2025年《食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查》知識(shí)考試題庫(kù)及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的目的是什么？（）A.查處食品安全違法案件B.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.宣傳食品安全知識(shí)D.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的主要目的是通過(guò)抽樣檢驗(yàn)，評(píng)估食品存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。查處違法案件是監(jiān)管手段之一，宣傳知識(shí)和制定標(biāo)準(zhǔn)是監(jiān)管工作的一部分，但不是抽查的主要目的。2.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品是如何抽取的？（）A.由監(jiān)管部門指定B.由生產(chǎn)企業(yè)自行提供C.通過(guò)隨機(jī)抽樣D.由消費(fèi)者推薦答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品應(yīng)通過(guò)隨機(jī)抽樣方式抽取，以確保樣品的代表性和客觀性。監(jiān)管部門指定、企業(yè)自提和消費(fèi)者推薦都無(wú)法保證抽樣的隨機(jī)性和公正性。3.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)項(xiàng)目有哪些？（）A.僅包括微生物指標(biāo)B.僅包括化學(xué)污染物指標(biāo)C.包括微生物指標(biāo)和化學(xué)污染物指標(biāo)D.僅包括營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)項(xiàng)目通常包括微生物指標(biāo)和化學(xué)污染物指標(biāo)，以全面評(píng)估食品的安全性。僅檢測(cè)微生物或化學(xué)污染物，或僅關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽都不符合全面評(píng)估的要求。4.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果是如何公布的？（）A.直接公布詳細(xì)檢驗(yàn)報(bào)告B.通過(guò)媒體向社會(huì)公布C.僅向生產(chǎn)企業(yè)公布D.由監(jiān)管部門內(nèi)部留存答案：B解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果應(yīng)通過(guò)媒體向社會(huì)公布，以增強(qiáng)監(jiān)管的透明度和公眾的知情權(quán)。直接公布詳細(xì)報(bào)告、僅向企業(yè)公布或內(nèi)部留存都無(wú)法滿足監(jiān)管透明度的要求。5.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查不合格的食品如何處理？（）A.立即下架銷售B.由生產(chǎn)企業(yè)自行處理C.由監(jiān)管部門監(jiān)督處理D.免于處理答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查不合格的食品應(yīng)由監(jiān)管部門監(jiān)督處理，以確保問(wèn)題得到及時(shí)有效的解決。立即下架、企業(yè)自行處理或免于處理都無(wú)法保證監(jiān)管的有效性。6.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的頻率是多少？（）A.每年一次B.每季度一次C.每月一次D.根據(jù)需要隨時(shí)進(jìn)行答案：D解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要隨時(shí)進(jìn)行，以確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并加強(qiáng)監(jiān)管。固定的時(shí)間間隔如每年、每季度或每月可能無(wú)法適應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)態(tài)變化。7.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的覆蓋范圍是什么？（）A.僅覆蓋全國(guó)主要城市B.僅覆蓋大型生產(chǎn)企業(yè)C.覆蓋全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.覆蓋特定行業(yè)的食品答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的覆蓋范圍應(yīng)包括全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，以確保監(jiān)管的全面性和有效性。僅覆蓋特定城市、大型企業(yè)或特定行業(yè)都無(wú)法滿足全面監(jiān)管的要求。8.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有哪些？（）A.僅包括官方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.僅包括第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.包括官方和第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.僅包括企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)包括官方和第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和公正性。僅限官方或第三方，或僅限企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)都無(wú)法滿足監(jiān)管的要求。9.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品數(shù)量是如何確定的？（）A.由監(jiān)管部門根據(jù)需要確定B.由生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)需要確定C.按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量確定D.由消費(fèi)者根據(jù)需要確定答案：A解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要由監(jiān)管部門確定，以確保抽樣的代表性和檢驗(yàn)的有效性。按標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)或消費(fèi)者確定數(shù)量都無(wú)法適應(yīng)實(shí)際情況的變化。10.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)費(fèi)用由誰(shuí)承擔(dān)？（）A.由監(jiān)管部門承擔(dān)B.由生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)C.由消費(fèi)者承擔(dān)D.由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)答案：B解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)費(fèi)用通常由生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)，以確保檢驗(yàn)的公正性和有效性。由監(jiān)管部門、消費(fèi)者或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)費(fèi)用都無(wú)法滿足監(jiān)管的要求。11.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的目的是什么？（）A.查處食品安全違法案件B.評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)C.宣傳食品安全知識(shí)D.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的主要目的是通過(guò)抽樣檢驗(yàn)，評(píng)估食品存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。查處違法案件是監(jiān)管手段之一，宣傳知識(shí)和制定標(biāo)準(zhǔn)是監(jiān)管工作的一部分，但不是抽查的主要目的。12.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品是如何抽取的？（）A.由監(jiān)管部門指定B.由生產(chǎn)企業(yè)自行提供C.通過(guò)隨機(jī)抽樣D.由消費(fèi)者推薦答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品應(yīng)通過(guò)隨機(jī)抽樣方式抽取，以確保樣品的代表性和客觀性。監(jiān)管部門指定、企業(yè)自提和消費(fèi)者推薦都無(wú)法保證抽樣的隨機(jī)性和公正性。13.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)項(xiàng)目有哪些？（）A.僅包括微生物指標(biāo)B.僅包括化學(xué)污染物指標(biāo)C.包括微生物指標(biāo)和化學(xué)污染物指標(biāo)D.僅包括營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)項(xiàng)目通常包括微生物指標(biāo)和化學(xué)污染物指標(biāo)，以全面評(píng)估食品的安全性。僅檢測(cè)微生物或化學(xué)污染物，或僅關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽都不符合全面評(píng)估的要求。14.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果是如何公布的？（）A.直接公布詳細(xì)檢驗(yàn)報(bào)告B.通過(guò)媒體向社會(huì)公布C.僅向生產(chǎn)企業(yè)公布D.由監(jiān)管部門內(nèi)部留存答案：B解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果應(yīng)通過(guò)媒體向社會(huì)公布，以增強(qiáng)監(jiān)管的透明度和公眾的知情權(quán)。直接公布詳細(xì)報(bào)告、僅向企業(yè)公布或內(nèi)部留存都無(wú)法滿足監(jiān)管透明度的要求。15.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查不合格的食品如何處理？（）A.立即下架銷售B.由生產(chǎn)企業(yè)自行處理C.由監(jiān)管部門監(jiān)督處理D.免于處理答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查不合格的食品應(yīng)由監(jiān)管部門監(jiān)督處理，以確保問(wèn)題得到及時(shí)有效的解決。立即下架、企業(yè)自行處理或免于處理都無(wú)法保證監(jiān)管的有效性。16.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的頻率是多少？（）A.每年一次B.每季度一次C.每月一次D.根據(jù)需要隨時(shí)進(jìn)行答案：D解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的頻率應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要隨時(shí)進(jìn)行，以確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并加強(qiáng)監(jiān)管。固定的時(shí)間間隔如每年、每季度或每月可能無(wú)法適應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)態(tài)變化。17.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的覆蓋范圍是什么？（）A.僅覆蓋全國(guó)主要城市B.僅覆蓋大型生產(chǎn)企業(yè)C.覆蓋全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D.覆蓋特定行業(yè)的食品答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的覆蓋范圍應(yīng)包括全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，以確保監(jiān)管的全面性和有效性。僅覆蓋特定城市、大型企業(yè)或特定行業(yè)都無(wú)法滿足全面監(jiān)管的要求。18.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有哪些？（）A.僅包括官方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.僅包括第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.包括官方和第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.僅包括企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：C解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)包括官方和第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和公正性。僅限官方或第三方，或僅限企業(yè)內(nèi)部檢驗(yàn)都無(wú)法滿足監(jiān)管的要求。19.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品數(shù)量是如何確定的？（）A.由監(jiān)管部門根據(jù)需要確定B.由生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)需要確定C.按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量確定D.由消費(fèi)者根據(jù)需要確定答案：A解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要由監(jiān)管部門確定，以確保抽樣的代表性和檢驗(yàn)的有效性。按標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)或消費(fèi)者確定數(shù)量都無(wú)法適應(yīng)實(shí)際情況的變化。20.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)費(fèi)用由誰(shuí)承擔(dān)？（）A.由監(jiān)管部門承擔(dān)B.由生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)C.由消費(fèi)者承擔(dān)D.由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)答案：B解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)費(fèi)用通常由生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)，以確保檢驗(yàn)的公正性和有效性。由監(jiān)管部門、消費(fèi)者或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)費(fèi)用都無(wú)法滿足監(jiān)管的要求。二、多選題1.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的對(duì)象包括哪些？（）A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)B.食品流通環(huán)節(jié)C.食品餐飲環(huán)節(jié)D.食品添加劑E.食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的對(duì)象涵蓋食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)，以及食品相關(guān)產(chǎn)品。食品添加劑雖然是食品的組成部分，但抽查通常針對(duì)含有添加劑的最終食品或其原料，而非添加劑本身。2.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)依據(jù)有哪些？（）A.法律法規(guī)B.行業(yè)規(guī)范C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法E.企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)依據(jù)主要包括相關(guān)的法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及檢驗(yàn)方法等技術(shù)文件。企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)在自身生產(chǎn)管理中制定的，并非國(guó)家監(jiān)督抽查的法定檢驗(yàn)依據(jù)。3.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果可能有哪些？（）A.合格B.不合格C.問(wèn)題食品D.良好E.嚴(yán)重不合格答案：ABCE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果通常分為合格、不合格、問(wèn)題食品和嚴(yán)重不合格等。良好不是法定的檢驗(yàn)結(jié)果分類。4.參與食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的人員應(yīng)具備什么條件？（）A.熟悉食品安全法律法規(guī)B.具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能C.具有良好的職業(yè)道德D.與被抽查單位有利益關(guān)系E.能夠獨(dú)立、公正地開展工作答案：ABCE解析：參與食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的人員必須熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具備專業(yè)知識(shí)和技能，具有良好的職業(yè)道德，并能夠獨(dú)立、公正地開展工作。與被抽查單位有利益關(guān)系會(huì)嚴(yán)重影響抽檢的公正性。5.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的程序包括哪些環(huán)節(jié)？（）A.制定方案B.抽取樣品C.送樣檢驗(yàn)D.結(jié)果公布E.后續(xù)處理答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的程序是一個(gè)完整的過(guò)程，包括制定抽查方案、現(xiàn)場(chǎng)抽取樣品、將樣品送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)、公布抽查結(jié)果以及對(duì)不合格食品進(jìn)行后續(xù)處理等環(huán)節(jié)。6.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的意義是什么？（）A.保障公眾健康B.規(guī)范市場(chǎng)秩序C.促進(jìn)企業(yè)自律D.提高政府監(jiān)管效能E.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的意義在于通過(guò)監(jiān)管手段保障公眾健康，規(guī)范市場(chǎng)秩序，促進(jìn)企業(yè)加強(qiáng)自律，并提高政府監(jiān)管的效能。制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)的工作，不是抽檢的主要意義。7.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品來(lái)源有哪些？（）A.現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽取B.批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取C.消費(fèi)者投訴舉報(bào)抽樣D.市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)抽取E.生產(chǎn)企業(yè)自行送檢答案：ABCD解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品通常來(lái)源于現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取、市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)以及消費(fèi)者投訴舉報(bào)等方面。生產(chǎn)企業(yè)自行送檢不屬于國(guó)家監(jiān)督抽查的范疇。8.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果不合格時(shí)，企業(yè)應(yīng)采取哪些措施？（）A.立即停止生產(chǎn)該批次產(chǎn)品B.查找問(wèn)題原因并制定整改方案C.對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回D.加強(qiáng)員工培訓(xùn)E.向監(jiān)管部門報(bào)告答案：ABCE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果不合格時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)該批次產(chǎn)品，查找問(wèn)題原因并制定整改方案，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行召回，并向監(jiān)管部門報(bào)告。加強(qiáng)員工培訓(xùn)是長(zhǎng)期措施，并非針對(duì)抽檢不合格的即時(shí)要求。9.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)項(xiàng)目可能包括哪些類別？（）A.微生物指標(biāo)B.農(nóng)藥殘留C.食品添加劑D.重金屬E.生物毒素答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)項(xiàng)目非常廣泛，可能包括微生物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬、生物毒素等多個(gè)方面的內(nèi)容，以全面評(píng)估食品的安全性。10.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果應(yīng)用有哪些？（）A.作為監(jiān)管決策的依據(jù)B.向社會(huì)公布，接受公眾監(jiān)督C.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行約談或處罰D.引導(dǎo)消費(fèi)E.為制定標(biāo)準(zhǔn)提供參考答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果具有多方面的應(yīng)用價(jià)值，可以作為監(jiān)管決策的依據(jù)，向社會(huì)公布接受公眾監(jiān)督，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行約談或處罰，引導(dǎo)消費(fèi)，并為制定或修訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)提供重要參考。11.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的實(shí)施主體有哪些？（）A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.直屬市場(chǎng)監(jiān)督管理部門E.生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門答案：ABCD解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的實(shí)施主體是國(guó)家、省、市以及部分行業(yè)的直屬市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。這些部門依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督抽查。生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門是企業(yè)內(nèi)部的管理部門，不是外部的實(shí)施主體。12.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品保存有什么要求？（）A.符合溫度要求B.符合濕度要求C.防止樣品污染D.保持樣品原有狀態(tài)E.標(biāo)記清晰答案：ABCD解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品在保存過(guò)程中，必須符合溫度和濕度要求，防止樣品在保存期間發(fā)生變質(zhì)或污染，并應(yīng)采取適當(dāng)措施保持樣品的原有狀態(tài)。樣品標(biāo)記必須清晰，以便識(shí)別，這也是保存要求的一部分。13.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)方法有哪些來(lái)源？（）A.法律法規(guī)規(guī)定B.行業(yè)規(guī)范推薦C.檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自行制定D.國(guó)際組織建議E.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定答案：ABE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查所使用的檢驗(yàn)方法主要來(lái)源于法律法規(guī)的明確規(guī)定、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定以及行業(yè)規(guī)范的技術(shù)推薦。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)自行制定的方法需要經(jīng)過(guò)認(rèn)可，且不一定適用于所有抽檢場(chǎng)景。國(guó)際組織建議可以作為參考，但不是法定依據(jù)。14.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查不合格的，監(jiān)管部門可以采取哪些措施？（）A.責(zé)令企業(yè)整改B.查封扣押不合格產(chǎn)品C.罰款D.暫停生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)E.通報(bào)批評(píng)答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果不合格時(shí)，監(jiān)管部門可以根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度采取多種措施，包括責(zé)令企業(yè)進(jìn)行整改、查封扣押不合格產(chǎn)品、處以罰款、暫停相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并進(jìn)行通報(bào)批評(píng)等，以督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，維護(hù)食品安全。15.參與食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備什么素質(zhì)？（）A.專業(yè)知識(shí)扎實(shí)B.操作技能熟練C.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)D.公正廉潔E.身體健康答案：ABCD解析：參與食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)人員必須具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、熟練的操作技能、認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度和公正廉潔的職業(yè)道德。身體健康是基本要求，但不是評(píng)價(jià)其能否參與抽檢工作的核心素質(zhì)。16.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的目的是什么？（）A.保障公眾身體健康和生命安全B.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為C.維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)秩序D.提高食品安全治理水平E.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的主要目的在于保障公眾身體健康和生命安全，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)秩序，以及提高國(guó)家整體的食品安全治理水平。制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)的工作，不是抽檢的目的。17.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品抽取應(yīng)遵循什么原則？（）A.隨機(jī)性B.代表性C.公平性D.目標(biāo)性E.抽樣人員自定答案：ABCD解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品抽取應(yīng)遵循隨機(jī)性、代表性、公平性和目標(biāo)性原則。隨機(jī)抽樣是保證公平和代表性的基礎(chǔ)，目標(biāo)性是指針對(duì)特定問(wèn)題或風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行抽樣，而抽樣人員不能隨意決定抽取哪些樣品。18.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果如何應(yīng)用？（）A.作為評(píng)價(jià)地方政府食品安全工作成效的依據(jù)B.作為制定監(jiān)管政策的參考C.作為引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品的參考D.作為對(duì)企業(yè)進(jìn)行信用監(jiān)管的依據(jù)E.作為制定科研計(jì)劃的依據(jù)答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值，可以作為評(píng)價(jià)地方政府食品安全工作成效的依據(jù)，為制定監(jiān)管政策提供參考，引導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品，作為對(duì)企業(yè)進(jìn)行信用監(jiān)管的依據(jù)，并為制定科研計(jì)劃提供重要信息。19.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的準(zhǔn)備工作包括哪些內(nèi)容？（）A.制定抽查方案B.組建檢查隊(duì)伍C.準(zhǔn)備檢驗(yàn)用設(shè)備D.確定抽查對(duì)象和范圍E.向被抽查單位下達(dá)抽查通知書答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的準(zhǔn)備工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，包括制定詳細(xì)的抽查方案，組建具備相應(yīng)資質(zhì)和能力的檢查隊(duì)伍，準(zhǔn)備和校驗(yàn)檢驗(yàn)用設(shè)備，科學(xué)確定抽查的對(duì)象和范圍，并按照規(guī)定程序向被抽查單位下達(dá)抽查通知書。20.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的后續(xù)處理有哪些環(huán)節(jié)？（）A.跟蹤檢查整改情況B.根據(jù)整改情況作出處理決定C.復(fù)查D.公布抽查結(jié)果E.納入信用記錄答案：ABCDE解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查完成后，還應(yīng)有后續(xù)處理環(huán)節(jié)，包括對(duì)被抽查單位整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，根據(jù)檢查結(jié)果作出繼續(xù)監(jiān)督、責(zé)令停產(chǎn)整頓或吊銷許可證等處理決定，必要時(shí)進(jìn)行復(fù)查以核實(shí)整改效果，并將抽查結(jié)果和后續(xù)處理情況依法向社會(huì)公布，同時(shí)將相關(guān)信息納入企業(yè)的信用記錄。三、判斷題1.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查是強(qiáng)制性檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查是由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或其他法定機(jī)構(gòu)依法組織實(shí)施的，是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行食品安全主體責(zé)任情況的監(jiān)督檢查，屬于強(qiáng)制性檢驗(yàn)活動(dòng)，不是自愿行為。2.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果只有合格和不合格兩種。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果除了合格和不合格外，根據(jù)檢驗(yàn)情況和相關(guān)規(guī)定，可能還會(huì)出現(xiàn)單項(xiàng)合格、單項(xiàng)不合格等情況，以更精確地反映食品的安全狀況。3.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品可以由生產(chǎn)企業(yè)自行提供。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的樣品通常由監(jiān)管部門或其委托的檢查人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取，確保樣品的代表性和客觀性，而不是由生產(chǎn)企業(yè)自行提供，以防止企業(yè)操縱抽檢結(jié)果。4.參與食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員需要獲得資質(zhì)認(rèn)定。（）答案：正確解析：為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性、公正性和準(zhǔn)確性，進(jìn)行食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員必須具備相應(yīng)的資質(zhì)，通常需要通過(guò)資質(zhì)認(rèn)定，確保其有能力按照相關(guān)要求和技術(shù)規(guī)范開展檢驗(yàn)工作。5.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果會(huì)直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買選擇。（）答案：正確解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果會(huì)依法向社會(huì)公布，消費(fèi)者可以通過(guò)查詢相關(guān)信息了解食品的安全狀況，這會(huì)直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買信心和選擇，是引導(dǎo)消費(fèi)的重要方式之一。6.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的頻率是固定的，每年都會(huì)進(jìn)行一次全面的抽查。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的頻率并非固定不變，而是根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況、監(jiān)管需要以及季節(jié)性因素等因素靈活確定，可能進(jìn)行年度抽查，也可能根據(jù)需要進(jìn)行專項(xiàng)抽查或突擊抽查。7.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查是對(duì)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全面的檢查。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查雖然覆蓋面較廣，但并非對(duì)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行每次都全面的檢查，而是會(huì)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)管重點(diǎn)，有針對(duì)性地選擇部分食品和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行抽查，以提高監(jiān)管效率。8.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查不合格的企業(yè)，如果整改到位，可以免于處罰。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查不合格的企業(yè)，即使進(jìn)行了整改，如果問(wèn)題嚴(yán)重或整改不到位，監(jiān)管部門仍然會(huì)依法對(duì)其進(jìn)行處罰，如警告、罰款、責(zé)令停產(chǎn)整頓等，以確保食品安全。9.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果可以作為制定或修訂食品標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。（）答案：正確解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查收集到的數(shù)據(jù)和信息，特別是關(guān)于食品中污染物、添加劑等存在的風(fēng)險(xiǎn)情況，可以為相關(guān)部門制定或修訂食品標(biāo)準(zhǔn)提供重要的科學(xué)依據(jù)，以提升標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和適宜性。10.食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果僅對(duì)監(jiān)管部門有意義。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果不僅對(duì)監(jiān)管部門具有重要意義，用于指導(dǎo)監(jiān)管決策和執(zhí)法行動(dòng)，也對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者、行業(yè)協(xié)會(huì)以及社會(huì)各界都具有重要意義，是維護(hù)食品安全、保障公眾健康的重要信息資源。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的目的和意義。答案：食品安全國(guó)家監(jiān)督抽查的主要目的是通過(guò)科學(xué)的抽樣檢驗(yàn)，系統(tǒng)評(píng)估食品存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，為制定監(jiān)管策略、完善標(biāo)準(zhǔn)體系提供科學(xué)依據(jù)，保障公眾身體健康和生命安全。其意義在于及時(shí)發(fā)現(xiàn)