2025年《食品標(biāo)簽監(jiān)督管理辦法》知識(shí)考試題庫(kù)及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)者的名稱、地址C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.食品廣告語答案：D解析：食品標(biāo)簽必須標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的基本要求。食品廣告語雖然可以起到宣傳作用，但并非強(qiáng)制要求在標(biāo)簽上標(biāo)明，因此不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分表，其核心內(nèi)容包括（）A.能量和蛋白質(zhì)B.脂肪、碳水化合物和鈉C.維生素A和維生素CD.鈣和鐵答案：B解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量和蛋白質(zhì)，以及脂肪、碳水化合物和鈉等核心營(yíng)養(yǎng)素。這些是消費(fèi)者最為關(guān)心的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3.對(duì)于保質(zhì)期內(nèi)的預(yù)包裝食品，如果出現(xiàn)品質(zhì)變化，銷售者可以繼續(xù)銷售的條件是（）A.經(jīng)消費(fèi)者同意后B.標(biāo)簽未損壞C.明確告知消費(fèi)者D.立即退回生產(chǎn)者答案：C解析：對(duì)于保質(zhì)期內(nèi)的預(yù)包裝食品，如果出現(xiàn)品質(zhì)變化，銷售者可以繼續(xù)銷售的前提是必須明確告知消費(fèi)者該食品的品質(zhì)變化情況。這是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，避免消費(fèi)者購(gòu)買到不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。4.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無糖”食品，是指每100克食品中含糖量不得高于（）A.0.5克B.1克C.2克D.5克答案：A解析：“無糖”食品是指每100克食品中含糖量不得高于0.5克。這是根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“無糖”的定義，旨在為消費(fèi)者提供明確的食品選擇信息。5.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)當(dāng)使用清晰、易讀的字體，其字體大小不得小于（）A.生產(chǎn)者名稱字體的1/2B.食品名稱字體的1/2C.營(yíng)養(yǎng)成分表字體的1/2D.標(biāo)簽上最小字體的1/2答案：B解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)當(dāng)使用清晰、易讀的字體，其字體大小不得小于食品名稱字體的1/2。這是為了確保消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別和閱讀這些重要信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。6.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”食品，必須符合（）A.國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)B.生產(chǎn)者的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：“有機(jī)”食品是指符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品，這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、檢測(cè)等方面都有嚴(yán)格的規(guī)定。因此，食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”食品必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。7.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)引用（）A.生產(chǎn)者內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)引用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)食品添加劑使用范圍和限量的強(qiáng)制性規(guī)定，旨在保障食品安全和消費(fèi)者健康。8.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“低脂”食品，是指每100克食品中脂肪含量不得高于（）A.3克B.5克C.7克D.10克答案：A解析：“低脂”食品是指每100克食品中脂肪含量不得高于3克。這是根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“低脂”的定義，旨在為消費(fèi)者提供明確的食品選擇信息。9.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的過敏原信息，應(yīng)當(dāng)（）A.在食品名稱附近標(biāo)注B.在營(yíng)養(yǎng)成分表附近標(biāo)注C.單獨(dú)列出，并明顯標(biāo)注D.在標(biāo)簽背面標(biāo)注答案：C解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的過敏原信息，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)列出，并明顯標(biāo)注。這是為了保障過敏體質(zhì)消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別和避免購(gòu)買含有過敏原的食品，保障消費(fèi)者的健康安全。10.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“復(fù)原食品”或“再制食品”，是指（）A.經(jīng)過深加工的食品B.經(jīng)過冷凍保存的食品C.使用食品添加劑制作的食品D.使用部分原料重新加工制作的食品答案：D解析：“復(fù)原食品”或“再制食品”是指使用部分原料重新加工制作的食品。這些食品通常經(jīng)過一定的加工處理，以恢復(fù)或改善原料的某些特性，但仍然保留了原料的基本成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。11.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，標(biāo)注位置應(yīng)當(dāng)（）A.在標(biāo)簽的背面B.在標(biāo)簽的側(cè)面C.在標(biāo)簽的正面，并易于識(shí)別D.可以根據(jù)生產(chǎn)者的意愿自由選擇位置答案：C解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在標(biāo)簽的正面，并易于識(shí)別。這是為了確保消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別和閱讀這些重要信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。12.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“清真”食品，其生產(chǎn)加工過程必須符合（）A.生產(chǎn)者的內(nèi)部規(guī)定B.地方政府的宗教要求C.國(guó)家對(duì)清真食品的特定要求D.消費(fèi)者的個(gè)人信仰答案：C解析：“清真”食品是指符合國(guó)家對(duì)清真食品的特定要求的食品。這些要求通常涉及食品的來源、生產(chǎn)加工過程、儲(chǔ)存和銷售等方面，旨在保障穆斯林消費(fèi)者的宗教信仰和飲食習(xí)慣。13.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，其核心營(yíng)養(yǎng)素的含量標(biāo)注方式為（）A.具體數(shù)值B.高低等級(jí)C.是否含有D.范圍值答案：A解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，其核心營(yíng)養(yǎng)素的含量標(biāo)注方式為具體數(shù)值。這是為了確保消費(fèi)者能夠準(zhǔn)確了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量，從而做出合理的食品選擇。14.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無添加”食品，是指該食品在生產(chǎn)和加工過程中（）A.未添加任何食品添加劑B.未添加人工合成的食品添加劑C.未添加任何外來物質(zhì)D.未添加任何調(diào)味劑答案：B解析：“無添加”食品是指該食品在生產(chǎn)和加工過程中未添加人工合成的食品添加劑。這是為了保障消費(fèi)者能夠選擇到更加天然、健康的食品，避免因食品添加劑攝入過多而帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。15.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，應(yīng)當(dāng)（）A.使用括號(hào)括起來B.加粗顯示C.與食品名稱同行標(biāo)注D.在標(biāo)簽的背面標(biāo)注答案：C解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，應(yīng)當(dāng)與食品名稱同行標(biāo)注。這是為了確保消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別和了解該食品的生產(chǎn)資質(zhì)，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。16.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“轉(zhuǎn)基因”食品，必須符合（）A.生產(chǎn)者的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)B.地方政府的監(jiān)管要求C.國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的特定標(biāo)準(zhǔn)D.消費(fèi)者的個(gè)人意愿答案：C解析：“轉(zhuǎn)基因”食品是指符合國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的特定標(biāo)準(zhǔn)的食品。這些標(biāo)準(zhǔn)通常涉及轉(zhuǎn)基因成分的檢測(cè)、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)和銷售等方面，旨在保障消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)和選擇權(quán)。17.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品過敏原信息，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)當(dāng)（）A.僅標(biāo)注過敏原名稱B.標(biāo)注過敏原名稱和含量C.標(biāo)注過敏原名稱和來源D.標(biāo)注過敏原名稱、含量和來源答案：D解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品過敏原信息，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括過敏原名稱、含量和來源。這是為了確保過敏體質(zhì)消費(fèi)者能夠全面了解食品的過敏原信息，從而做出安全的食品選擇。18.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“嬰幼兒配方食品”必須符合（）A.生產(chǎn)者的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)B.地方政府的監(jiān)管要求C.國(guó)家對(duì)嬰幼兒配方食品的特定標(biāo)準(zhǔn)D.消費(fèi)者的個(gè)人意愿答案：C解析：“嬰幼兒配方食品”是指符合國(guó)家對(duì)嬰幼兒配方食品的特定標(biāo)準(zhǔn)的食品。這些標(biāo)準(zhǔn)通常涉及原料選擇、生產(chǎn)加工過程、營(yíng)養(yǎng)成分配比等方面，旨在保障嬰幼兒的健康成長(zhǎng)和發(fā)育。19.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的凈含量，應(yīng)當(dāng)使用（）A.文字和阿拉伯?dāng)?shù)字同時(shí)標(biāo)注B.僅使用阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)注C.僅使用文字標(biāo)注D.可以根據(jù)生產(chǎn)者的意愿自由選擇標(biāo)注方式答案：A解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的凈含量，應(yīng)當(dāng)使用文字和阿拉伯?dāng)?shù)字同時(shí)標(biāo)注。這是為了確保消費(fèi)者能夠清晰、準(zhǔn)確地了解食品的凈含量信息，避免因標(biāo)注方式不明確而導(dǎo)致的消費(fèi)糾紛。20.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”食品，其生產(chǎn)過程必須（）A.符合國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)B.經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證C.使用有機(jī)肥料和農(nóng)藥D.不使用化學(xué)合成物質(zhì)答案：A解析：“有機(jī)”食品是指其生產(chǎn)過程符合國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的食品。這些標(biāo)準(zhǔn)通常涉及有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐、有機(jī)肥料和農(nóng)藥的使用、有機(jī)食品的加工和儲(chǔ)存等方面，旨在保障有機(jī)食品的質(zhì)量和安全。雖然有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證和有機(jī)肥料、農(nóng)藥的使用以及不使用化學(xué)合成物質(zhì)都是有機(jī)生產(chǎn)的重要特征，但只有符合國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)才能被稱為“有機(jī)”食品。二、多選題1.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)者的名稱、地址C.凈含量D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期E.食品廣告語答案：ABCD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)者的名稱和地址、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。這些信息是保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的基本要求，有助于消費(fèi)者了解食品的基本情況和質(zhì)量狀況。食品廣告語雖然可以起到宣傳作用，但并非強(qiáng)制要求在標(biāo)簽上標(biāo)明，因此不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。2.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無糖”食品，必須滿足的條件包括（）A.每100克食品中含糖量不得高于0.5克B.未使用蔗糖等添加糖C.食品本身不含糖分D.在生產(chǎn)過程中未添加糖E.可以使用代糖答案：ABD解析：“無糖”食品是指每100克食品中含糖量不得高于0.5克，并且未使用蔗糖等添加糖，在生產(chǎn)過程中也未添加糖。這是為了保障消費(fèi)者能夠選擇到更加健康的食品，避免因攝入過多糖分而帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。雖然“無糖”食品可以使用代糖，但代糖的使用也需要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，必須包含（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.維生素C答案：ABCD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，必須包含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等核心營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素是食品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)消費(fèi)者的健康有重要影響。維生素C雖然也是一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，但并非強(qiáng)制要求在所有食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注。4.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”食品，其生產(chǎn)過程必須（）A.符合國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)B.使用有機(jī)肥料和農(nóng)藥C.不使用化學(xué)合成物質(zhì)D.經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證E.使用有機(jī)包裝材料答案：ABCD解析：“有機(jī)”食品是指其生產(chǎn)過程符合國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使用有機(jī)肥料和農(nóng)藥，不使用化學(xué)合成物質(zhì)，并且經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。這些要求旨在保障有機(jī)食品的質(zhì)量和安全，滿足消費(fèi)者的健康需求。雖然使用有機(jī)包裝材料也是一種良好的做法，但并非強(qiáng)制要求。5.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的過敏原信息，應(yīng)當(dāng)（）A.單獨(dú)列出B.使用醒目的方式標(biāo)注C.標(biāo)注過敏原的名稱D.標(biāo)注過敏原的含量E.在營(yíng)養(yǎng)成分表附近標(biāo)注答案：ABC解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的過敏原信息，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)列出，并使用醒目的方式標(biāo)注，同時(shí)標(biāo)注過敏原的名稱。這是為了保障過敏體質(zhì)消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別和避免購(gòu)買含有過敏原的食品，保障消費(fèi)者的健康安全。過敏原的含量標(biāo)注并非強(qiáng)制要求，但在某些情況下，標(biāo)注含量可以為消費(fèi)者提供更全面的信息。6.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“低脂”食品，是指（）A.每100克食品中脂肪含量不得高于3克B.每100克食品中脂肪含量不得高于5克C.食品本身不含脂肪D.食品中脂肪含量較低E.可以使用氫化植物油答案：AD解析：“低脂”食品是指每100克食品中脂肪含量不得高于3克，或者食品中脂肪含量較低。這是為了保障消費(fèi)者能夠選擇到更加健康的食品，避免因攝入過多脂肪而帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。食品本身不含脂肪是不現(xiàn)實(shí)的，而使用氫化植物油則可能含有有害的trans脂肪，不符合“低脂”食品的定義。7.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)當(dāng)（）A.使用清晰、易讀的字體B.字體大小不得小于食品名稱字體的1/2C.標(biāo)注在標(biāo)簽的正面D.使用阿拉伯?dāng)?shù)字和文字同時(shí)標(biāo)注E.可以根據(jù)生產(chǎn)者的意愿自由選擇標(biāo)注方式答案：ACD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)當(dāng)使用清晰、易讀的字體，并標(biāo)注在標(biāo)簽的正面。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用阿拉伯?dāng)?shù)字和文字同時(shí)標(biāo)注，以確保消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別和閱讀這些重要信息。字體大小有具體要求，但并非可以自由選擇標(biāo)注方式，必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。8.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“清真”食品，其生產(chǎn)加工過程必須（）A.符合國(guó)家對(duì)清真食品的特定要求B.不使用非清真原料C.不使用非清真添加劑D.生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備專用E.經(jīng)過清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證答案：ABCDE解析：“清真”食品是指符合國(guó)家對(duì)清真食品的特定要求的食品，其生產(chǎn)加工過程必須不使用非清真原料和添加劑，生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備也需要專用，并且經(jīng)過清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。這些要求旨在保障穆斯林消費(fèi)者的宗教信仰和飲食習(xí)慣，確保食品的清真屬性。9.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）A.引用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.列出所有使用的食品添加劑名稱C.標(biāo)注食品添加劑的使用量D.符合食品安全要求E.可以根據(jù)生產(chǎn)者的意愿自由選擇標(biāo)注內(nèi)容答案：ABCD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)引用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，列出所有使用的食品添加劑名稱，并標(biāo)注食品添加劑的使用量，同時(shí)必須符合食品安全要求。食品添加劑的使用需要嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得隨意選擇標(biāo)注內(nèi)容。10.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“復(fù)原食品”或“再制食品”，是指（）A.使用部分原料重新加工制作的食品B.經(jīng)過深加工的食品C.營(yíng)養(yǎng)成分有所改變D.保留了原料的基本成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值E.可以使用非原料成分答案：ACD解析：“復(fù)原食品”或“再制食品”是指使用部分原料重新加工制作的食品，營(yíng)養(yǎng)成分有所改變，但仍然保留了原料的基本成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些食品通常經(jīng)過一定的加工處理，以恢復(fù)或改善原料的某些特性，但仍然保留了原料的基本成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。非原料成分的使用需要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得隨意添加。11.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）A.食品名稱B.生產(chǎn)者的名稱、地址C.凈含量D.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期E.食品廣告語答案：ABCD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)者的名稱和地址、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。這些信息是保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的基本要求，有助于消費(fèi)者了解食品的基本情況和質(zhì)量狀況。食品廣告語雖然可以起到宣傳作用，但并非強(qiáng)制要求在標(biāo)簽上標(biāo)明，因此不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。12.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無糖”食品，必須滿足的條件包括（）A.每100克食品中含糖量不得高于0.5克B.未使用蔗糖等添加糖C.食品本身不含糖分D.在生產(chǎn)過程中未添加糖E.可以使用代糖答案：ABD解析：“無糖”食品是指每100克食品中含糖量不得高于0.5克，并且未使用蔗糖等添加糖，在生產(chǎn)過程中也未添加糖。這是為了保障消費(fèi)者能夠選擇到更加健康的食品，避免因攝入過多糖分而帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。雖然“無糖”食品可以使用代糖，但代糖的使用也需要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。13.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，必須包含（）A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.維生素C答案：ABCD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，必須包含能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等核心營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素是食品中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)消費(fèi)者的健康有重要影響。維生素C雖然也是一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，但并非強(qiáng)制要求在所有食品標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注。14.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”食品，其生產(chǎn)過程必須（）A.符合國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)B.使用有機(jī)肥料和農(nóng)藥C.不使用化學(xué)合成物質(zhì)D.經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證E.使用有機(jī)包裝材料答案：ABCD解析：“有機(jī)”食品是指其生產(chǎn)過程符合國(guó)家的有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，使用有機(jī)肥料和農(nóng)藥，不使用化學(xué)合成物質(zhì)，并且經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。這些要求旨在保障有機(jī)食品的質(zhì)量和安全，滿足消費(fèi)者的健康需求。雖然使用有機(jī)包裝材料也是一種良好的做法，但并非強(qiáng)制要求。15.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的過敏原信息，應(yīng)當(dāng)（）A.單獨(dú)列出B.使用醒目的方式標(biāo)注C.標(biāo)注過敏原的名稱D.標(biāo)注過敏原的含量E.在營(yíng)養(yǎng)成分表附近標(biāo)注答案：ABC解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的過敏原信息，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)列出，并使用醒目的方式標(biāo)注，同時(shí)標(biāo)注過敏原的名稱。這是為了保障過敏體質(zhì)消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別和避免購(gòu)買含有過敏原的食品，保障消費(fèi)者的健康安全。過敏原的含量標(biāo)注并非強(qiáng)制要求，但在某些情況下，標(biāo)注含量可以為消費(fèi)者提供更全面的信息。16.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“低脂”食品，是指（）A.每100克食品中脂肪含量不得高于3克B.每100克食品中脂肪含量不得高于5克C.食品本身不含脂肪D.食品中脂肪含量較低E.可以使用氫化植物油答案：AD解析：“低脂”食品是指每100克食品中脂肪含量不得高于3克，或者食品中脂肪含量較低。這是為了保障消費(fèi)者能夠選擇到更加健康的食品，避免因攝入過多脂肪而帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。食品本身不含脂肪是不現(xiàn)實(shí)的，而使用氫化植物油則可能含有有害的trans脂肪，不符合“低脂”食品的定義。17.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)當(dāng)（）A.使用清晰、易讀的字體B.字體大小不得小于食品名稱字體的1/2C.標(biāo)注在標(biāo)簽的正面D.使用阿拉伯?dāng)?shù)字和文字同時(shí)標(biāo)注E.可以根據(jù)生產(chǎn)者的意愿自由選擇標(biāo)注方式答案：ACD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，應(yīng)當(dāng)使用清晰、易讀的字體，并標(biāo)注在標(biāo)簽的正面。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用阿拉伯?dāng)?shù)字和文字同時(shí)標(biāo)注，以確保消費(fèi)者能夠輕松識(shí)別和閱讀這些重要信息。字體大小有具體要求，但并非可以自由選擇標(biāo)注方式，必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。18.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“清真”食品，其生產(chǎn)加工過程必須（）A.符合國(guó)家對(duì)清真食品的特定要求B.不使用非清真原料C.不使用非清真添加劑D.生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備專用E.經(jīng)過清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證答案：ABCDE解析：“清真”食品是指符合國(guó)家對(duì)清真食品的特定要求的食品，其生產(chǎn)加工過程必須不使用非清真原料和添加劑，生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備也需要專用，并且經(jīng)過清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。這些要求旨在保障穆斯林消費(fèi)者的宗教信仰和飲食習(xí)慣，確保食品的清真屬性。19.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）A.引用標(biāo)準(zhǔn)B.列出所有使用的食品添加劑名稱C.標(biāo)注食品添加劑的使用量D.符合食品安全要求E.可以根據(jù)生產(chǎn)者的意愿自由選擇標(biāo)注內(nèi)容答案：ABCD解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)引用標(biāo)準(zhǔn)，列出所有使用的食品添加劑名稱，并標(biāo)注食品添加劑的使用量，同時(shí)必須符合食品安全要求。食品添加劑的使用需要嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得隨意選擇標(biāo)注內(nèi)容。20.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“復(fù)原食品”或“再制食品”，是指（）A.使用部分原料重新加工制作的食品B.經(jīng)過深加工的食品C.營(yíng)養(yǎng)成分有所改變D.保留了原料的基本成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值E.可以使用非原料成分答案：ACD解析：“復(fù)原食品”或“再制食品”是指使用部分原料重新加工制作的食品，營(yíng)養(yǎng)成分有所改變，但仍然保留了原料的基本成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些食品通常經(jīng)過一定的加工處理，以恢復(fù)或改善原料的某些特性，但仍然保留了原料的基本成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。非原料成分的使用需要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得隨意添加。三、判斷題1.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品名稱，可以標(biāo)注為“風(fēng)味酸奶”，但必須標(biāo)明配料表。（）答案：正確解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品名稱，如果使用了描述性詞語（如“風(fēng)味”），則必須標(biāo)明配料表，以便消費(fèi)者了解食品的實(shí)際成分。這是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，避免消費(fèi)者對(duì)食品的成分產(chǎn)生誤解。2.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“無添加”食品，是指該食品在生產(chǎn)和加工過程中未添加任何食品添加劑。（）答案：錯(cuò)誤解析：“無添加”食品通常是指該食品在生產(chǎn)和加工過程中未添加人工合成的食品添加劑，但并不意味著完全不含任何添加劑。例如，一些食品可能會(huì)添加食鹽、醋等天然物質(zhì)，這些物質(zhì)雖然不是人工合成的食品添加劑，但也屬于添加劑的范疇。因此，嚴(yán)格來說，“無添加”食品指的是未添加人工合成的食品添加劑，而非完全不含任何添加劑。3.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，必須按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的順序標(biāo)注。（）答案：正確解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表，其核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)注順序有具體規(guī)定，必須按照能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的順序依次標(biāo)注。這是為了方便消費(fèi)者查閱和理解食品的營(yíng)養(yǎng)成分信息，確保消費(fèi)者能夠快速獲取到所需信息。4.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“清真”食品，其生產(chǎn)加工過程必須符合國(guó)家的特定要求。（）答案：正確解析：“清真”食品是指符合國(guó)家針對(duì)清真食品制定的特定要求的食品。這些要求通常涉及食品的來源、生產(chǎn)加工過程、儲(chǔ)存和銷售等方面，旨在確保食品符合穆斯林消費(fèi)者的宗教信仰和飲食習(xí)慣。因此，食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“清真”食品，其生產(chǎn)加工過程必須符合國(guó)家的特定要求。5.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，可以標(biāo)注為“保質(zhì)期：12個(gè)月”或“保質(zhì)期：12月”。（）答案：正確解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期，可以用“月”作為單位進(jìn)行標(biāo)注，既可以標(biāo)注為“保質(zhì)期：12個(gè)月”，也可以簡(jiǎn)化為“保質(zhì)期：12月”。這是為了方便消費(fèi)者理解食品的保質(zhì)期限，同時(shí)保持標(biāo)簽的簡(jiǎn)潔性。6.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”食品，必須經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。（）答案：正確解析：“有機(jī)”食品是指符合國(guó)家有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證的食品。只有經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，才能確保食品的生產(chǎn)、加工、檢測(cè)等環(huán)節(jié)符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，從而保障消費(fèi)者的健康和安全。因此，食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“有機(jī)”食品，必須經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。7.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的過敏原信息，只需要標(biāo)注過敏原的名稱，不需要標(biāo)注過敏原的含量。（）答案：錯(cuò)誤解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的過敏原信息，不僅要標(biāo)注過敏原的名稱，在特定情況下還需要標(biāo)注過敏原的含量。這是為了更好地保障過敏體質(zhì)消費(fèi)者的安全，避免因攝入過敏原而引發(fā)過敏反應(yīng)。因此，過敏原的含量標(biāo)注并非完全不需要，而是根據(jù)具體情況而定。8.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的“復(fù)原食品”或“再制食品”，可以完全改變?cè)系某煞趾吞匦?。（）答案：錯(cuò)誤解析：“復(fù)原食品”或“再制食品”是指使用部分原料重新加工制作的食品，雖然其營(yíng)養(yǎng)成分和特性可能會(huì)有所改變，但仍然保留了原料的基本成分和特性。這些食品通常經(jīng)過一定的加工處理，以恢復(fù)或改善原料的某些特性，但仍然保留了原料的基本成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，完全改變?cè)系某煞趾吞匦允遣环稀皬?fù)原食品”或“再制食品”的定義的。9.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，可以引用企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：錯(cuò)誤解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，必須引用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而不能引用企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)