2024年6月茶葉加工工（中級）模擬考試題與

參考答案

一、單選題（共50題，每題1分，共50分）

1.題目：萎凋槽萎凋攤?cè)~以（）厚為宜。

選項(xiàng)【A】15-20cm/m2

選項(xiàng)[B]5-6cm/m2

選項(xiàng)[C]10-12cm/m2

選項(xiàng)【D】25cm/m2

答案：A

答案說明:萎凋槽萎凋攤?cè)~厚度一般以l5-20cm/M為宜。攤?cè)~過

厚，通氣不良，易產(chǎn)生紅變；攤?cè)~過薄，則失水過快，不利于萎凋質(zhì)量

的形成。選項(xiàng)A、B的厚度范圍不符合常規(guī)要求，選項(xiàng)D的厚度過厚，不

利于良好萎凋效果的達(dá)成。

2.題目：揉捻壓力應(yīng)掌握o

選項(xiàng)【A】重、輕、重

選項(xiàng)【B】輕、輕、重

選項(xiàng)【C】重、重、輕

選項(xiàng)【D】輕、重、輕

答案：D

3.題目：梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)（）

選項(xiàng)【A】降低溫度

選項(xiàng)【B】加溫排濕

選項(xiàng)【C】配送熱風(fēng)

選項(xiàng)【D】通風(fēng)排濕

答案：A

4.題目：茶園面積居世界第一的國家是（）。

選項(xiàng)【A】印度

選項(xiàng)【B】印度尼西亞

選項(xiàng)【C］斯里蘭卡

選項(xiàng)【D】中國

答案：D

答案說明：中國是世界上茶園面積最大的國家。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組

織（FAO）的數(shù)據(jù)，口國的茶園面積多年來一直位居世界第一。印度的茶

園面積也較大，但居中國之后。斯里蘭卡和印度尼西亞的茶園面積在世

界上也有一定規(guī)模，但不是第一。

5.題目：鮮葉保鮮技術(shù)主要的關(guān)鍵，一是保持低溫二是適當(dāng)降

低O

選項(xiàng)【A】減少曬青。

選項(xiàng)【B】相對濕度

選項(xiàng)【C】空氣流速

選項(xiàng)【D】鮮葉含水量

答案：D

6.題目：滾筒殺青機(jī)的出葉導(dǎo)板的螺旋角為（），其作用是

使殺青葉迅速推出筒外。

選項(xiàng)［A］50-55°

選項(xiàng)［B］60°

選項(xiàng)［C］13-18°

選項(xiàng)［D］45-50°

答案：D

7.題目：唆號是S108。

選項(xiàng)【A】一號梗

選項(xiàng)【B】鐵觀音細(xì)茶

選項(xiàng)【C】二號梗

選項(xiàng)【D】色種細(xì)茶

答案：A

8.題目：合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體

燃料控制范圍一般為O

選項(xiàng)［A］1.30—1.50

選項(xiàng)［B］1.10—1.30

選項(xiàng)【C】1.10—1.20

選項(xiàng)［D］1.05—1.10

答案：C

9.題目：下列屬于熱揉優(yōu)點(diǎn)的是（）。

選項(xiàng)【A］揉捻容易成條

選項(xiàng)【B】葉色易變黃，并有水悶氣

選項(xiàng)【C】能保持良好的色澤

選項(xiàng)【D】能保持良好的香氣

答案：A

10.題目：G—2級爆炸危險(xiǎn)場所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，銅芯

最小截面為O

選項(xiàng)【A】1.5mm

選項(xiàng)【B】2.5mm

選項(xiàng)【C】4mm

選項(xiàng)【D】10mm

答案：A

11.題目：采用銅芯絕緣線作動力線，其最小截面積應(yīng)為

選項(xiàng)［A］2.5mm2

選項(xiàng)【B】1mm2

選項(xiàng)【C】4mm2

選項(xiàng)【D】3.5mm2

答案：B

12.題目：下列（）一條屬于茶葉加工員職業(yè)道德規(guī)范。

選項(xiàng)【A】熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)

選項(xiàng)【B】顧全大局，忠于職守

選項(xiàng)【C】熱愛專業(yè)，忠于職守

選項(xiàng)[A]21kg

選項(xiàng)【B】10

選項(xiàng)【口20kg

選項(xiàng)[D]22kg

答案：C

17.題目：鮮葉貯運(yùn)的工具（）最好。

選項(xiàng)【A】編制袋

選項(xiàng)【B】塑料袋

選項(xiàng)【C】臉盆

選項(xiàng)【D】竹簍

答案：D

答案說明：竹簍具有透氣性好等優(yōu)點(diǎn)，能減少鮮葉因悶捂等導(dǎo)致的

變質(zhì)，有利于保持鮮葉的品質(zhì)，相比編制袋、臉盆、塑料袋更適合用于

鮮葉貯運(yùn)。

18.題目：烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在

最短時(shí)間內(nèi)將葉溫提高到（）o

選項(xiàng)[A]85℃

選項(xiàng)[B]70℃

選項(xiàng)[C]60℃

選項(xiàng)【D]50℃

答案：B

19.題目：以下哪一項(xiàng)是毛茶驗(yàn)收的核心？

選項(xiàng)【A】數(shù)量驗(yàn)收

選項(xiàng)【B】審評定級

選項(xiàng)【C】水分檢驗(yàn)及碎末含量檢驗(yàn)

選項(xiàng)【D】桿樣

答案：B

答案說明：毛茶驗(yàn)收的核心是審評定級。審評定級能夠確定毛茶的

品質(zhì)等級，為后續(xù)加工等環(huán)節(jié)提供依據(jù)，數(shù)量驗(yàn)收、桿樣、水分檢驗(yàn)及

碎末含量檢驗(yàn)等都是驗(yàn)收過程中的一部分，但不是核心內(nèi)容。

20.題目：雨水天，做青應(yīng)（）。

選項(xiàng)【A】適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)發(fā)酵

選項(xiàng)【B】輕搖短涼，保溫

選項(xiàng)【C】薄攤重?fù)u，加溫除濕

選項(xiàng)【D】重?fù)u

答案：C

21.題目：滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速較低易使

茶葉產(chǎn)生（）

選項(xiàng)【A】紅梗紅葉或煙焦味

選項(xiàng)【B】不利水分和青氣揮發(fā)

選項(xiàng)【C】熟悶味

選項(xiàng)【D】茶葉破碎

答案：A

22.題目：青味濃強(qiáng)的品種，炒青宜（）

選項(xiàng)【A］適當(dāng)高溫?fù)P炒，炒青程度充足

選項(xiàng)【B】低溫悶炒，炒青程度稍輕

選項(xiàng)【C】溫度稍低，炒青程度充足

選項(xiàng)【D】溫度稍低，炒青程度略輕

答案：A

答案說明：對于青味濃強(qiáng)的品種，適當(dāng)高溫?fù)P炒能夠使青葉快速失

水，破壞酶的活性，充分散發(fā)青味，達(dá)到充足的炒青程度，從而有效去

除青味。而選項(xiàng)A溫度稍低、炒青程度略輕不利于青味去除；選項(xiàng)C溫

度稍低也不利于充分去除青味；選項(xiàng)D低溫悶炒會使青味散發(fā)不充分，

炒青程度稍輕也不能很好地解決青味濃強(qiáng)的問題。

23.題目：烏龍茶鮮葉加工是利用的多少來控制酶的催

化作用，使其內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。

選項(xiàng)【A】水分

選項(xiàng)【B】光線

選項(xiàng)【C】多酚類

選項(xiàng)【D】氧氣

答案：A

24.題目：鮮葉經(jīng)萎凋、搖青，促使發(fā)酵后進(jìn)行殺青、揉捻和烘

干的初制工藝是（）。

選項(xiàng)【A】白茶初制

選項(xiàng)青茶初制

選項(xiàng)【C】綠茶初制

選項(xiàng)【D】紅茶初制

答案：B

答案說明：青茶初制工藝流程為鮮葉經(jīng)萎凋、搖青促使發(fā)酵后進(jìn)行

殺青、揉捻和烘干。綠茶初制不經(jīng)過搖青和發(fā)酵；紅茶初制是萎凋、揉

捻后發(fā)酵再進(jìn)行干燥：白茶初制主要是萎凋和干燥，不經(jīng)過搖青、殺青、

揉捻等。

25.題目：梅占的做青特點(diǎn)，宜（）o

選項(xiàng)【A】重曬重?fù)u

選項(xiàng)【B】輕曬輕搖

選項(xiàng)【C】輕曬重?fù)u

選項(xiàng)【D】重曬輕描

答案：D

26.題目：（）是初步分出茶葉等級，除去茶葉。

選項(xiàng)【A】清風(fēng)

選項(xiàng)【B】撼盤

選項(xiàng)［C］凈扇

選項(xiàng)【D】剖扇

答案：D

27.題目：（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)。

選項(xiàng)【A】服務(wù)群眾

選項(xiàng)【B】誠實(shí)守信

選項(xiàng)【C］辦事公道

選項(xiàng)【D】愛崗敬業(yè)

答案：A

答案說明：服務(wù)群眾是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)。

它強(qiáng)調(diào)從業(yè)者在職業(yè)活動中要以滿足群眾需求、為群眾提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為

宗旨，將為人民服務(wù)的理念切實(shí)落實(shí)到工作的各個(gè)環(huán)節(jié)。辦事公道側(cè)重

于公正公平處理事務(wù)；誠實(shí)守信強(qiáng)調(diào)的是真實(shí)不欺、信守承諾；愛崗敬

業(yè)主要是對工作的熱愛與負(fù)責(zé)態(tài)度，這三個(gè)選項(xiàng)均不符合題意。

28.題目：春茶黃金桂曬青的失水率宜掌握在（）

選項(xiàng)【A】7-10%

選項(xiàng)【B】5-8%

選項(xiàng)【C】8-13%

選項(xiàng)【D】11-13%

答案：B

29.題目：最早的紅茶生產(chǎn)從（）的小種紅茶開始。

選項(xiàng)【A】安徽祁門

選項(xiàng)【B】云由昆明

選項(xiàng)【C］四川廣安

選項(xiàng)1D】福建崇安

答案：D

答案說明：最早的紅茶生產(chǎn)從福建崇安的小種紅茶開始。小種紅茶

是世界紅茶的鼻祖，起源于17世紀(jì)，最早在福建崇安（今武夷山）一帶

生產(chǎn)。它是用松針或松柴熏制而成，有著獨(dú)特的松煙香和桂圓湯味。云

南昆明主要以普洱茶等茶葉聞名；安徽祁門以祁門紅茶著稱，但不是最

早的紅茶產(chǎn)地；四川廣安茶葉產(chǎn)量相對不是以紅茶為突出特色且并非最

早紅茶產(chǎn)地。

30.題目：日常對茶葉灰分檢臉，常用作為仲裁和校臉快速

法的準(zhǔn)確性。

選項(xiàng)【A】105℃恒量法

選項(xiàng)【B】130℃27分鐘法

選項(xiàng)【C】103±2℃恒量法

選項(xiàng)【D】525±5℃恒量法

答案：D

答案說明：茶葉灰分檢驗(yàn)中，＞525±5C恒量法常用于仲裁和校驗(yàn)快

速法的準(zhǔn)確性，該方法能較為準(zhǔn)確地測定茶葉中的灰分含量。

31.題目：低檔茶要求火候（）

選項(xiàng)【A】輕醇

選項(xiàng)【B】飽足

選項(xiàng)【C】溫足

選項(xiàng)【D】重火

答案：C

32.題目：我國的紅茶可分為工夫紅茶、（）、和紅碎茶。

選項(xiàng)【A】小種紅茶

選項(xiàng)［B］煙小種

選項(xiàng)【C】正山小種

選項(xiàng)【D】滇紅

答案：A

答案說明：紅茶根據(jù)加工方法與出品茶形的不同，分為工夫紅茶、

小種紅茶和紅碎茶。丁夫紅茶是中國特有的紅茶品種，如祁門丁夫紅茶

等；小種紅茶包括正山小種等；紅碎茶是國際市場上銷量較大的一種紅

茶。正山小種屬于小種紅茶的一種，煙小種表述不準(zhǔn)確，滇紅屬于工夫

紅茶。所以答案選D。

33.題目：室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以為宜。

選項(xiàng)［A］1.5kg/m2

選項(xiàng)［B］1kg/m2

選項(xiàng)［C］2kg/m2

選項(xiàng)［D］0.5kg/m2

答案：D

34.題目：滾筒殺青機(jī)的滾筒工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用,

標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速為O

選項(xiàng)LA]30

選項(xiàng)【B】35

選項(xiàng)【C】45

選項(xiàng)【D】15

答案：A

35.題目：鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級茶的關(guān)鍵。

選項(xiàng)【A】露水青

選項(xiàng)【B】晚青

選項(xiàng)【C】早青

選項(xiàng)【D】午青

答案：D

答案說明：午青鮮葉中茶多酚、兒茶素等成分含量適中，氨基酸、

可溶性糖等物質(zhì)相對豐富，制成的烏龍茶香氣高長、滋味醇厚，品質(zhì)最

好，是制得烏龍茶高級茶的關(guān)鍵。而露水青帶有露水，含水量高，不利

于加工和品質(zhì)形成；早青鮮葉較為稚嫩，內(nèi)含物質(zhì)積累不夠充分；晚青

鮮葉可能因呼吸作用等導(dǎo)致部分成分變化，品質(zhì)不如午青。

36.題目：采用同線作低壓架空線路時(shí)，一般不小于（）之間

選項(xiàng)【A】TY-6

選項(xiàng)[B]LJ-25

選項(xiàng)[C]LJ-16

選項(xiàng)【D】TY-16

答案：A

37.題目：綜合茶葉分類法，將茶葉分為。

選項(xiàng)【A】著杳茶、袋泡茶、速溶茶

選項(xiàng)萃取茶、果味茶、茶飲料

選項(xiàng)【口基本茶類和再加工茶類

選項(xiàng)【D】綠茶、紅茶、烏龍茶

答案：C

答案說明：茶葉分類法主要分為基本茶類和再加工茶類?；静桀?/p>

包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。再加工茶類是在

基木茶類的基礎(chǔ)上進(jìn)行再加工而成，如著香茶、袋泡茶、速溶茶、蘋取

茶、果味茶、茶飲料等。選項(xiàng)B只是基本茶類中的一部分；選項(xiàng)C和D

屬于再加工茶類的具體分類，都不全面。所以綜合茶葉分類法應(yīng)將茶葉

分為基本茶類和再加工茶類，答案選［A、］

38.題目：液化氣炒青機(jī)操作時(shí)，是先（）

選項(xiàng)【A】啟動開關(guān)

選項(xiàng)【B】先點(diǎn)火

選項(xiàng)【C】打開液化氣門

選項(xiàng)【D】壓下操作桿

答案：A

39.題目：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，夏暑茶炒青溫度和炒青程度宜

選項(xiàng)【A】溫度稍低，炒青程度充足

選項(xiàng)【B】低溫悶炒，炒青程度稍輕

選項(xiàng)【C】溫度稍低，炒青程度略輕

選項(xiàng)【D】適當(dāng)高溫，程度充足

答案：A

40.題目：人工制茶歷史最早的國家是（）。

選項(xiàng)【A】中國

選項(xiàng)【B】日本

選項(xiàng)【C】英國

選項(xiàng)【D】印度

答案：A

答案說明：人工制茶是中國發(fā)明的，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹起，從生煮羹

飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機(jī)械化制茶，期間經(jīng)

歷了復(fù)雜的變革。所以人工制茶歷史最早的國家是中國。

41.題目：春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在（）

選項(xiàng)【A】5%

選項(xiàng)【B】11-13%

選項(xiàng)【C】8-13%

選項(xiàng)【D】6—9%

答案：D

42.題目：烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于（）

選項(xiàng)【A】秦代以前

選項(xiàng)【B】三國時(shí)期

選項(xiàng)［C］隋唐時(shí)期

選項(xiàng)【D】明末清初

答案：D

答案說明：烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于明末清初。烏龍茶是半發(fā)醉茶,

其制作工藝較為精細(xì)復(fù)雜，在歷史發(fā)展過程中逐漸形成和完善，明末清

初時(shí)期基本形成了較為成熟的烏龍茶加工方收。

43.題目：氣溫低濕度大的天氣，使用蒸凋槽進(jìn)行加溫莠凋，一

般溫度控制在以內(nèi)。

選項(xiàng)［A］45℃

選項(xiàng)［B］35℃

選項(xiàng)［C］30℃

選項(xiàng)［D］25℃

答案：B

答案說明：氣溫低濕度大的天氣，使用萎凋槽進(jìn)行加溫萎凋時(shí)，溫

度過高容易導(dǎo)致茶葉失水過快、呼吸作用過強(qiáng)等不良情況，一般溫度控

制在35C以內(nèi)，所以答案選［C］。

44.題目：（）是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德

規(guī)范的狀態(tài)和水平

選項(xiàng)【A】職業(yè)道德素質(zhì)

選項(xiàng)【B】行為職業(yè)道德

選項(xiàng)【C】奉獻(xiàn)精神

選項(xiàng)【D】職業(yè)道德

答案：A

答案說明：職業(yè)道德素質(zhì)是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的遵守職

業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平u它涵蓋了從業(yè)者在職業(yè)行為、態(tài)度、意識等

方面對職業(yè)道德要求的踐行程度。職業(yè)道德是一種行為規(guī)范；行為職業(yè)

道德表述不準(zhǔn)確；奉獻(xiàn)精神只是職業(yè)道德素質(zhì)的一部分表現(xiàn)，不如職業(yè)

道德素質(zhì)全面準(zhǔn)確地概括題干所描述的內(nèi)容。

45.題目：某一茶葉包裝標(biāo)有“綠底白字”綠色食品，是（）

茶葉。

選項(xiàng)【A】假冒產(chǎn)品

選項(xiàng)【B】有機(jī)食品

選項(xiàng)【C】A級綠色食品

選項(xiàng)【D】AA級綠色食品

答案：C

46.題目：使用液化汽炒青，應(yīng)先按下,讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn),

然后點(diǎn)燃液化氣。

選項(xiàng)［A］液化氣間門

選項(xiàng)【B】啟動開關(guān)

選項(xiàng)【C】QA2開關(guān)

選項(xiàng)【D】順逆開關(guān)

答案：B

答案說明：炒青時(shí)應(yīng)先按下啟動開關(guān)讓主軸試運(yùn)轉(zhuǎn)，再點(diǎn)燃液化氣,

這樣可確保設(shè)備正常運(yùn)行，避免在運(yùn)行過程中出現(xiàn)異常情況，保障操作

安全和設(shè)備穩(wěn)定，所以答案選［A］。

47.題目：根據(jù)包裝材料基本特性，適合名優(yōu)茶的包裝。

選項(xiàng)［A］OPP/PE/CPP

選項(xiàng)【B】PT/PE/PVA/PE

選項(xiàng)【C】OPP/CPP

選項(xiàng)【D】HDPE

答案：B

答案說明：名優(yōu)茶包裝需要較好的保鮮、防潮、隔氧等性能。

PT/PE/PVA/PE這種包裝材料組合能滿足這些要求，具有良好的阻隔性和

柔韌性，可有效保護(hù)名優(yōu)茶的品質(zhì)。而HDPE阻隔性相對較差；OPP/CPP

阻隔性不如PT/PE/PVA/PE：OPP/PE/CPP也在阻隔性等方面不如

PT/PE/PVA/PE適合名優(yōu)茶包裝。

48.題目：在紅茶和綠茶初制過程中，綠茶的揉捻時(shí)間比紅茶的

揉捻時(shí)間（）。

選項(xiàng)【A】長

選項(xiàng)【B】相同

選項(xiàng)【C】無法比較

選項(xiàng)【D】短

答案：D

答案說明：綠茶揉捻的目的是初步做形和適當(dāng)破壞葉組織，使茶汁

外溢，便于沖泡時(shí)茶汁浸出，一般揉捻時(shí)間較短。而紅茶揉捻的目的是

使葉細(xì)胞通過揉捻后破壞，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，

形成紅茶特有的色香味，揉捻時(shí)間相對較長。所以綠茶的揉捻時(shí)間比紅

茶的揉捻時(shí)間短。

49.題目：進(jìn)戶線較普遍選用導(dǎo)線。

選項(xiàng)【A】LJ型

選項(xiàng)【B】BLX型

選項(xiàng)【C】BX型

選項(xiàng)【D】LGJ型

答案：B

50.題目：茶葉在23℃,光照下存放24小時(shí)，感官審評就

感到有異味產(chǎn)生。

選項(xiàng)[A]300—5001x

選項(xiàng)[B]1500lx

選項(xiàng)【C】800—10001x

選項(xiàng)【D】1000—1500lx

答案：C

二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）

1.題目：（）在武夷巖茶的做青工序中，搖青程度先輕后重，涼

青時(shí)間先短后長。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

2.題目：（）滾筒殺青機(jī)已經(jīng)不是我國目前主要的殺青設(shè)備。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)［B］錯(cuò)誤

答案：A

3.題目：（）食品名稱必需在標(biāo)簽醒目位置，食品名稱和凈含量

可在不同視野內(nèi)

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：B

4.題目：（）不正常滋味要區(qū)別酸辛辣

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：B

5.題目：（）茶湯的色度，主要從色度、亮度、混濁度三方面評

比

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

6.題目：（）水仙”是以茶樹品種來命名的。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

7.題目：（）紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

8.題目：香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別春茶、夏暑茶、秋茶之

分。（）

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：B

9.題目：（）階梯式揀梗主要是利用茶葉和筋梗由于含水量不同,

從而在靜電電場中所受到的靜電感應(yīng)力不同將茶、梗分離。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：B

10.題目：（）茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣包括實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣和文字標(biāo)準(zhǔn)兩部分

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

11.題目：（）湯色審評，正常色應(yīng)區(qū)別濃淡、深淺

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

12.題目：（）小包裝茶葉，每包凈重在125克，其凈重差重為

±1.0克

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

13.題目：食品名稱必須在標(biāo)簽醒目位置，食品名稱和凈含量可

在不同視野內(nèi)。（）

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：B

14.題目：（）細(xì)嫩新茶湯色清澈，色澤不濁而又味濃。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

15.題目：（）審評葉底，烏龍茶主要看其“柔軟”和“做青”

的程度和有無摻雜。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

16.題目：（）茶葉加工，通常將6-8孔的篩號茶稱為中段茶。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

17.題目：（）萎凋是制白茶、青茶和紅茶的第一道工序。

選項(xiàng)【A】正確

選項(xiàng)【B】錯(cuò)誤

答案：A

18.題目：（）東方美人茶的萎凋程度比包種茶要