用；大豆異黃酮具有抗氧化等多種功效，但對雙歧桿菌增殖的作用

不明顯。

33.題目：蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足是指膳食蛋白質(zhì)攝入量低于推薦

供給量的（）

Av80%

B、70%

C、60%

D、90%

答案：【D】

答案解析：當(dāng)膳食蛋白質(zhì)攝入量低于推薦供給量的90%時，可

認(rèn)為蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足。

34.題目：限制氨基酸是指（）。

A、氨基酸分較高的氨基酸

B、氨基酸分較高的必需氨基酸

C、氨基酸分較低的氨基酸

D、氨基酸分較低的必需氨基酸

答案：【D】

答案解析：限制氨基酸是指食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基

酸相對含量較低，導(dǎo)致其他的必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而

浪費(fèi)，造成其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值降低，這些含量相對較低的必需氨基

酸稱限制氨基酸。所以答案是D,即氨基酸分較低的必需氨基酸,

35.題目：中、重度高血壓病人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于（）

Ax10g

B、3g

Cv15g

D、6g

答案：［Bl

答案解析：中、重度高血壓病人每日膳食中食鹽攝入量應(yīng)低于

3g,以減少鈉水潴留，有助于控制血壓。

36.題目：夜間飛行人員尤其應(yīng)注意哪種維生素的補(bǔ)充（）

A、維生素D

B、維生素A

C、維生素K

D、維生素C

答案：［B］

答案解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致眼睛適應(yīng)能力下降，對夜間飛

行人員影響較大，所以夜間飛行人員尤其應(yīng)注意維生素A的補(bǔ)充。

37.題目：氨基酸在小腸內(nèi)的吸收屬于（）。

A、主動轉(zhuǎn)運(yùn)

B、易化擴(kuò)散

C、被動擴(kuò)散

D、滲透作用第二章蛋白質(zhì)

答案：【A】

答案解析：氨基酸在小腸內(nèi)的吸收是主動轉(zhuǎn)運(yùn)過程。主動轉(zhuǎn)運(yùn)

是指物質(zhì)逆濃度梯度或電位梯度，在載體蛋白和能量的參與下將物

質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)入或轉(zhuǎn)運(yùn)出細(xì)胞膜的過程。氨基酸在小腸內(nèi)的吸收需要載體

蛋白，同時消耗能量，屬于主動轉(zhuǎn)運(yùn)，能保證氨基酸從濃度低的腸

腔向濃度高的血液中轉(zhuǎn)運(yùn)，從而滿足機(jī)體對氨基酸的需求。

38.題目：以下含維生素C最豐富的水果是（）

A、梨

B、瑞猴桃

C、蘋果

D、蜜桃

答案：［B1

答案解析：瘠猴桃含有豐富的維生素C,每100克精猴桃中維

生素C的含量能達(dá)到62毫克左右，遠(yuǎn)超梨、蘋果、蜜桃等常見水果。

梨每100克含維生素C約4-6毫克；蘋果每100克含維生素C約4-

5毫克；蜜桃每100克含維生素C約7毫克左右。

39.題目：WHO和中國營養(yǎng)學(xué)會建議，單不飽和脂肪酸攝入量應(yīng)

占膳食脂肪總能量的（）左右C

A、20%

B、10%

C、15%

D、5%

答案：【B】

40.題目：培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時期是（）

A、成年期

B、青少年期

C、嬰兒期

D、幼兒及學(xué)齡前兒童期

答案：【D】

答案解析：幼兒及學(xué)齡前兒童期是培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時

期。此階段兒童開始逐漸形成自己的飲食偏好和習(xí)慣模式，家長和

照護(hù)者可以通過合理安排飲食、規(guī)律進(jìn)餐時間、營造良好進(jìn)餐環(huán)境

等方式，引導(dǎo)幼兒建立健康的飲食習(xí)慣，如定時定量進(jìn)餐、不挑食、

不偏食等。這些習(xí)慣一旦養(yǎng)成，對兒童今后一生的健康飲食都有著

重要的影響。而嬰兒期主要是建立基本的喂養(yǎng)模式；青少年期飲食

習(xí)慣已相對較難改變；成年期改變飲食習(xí)慣則更加困難。

41.題目：下列可以降低血漿膽固醇濃度的是（）。

A、以上都是

B、亞油酸

C、亞麻酸

D、EPA

答案：【A】

答案解析：亞油酸、亞麻酸以及EPA都具有一定降低血漿膽固

醇濃度的作用。亞油酸是人體必需脂肪酸，適量攝入有助于調(diào)節(jié)血

脂：亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為DHA、EPA等，對心血管健康有益，能降

低膽固醇等；EPA即二十碳五怖酸，有降低甘油三酯、膽固醇，改

善血管內(nèi)皮功能等作用。所以這幾種脂肪酸都可以在一定程度上降

低血漿膽固醇濃度，答案選D。

42.題目：以下各種食物所含蛋白質(zhì)，生物價最高的是（）

A、牛肉

B、雞蛋

Cx魚肉

D、牛奶

答案：【B】

答案解析：雞蛋蛋白質(zhì)的氮基酸組成與人體需要最接近，生物

利用率高達(dá)94%,是食物中蛋白質(zhì)生物價最高的，牛奶生物價為85,

牛肉生物價為76,魚肉生物價為83。

43.題目：從營養(yǎng)學(xué)的角度看，菠菜食用前在沸水中燙一下是為

了去除部分（）

A、植酸

B、鞍酸

C、草酸

D、磷酸

答案：【口

答案解析：菠菜中含有草酸，草酸會影響人體對鈣等礦物質(zhì)的

吸收，在沸水中燙一下能去除部分草酸，從而減少草酸對營養(yǎng)吸收

的不良影響。

44.題目：可用于預(yù)防嬰幼兒患巨幼紅細(xì)胞性貧血的維生素是

（）o

A、維生素B6

B、維生素C

C、維生素B2

D、維生素A

答案：[B]

45.題目：蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足是指膳食蛋白質(zhì)攝入量低于推薦

供給量的（）

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

答案：【B】

46.題目：下列不同部位的豬肉中，蛋白質(zhì)含量最高的是（）

A、奶脯肉

B、里脊肉

C、后臀尖肉

D、肋條肉

答案：【B】

答案解析：里脊肉是豬肉中蛋白質(zhì)含量相對較高的部位，奶脯

肉、肋條肉、后臀尖肉蛋白質(zhì)含量均低于里脊肉。

47.題目：以下豆制品中鈣含量最低的是（）

A、內(nèi)酯豆腐

B、白腐乳

C、豆豉

D、豆腐干

答案：【A】

答案解析：白腐乳、豆腐干、豆豉等豆制品通常是通過添加含

鈣的凝固劑制作而成，鈣含量相對較高。而內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸-

內(nèi)酯作為凝固劑，鈣含量較低。

48.題目：長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是

（）

Av腳氣病

B、佝僂病

C、癩皮病

D、干眼病

答案：【A】

答案解析：維生素B1缺乏可引起腳氣病，長期食用精白米等精

制食品，會導(dǎo)致維生素B1缺乏，易患腳氣病。干眼病主要是維生素

A缺乏引起；癩皮病是煙酸缺乏引起；佝僂病是維生素D缺乏引起。

49.題目：雞蛋的營養(yǎng)價值感，其生物價值為（）

A、85

B、94

C、100

D、74

答案：【C】

50.題目：100g碳水化合物可提供人體能量為（）

A、900kJ

B、400kJ

C、400kcaI

Dx900kcaI

答案：【口

答案解析：1g碳水化合物在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生約4kcal能量，

100g碳水化合物可提供的能量為100X4=400kcaI,所以100g碳

水化合物可提供人體能量大于400kcaIo

二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）

1.題目：蛋類經(jīng)加工制成皮蛋后，營養(yǎng)價值不變。（）

A、正確

B、錯誤

答案：[B]

2.題目：為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的

比例應(yīng)該為1：1。（）

A、正確

B、錯誤

答案：【B】

3.題目：高血壓在膳食中應(yīng)攝入充足的鉀和鈣。（）

A、正確

B、錯誤

答案：【A】

4.題目：燕麥的血糖生成指數(shù)高于粳米。（）

A、正確

B、錯誤

答案：【B】

5.題目：與傳統(tǒng)烹飪方法比較，利用微波加熱會造成更多重量

的損失。（